脆皮燒雞怎么做脆皮燒雞的家常做法

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脆皮燒雞是一道廣東的漢族傳統名菜，屬于粵菜。以雞肉為主要食材，柴雞皮大紅，皮脆，肉鮮，骨香，口味咸鮮，色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。那么你知道脆皮燒雞怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

土雞 1/2只
香蔥適量
生姜 30公克
紅蔥頭 10公克
大蒜 5粒
辣椒適量
冰糖 50公克
米酒 四大匙
飲用水 3000ml
八角 2粒
甘草 5公克
醬油 100ml
食鹽 2大匙
桂皮 5公克
花椒 5公克

做法

STEP 01: 土雞洗凈、去毛，放入160℃油鍋中，略炸后撈起，備用；

STEP 02: 熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮；

STEP 03: 將作法2用小火慢慢燉鹵，鹵約45分鐘至入味后熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。

雞肉粵菜菜系/中餐口味咸鮮味

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