一、赤蘚糖醇的功效與作用

1、抗氧化

赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)是一種功效(xiao)(xiao)強大的(de)抗(kang)氧化劑，可(ke)有效(xiao)(xiao)清除體內自(zi)由基，防止(zhi)自(zi)由基繼續對身體產(chan)生危害(hai)。這有助于(yu)(yu)防止(zhi)高(gao)血糖(tang)引起(qi)的(de)血管(guan)損傷，也(ye)有益于(yu)(yu)皮膚健康，可(ke)延緩(huan)衰老(lao)。

2、增加食物甜度(du)

赤蘚糖醇(chun)是一種甜(tian)味劑，基本不(bu)含任何卡路(lu)里。加入食物當中(zhong)可(ke)增加其甜(tian)度，但又不(bu)會(hui)影響胰島素或血糖水平。

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3、幫助減肥

赤蘚糖醇雖然甜，但是(shi)沒有熱量(liang)，是(shi)天然零熱量(liang)的甜味劑，對于蛋糕(gao)類產品，添(tian)加赤蘚糖醇可(ke)以(yi)至少減少30%的熱量(liang)，并(bing)且使用后不會帶(dai)來負面的影響，吃(chi)后可(ke)幫助減肥(fei)，非(fei)常(chang)適合(he)想要瘦身的人群替代(dai)糖食用。

4、保護口腔

很多人吃糖擔心會齲齒，而赤蘚糖醇這種代(dai)糖不會被口(kou)腔細菌所(suo)利用，因此不會造成(cheng)牙齒損傷，還(huan)能減少口(kou)腔細菌滋生，有效保(bao)護口(kou)腔健康(kang)。

5、改善異味

赤蘚糖(tang)(tang)醇可以促進乙醇分(fen)子和(he)水分(fen)子的(de)溶液結合，酒精類(lei)飲料可減少氣味(wei)和(he)酒精的(de)感(gan)官刺激，可有效(xiao)提(ti)高白(bai)酒和(he)葡萄酒的(de)質量，同時(shi)赤蘚糖(tang)(tang)醇還可以明顯改善植物提(ti)取物、膠原蛋(dan)(dan)白(bai)、肽類(lei)等物質的(de)不(bu)良異(yi)味(wei)，目前已有部分(fen)膠原蛋(dan)(dan)白(bai)類(lei)的(de)產(chan)品(pin)配方中添(tian)加赤蘚糖(tang)(tang)醇來改善口感(gan)。

二、赤蘚糖醇有什么用處

1、飲品類

近年來赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)被應用(yong)于新(xin)型(xing)零熱(re)量、低熱(re)量飲料(liao)的研制。赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)可以(yi)(yi)增加飲品(pin)的甜度、厚重(zhong)感和潤滑感，同(tong)時減少苦味，還(huan)可以(yi)(yi)掩蓋其(qi)他氣味，提高(gao)飲料(liao)風味。赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)也可以(yi)(yi)用(yong)于提神固體飲料(liao)，因為(wei)赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)溶解時會吸收大(da)量的熱(re)。

2、焙烤食品

赤蘚糖醇不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且還可以帶來有利于健康的好處，而且使用赤蘚糖醇的焙烤產品與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有更好的結構緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇，最好是粉狀或者是粒度精細（<200μm）的結晶，細小的顆粒會給產品帶來平滑、圓潤的口感。

3、蛋糕餅干

焙烤(kao)類(lei)產品由于其(qi)中含有高(gao)成(cheng)分的面粉(fen)、奶油、以(yi)及(ji)蔗糖(tang)，很(hen)難證(zheng)明其(qi)產品能夠減少熱量(liang)，然而(er)赤蘚糖(tang)醇(chun)的應用可以(yi)輕松的解決這個難題。

4、添加物

利用(yong)赤蘚糖(tang)醇同樣可以生(sheng)產出(chu)質量良(liang)好的焙(bei)烤產品添加物(wu)，如果醬、奶(nai)油、奶(nai)油糖(tang)衣和(he)一些表面裝(zhuang)飾物(wu)等。

5、糖果類

時下(xia)糖(tang)(tang)(tang)果巧克力市場也已經由早期的(de)(de)用(yong)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)作為(wei)基礎原(yuan)料(liao)開始向用(yong)新(xin)的(de)(de)低(di)糖(tang)(tang)(tang)低(di)熱型糖(tang)(tang)(tang)基作為(wei)原(yuan)料(liao)的(de)(de)產品轉(zhuan)化延伸。用(yong)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇制成的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)果比其(qi)他“非(fei)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)”糖(tang)(tang)(tang)果的(de)(de)口感清爽冰涼，其(qi)甜味純正(zheng)，無不(bu)良后味；而且赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇和(he)(he)其(qi)他糖(tang)(tang)(tang)醇類共同(tong)使用(yong)可以增(zeng)加耐受量(liang)(liang)以降低(di)單方面使用(yong)所(suo)受到的(de)(de)風險。在糖(tang)(tang)(tang)果巧克力中最好使用(yong)高純度的(de)(de)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇結晶粉末，這(zhe)樣能夠獲得更好的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)和(he)(he)口感。

6、醫藥行業

赤蘚糖醇的(de)(de)防齲性(xing)(xing)(xing)、抗氧化性(xing)(xing)(xing)、保濕性(xing)(xing)(xing)和(he)不可燃性(xing)(xing)(xing)等特(te)性(xing)(xing)(xing)使其在(zai)醫藥、日化領域的(de)(de)應用不斷擴展。