一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見的(de)人造甜味劑(ji)，都可以作為(wei)代(dai)糖使用，相比較而言，它(ta)們之(zhi)間的(de)區別主(zhu)要有：

1、三氯蔗糖的化學式(shi)為C12H19Cl3O8，阿斯巴甜的化學式(shi)為C14H18N2O5。

2、三氯蔗糖和阿斯巴甜都是(shi)顆粒狀，但阿斯巴甜是(shi)更細的白色粉末。

3、三氯蔗糖可溶于水，而阿(a)斯巴甜(tian)僅微溶于水，但隨著液體加熱(re)而變得(de)更(geng)易溶解。

4、阿斯巴甜(tian)對熱不穩(wen)定(ding)，暴露在(zai)高(gao)溫下(xia)會失去風味；三氯蔗糖(tang)即使在(zai)高(gao)溫下(xia)也能保持穩(wen)定(ding)，使其成為(wei)烘(hong)焙的(de)更好替代品。

5、阿斯巴甜(tian)(tian)的甜(tian)(tian)度(du)是糖的200倍(bei)，而三氯蔗糖的甜(tian)(tian)度(du)是糖的600倍(bei)。

6、三(san)氯蔗糖不會留下余味(wei)，而阿(a)斯巴甜卻有苦味(wei)和金(jin)屬味(wei)，因此它經常與其他(ta)甜味(wei)劑混合(he)以盡量減少這種(zhong)影響。

7、阿斯巴甜(tian)是一種(zhong)低熱量甜(tian)味(wei)劑，而(er)三氯蔗(zhe)糖是一種(zhong)零熱量替代甜(tian)味(wei)劑。

8、三氯蔗糖暫時不被(bei)認為具有(you)致癌性，而阿斯巴甜被(bei)認定是2B類(lei)致癌因素(su)。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三(san)氯蔗(zhe)糖和(he)阿(a)斯巴甜對比起來，一般認為三(san)氯蔗(zhe)糖要更好一些(xie)，原(yuan)因如下：

1、從安全(quan)性來看，三氯蔗糖的(de)安全(quan)性較(jiao)好(hao)，阿斯巴甜(tian)被認為(wei)具有一定的(de)致癌性。

2、從(cong)穩定性來看(kan)，阿(a)斯巴(ba)甜用(yong)在中(zhong)性至(zhi)堿性的產品中(zhong)甜味會降(jiang)低，甚至(zhi)失去甜味，高(gao)溫長(chang)時間加熱也會容易出現這(zhe)個(ge)問題；而三氯蔗(zhe)糖沒(mei)有這(zhe)樣的問題。

3、從甜(tian)度來看，三(san)氯蔗糖比阿斯巴甜(tian)更甜(tian)，因此其使用量也可以(yi)更少。

因此，越來(lai)越多的食品(pin)、飲料開始用三氯蔗糖代(dai)替阿斯(si)巴(ba)甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗糖素的甜(tian)(tian)度(du)是阿(a)(a)斯巴(ba)甜(tian)(tian)的三倍左右，而且蔗糖素甜(tian)(tian)味(wei)(wei)純正，甜(tian)(tian)感的呈(cheng)現速(su)度(du)，最大甜(tian)(tian)味(wei)(wei)的感受(shou)強(qiang)度(du)，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)持續時間及(ji)后味(wei)(wei)等方面均非(fei)常接近蔗糖；阿(a)(a)斯巴(ba)甜(tian)(tian)具有苦(ku)味(wei)(wei)和金屬味(wei)(wei)，通(tong)常需(xu)要與與其他甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑混合(he)使用(yong)以減少這(zhe)種情況。