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糖醋蒜的腌制方法 怎樣腌糖醋蒜

本文章由注冊用戶 芝士球球 上傳提供 2024-03-09 評論 0
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色,爽脆酸甜,是吃火鍋人的最愛,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。那么怎樣腌糖醋蒜呢?下面就一起來看看糖醋蒜的腌制方法吧。
用料
做法
STEP 01
選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根,剝去老蒜皮,洗凈瀝干水分
STEP 02
按每100克鮮蒜頭用鹽10克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用
STEP 03
每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭腌制均勻,腌至15天后,即成咸蒜頭
STEP 04
撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜。發現蒜皮松弛者即需剝去
STEP 05
糖醋液配制,先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許
STEP 06
將咸蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到壇子3/4時,將配制好的糖醋液注入壇內。裝滿后在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊,用三合土封好,2個月后即可食用。如密封貯藏,可以長期保存
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