一、赤蘚糖醇的功效與作用

1、抗氧化

赤蘚糖(tang)醇(chun)是一(yi)種(zhong)功效(xiao)(xiao)強大(da)的(de)抗(kang)氧化劑，可(ke)有(you)效(xiao)(xiao)清除體內自(zi)(zi)由基，防止自(zi)(zi)由基繼續對(dui)身體產生(sheng)危害(hai)。這有(you)助于防止高血(xue)糖(tang)引起的(de)血(xue)管(guan)損傷，也有(you)益(yi)于皮膚健康，可(ke)延緩衰老。

2、增(zeng)加(jia)食物甜度

赤蘚糖(tang)醇是(shi)一種甜味劑，基(ji)本不(bu)含任何卡路里。加(jia)入食物(wu)當中可增(zeng)加(jia)其甜度，但又(you)不(bu)會影(ying)響胰島(dao)素或(huo)血糖(tang)水(shui)平。

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3、幫助減肥

赤(chi)蘚糖醇雖然甜，但是沒有熱量，是天(tian)然零熱量的甜味劑，對于蛋糕(gao)類產品，添加赤(chi)蘚糖醇可(ke)以至少(shao)減(jian)少(shao)30%的熱量，并且使用后(hou)不會帶來負面(mian)的影(ying)響，吃后(hou)可(ke)幫(bang)助減(jian)肥(fei)，非常適合想(xiang)要瘦身的人群(qun)替代糖食用。

4、保護口腔

很多人吃糖(tang)擔心會(hui)齲齒，而赤蘚糖(tang)醇這種代糖(tang)不會(hui)被口腔(qiang)(qiang)細(xi)菌所利用(yong)，因此不會(hui)造(zao)成(cheng)牙齒損(sun)傷，還能(neng)減少口腔(qiang)(qiang)細(xi)菌滋(zi)生，有效保護(hu)口腔(qiang)(qiang)健(jian)康。

5、改善異味

赤蘚糖醇(chun)可(ke)以促(cu)進乙醇(chun)分子和水分子的(de)溶液結合，酒(jiu)精(jing)類(lei)飲料可(ke)減少氣味和酒(jiu)精(jing)的(de)感官(guan)刺激，可(ke)有效提高白(bai)(bai)酒(jiu)和葡萄酒(jiu)的(de)質(zhi)量，同時赤蘚糖醇(chun)還可(ke)以明顯改善植物提取(qu)物、膠原蛋白(bai)(bai)、肽類(lei)等物質(zhi)的(de)不良異味，目前已有部(bu)分膠原蛋白(bai)(bai)類(lei)的(de)產品配方(fang)中添加赤蘚糖醇(chun)來改善口感。

二、赤蘚糖醇有什么用處

1、飲品類

近年來(lai)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇被應用于新型零熱量(liang)(liang)、低熱量(liang)(liang)飲(yin)料(liao)的研(yan)制。赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇可以(yi)增(zeng)加(jia)飲(yin)品的甜(tian)度、厚重(zhong)感(gan)和潤(run)滑感(gan)，同時(shi)減(jian)少苦(ku)味，還可以(yi)掩蓋其他氣(qi)味，提高飲(yin)料(liao)風味。赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇也可以(yi)用于提神固體飲(yin)料(liao)，因(yin)為(wei)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇溶解(jie)時(shi)會吸收大量(liang)(liang)的熱。

2、焙烤食品

赤蘚糖醇不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且還可以帶來有利于健康的好處，而且使用赤蘚糖醇的焙烤產品與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有更好的結構緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇，最好是粉狀或者是粒度精細（<200μm）的結晶，細小的顆粒會給產品帶來平滑、圓潤的口感。

3、蛋糕餅干

焙烤類產品(pin)由于其中含有高成分的(de)面粉、奶油、以及蔗糖，很難證明其產品(pin)能(neng)夠減少(shao)熱(re)量，然而赤(chi)蘚糖醇(chun)的(de)應用(yong)可以輕松(song)的(de)解決(jue)這個難題。

4、添加物

利用赤(chi)蘚糖醇同樣(yang)可以生產出質量良好(hao)的焙烤產品添加(jia)物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾(shi)物等。

5、糖果類

時下糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)巧克(ke)力市場也已經由(you)早(zao)期的(de)(de)用蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)作為基(ji)礎原(yuan)料(liao)開(kai)始(shi)向用新的(de)(de)低糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)低熱型糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)基(ji)作為原(yuan)料(liao)的(de)(de)產品轉化延伸。用赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)制成(cheng)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)比其(qi)(qi)他“非蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)”糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)的(de)(de)口感清爽冰涼(liang)，其(qi)(qi)甜味純正，無(wu)不良后(hou)味；而且赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)和(he)其(qi)(qi)他糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)類共同使用可以增加(jia)耐受量以降低單方面使用所受到的(de)(de)風(feng)險。在糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)巧克(ke)力中最好使用高純度的(de)(de)赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)結晶粉末，這樣能夠獲得更好的(de)(de)質量和(he)口感。

6、醫藥行業

赤蘚糖(tang)醇的防齲性(xing)(xing)、抗(kang)氧化性(xing)(xing)、保濕性(xing)(xing)和不可燃性(xing)(xing)等特性(xing)(xing)使(shi)其(qi)在醫(yi)藥、日化領(ling)域的應用不斷擴展。