一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是(shi)一種常用(yong)(yong)的(de)高效糖化(hua)劑，廣泛(fan)應(ying)用(yong)(yong)于食(shi)品工業(ye)，它是(shi)以蔗糖為原料，經過化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)而得到的(de)產物。

蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)是一種天然存在的碳水化合(he)物(wu)(wu)，廣泛存在于蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)甘蔗(zhe)(zhe)、甜(tian)菜根和甜(tian)橙等植物(wu)(wu)中(zhong)，由葡萄糖(tang)(tang)(tang)和果(guo)糖(tang)(tang)(tang)經過縮合(he)反應而(er)形成，三氯(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)就是以(yi)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)為(wei)原(yuan)(yuan)料，經過氯(lv)(lv)化反應，用(yong)三個氯(lv)(lv)原(yuan)(yuan)子取(qu)代(dai)了蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)中(zhong)的部分羥基而(er)得(de)到(dao)的。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖以蔗(zhe)(zhe)糖為原(yuan)料制取(qu)，其具體的(de)制取(qu)方法主要有(you)三(san)種：

1、單脂法

（1）蔗(zhe)糖(tang)(tang)與(yu)酰(xian)化(hua)劑(ji)(ji)反(fan)應(ying)(ying)，生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)糖(tang)(tang)-6-酯(zhi)，常用的(de)酰(xian)化(hua)劑(ji)(ji)有原乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)三(san)甲(jia)酯(zhi)，乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酐，安息香酸(suan)(suan)酯(zhi)和丙酐（都對(dui)(dui)氯化(hua)劑(ji)(ji)穩定且易溶(rong)于水），不同酰(xian)化(hua)劑(ji)(ji)，所需反(fan)應(ying)(ying)條(tiao)件(jian)不一樣(yang)，乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酐-吡啶體系需要(yao)將反(fan)應(ying)(ying)溫度控(kong)制在(zai)(zai)零下20度左(zuo)右，且需要(yao)較(jiao)長的(de)反(fan)應(ying)(ying)時間，但是蔗(zhe)糖(tang)(tang)-6-酯(zhi)的(de)收(shou)率高達40%；原乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)三(san)甲(jia)酯(zhi)在(zai)(zai)強(qiang)酸(suan)(suan)催化(hua)劑(ji)(ji)（對(dui)(dui)甲(jia)苯磺酸(suan)(suan)或(huo)吡啶鹽酸(suan)(suan)）作用下，反(fan)應(ying)(ying)條(tiao)件(jian)則比較(jiao)溫和，反(fan)應(ying)(ying)先生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)糖(tang)(tang)-4，6-原乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)，酸(suan)(suan)性條(tiao)件(jian)下水解生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)糖(tang)(tang)-6乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)和蔗(zhe)糖(tang)(tang)-4-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)的(de)混合(he)物(wu)，加入(ru)足(zu)量(liang)的(de)堿，跟蔗(zhe)糖(tang)(tang)-4-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)反(fan)應(ying)(ying)生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)糖(tang)(tang)-6-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)，真空下脫去溶(rong)劑(ji)(ji)。

（2）氯(lv)化(hua)，氯(lv)化(hua)劑與蔗糖-6-乙(yi)酸酯(zhi)反(fan)應(ying)后(hou)生成4，1’，6’-三氯(lv)蔗糖-6-酯(zhi)，光(guang)氣氯(lv)化(hua)效果最好(hao)，但是因為光(guang)氣劇毒，不(bu)合適(shi)生產操作，氯(lv)化(hua)亞砜(feng)是比(bi)較好(hao)的選(xuan)擇，除了(le)所需產品外，只會生成部分(fen)氯(lv)化(hua)氫和硫化(hua)氫，容易提純(chun)，沒有副作用(yong)，收率(lv)也不(bu)錯。實際生產中，為了(le)提高反(fan)應(ying)速率(lv)和選(xuan)擇性，經常會和二甲(jia)基甲(jia)酰胺及少量吡啶(ding)配合使用(yong)。

（3）除(chu)去溶(rong)(rong)劑，加(jia)入氫氧化鈉，提(ti)升溶(rong)(rong)液的(de)PH值(zhi)至11，控制反應溫度在15-35度，反應半小時(shi)至2小時(shi)左右，反應結束后，加(jia)入鹽酸，中(zhong)和至PH值(zhi)為7，之(zhi)后通(tong)過萃取和結晶進行三氯蔗糖的(de)提(ti)純。

2、化學合成法

（1）以蔗(zhe)糖(tang)(tang)為原(yuan)料，首先將蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)6,1’和6’三(san)個(ge)伯碳位上的(de)烴基(ji)(ji)三(san)苯甲基(ji)(ji)化乙酰化，使得蔗(zhe)糖(tang)(tang)分子(zi)的(de)八個(ge)烴基(ji)(ji)全(quan)部發(fa)生(sheng)反應。

（2）脫去三苯甲基基團(tuan)形(xing)成五乙酰基蔗糖(tang)。

（3）遷(qian)移(yi)4位(wei)上的乙酰基至6位(wei)，并進行氯化(hua)。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄糖發(fa)酵生成葡萄糖-6-乙酸(suan)。

（2）層析分離提純。

（3）和(he)蔗糖一起(qi)在酶的作用(yong)下生成蔗糖-6-乙酸。

（4）氯(lv)化后得到(dao)三氯(lv)蔗(zhe)糖-6-乙酸。

（5）脫去乙酰基后得到三(san)氯蔗糖。