罐頭食品的危害有哪些

1、影響肝臟酶濃度

罐(guan)(guan)頭(tou)內(nei)(nei)壁(bi)含雙(shuang)(shuang)酚，雙(shuang)(shuang)酚Ａ是一(yi)種會(hui)干(gan)擾(rao)荷爾(er)蒙(meng)的化學(xue)物質(zhi)，許多罐(guan)(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)會(hui)在罐(guan)(guan)頭(tou)內(nei)(nei)壁(bi)涂(tu)上雙(shuang)(shuang)酚Ａ涂(tu)料(liao)，作(zuo)為食(shi)物和(he)內(nei)(nei)壁(bi)的隔絕，避免鐵罐(guan)(guan)生(sheng)銹穿孔(kong)。每天吃罐(guan)(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)使(shi)尿(niao)液(ye)中雙(shuang)(shuang)酚Ａ濃度(du)提高(gao)(gao)。雙(shuang)(shuang)酚Ａ過高(gao)(gao)不僅會(hui)造成肝臟酶的濃度(du)異常，還可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致患上心血(xue)管(guan)疾病(bing)和(he)糖(tang)尿(niao)病(bing)幾率增高(gao)(gao)。

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2、高糖分使胰腺負荷加重

為了增加口感，很(hen)多水果類罐頭都添加了大(da)量(liang)的糖。這些糖被攝入人(ren)體后，由于能量(liang)較高，可在短(duan)時(shi)間內導(dao)致血糖大(da)幅度升高，使胰腺負荷(he)加重(zhong)，對(dui)于糖尿病人(ren)來說(shuo)影響非常大(da)。

3、可能導致水腫

很多罐(guan)頭為防(fang)止腐爛，都(dou)加(jia)入了很多鹽類(lei)，人吃多了會增加(jia)腎臟負擔，尤其(qi)是孕(yun)婦，孕(yun)后期(qi)吃太多罐(guan)頭，可能會加(jia)重(zhong)水(shui)腫。

4、防腐劑影響

根據國家標準規(gui)定，添加(jia)防(fang)(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)的罐(guan)(guan)頭食(shi)品(pin)(pin)是嚴禁出售。罐(guan)(guan)頭食(shi)品(pin)(pin)無須加(jia)入防(fang)(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)，也可保存很長時(shi)間。然而(er)，一些企業(ye)為延長保存期，會在罐(guan)(guan)頭食(shi)品(pin)(pin)加(jia)入防(fang)(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)，雖然對人(ren)體的健康影響有限(xian)，但過多食(shi)用也會在體內蓄(xu)積，帶(dai)來各種副作(zuo)用。

食用罐頭要注意什么

1、檢查罐(guan)頭(tou)是(shi)否存(cun)放(fang)過期，有無銹跡特別(bie)是(shi)胖(pang)聽(ting)現象。如果(guo)罐(guan)頭(tou)蓋向(xiang)處鼓起，說明(ming)罐(guan)頭(tou)中的(de)厭氧細菌(jun)大量繁殖(zhi)，產生(sheng)了(le)酸(suan)和氣(qi)體，罐(guan)頭(tou)中的(de)食(shi)品已經變質，絕不(bu)能再食(shi)用。

2、食(shi)用罐頭之(zhi)前，如(ru)果條(tiao)件許(xu)可，最好適當(dang)回鍋，再加些(xie)自己(ji)喜歡的調味(wei)品，更能引起食(shi)欲。

3、罐(guan)頭食(shi)品營養(yang)豐富，極(ji)易變(bian)(bian)質。因(yin)此，罐(guan)頭被開以(yi)后，最好一次吃(chi)完，如一次吃(chi)不(bu)完，不(bu)宜久(jiu)放，以(yi)免(mian)微生物侵入而受污染變(bian)(bian)質。水(shui)果罐(guan)頭容易被乳酸菌、醇母菌污染產生酸敗味、酒精昧。變(bian)(bian)質的剩余罐(guan)頭不(bu)要(yao)再食(shi)用。

4、食用前應檢查內容物的色澤、狀態(tai)、氣(qi)味，質量好的食品罐(guan)頭(tou)內容物呈原料食品固有的自然、新鮮(xian)色澤，塊形(xing)、大小基本一致，完整不松散。

5、水果罐頭中水分和(he)糖分含量(liang)(liang)很(hen)高，開蓋后(hou)，很(hen)容易造(zao)成微生物的(de)大量(liang)(liang)繁殖，引(yin)起(qi)產(chan)品的(de)酸敗，失去(qu)食用價值。消費(fei)者開蓋后(hou)，應盡(jin)量(liang)(liang)一次食用完。

6、孕婦(fu)、高(gao)血壓患者(zhe)、糖尿病患者(zhe)等特殊(shu)人群(qun)應盡量少吃。