一、赤蘚糖醇的功效與作用

1、抗氧化

赤蘚糖(tang)醇是一種功效強大的抗氧化劑，可有(you)效清除(chu)體(ti)(ti)內自由基(ji)，防止自由基(ji)繼(ji)續對身體(ti)(ti)產生危害。這有(you)助于防止高血(xue)糖(tang)引(yin)起的血(xue)管損(sun)傷，也(ye)有(you)益于皮膚健(jian)康，可延緩(huan)衰(shuai)老。

2、增加(jia)食(shi)物甜度(du)

赤蘚(xian)糖(tang)醇是一種甜(tian)味劑，基(ji)本(ben)不含任何卡路里。加入食(shi)物當中(zhong)可增加其(qi)甜(tian)度(du)，但又不會影(ying)響(xiang)胰島素或血糖(tang)水(shui)平。

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3、幫助減肥

赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)雖然(ran)(ran)甜，但是沒(mei)有熱量(liang)，是天(tian)然(ran)(ran)零熱量(liang)的(de)(de)甜味(wei)劑(ji)，對(dui)于蛋糕類產品，添加赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)可以至少減少30%的(de)(de)熱量(liang)，并(bing)且使(shi)用后(hou)不會帶來負面(mian)的(de)(de)影響，吃后(hou)可幫(bang)助減肥，非常適合想要瘦身(shen)的(de)(de)人群替代糖(tang)食用。

4、保護口腔

很多人吃糖(tang)擔心(xin)會(hui)齲齒(chi)，而赤蘚(xian)糖(tang)醇這(zhe)種代糖(tang)不會(hui)被(bei)口腔細(xi)菌(jun)所利用，因(yin)此不會(hui)造成牙齒(chi)損傷，還能減少(shao)口腔細(xi)菌(jun)滋生，有效保護口腔健康。

5、改善異味

赤蘚(xian)(xian)糖醇(chun)可(ke)以促進乙醇(chun)分子和水分子的(de)(de)溶液結合，酒(jiu)(jiu)精(jing)類(lei)飲(yin)料可(ke)減少氣味(wei)和酒(jiu)(jiu)精(jing)的(de)(de)感官刺激，可(ke)有效提高白酒(jiu)(jiu)和葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)質量，同時赤蘚(xian)(xian)糖醇(chun)還可(ke)以明(ming)顯改善(shan)植物(wu)提取物(wu)、膠原蛋(dan)白、肽(tai)類(lei)等物(wu)質的(de)(de)不良(liang)異味(wei)，目前已有部分膠原蛋(dan)白類(lei)的(de)(de)產(chan)品(pin)配方中添加赤蘚(xian)(xian)糖醇(chun)來改善(shan)口(kou)感。

二、赤蘚糖醇有什么用處

1、飲品類

近年(nian)來赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)被應用于新型零熱(re)量、低熱(re)量飲料的(de)研制。赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)可以(yi)增加飲品(pin)的(de)甜(tian)度、厚重感和潤滑感，同時(shi)減少苦味(wei)，還可以(yi)掩蓋其他(ta)氣味(wei)，提高飲料風味(wei)。赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)也可以(yi)用于提神固體飲料，因為(wei)赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)溶解時(shi)會吸收大量的(de)熱(re)。

2、焙烤食品

赤蘚糖醇不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且還可以帶來有利于健康的好處，而且使用赤蘚糖醇的焙烤產品與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有更好的結構緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇，最好是粉狀或者是粒度精細（<200μm）的結晶，細小的顆粒會給產品帶來平滑、圓潤的口感。

3、蛋糕餅干

焙烤類產品由于其(qi)中(zhong)含有高成分的(de)(de)面粉、奶油、以及(ji)蔗糖，很難證明其(qi)產品能夠減(jian)少熱(re)量，然而赤蘚糖醇的(de)(de)應(ying)用可以輕松的(de)(de)解決這個難題。

4、添加物

利用赤蘚(xian)糖(tang)醇同樣可以(yi)生產出質量良好的焙烤產品添加物(wu)，如(ru)果醬(jiang)、奶(nai)油(you)、奶(nai)油(you)糖(tang)衣和一些表面裝飾物(wu)等。

5、糖果類

時(shi)下糖(tang)(tang)(tang)果巧克力(li)(li)市場(chang)也(ye)已經由早(zao)期的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)蔗糖(tang)(tang)(tang)作(zuo)為基(ji)礎原料開(kai)始(shi)向用(yong)新的(de)(de)(de)(de)(de)低(di)糖(tang)(tang)(tang)低(di)熱型糖(tang)(tang)(tang)基(ji)作(zuo)為原料的(de)(de)(de)(de)(de)產品(pin)轉化延伸。用(yong)赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)果比(bi)其他“非蔗糖(tang)(tang)(tang)”糖(tang)(tang)(tang)果的(de)(de)(de)(de)(de)口感清爽冰(bing)涼，其甜味純正，無不良后味；而且赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)和其他糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)類共同使(shi)用(yong)可以增加耐受量以降低(di)單方面使(shi)用(yong)所受到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)險(xian)。在糖(tang)(tang)(tang)果巧克力(li)(li)中(zhong)最好使(shi)用(yong)高(gao)純度的(de)(de)(de)(de)(de)赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)結晶粉末，這樣能夠(gou)獲得(de)更好的(de)(de)(de)(de)(de)質量和口感。

6、醫藥行業

赤蘚糖醇的防齲性、抗氧化性、保濕性和不(bu)(bu)可燃性等(deng)特性使其在醫藥、日化領域的應用(yong)不(bu)(bu)斷(duan)擴(kuo)展。