口(kou)味不一(yi)樣

板(ban)鴨香味俱全，外形飽(bao)滿，體肥皮白，肉質(zhi)細(xi)嫩緊(jin)密，食之酥、香回味無窮(qiong)。

鹽水鴨咸甜清香(xiang)，鴨皮白肉嫩、肥(fei)而(er)不膩(ni)、油潤光亮、皮肥(fei)骨香(xiang)、咸鮮可口。

特產屬地不一樣

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)是南京著名的特產，屬(shu)金陵菜，是中(zhong)國地理標志(zhi)產品。

板鴨是南方地(di)區(qu)名(ming)菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽(hui)等省的特產(chan)。

原料不一樣

制板鴨的原(yuan)料(liao)鴨愈(yu)肥愈(yu)好，并以未生蛋和(he)未換毛(mao)者為佳。

鹽(yan)水(shui)鴨原(yuan)料無淤血、無黑(hei)斑、毛凈度好(hao)，整鴨原(yuan)料食管(guan)、氣管(guan)不(bu)得殘留，口腔無異物。

分類不一樣

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)分桂花鹽(yan)鴨(ya)和(he)金陵(ling)鹽(yan)鴨(ya)兩(liang)種。

板(ban)鴨分為(wei)臘板(ban)鴨與春板(ban)鴨兩種。

做法不一樣

板(ban)鴨(ya)是用經過熬制的的陳(chen)年老鹵，加入(ru)鹽，配以各種香料，下鹵十幾小時，即起鹵上鉤(gou)晾干(gan)。

鹽水鴨是(shi)低溫熟煮(zhu)，經過一個小(xiao)時左右的煮(zhu)制，使得鹽水鴨的嫩度達到(dao)一定程度。