一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以蔗糖為原(yuan)料的(de)(de)功能性(xing)的(de)(de)甜味劑，可達(da)到蔗糖的(de)(de)甜度約600倍（400~800倍）。

三氯蔗(zhe)糖屬非營(ying)養型(xing)強(qiang)力甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)，甜(tian)度(du)很高且甜(tian)味(wei)(wei)純(chun)(chun)正(zheng)，甜(tian)感的(de)呈現速度(du)，最(zui)大甜(tian)味(wei)(wei)的(de)感受強(qiang)度(du)，甜(tian)味(wei)(wei)持續時間(jian)及后味(wei)(wei)等方面均非常接近蔗(zhe)糖，作為純(chun)(chun)天然(ran)產(chan)物蔗(zhe)糖的(de)衍(yan)生物，對(dui)(dui)蔗(zhe)糖的(de)相對(dui)(dui)甜(tian)度(du)隨溶液濃度(du)而變(bian)化，它對(dui)(dui)酸(suan)味(wei)(wei)和咸味(wei)(wei)有(you)淡化效(xiao)果，對(dui)(dui)澀味(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)、酒(jiu)味(wei)(wei)等味(wei)(wei)道有(you)掩蓋效(xiao)果，對(dui)(dui)辛辣、奶(nai)味(wei)(wei)等有(you)增效(xiao)作用。

三氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)還(huan)有(you)一個(ge)優(you)點，那就(jiu)是它在(zai)人體內不參與代謝(xie)，不被人體吸收，熱量值為零，是糖(tang)尿病人理想的(de)甜味代用(yong)品；另外，三氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)不被齲齒病菌利用(yong)，能夠減少口腔內病菌產生的(de)酸量以(yi)及(ji)鏈球菌細胞在(zai)牙(ya)齒表面的(de)黏(nian)附，有(you)效的(de)起到抗齲齒作用(yong)。因此，蔗(zhe)(zhe)糖(tang)素可作為所有(you)食品的(de)通用(yong)甜味劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)糖(tang)素是(shi)三氯蔗(zhe)糖(tang)的(de)俗稱，之所(suo)以(yi)叫三氯蔗(zhe)糖(tang)，是(shi)因為它(ta)的(de)分(fen)子式中含有三個氯元子，且是(shi)以(yi)蔗(zhe)糖(tang)為原料制作而成的(de)，口感上(shang)與(yu)蔗(zhe)糖(tang)也(ye)比較接近，是(shi)常(chang)用的(de)甜味替(ti)代品(pin)，廣泛(fan)運(yun)用于飲料、糖(tang)漿(jiang)、乳制品(pin)、果醬、蜜餞等加工食物之中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是蔗糖(tang)化學(xue)改性(xing)而成的(de)人工(gong)合成甜味劑，是允許添加的(de)，不(bu)過添加量(liang)有所規(gui)定(ding)，最大使(shi)用(yong)量(liang)0.05g，每份(fen)1.5g/kg，不(bu)同(tong)食品中(zhong)使(shi)用(yong)量(liang)各有細(xi)分(fen)；此外，部分(fen)特殊食品如(ru)白酒等是不(bu)允許添加蔗糖(tang)素的(de)。