一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它(ta)是唯(wei)一以(yi)蔗糖為原料的功能性的甜味劑，可達到蔗糖的甜度約600倍(bei)（400~800倍(bei)）。

三氯蔗(zhe)糖屬非(fei)營(ying)養型強力甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)劑，甜(tian)度很高且甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)純正，甜(tian)感的呈現速度，最大甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)的感受強度，甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)持續時間及后味(wei)(wei)(wei)(wei)等(deng)方面均非(fei)常接近蔗(zhe)糖，作(zuo)為純天然產物(wu)蔗(zhe)糖的衍(yan)生物(wu)，對(dui)蔗(zhe)糖的相對(dui)甜(tian)度隨溶液(ye)濃度而(er)變化(hua)，它對(dui)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)和咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)有淡化(hua)效果，對(dui)澀味(wei)(wei)(wei)(wei)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)(wei)(wei)等(deng)味(wei)(wei)(wei)(wei)道有掩(yan)蓋效果，對(dui)辛辣、奶味(wei)(wei)(wei)(wei)等(deng)有增效作(zuo)用(yong)。

三氯蔗糖(tang)還有一個優(you)點，那(nei)就(jiu)是它在(zai)(zai)人(ren)(ren)體(ti)內不(bu)(bu)參與(yu)代(dai)謝(xie)，不(bu)(bu)被(bei)人(ren)(ren)體(ti)吸收，熱量值為(wei)零(ling)，是糖(tang)尿病(bing)人(ren)(ren)理想的(de)甜(tian)味代(dai)用(yong)品(pin)；另(ling)外，三氯蔗糖(tang)不(bu)(bu)被(bei)齲(qu)齒病(bing)菌(jun)利用(yong)，能夠(gou)減少口腔內病(bing)菌(jun)產生的(de)酸量以(yi)及鏈球菌(jun)細胞(bao)在(zai)(zai)牙齒表面(mian)的(de)黏附，有效的(de)起到抗(kang)齲(qu)齒作(zuo)(zuo)用(yong)。因此，蔗糖(tang)素(su)可作(zuo)(zuo)為(wei)所有食品(pin)的(de)通用(yong)甜(tian)味劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)素是(shi)三氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的俗(su)稱(cheng)，之所(suo)以叫三氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，是(shi)因為它的分子式中(zhong)含有(you)三個氯元子，且是(shi)以蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)為原料(liao)制(zhi)作而(er)成的，口感上與蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)也(ye)比較接近，是(shi)常用(yong)的甜味(wei)替代品，廣泛運(yun)用(yong)于飲(yin)料(liao)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿、乳制(zhi)品、果(guo)醬、蜜餞等加工食物之中(zhong)。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是(shi)蔗(zhe)糖化(hua)學改(gai)性而成(cheng)的(de)人工(gong)合(he)成(cheng)甜味劑，是(shi)允許添(tian)加的(de)，不過添(tian)加量有(you)所規定(ding)，最大使用(yong)量0.05g，每(mei)份1.5g/kg，不同食品中使用(yong)量各有(you)細分；此外，部分特殊食品如白酒等是(shi)不允許添(tian)加蔗(zhe)糖素的(de)。