一、赤蘚糖醇是什么提取的

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，屬于四碳糖醇，在無糖食品領域應用廣泛。赤蘚糖醇實(shi)際上(shang)自(zi)然界就有(you)，真(zhen)菌類蘑(mo)菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨等(deng)都(dou)有(you)赤蘚(xian)糖醇，不(bu)過(guo)天然赤蘚(xian)糖醇較少，食品工業應用(yong)的大多是(shi)人(ren)工制作(zuo)的，那么人(ren)工赤蘚(xian)糖醇是(shi)什么提取(qu)的呢？

一般來說(shuo)，赤(chi)蘚糖醇可由葡萄糖發酵(jiao)制得(de)，果糖、甘露(lu)糖和(he)蔗(zhe)糖也可以作為(wei)生產赤(chi)蘚糖醇的碳源，工業上通常是用淀粉類食(shi)物經過(guo)發酵(jiao)等(deng)方式提取，如(ru)小麥或(huo)玉米(mi)等(deng)。

二、赤蘚糖醇制備方法有哪些

赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)的生產制備主(zhu)要(yao)有兩(liang)種方法：

1、微生物發酵法

發酵法(fa)生產赤蘚糖(tang)(tang)醇始于20世紀90年代，國際上均采(cai)用(yong)微生物發酵法(fa)大批量生產赤蘚糖(tang)(tang)醇。

生(sheng)產赤蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)的碳(tan)源有烷烴、單糖(tang)(tang)(tang)(tang)和雙糖(tang)(tang)(tang)(tang)等，葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)(tang)(tang)、甘露(lu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)都(dou)是生(sheng)產赤蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)的良好(hao)碳(tan)源，其(qi)中D-甘露(lu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的轉化率最高，達31.5%。但是由于(yu)成本因素，主(zhu)要以(yi)小(xiao)麥或玉米等淀粉質原料，經酶降解生(sheng)成葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)，由耐高滲透(tou)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)或其(qi)它菌株(zhu)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)產，能生(sheng)產赤蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)的有假絲(si)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)、球擬酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)、毛孢子菌屬(shu)、三角(jiao)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)、畢赤酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)等。

赤蘚糖(tang)(tang)醇發酵法工業化生(sheng)產流程(cheng)如下：淀粉→液化→糖(tang)(tang)化→葡萄(tao)糖(tang)(tang)→生(sheng)產菌株發酵→過濾→色層分離→凈化→濃縮→結晶→分離→干燥，最后得到赤蘚糖(tang)(tang)醇，平均收率約50%。

研究表明，赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇發酵法(fa)受多(duo)種因素影響(xiang)，如滲透壓的改變明顯影響(xiang)多(duo)元醇的生成，無機鹽Mn2+、Cu2+能提高赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇的產率，氧氣、溫(wen)度都對其產量有(you)影響(xiang)，

2、化學合成法

化學合成法可由丁烯二醇與過氧化氫反應，然后將其水溶液與活性鎳催化劑混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氣，氫化后得赤蘚糖醇產品。

兩種生(sheng)產方法(fa)中(zhong)，化學(xue)法(fa)的生(sheng)產效率低(di)，尚未實(shi)現(xian)工業化生(sheng)產，與化學(xue)合成(cheng)法(fa)相比(bi)，發酵法(fa)更具有生(sheng)產優勢(shi)。