一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常(chang)見的人造(zao)甜味劑，都可以作為(wei)代糖(tang)使用，相比較而(er)言，它們之間的區別主要有：

1、三氯蔗糖的化(hua)學(xue)式(shi)為C12H19Cl3O8，阿斯巴甜的化(hua)學(xue)式(shi)為C14H18N2O5。

2、三氯蔗(zhe)糖和阿(a)(a)斯(si)巴甜都是顆粒(li)狀，但阿(a)(a)斯(si)巴甜是更細(xi)的白色粉末。

3、三氯蔗糖可(ke)溶于(yu)水(shui)，而(er)阿(a)斯巴甜(tian)僅微(wei)溶于(yu)水(shui)，但隨著液體加熱而(er)變得更易溶解。

4、阿斯巴甜(tian)對熱不穩定，暴(bao)露在高(gao)溫下會失去(qu)風味；三氯(lv)蔗糖即(ji)使在高(gao)溫下也能保持穩定，使其成為烘焙(bei)的更好(hao)替代品。

5、阿斯巴甜(tian)的(de)甜(tian)度(du)是(shi)(shi)糖(tang)(tang)的(de)200倍(bei)，而三氯蔗糖(tang)(tang)的(de)甜(tian)度(du)是(shi)(shi)糖(tang)(tang)的(de)600倍(bei)。

6、三氯蔗糖(tang)不會留(liu)下余味(wei)，而阿斯巴甜卻有苦味(wei)和(he)金屬味(wei)，因(yin)此它經常與其他甜味(wei)劑混合以盡(jin)量減少這種影響(xiang)。

7、阿(a)斯(si)巴甜(tian)是一種低(di)熱量(liang)甜(tian)味劑(ji)，而三(san)氯(lv)蔗糖是一種零熱量(liang)替代甜(tian)味劑(ji)。

8、三氯(lv)蔗糖暫(zan)時(shi)不被認(ren)為具有致癌(ai)性，而阿斯巴甜被認(ren)定是2B類致癌(ai)因(yin)素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯蔗糖和阿斯巴甜(tian)對(dui)比起來，一(yi)般(ban)認為(wei)三氯蔗糖要(yao)更好(hao)一(yi)些，原因如下：

1、從安全性來看，三氯蔗糖的(de)安全性較好，阿斯巴甜被認為(wei)具有一定(ding)的(de)致癌性。

2、從穩(wen)定性來看，阿(a)斯巴(ba)甜(tian)用在(zai)中性至堿性的產(chan)品中甜(tian)味(wei)會降低，甚至失去甜(tian)味(wei)，高溫長時間(jian)加熱也會容易出現(xian)這(zhe)個(ge)問題；而(er)三氯蔗糖(tang)沒(mei)有這(zhe)樣(yang)的問題。

3、從甜度來看，三氯蔗(zhe)糖(tang)比阿斯巴甜更(geng)(geng)甜，因此(ci)其使用(yong)量也可以更(geng)(geng)少。

因此，越來越多的食品、飲(yin)料開始用(yong)三(san)氯蔗糖代(dai)替(ti)阿斯巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗(zhe)(zhe)糖素(su)的(de)甜(tian)(tian)(tian)度(du)是阿(a)(a)斯巴甜(tian)(tian)(tian)的(de)三倍左右，而且蔗(zhe)(zhe)糖素(su)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)純正(zheng)，甜(tian)(tian)(tian)感的(de)呈現(xian)速度(du)，最(zui)大甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)的(de)感受強(qiang)度(du)，甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)持續時間及后(hou)味(wei)(wei)(wei)等方面均非常(chang)接近蔗(zhe)(zhe)糖；阿(a)(a)斯巴甜(tian)(tian)(tian)具有苦味(wei)(wei)(wei)和金屬味(wei)(wei)(wei)，通(tong)常(chang)需(xu)要與(yu)與(yu)其他甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)劑混合使用(yong)以減少這種情況。