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油饃頭的做法 油饃頭怎樣做

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導語:油饃頭也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭,是中國河南省的一道特色小吃,其類似油條,又和油條不同,總之其為發面油炸后的食品。
材料:
面粉適量,小蘇打少許,鹽少許,水適量,雞蛋1只。
做法:
1、先把溫水倒進盆里,然后,放入堿面、碘鹽用水化開,最后倒入面粉,用力抄勻,然后,蓋上蓋子醒發30分鐘。
2、摔面,用手把面抄起來,用力摔四五下,然后繼續醒發,直到和好的面光滑如鏡,就可以下油鍋里開始炸。
3、冬天也可以晚上睡覺前發面,夏天就不行了,溫度太高面會發酸,影響口感。
4、把面放在面板上,事先放上面鋪,防止粘桌子,把面切成長條,再剁成小段,兩個摞在一起,用手輕輕一壓,放入鍋內,一會兒,油面上就飄起朵朵金色的花瓣來,分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。

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