一、赤蘚糖醇的功效與作用

1、抗氧化

赤蘚糖(tang)醇是一種功效強大的(de)抗氧化(hua)劑，可(ke)有效清除體內自由(you)基(ji)，防止自由(you)基(ji)繼續(xu)對身體產生危害。這(zhe)有助于(yu)防止高(gao)血糖(tang)引(yin)起(qi)的(de)血管損傷，也有益于(yu)皮膚健康(kang)，可(ke)延緩衰老。

2、增加食物甜度

赤蘚糖醇是一(yi)種甜味劑(ji)，基本不(bu)含任何卡(ka)路(lu)里。加(jia)入食物當(dang)中可增加(jia)其甜度，但(dan)又不(bu)會影(ying)響胰島素或(huo)血糖水(shui)平(ping)。

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3、幫助減肥

赤蘚(xian)(xian)糖醇雖然甜，但(dan)是(shi)沒有熱(re)(re)量(liang)(liang)，是(shi)天然零熱(re)(re)量(liang)(liang)的甜味(wei)劑，對于蛋糕(gao)類產品，添(tian)加赤蘚(xian)(xian)糖醇可(ke)以至少減少30%的熱(re)(re)量(liang)(liang)，并(bing)且使用后不會帶來負面(mian)的影(ying)響，吃(chi)后可(ke)幫助(zhu)減肥(fei)，非常(chang)適合想要瘦身的人群(qun)替代糖食用。

4、保護口腔

很多人(ren)吃糖(tang)擔心會齲(qu)齒(chi)，而(er)赤蘚(xian)糖(tang)醇這種代糖(tang)不會被口腔細菌(jun)所利用(yong)，因此不會造成(cheng)牙齒(chi)損(sun)傷(shang)，還能減少口腔細菌(jun)滋生(sheng)，有效保(bao)護口腔健康。

5、改善異味

赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)可(ke)以(yi)促進乙醇(chun)分子(zi)和水分子(zi)的(de)溶液結合，酒精(jing)類飲(yin)料(liao)可(ke)減(jian)少氣味(wei)和酒精(jing)的(de)感官刺激，可(ke)有效提(ti)高白酒和葡萄(tao)酒的(de)質量，同時赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)還可(ke)以(yi)明顯改善植物提(ti)取(qu)物、膠原蛋(dan)白、肽(tai)類等物質的(de)不良(liang)異味(wei)，目前已有部分膠原蛋(dan)白類的(de)產(chan)品配方(fang)中添加赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)來改善口感。

二、赤蘚糖醇有什么用處

1、飲品類

近年來赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇被(bei)應用于(yu)新(xin)型零熱(re)量(liang)、低熱(re)量(liang)飲(yin)料(liao)的研制。赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇可(ke)(ke)以(yi)增加飲(yin)品的甜度(du)、厚重感和潤滑感，同時減少苦味(wei)(wei)，還可(ke)(ke)以(yi)掩蓋其他氣味(wei)(wei)，提高飲(yin)料(liao)風味(wei)(wei)。赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇也可(ke)(ke)以(yi)用于(yu)提神固(gu)體(ti)飲(yin)料(liao)，因為赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇溶解時會吸收大量(liang)的熱(re)。

2、焙烤食品

赤蘚糖醇不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且還可以帶來有利于健康的好處，而且使用赤蘚糖醇的焙烤產品與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有更好的結構緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇，最好是粉狀或者是粒度精細（<200μm）的結晶，細小的顆粒會給產品帶來平滑、圓潤的口感。

3、蛋糕餅干

焙(bei)烤類產(chan)品由于(yu)其中含有高成分(fen)的面粉、奶油、以及蔗糖(tang)，很難證明其產(chan)品能夠減少熱量，然(ran)而赤蘚(xian)糖(tang)醇的應用(yong)可以輕松(song)的解決這個(ge)難題。

4、添加物

利用赤蘚(xian)糖(tang)醇同樣(yang)可(ke)以生(sheng)產出質量良好(hao)的焙烤產品(pin)添加物，如果醬、奶油、奶油糖(tang)衣和一些表面裝(zhuang)飾物等。

5、糖果類

時下糖(tang)果(guo)巧克(ke)力市場也已(yi)經(jing)由早期(qi)的(de)用蔗糖(tang)作為(wei)基礎原料開始向用新的(de)低(di)糖(tang)低(di)熱型(xing)糖(tang)基作為(wei)原料的(de)產(chan)品轉(zhuan)化延伸。用赤(chi)蘚糖(tang)醇制成的(de)糖(tang)果(guo)比(bi)其他(ta)“非蔗糖(tang)”糖(tang)果(guo)的(de)口(kou)感(gan)(gan)清爽冰(bing)涼，其甜(tian)味(wei)純正，無(wu)不良后(hou)味(wei)；而且赤(chi)蘚糖(tang)醇和其他(ta)糖(tang)醇類(lei)共同(tong)使(shi)用可(ke)以增加(jia)耐受量(liang)以降(jiang)低(di)單方面使(shi)用所受到的(de)風險。在糖(tang)果(guo)巧克(ke)力中最好(hao)使(shi)用高純度的(de)赤(chi)蘚糖(tang)醇結晶粉末，這樣能(neng)夠獲得更好(hao)的(de)質量(liang)和口(kou)感(gan)(gan)。

6、醫藥行業

赤蘚糖醇的(de)防齲性(xing)、抗氧化性(xing)、保濕性(xing)和不(bu)可(ke)燃性(xing)等特性(xing)使其在(zai)醫藥、日化領域(yu)的(de)應(ying)用不(bu)斷擴展。