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赤蘚糖醇和木糖醇有什么區別 赤蘚糖醇和木糖醇哪個更安全

本文章由注冊用戶 飲食養生記 上傳提供 2025-01-26 評論 0
摘要:赤蘚糖醇和木糖醇對比起來,主要在甜度、清涼效果、能量系數、安全性與耐受量、吸濕性、機體吸收代謝量等方面存在一定的區別,赤蘚糖醇雖然甜度比木糖醇低一些,但它的平均血糖指數和平均胰島素指數都比木糖醇低,人體對赤蘚糖醇的耐受量也更大,因此赤蘚糖醇比木糖醇更安全。下面一起來了解一下赤蘚糖醇和木糖醇有什么區別以及赤蘚糖醇和木糖醇哪個更安全吧。

一、赤蘚糖醇和木糖醇有什么區別

赤蘚糖醇和木糖醇都是糖醇類的甜味劑,都可以作為代糖應用于食品工業等領域,不過相比較而言,兩種甜味劑還是有一定不同的,赤蘚糖醇和木糖醇的區別主(zhu)要有(you):

1、甜度不同

木(mu)糖醇的相對甜度為(wei)幾乎與(yu)蔗糖相同,為(wei)1.0,赤蘚糖醇的相對甜度為(wei)0.7左右,木(mu)糖醇相對甜度更高。

2、清涼效果不同

木糖(tang)醇和赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇都具有清涼感(gan),但赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇的清涼效果比木糖(tang)醇好一些,這是由于赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇溶解吸收(shou)熱更(geng)高。

3、能量系數不同

國際愛相關標準規(gui)定赤蘚糖醇的能量系數為0kJ/g,木(mu)糖醇能量系數為10kJ/g。實(shi)際上,赤蘚糖醇的能量系數大(da)約(yue)為1.7kJ/g,木(mu)糖醇為16.7kJ/g。

4、安全性與耐受量不同

赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)耐(nai)受量(liang)大(da)約是木(mu)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)2倍,赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)男士(shi)耐(nai)受量(liang)約為(wei)0.68g/kg體(ti)重(zhong),女士(shi)耐(nai)受量(liang)約為(wei)0.8g/kg體(ti)重(zhong);木(mu)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)男士(shi)耐(nai)受量(liang)約為(wei)0.3g/kg體(ti)重(zhong),女士(shi)約為(wei)0.3-0.5g/kg體(ti)重(zhong)。木(mu)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)食(shi)用(yong)過(guo)多會產生腹脹、腸(chang)鳴(ming)和腹瀉(xie)等副(fu)作(zuo)用(yong),而赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)耐(nai)受量(liang)更高,不易引起產氣或輕(qing)度腹瀉(xie)等副(fu)作(zuo)用(yong)。

5、吸濕性不同

木糖(tang)(tang)(tang)醇吸濕性比赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇高:赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇在(zai)90%的空氣(qi)濕度下也不會吸濕;木糖(tang)(tang)(tang)醇在(zai)相(xiang)對(dui)濕度86%(23℃,2d)水分(fen)吸收量(liang)大約為7.64%。

6、機體吸收代謝量不同

赤蘚糖醇進入機(ji)體后,由(you)于(yu)不(bu)能被(bei)任何酶系統消化(hua)降解,只(zhi)能通(tong)過腎(shen)從血液中濾去(qu),經(jing)尿排(pai)出體外。另有10%進入大(da)腸,也幾乎不(bu)能被(bei)細菌發酵(jiao)利用。木糖醇80%通(tong)過肝(gan)臟(zang)代謝(xie),50%以上轉變為葡萄糖,45%左右被(bei)氧化(hua),其(qi)他(ta)很少一部分變成乳(ru)酸(suan)。

二、赤蘚糖醇和木糖醇哪個更甜

木糖醇。

赤蘚糖(tang)(tang)醇是四碳(tan)(tan)糖(tang)(tang),木糖(tang)(tang)醇是非常典型的(de)五碳(tan)(tan)糖(tang)(tang),它的(de)甜度(du)(du)口感更接近于蔗糖(tang)(tang),而赤蘚糖(tang)(tang)醇的(de)甜度(du)(du)只有蔗糖(tang)(tang)的(de)70%~80%左右,因(yin)此赤蘚糖(tang)(tang)醇通常和其他高(gao)甜度(du)(du)的(de)甜味劑復(fu)配使(shi)用,達到合適的(de)甜度(du)(du)。

三、赤蘚糖醇和木糖醇哪個更安全

赤蘚糖醇更安全。

1、赤蘚糖(tang)(tang)醇的(de)平均血糖(tang)(tang)指數(shu)和平均胰(yi)島素指數(shu)都比(bi)木糖(tang)(tang)醇低,對血糖(tang)(tang)的(de)影(ying)響(xiang)比(bi)木糖(tang)(tang)醇的(de)影(ying)響(xiang)更小,并且幾乎不參加新陳代謝,90%以尿液的(de)形式排出體外。

2、人體對(dui)赤蘚糖(tang)醇(chun)(chun)的耐(nai)(nai)受量比木糖(tang)醇(chun)(chun)更大,木糖(tang)醇(chun)(chun)食(shi)用過(guo)多(duo)會產生(sheng)腹(fu)脹(zhang)、腸鳴和(he)腹(fu)瀉等副(fu)作(zuo)用,而赤蘚糖(tang)醇(chun)(chun)耐(nai)(nai)受量更高,不易引起產氣或輕度腹(fu)瀉等副(fu)作(zuo)用。

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