云南銅鍋雞正宗做法云南銅鍋雞怎么做

本文章由注冊用戶夏天與·夜晚上傳提供 2024-05-27 評論 0

銅鍋保持著菜品的熱度，同時經過小火慢燉，可以說是充分把雞肉、土豆的香氣100%的釋放出來，讓人欲罷不能的美味。雞肉和土豆吸滿湯汁后，入味十分，吃到完全停不下來。那么云南銅鍋雞正宗做法是怎樣的呢，一起來看看吧！

用料

雞胸肉 1塊
土豆 2個
白胡椒粉 1勺
生姜適量
生粉 1小勺
野山椒辣椒醬 兩勺
食鹽 1勺
黑胡椒 適量
生抽 1勺
料酒 1勺
濃湯寶 一塊
開水一壺

做法

STEP 01: 雞腿肉肉質比雞胸肉嫩，用雞腿肉不想吃骨頭的就去骨切塊，用雞胸肉的話直接切塊

STEP 02: 雞肉放一點白胡椒粉跟一點姜汁抓勻腌制，沒有姜汁可用姜塊代替。用雞胸肉的話記得放一點生粉一起抓勻，這樣做出來不會柴。土豆削皮，一個切片一個切滾刀塊。水開上鍋蒸熟

STEP 03: 土豆蒸熟后，切成片的放到大碗里，加一勺鹽跟適量研磨黑胡椒用工具搗成泥。切成塊的不用動，放一邊備用。鍋燒熱、倒油。油熱后倒入腌制好的雞肉，翻炒至變色后加入野山椒醬、生抽和料酒翻炒均勻，再加入土豆泥跟開水，開水剛好沒過食材為宜。攪拌均勻，放入土豆塊和一塊濃湯寶

STEP 04: 開中小火煮，火大了會冒泡亂濺。一邊煮一遍攪拌。等到湯汁濃稠就可以關火出鍋啦

云南省云南菜雞肉

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