一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯(wei)一(yi)以蔗(zhe)糖(tang)為原(yuan)料的(de)功(gong)能性的(de)甜味劑，可達到蔗(zhe)糖(tang)的(de)甜度約(yue)600倍（400~800倍）。

三氯蔗(zhe)糖(tang)屬非(fei)營養型強力甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)劑，甜(tian)(tian)(tian)(tian)度很高且甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)純正，甜(tian)(tian)(tian)(tian)感(gan)(gan)的呈現速(su)度，最大(da)甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)的感(gan)(gan)受強度，甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)持(chi)續時間及(ji)后味(wei)等(deng)方(fang)面均非(fei)常(chang)接(jie)近(jin)蔗(zhe)糖(tang)，作為純天然產物蔗(zhe)糖(tang)的衍(yan)生(sheng)物，對(dui)蔗(zhe)糖(tang)的相對(dui)甜(tian)(tian)(tian)(tian)度隨(sui)溶液濃度而變化，它(ta)對(dui)酸(suan)味(wei)和咸(xian)味(wei)有淡(dan)化效果，對(dui)澀味(wei)、苦味(wei)、酒味(wei)等(deng)味(wei)道(dao)有掩蓋效果，對(dui)辛辣(la)、奶味(wei)等(deng)有增效作用。

三氯蔗(zhe)糖還有(you)一個優點，那就是(shi)它(ta)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)(nei)不參與(yu)代謝，不被人(ren)體(ti)吸(xi)收，熱(re)量值為零，是(shi)糖尿(niao)病(bing)人(ren)理想的甜味(wei)代用(yong)品(pin)；另(ling)外，三氯蔗(zhe)糖不被齲齒病(bing)菌(jun)利用(yong)，能夠(gou)減少口腔內(nei)(nei)病(bing)菌(jun)產(chan)生的酸(suan)量以(yi)及鏈球菌(jun)細胞在(zai)牙齒表(biao)面的黏附，有(you)效的起到抗齲齒作(zuo)用(yong)。因此，蔗(zhe)糖素可(ke)作(zuo)為所有(you)食品(pin)的通用(yong)甜味(wei)劑(ji)。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)糖(tang)素是三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)的(de)俗稱，之所以叫三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)，是因(yin)為它的(de)分子(zi)式中(zhong)含(han)有三個(ge)氯(lv)元子(zi)，且是以蔗(zhe)糖(tang)為原(yuan)料制作而(er)成的(de)，口感上與(yu)蔗(zhe)糖(tang)也比較(jiao)接(jie)近，是常用的(de)甜味替(ti)代品，廣泛(fan)運用于飲料、糖(tang)漿、乳制品、果醬、蜜餞等(deng)加工食物之中(zhong)。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是(shi)蔗糖化(hua)學改性而成的(de)(de)(de)人工合成甜味劑，是(shi)允許(xu)(xu)添加的(de)(de)(de)，不過添加量有(you)所(suo)規定，最大使(shi)用(yong)量0.05g，每份1.5g/kg，不同(tong)食品中使(shi)用(yong)量各有(you)細分(fen)；此外，部(bu)分(fen)特殊食品如(ru)白酒(jiu)等是(shi)不允許(xu)(xu)添加蔗糖素的(de)(de)(de)。