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香蕉面包怎么做 香蕉面包的做法與配方

本文章由 mg510700 上傳提供 2023-05-13 評論 0
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香蕉面包不僅造型上像香蕉,吃起來也有濃濃的香蕉味,這是因為面團里添加了香蕉泥,吃起來有絲絲水果的甜香味,餡料用的是卡仕達醬,奶香味足。下面一起和小編來學學香蕉面包的做法吧。
用料
做法
STEP 01
先煮卡仕達醬,將蛋黃、白砂糖、玉米淀粉以及200g牛奶混合放入小鍋中;
STEP 02
攪拌均勻后開小火加熱,邊加熱邊攪拌直到煮到粘稠狀即可,放涼后裝入裱花袋中備用;
STEP 03
熟透的香蕉用勺子碾壓成香蕉泥,將除黃油以外的所有面團材料混和;
STEP 04
揉至面團光滑面筋擴展時加入軟化黃油。繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的擴展階段;
STEP 05
將面團滾圓放入容器中,放在溫暖處進行基礎發酵;
STEP 06
等面團發至2.5倍大小即可,取出發酵好的面團排氣;
STEP 07
分成等量的8個面團,滾圓蓋上保鮮膜滾圓松弛15分鐘;
STEP 08
搟成長方形的薄面片,翻面后在面片的上面擠上卡仕達醬;
STEP 09
從上往下卷起,邊卷邊捏緊兩端收口處,調整出類似香蕉那樣彎彎的弧度;
STEP 10
排放在烤盤中進行二次發酵,二次發酵約2倍大,表面刷蛋液;
STEP 11
用卡仕達醬在香蕉面包胚表面擠上細細的線條;
STEP 12
烤箱180度預熱,中層烤約12分鐘左右至表面金黃即可。
小貼士

揉面團時,天氣熱要(yao)用冰液(ye)體哦,并(bing)且注意檢查面團溫度,揉好的面團溫度不宜超過26度。

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