一、什么是三氯蔗糖
三氯蔗糖是一種高倍甜味劑,分子式為C12H19Cl3O8,它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,可達到蔗糖的甜度約600倍(400~800倍)。三氯蔗糖屬非營養型強力甜味劑,甜度很高且甜味純正,甜感的呈現速度,最大甜味的感受強度,甜味持續時間及后味等方面均非常接近蔗糖,作為純天然產物蔗糖的衍生物,對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化,它對酸味和咸味有淡化效果,對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果,對辛辣、奶味等有增效作用。三氯蔗糖還有一個優點,那就是它在人體內不參與代謝,不被人體吸收,熱量值為零,是糖尿病人理想的甜味代用品;另外,三氯蔗糖不被齲齒病菌利用,能夠減少口腔內病菌產生的酸量以及鏈球菌細胞在牙齒表面的黏附,有效的起到抗齲齒作用。因此,蔗糖素可作為所有食品的通用甜味劑。三氯蔗糖在食品工業領域應用廣泛,如果您有采購三氯蔗糖的需要,可以先來看看三氯蔗糖十大品牌。
二、三氯蔗糖對人體有害嗎
三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)性(xing)質較(jiao)穩(wen)定,在(zai)人(ren)(ren)體(ti)(ti)內(nei)只有(you)(you)(you)(you)11%-27%會(hui)(hui)被吸收(shou),具有(you)(you)(you)(you)無能量(liang)(liang)、高(gao)(gao)甜度、安全度高(gao)(gao)等特(te)點,是肥(fei)胖癥(zheng)、心血(xue)管病(bing)和糖(tang)尿病(bing)患者較(jiao)為(wei)理(li)想的(de)(de)甜味劑(ji)(ji)。不(bu)(bu)(bu)(bu)過需要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)(de)是,如(ru)果三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)長期(qi)過量(liang)(liang)攝入的(de)(de)話,會(hui)(hui)對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)造成(cheng)(cheng)一(yi)定的(de)(de)危(wei)害(hai),主要(yao)危(wei)害(hai)有(you)(you)(you)(you):1、由于人(ren)(ren)體(ti)(ti)無法消化三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang),因(yin)此(ci)它(ta)會(hui)(hui)穿(chuan)過人(ren)(ren)體(ti)(ti)胃腸(chang)道(dao)(dao)并(bing)(bing)在(zai)行進(jin)過程中對(dui)(dui)其造成(cheng)(cheng)損(sun)害(hai),它(ta)會(hui)(hui)損(sun)害(hai)腸(chang)壁,并(bing)(bing)且會(hui)(hui)對(dui)(dui)腸(chang)道(dao)(dao)內(nei)菌群產生不(bu)(bu)(bu)(bu)利(li)影響(xiang)(xiang),可(ke)能會(hui)(hui)影響(xiang)(xiang)腸(chang)道(dao)(dao)菌群的(de)(de)數量(liang)(liang)及正常活性(xing),減少腸(chang)道(dao)(dao)內(nei)有(you)(you)(you)(you)益菌群,易導致腸(chang)胃不(bu)(bu)(bu)(bu)適癥(zheng)狀(zhuang),比如(ru)腹瀉、脹(zhang)氣等。2、研究(jiu)發(fa)現(xian),三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)在(zai)加(jia)(jia)熱時(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅會(hui)(hui)發(fa)生熱降(jiang)解(jie),用(yong)(yong)三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)在(zai)高(gao)(gao)溫下烹飪會(hui)(hui)產生危(wei)險的(de)(de)氯(lv)丙醇,這是一(yi)種潛在(zai)有(you)(you)(you)(you)毒(du)的(de)(de)化合(he)(he)物(wu),其中含(han)有(you)(you)(you)(you)一(yi)組污染物(wu),包括遺傳毒(du)性(xing)、致癌和致瘤化合(he)(he)物(wu),因(yin)此(ci),在(zai)烘(hong)焙含(han)有(you)(you)(you)(you)甘(gan)油或脂質的(de)(de)食品時(shi),應謹慎使用(yong)(yong)三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)作為(wei)甜味劑(ji)(ji)。