一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見的人造甜味劑，都可(ke)以作(zuo)為代糖使用，相比(bi)較(jiao)而言，它們之間的區別主要有(you)：

1、三氯蔗糖的(de)化(hua)學式(shi)為C12H19Cl3O8，阿斯(si)巴甜的(de)化(hua)學式(shi)為C14H18N2O5。

2、三氯(lv)蔗糖和(he)阿斯巴甜都(dou)是顆粒狀，但阿斯巴甜是更細的(de)白色粉末。

3、三(san)氯蔗糖可溶(rong)于(yu)水(shui)，而阿斯巴甜僅微溶(rong)于(yu)水(shui)，但隨著(zhu)液體加熱而變得更(geng)易溶(rong)解。

4、阿斯巴甜(tian)對熱(re)不(bu)穩定，暴露在高溫下(xia)會失去風味(wei)；三氯蔗糖即使(shi)在高溫下(xia)也能保持(chi)穩定，使(shi)其(qi)成為(wei)烘焙的更好替代(dai)品。

5、阿斯巴甜(tian)(tian)的(de)(de)甜(tian)(tian)度是(shi)糖的(de)(de)200倍，而三氯蔗糖的(de)(de)甜(tian)(tian)度是(shi)糖的(de)(de)600倍。

6、三(san)氯蔗糖(tang)不會留(liu)下余(yu)味，而阿斯(si)巴甜卻有(you)苦味和金(jin)屬味，因(yin)此它經常與其他甜味劑混合以盡量減少這種(zhong)影響(xiang)。

7、阿(a)斯巴甜(tian)(tian)是一種低(di)熱(re)量(liang)甜(tian)(tian)味劑，而三氯蔗糖是一種零熱(re)量(liang)替(ti)代(dai)甜(tian)(tian)味劑。

8、三(san)氯蔗糖暫(zan)時不被(bei)(bei)認為具有(you)致癌性，而阿斯(si)巴甜被(bei)(bei)認定(ding)是2B類致癌因素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯(lv)蔗糖和阿斯巴甜對比起來，一(yi)(yi)般(ban)認為三氯(lv)蔗糖要(yao)更好一(yi)(yi)些，原因如下：

1、從安全(quan)性(xing)來看，三氯蔗糖的(de)安全(quan)性(xing)較好，阿斯巴甜被認為具有一定的(de)致癌性(xing)。

2、從穩定性(xing)來看(kan)，阿斯巴甜用(yong)在中性(xing)至堿性(xing)的產品中甜味會降低，甚至失(shi)去甜味，高溫長時間加熱也會容易出現這個問(wen)題(ti)；而三(san)氯蔗糖沒(mei)有這樣的問(wen)題(ti)。

3、從甜度來看，三氯蔗(zhe)糖比阿斯巴甜更甜，因此(ci)其(qi)使用量也可以更少(shao)。

因此，越來越多的食品(pin)、飲料(liao)開始用三(san)氯蔗糖代替阿(a)斯巴(ba)甜(tian)。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗糖素的(de)甜(tian)(tian)度(du)是阿斯(si)巴甜(tian)(tian)的(de)三倍左右，而(er)且蔗糖素甜(tian)(tian)味(wei)(wei)純正，甜(tian)(tian)感(gan)(gan)的(de)呈現速(su)度(du)，最大甜(tian)(tian)味(wei)(wei)的(de)感(gan)(gan)受強度(du)，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)持續時間(jian)及(ji)后味(wei)(wei)等方面均非常(chang)接近(jin)蔗糖；阿斯(si)巴甜(tian)(tian)具有苦(ku)味(wei)(wei)和金屬味(wei)(wei)，通(tong)常(chang)需要(yao)與與其他甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑混(hun)合使用以減少這種情況。