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苦瓜炒牛肉怎么炒好吃 苦瓜炒牛肉的做法步驟

本文章由注冊用戶 心靈密語 上傳提供 2023-04-28 評論 0
苦瓜炒牛肉是一款經典的粵菜,苦瓜的苦味,不會混到肉里,肉的鮮香,卻能滲透入苦瓜里面,令苦瓜的口感豐富,飽滿,好吃的一道菜。這道菜牛肉的處理很關鍵,牛肉要腌制,才能令炒出來的牛肉嫩滑。
用料
做法
STEP 01
把苦瓜洗凈對半切開,里面的馕用勺子挖干凈,一分四條斜切成薄片,撒入少許食鹽腌制10分鐘,清洗干凈瀝干水分(可焯水過涼再炒),待用。
STEP 02
牛肉洗干凈切片,加入生抽1勺、蠔油半勺、胡椒粉少許、生粉半勺,腌制15分鐘。
STEP 03
姜、蒜、紅椒切片,豆豉洗凈。
STEP 04
熱鍋涼油,放入牛肉炒至七八成熟盛出,待用。
STEP 05
熱鍋涼油,放入姜蒜 紅椒 豆豉爆香。
STEP 06
倒入苦瓜 少許清水 適量食鹽,大火炒至斷生。
STEP 07
倒入牛肉大火翻炒,熗入少許料酒和生抽煸炒;加入少許香油,勾薄芡翻炒均勻盛出,裝盤。
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