一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一種常(chang)用的(de)(de)高效糖(tang)化劑，廣泛應用于食品工業，它是以蔗糖(tang)為原(yuan)料，經過化學(xue)反應而(er)得到的(de)(de)產物。

蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)是一種天(tian)然存(cun)在的碳水化合物，廣泛存(cun)在于蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)、甜(tian)菜根和甜(tian)橙等植物中(zhong)，由葡萄糖(tang)和果糖(tang)經過縮合反(fan)(fan)應(ying)而(er)(er)形(xing)成，三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)就是以(yi)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)為(wei)原料，經過氯(lv)化反(fan)(fan)應(ying)，用三(san)個(ge)氯(lv)原子(zi)取(qu)代(dai)了蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)中(zhong)的部分羥基而(er)(er)得到的。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三(san)氯蔗糖(tang)(tang)以(yi)蔗糖(tang)(tang)為原料制取(qu)，其具體的制取(qu)方法主要(yao)有(you)三(san)種：

1、單脂法

（1）蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)與(yu)酰(xian)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)，生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-6-酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，常(chang)用(yong)的(de)酰(xian)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)有原乙(yi)酸(suan)(suan)三(san)甲酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，乙(yi)酸(suan)(suan)酐，安息香酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和丙酐（都對氯化(hua)劑(ji)(ji)(ji)穩定且易(yi)溶于水），不(bu)同(tong)酰(xian)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)，所需(xu)反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)條(tiao)件不(bu)一樣，乙(yi)酸(suan)(suan)酐-吡啶(ding)體系需(xu)要(yao)將反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)溫(wen)(wen)度(du)控制在零下(xia)20度(du)左右，且需(xu)要(yao)較(jiao)長(chang)的(de)反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)時(shi)間，但(dan)是(shi)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-6-酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)收率高達40%；原乙(yi)酸(suan)(suan)三(san)甲酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在強(qiang)酸(suan)(suan)催(cui)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)（對甲苯磺酸(suan)(suan)或吡啶(ding)鹽酸(suan)(suan)）作用(yong)下(xia)，反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)條(tiao)件則(ze)比較(jiao)溫(wen)(wen)和，反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)先(xian)生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-4，6-原乙(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，酸(suan)(suan)性條(tiao)件下(xia)水解(jie)生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-6乙(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-4-乙(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)混合物，加入足量的(de)堿，跟蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-4-乙(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-6-乙(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，真空下(xia)脫(tuo)去溶劑(ji)(ji)(ji)。

（2）氯(lv)化(hua)(hua)(hua)，氯(lv)化(hua)(hua)(hua)劑與(yu)蔗(zhe)糖-6-乙酸(suan)酯反(fan)應(ying)后生成(cheng)4，1’，6’-三氯(lv)蔗(zhe)糖-6-酯，光氣氯(lv)化(hua)(hua)(hua)效果最好(hao)，但是因為光氣劇毒(du)，不(bu)合適生產操(cao)作，氯(lv)化(hua)(hua)(hua)亞砜是比較好(hao)的選(xuan)(xuan)擇，除了(le)所需產品外，只會生成(cheng)部分氯(lv)化(hua)(hua)(hua)氫和硫化(hua)(hua)(hua)氫，容易提純，沒有副作用(yong)，收率(lv)(lv)也不(bu)錯。實際(ji)生產中，為了(le)提高反(fan)應(ying)速率(lv)(lv)和選(xuan)(xuan)擇性，經常(chang)會和二甲(jia)基甲(jia)酰(xian)胺及(ji)少量吡啶配合使用(yong)。

（3）除去溶(rong)劑，加入(ru)氫(qing)氧化鈉，提(ti)升溶(rong)液的(de)PH值至11，控(kong)制反(fan)應溫(wen)度(du)在15-35度(du)，反(fan)應半小時至2小時左(zuo)右，反(fan)應結束后(hou)，加入(ru)鹽酸，中(zhong)和至PH值為7，之后(hou)通過(guo)萃取(qu)和結晶進行三氯蔗糖的(de)提(ti)純。

2、化學合成法

（1）以(yi)蔗糖為原料，首先將蔗糖的(de)6,1’和6’三個(ge)伯碳位上的(de)烴基(ji)三苯甲基(ji)化(hua)乙酰(xian)化(hua)，使得蔗糖分子的(de)八個(ge)烴基(ji)全部發生(sheng)反應。

（2）脫去三苯(ben)甲基基團形(xing)成五(wu)乙酰(xian)基蔗糖。

（3）遷(qian)移4位上(shang)的乙酰基(ji)至6位，并進行(xing)氯(lv)化。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄糖發酵生成(cheng)葡萄糖-6-乙酸。

（2）層(ceng)析分(fen)離提純。

（3）和蔗糖一起在酶的作用(yong)下生成蔗糖-6-乙酸。

（4）氯化(hua)后得到三(san)氯蔗糖-6-乙酸。

（5）脫去乙酰(xian)基(ji)后得到三氯(lv)蔗糖(tang)。