3、三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)會(hui)(hui)影響(xiang)(xiang)腸(chang)道(dao)(dao)吸收(shou),用(yong)(yong)藥(yao)期(qi)間(jian)食用(yong)(yong),可(ke)能會(hui)(hui)降(jiang)低藥(yao)物(wu)效果。4、三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)雖(sui)然無能量(liang)(liang),但并(bing)(bing)不(bu)(bu)(bu)(bu)意(yi)味著(zhu)長期(qi)攝入不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)造成(cheng)(cheng)肥(fei)胖,人(ren)(ren)類流行病(bing)學(xue)研究(jiu)和動(dong)物(wu)實驗室研究(jiu)都(dou)表明使用(yong)(yong)人(ren)(ren)造甜味劑(ji)(ji)和體(ti)(ti)重增加(jia)(jia)之間(jian)存在(zai)關(guan)聯(lian);此(ci)外,使用(yong)(yong)人(ren)(ren)工(gong)甜味劑(ji)(ji)會(hui)(hui)增加(jia)(jia)患代謝(xie)綜合(he)(he)征、2型糖(tang)尿病(bing)、高(gao)(gao)血(xue)壓和心血(xue)管疾病(bing)的(de)(de)風險。
三、三氯蔗糖糖尿病人能吃嗎
三氯(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)攝入(ru)后,通(tong)過腸(chang)道消化后不會被(bei)(bei)人(ren)體(ti)吸收,也不會被(bei)(bei)代謝,對(dui)血糖(tang)(tang)沒什么(me)影響,因此(ci)糖(tang)(tang)尿病人(ren)可以(yi)適量攝入(ru)三氯(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)以(yi)及(ji)以(yi)三氯(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)作為(wei)甜味劑(ji)的(de)(de)食品,不過要注意控制攝入(ru)量,因為(wei)三氯(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)攝入(ru)過多也會有影響。三氯(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)可以(yi)消滅(mie)腸(chang)道內(nei)的(de)(de)有益(yi)的(de)(de)細(xi)菌(jun),攝入(ru)過多會導致(zhi)減少50%腸(chang)道有益(yi)微生(sheng)物的(de)(de)數量以(yi)及(ji)降低其質量,這些有益(yi)的(de)(de)細(xi)菌(jun)被(bei)(bei)消滅(mie)后導致(zhi)患(huan)者體(ti)重(zhong)的(de)(de)增加,而體(ti)重(zhong)的(de)(de)增加就會導致(zhi)胰(yi)島(dao)素(su)的(de)(de)敏(min)感性下降,從而對(dui)糖(tang)(tang)尿病人(ren)造成一(yi)定的(de)(de)影響,因此(ci)要注意避免過多攝入(ru)。
四、三氯蔗糖的作用和功效
1、增(zeng)加甜(tian)度(du):三(san)(san)氯蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)甜(tian)度(du)很高(是蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)400~800倍),且甜(tian)味(wei)純正,甜(tian)感的(de)呈現速度(du),最(zui)大甜(tian)味(wei)的(de)感受強度(du),甜(tian)味(wei)持續時間及后味(wei)等方面均非常接(jie)近蔗(zhe)糖(tang)(tang);而(er)(er)且由(you)于其在人體(ti)內(nei)不(bu)參與(yu)代(dai)(dai)謝,不(bu)被(bei)人體(ti)吸收(shou),熱量(liang)值為(wei)(wei)零,是理(li)想的(de)甜(tian)味(wei)代(dai)(dai)用(yong)品。2、抗齲(qu)齒(chi)(chi):三(san)(san)氯蔗(zhe)糖(tang)(tang)還有一個作用(yong)就是抗齲(qu)齒(chi)(chi),因為(wei)(wei)三(san)(san)氯蔗(zhe)糖(tang)(tang)不(bu)被(bei)齲(qu)齒(chi)(chi)病(bing)菌(jun)利用(yong),能(neng)夠減(jian)少口腔內(nei)病(bing)菌(jun)產生的(de)酸量(liang)以(yi)及鏈球菌(jun)細胞在牙(ya)齒(chi)(chi)表面的(de)黏附(fu),從而(er)(er)起到(dao)抗齲(qu)齒(chi)(chi)作用(yong)。