炸八塊，又名八塊雞，是河南省漢族傳統名菜，屬豫菜系。它由童子雞、雞肫、雞肝、淀粉（蠶豆）等食材烹制而成。相傳清乾隆皇帝巡視河道駐驊開封時曾領略過它的風味，由此聞名于世，至今已有近200年的歷史。炸八塊怎么做呢？炸八塊的做法比較簡單，自己在家就可以做。一起來看看。