一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以蔗(zhe)糖為原料的功(gong)能(neng)性的甜(tian)味劑(ji)，可達到蔗(zhe)糖的甜(tian)度(du)約600倍（400~800倍）。

三氯蔗糖屬非營(ying)養型強(qiang)力甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)劑，甜(tian)(tian)度很(hen)高且甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)純(chun)正，甜(tian)(tian)感的(de)(de)呈現速度，最大甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)感受強(qiang)度，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)持續時間(jian)及后(hou)味(wei)(wei)(wei)等(deng)方面(mian)均(jun)非常接近蔗糖，作為(wei)純(chun)天然產物蔗糖的(de)(de)衍生物，對(dui)蔗糖的(de)(de)相對(dui)甜(tian)(tian)度隨(sui)溶液濃度而(er)變化，它對(dui)酸味(wei)(wei)(wei)和(he)咸味(wei)(wei)(wei)有(you)淡化效(xiao)果，對(dui)澀味(wei)(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)(wei)等(deng)味(wei)(wei)(wei)道有(you)掩蓋效(xiao)果，對(dui)辛辣、奶味(wei)(wei)(wei)等(deng)有(you)增(zeng)效(xiao)作用。

三氯蔗糖(tang)還有(you)(you)一(yi)個優點，那就是(shi)它在(zai)(zai)人(ren)體內不參與代(dai)謝，不被(bei)人(ren)體吸收(shou)，熱量值為零，是(shi)糖(tang)尿病(bing)人(ren)理想的(de)甜味代(dai)用(yong)品；另外，三氯蔗糖(tang)不被(bei)齲齒病(bing)菌利用(yong)，能夠(gou)減少口腔內病(bing)菌產生的(de)酸量以及鏈球(qiu)菌細胞在(zai)(zai)牙齒表(biao)面的(de)黏(nian)附，有(you)(you)效(xiao)的(de)起到抗(kang)齲齒作(zuo)用(yong)。因(yin)此(ci)，蔗糖(tang)素可作(zuo)為所有(you)(you)食品的(de)通用(yong)甜味劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)(zhe)糖(tang)素是三氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)的俗稱，之所以叫三氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)，是因為(wei)它的分子式中(zhong)含(han)有三個氯元子，且是以蔗(zhe)(zhe)糖(tang)為(wei)原料制(zhi)作而成的，口感上(shang)與蔗(zhe)(zhe)糖(tang)也比較接(jie)近，是常(chang)用(yong)的甜味替代(dai)品，廣泛運用(yong)于(yu)飲料、糖(tang)漿(jiang)、乳(ru)制(zhi)品、果醬(jiang)、蜜餞等(deng)加工食物(wu)之中(zhong)。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是蔗糖化學改性(xing)而成(cheng)的(de)人工合成(cheng)甜味劑(ji)，是允許添加的(de)，不過(guo)添加量有所規定，最大使用(yong)量0.05g，每份1.5g/kg，不同食(shi)品(pin)中使用(yong)量各有細(xi)分；此外，部分特殊食(shi)品(pin)如白酒等是不允許添加蔗糖素的(de)。