一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見的人造甜味劑，都可以作為代糖使用，相比較(jiao)而言，它們之間的區別(bie)主要有：

1、三氯蔗糖的(de)化學式(shi)為(wei)C12H19Cl3O8，阿斯巴甜(tian)的(de)化學式(shi)為(wei)C14H18N2O5。

2、三氯蔗糖和阿斯巴甜(tian)都是(shi)顆粒狀，但阿斯巴甜(tian)是(shi)更(geng)細的白色粉末。

3、三氯蔗糖可溶(rong)于水(shui)，而阿(a)斯巴甜(tian)僅(jin)微(wei)溶(rong)于水(shui)，但隨著液體加熱而變得(de)更易溶(rong)解。

4、阿斯巴甜(tian)對熱不穩定，暴露(lu)在高(gao)溫(wen)下會失去風味；三氯(lv)蔗(zhe)糖即使(shi)在高(gao)溫(wen)下也能保(bao)持穩定，使(shi)其(qi)成(cheng)為(wei)烘焙(bei)的(de)更(geng)好(hao)替代(dai)品。

5、阿斯(si)巴(ba)甜的(de)甜度(du)是糖的(de)200倍，而(er)三氯蔗糖的(de)甜度(du)是糖的(de)600倍。

6、三氯蔗(zhe)糖不會留下余味，而(er)阿斯(si)巴甜卻(que)有苦(ku)味和金屬味，因此(ci)它經(jing)常與其(qi)他甜味劑混(hun)合(he)以盡量減少這種影響。

7、阿斯巴(ba)甜(tian)是一種低熱量甜(tian)味劑(ji)，而三氯蔗糖(tang)是一種零(ling)熱量替代甜(tian)味劑(ji)。

8、三氯(lv)蔗糖暫時不被(bei)認(ren)為(wei)具(ju)有致癌性(xing)，而(er)阿斯巴甜(tian)被(bei)認(ren)定是2B類致癌因素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯蔗(zhe)糖(tang)和阿斯巴甜對比起來，一般認為三氯蔗(zhe)糖(tang)要更好(hao)一些，原因如下(xia)：

1、從安全(quan)性來(lai)看，三氯蔗糖的安全(quan)性較好，阿斯(si)巴甜被認為(wei)具有一(yi)定(ding)的致癌(ai)性。

2、從穩定性來看，阿斯(si)巴甜(tian)用在中性至堿(jian)性的(de)(de)產品中甜(tian)味(wei)會降低，甚至失(shi)去甜(tian)味(wei)，高溫長時間(jian)加熱也會容(rong)易出現這個(ge)問題(ti)；而三氯蔗(zhe)糖沒(mei)有這樣的(de)(de)問題(ti)。

3、從甜(tian)度(du)來看(kan)，三氯蔗糖比(bi)阿斯巴甜(tian)更甜(tian)，因此其使用量也(ye)可以更少。

因此，越來越多的食品、飲料開始用(yong)三氯(lv)蔗糖代替阿斯巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗(zhe)糖(tang)素(su)的甜(tian)(tian)度是(shi)阿斯(si)巴甜(tian)(tian)的三倍左右，而(er)且蔗(zhe)糖(tang)素(su)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)純正，甜(tian)(tian)感的呈(cheng)現速度，最大甜(tian)(tian)味(wei)(wei)的感受強(qiang)度，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)持續時間及后味(wei)(wei)等(deng)方面均非常接(jie)近蔗(zhe)糖(tang)；阿斯(si)巴甜(tian)(tian)具有苦味(wei)(wei)和金屬味(wei)(wei)，通常需要與(yu)與(yu)其他甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑混合使(shi)用以減(jian)少(shao)這種(zhong)情況。