一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是(shi)唯一以蔗(zhe)糖(tang)為原料(liao)的(de)功能性(xing)的(de)甜味劑(ji)，可達到(dao)蔗(zhe)糖(tang)的(de)甜度約(yue)600倍(bei)（400~800倍(bei)）。

三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)屬非(fei)營養(yang)型強力(li)甜(tian)味(wei)(wei)劑，甜(tian)度(du)(du)很高且(qie)甜(tian)味(wei)(wei)純正(zheng)，甜(tian)感的呈現(xian)速度(du)(du)，最(zui)大甜(tian)味(wei)(wei)的感受強度(du)(du)，甜(tian)味(wei)(wei)持續(xu)時間及后味(wei)(wei)等方(fang)面均非(fei)常接近蔗(zhe)糖(tang)，作為純天然產(chan)物蔗(zhe)糖(tang)的衍(yan)生(sheng)物，對蔗(zhe)糖(tang)的相(xiang)對甜(tian)度(du)(du)隨溶液(ye)濃(nong)度(du)(du)而變化，它對酸味(wei)(wei)和咸(xian)味(wei)(wei)有淡化效果(guo)，對澀味(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)等味(wei)(wei)道(dao)有掩蓋效果(guo)，對辛辣、奶味(wei)(wei)等有增效作用(yong)。

三氯蔗糖還(huan)有(you)一個優點，那就是(shi)它在(zai)人(ren)體(ti)內不參與代謝(xie)，不被人(ren)體(ti)吸收，熱量(liang)值(zhi)為零，是(shi)糖尿病(bing)(bing)人(ren)理想的(de)甜(tian)味(wei)代用(yong)(yong)品(pin)；另外(wai)，三氯蔗糖不被齲齒病(bing)(bing)菌利(li)用(yong)(yong)，能(neng)夠(gou)減少口腔內病(bing)(bing)菌產(chan)生的(de)酸量(liang)以及鏈球菌細胞在(zai)牙齒表面的(de)黏附，有(you)效的(de)起到抗齲齒作(zuo)用(yong)(yong)。因此，蔗糖素可作(zuo)為所有(you)食品(pin)的(de)通用(yong)(yong)甜(tian)味(wei)劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)糖(tang)素(su)是三氯(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)的(de)俗稱(cheng)，之(zhi)所(suo)以(yi)叫三氯(lv)(lv)蔗(zhe)糖(tang)，是因為它的(de)分子式中含有三個氯(lv)(lv)元子，且是以(yi)蔗(zhe)糖(tang)為原料制作而成的(de)，口感(gan)上與(yu)蔗(zhe)糖(tang)也比較(jiao)接近，是常用(yong)(yong)的(de)甜味替(ti)代(dai)品，廣泛運用(yong)(yong)于飲料、糖(tang)漿、乳制品、果醬、蜜餞等加工食物之(zhi)中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是蔗(zhe)糖(tang)化學改性而成(cheng)的人(ren)工合(he)成(cheng)甜味劑，是允許添加的，不(bu)過添加量(liang)有(you)所規定，最大使用(yong)量(liang)0.05g，每份1.5g/kg，不(bu)同食品(pin)中使用(yong)量(liang)各有(you)細分(fen)；此外，部(bu)分(fen)特殊食品(pin)如白(bai)酒等是不(bu)允許添加蔗(zhe)糖(tang)素(su)的。