一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一種常用的(de)高(gao)效糖化劑，廣泛應用于食(shi)品工(gong)業，它是以蔗糖為(wei)原(yuan)料，經(jing)過(guo)化學反應而(er)得到(dao)的(de)產物。

蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)是一種天然存在的(de)碳水(shui)化(hua)合物(wu)，廣(guang)泛存在于(yu)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)、甜菜根(gen)和甜橙等植物(wu)中，由葡萄糖(tang)(tang)和果糖(tang)(tang)經過縮合反應而形成，三氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)就是以蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)為原料，經過氯化(hua)反應，用三個氯原子取代(dai)了蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)中的(de)部分羥基(ji)而得到的(de)。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三(san)氯蔗糖以蔗糖為原料制(zhi)(zhi)取，其具體的制(zhi)(zhi)取方法(fa)主要有三(san)種：

1、單脂法

（1）蔗(zhe)糖(tang)與(yu)酰(xian)化(hua)(hua)劑(ji)反(fan)應(ying)，生(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)蔗(zhe)糖(tang)-6-酯，常用(yong)的(de)(de)酰(xian)化(hua)(hua)劑(ji)有(you)原(yuan)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)三甲酯，乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酐，安息香酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯和(he)丙(bing)酐（都對(dui)氯化(hua)(hua)劑(ji)穩定且易溶于水(shui)），不同酰(xian)化(hua)(hua)劑(ji)，所需反(fan)應(ying)條(tiao)件不一樣，乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酐-吡(bi)啶(ding)體系(xi)需要將(jiang)反(fan)應(ying)溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)在零下(xia)(xia)20度(du)左右，且需要較長的(de)(de)反(fan)應(ying)時(shi)間，但是(shi)蔗(zhe)糖(tang)-6-酯的(de)(de)收率高達(da)40%；原(yuan)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)三甲酯在強酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)催化(hua)(hua)劑(ji)（對(dui)甲苯磺(huang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)或吡(bi)啶(ding)鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)）作用(yong)下(xia)(xia)，反(fan)應(ying)條(tiao)件則(ze)比較溫(wen)(wen)和(he)，反(fan)應(ying)先生(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)蔗(zhe)糖(tang)-4，6-原(yuan)乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)性條(tiao)件下(xia)(xia)水(shui)解生(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)蔗(zhe)糖(tang)-6乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯和(he)蔗(zhe)糖(tang)-4-乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯的(de)(de)混合物，加(jia)入足量(liang)的(de)(de)堿(jian)，跟蔗(zhe)糖(tang)-4-乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯反(fan)應(ying)生(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)蔗(zhe)糖(tang)-6-乙(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯，真(zhen)空(kong)下(xia)(xia)脫去(qu)溶劑(ji)。

（2）氯(lv)化(hua)，氯(lv)化(hua)劑與蔗(zhe)糖(tang)-6-乙酸(suan)酯(zhi)反(fan)應后(hou)生成(cheng)(cheng)4，1’，6’-三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)-6-酯(zhi)，光氣氯(lv)化(hua)效(xiao)果最(zui)好，但是因為光氣劇毒，不合適生產操(cao)作(zuo)，氯(lv)化(hua)亞砜是比較好的選擇，除了所需產品外(wai)，只會(hui)生成(cheng)(cheng)部分氯(lv)化(hua)氫和(he)硫(liu)化(hua)氫，容易提純，沒有副作(zuo)用(yong)，收率也不錯(cuo)。實際生產中，為了提高(gao)反(fan)應速率和(he)選擇性，經常會(hui)和(he)二(er)甲基甲酰胺(an)及少量吡啶配合使用(yong)。

（3）除去溶(rong)劑(ji)，加入氫氧(yang)化鈉，提升溶(rong)液(ye)的(de)PH值(zhi)至11，控制反(fan)應(ying)溫度在15-35度，反(fan)應(ying)半(ban)小(xiao)時至2小(xiao)時左右，反(fan)應(ying)結束后(hou)，加入鹽酸，中和至PH值(zhi)為7，之后(hou)通過萃取和結晶進行三氯蔗糖的(de)提純。

2、化學合成法

（1）以蔗糖(tang)(tang)為(wei)原料，首先將(jiang)蔗糖(tang)(tang)的6,1’和6’三個(ge)伯(bo)碳位上(shang)的烴基(ji)三苯甲基(ji)化乙(yi)酰化，使得蔗糖(tang)(tang)分子的八個(ge)烴基(ji)全部發生(sheng)反應(ying)。

（2）脫(tuo)去三(san)苯甲基(ji)基(ji)團形(xing)成五乙酰基(ji)蔗(zhe)糖。

（3）遷移4位上的(de)乙酰基至6位，并進行氯化。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄糖(tang)發酵生(sheng)成葡萄糖(tang)-6-乙酸。

（2）層析分離提純。

（3）和(he)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)一起(qi)在酶的作用下生成蔗(zhe)(zhe)糖(tang)-6-乙酸。

（4）氯化后得到三氯蔗糖-6-乙酸(suan)。

（5）脫去乙酰基后得到三氯蔗糖(tang)。