一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以(yi)蔗糖為原料(liao)的(de)(de)功能性的(de)(de)甜味劑，可達到蔗糖的(de)(de)甜度約600倍(bei)（400~800倍(bei)）。

三氯蔗糖屬非(fei)(fei)營養型強(qiang)(qiang)力(li)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑，甜(tian)度(du)很高且(qie)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)純正(zheng)，甜(tian)感的(de)呈現速度(du)，最大甜(tian)味(wei)(wei)(wei)的(de)感受強(qiang)(qiang)度(du)，甜(tian)味(wei)(wei)(wei)持(chi)續時(shi)間及后味(wei)(wei)(wei)等(deng)(deng)(deng)方面均非(fei)(fei)常接近蔗糖，作(zuo)(zuo)為純天然(ran)產物蔗糖的(de)衍生(sheng)物，對(dui)蔗糖的(de)相對(dui)甜(tian)度(du)隨溶(rong)液濃度(du)而變(bian)化(hua)，它對(dui)酸味(wei)(wei)(wei)和(he)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)有淡(dan)化(hua)效果，對(dui)澀味(wei)(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)(wei)、酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)等(deng)(deng)(deng)味(wei)(wei)(wei)道有掩(yan)蓋效果，對(dui)辛(xin)辣、奶(nai)味(wei)(wei)(wei)等(deng)(deng)(deng)有增效作(zuo)(zuo)用。

三(san)氯蔗糖(tang)(tang)還有一(yi)個(ge)優點，那就是它在人(ren)體內(nei)不(bu)參(can)與代(dai)謝，不(bu)被人(ren)體吸收，熱量(liang)(liang)值為零，是糖(tang)(tang)尿病(bing)人(ren)理想(xiang)的甜味代(dai)用品(pin)；另外，三(san)氯蔗糖(tang)(tang)不(bu)被齲齒(chi)病(bing)菌(jun)利(li)用，能夠減少口腔內(nei)病(bing)菌(jun)產生的酸量(liang)(liang)以及(ji)鏈球菌(jun)細胞在牙齒(chi)表(biao)面(mian)的黏附，有效的起到抗齲齒(chi)作(zuo)用。因此(ci)，蔗糖(tang)(tang)素可(ke)作(zuo)為所有食品(pin)的通用甜味劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗糖(tang)素是(shi)三氯(lv)蔗糖(tang)的(de)(de)俗稱，之所(suo)以叫三氯(lv)蔗糖(tang)，是(shi)因為它的(de)(de)分子(zi)(zi)式中含有三個氯(lv)元子(zi)(zi)，且是(shi)以蔗糖(tang)為原(yuan)料制(zhi)作(zuo)而成的(de)(de)，口感上與(yu)蔗糖(tang)也比較接近，是(shi)常用的(de)(de)甜味替代品(pin)，廣泛運用于飲料、糖(tang)漿(jiang)、乳(ru)制(zhi)品(pin)、果醬、蜜餞等加工食物之中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是蔗糖化(hua)學(xue)改性而成(cheng)的人工合成(cheng)甜味(wei)劑(ji)，是允(yun)許添(tian)加(jia)的，不過(guo)添(tian)加(jia)量有所規定，最大使用量0.05g，每(mei)份1.5g/kg，不同食品(pin)(pin)中使用量各(ge)有細(xi)分(fen)；此外，部分(fen)特殊食品(pin)(pin)如白(bai)酒等是不允(yun)許添(tian)加(jia)蔗糖素(su)的。