罐頭食品的危害有哪些

1、影響肝臟酶濃度

罐(guan)頭(tou)內(nei)壁含雙(shuang)(shuang)酚，雙(shuang)(shuang)酚Ａ是一種會干擾荷爾蒙的化學(xue)物質，許多罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)會在罐(guan)頭(tou)內(nei)壁涂上(shang)(shang)雙(shuang)(shuang)酚Ａ涂料，作為食(shi)物和內(nei)壁的隔絕，避免鐵罐(guan)生銹穿孔。每天吃罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會使尿液中(zhong)雙(shuang)(shuang)酚Ａ濃度(du)提高(gao)。雙(shuang)(shuang)酚Ａ過高(gao)不僅(jin)會造成肝臟酶的濃度(du)異常，還可(ke)能(neng)會導致患上(shang)(shang)心血管疾(ji)病(bing)和糖(tang)尿病(bing)幾(ji)率增高(gao)。

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2、高糖分使胰腺負荷加重

為了增加(jia)口感，很多水果類罐頭都添(tian)加(jia)了大量(liang)的糖(tang)。這些糖(tang)被攝入人體(ti)后，由于能量(liang)較(jiao)高(gao)，可在短時間內導致血糖(tang)大幅度升高(gao)，使胰腺負荷加(jia)重，對于糖(tang)尿病人來說(shuo)影響非常(chang)大。

3、可能導致水腫

很多(duo)(duo)罐(guan)頭(tou)為防止(zhi)腐爛，都加(jia)入(ru)了(le)很多(duo)(duo)鹽類，人吃(chi)多(duo)(duo)了(le)會增加(jia)腎臟負擔，尤其是孕婦，孕后期吃(chi)太多(duo)(duo)罐(guan)頭(tou)，可(ke)能會加(jia)重水腫。

4、防腐劑影響

根據國(guo)家標準(zhun)規定，添(tian)加(jia)防腐(fu)劑的(de)罐頭食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)是嚴禁出售。罐頭食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)無須加(jia)入防腐(fu)劑，也可保存很長時間。然而，一些(xie)企業為延長保存期(qi)，會(hui)在(zai)罐頭食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)入防腐(fu)劑，雖(sui)然對人體的(de)健康影響有限，但過多食(shi)(shi)(shi)用(yong)也會(hui)在(zai)體內蓄(xu)積(ji)，帶(dai)來(lai)各種副作用(yong)。

食用罐頭要注意什么

1、檢查罐(guan)(guan)頭(tou)是(shi)否存(cun)放過(guo)期(qi)，有無銹跡(ji)特別是(shi)胖聽(ting)現象(xiang)。如果(guo)罐(guan)(guan)頭(tou)蓋向處鼓起，說明罐(guan)(guan)頭(tou)中的厭(yan)氧細菌(jun)大(da)量繁(fan)殖(zhi)，產生(sheng)了酸和氣體，罐(guan)(guan)頭(tou)中的食品已經變質，絕不能再食用。

2、食用罐頭之前，如果條件許(xu)可，最好適當回鍋，再加些自己喜歡的調味品，更能引起食欲。

3、罐(guan)(guan)頭(tou)食品營養豐富，極易(yi)變質。因此，罐(guan)(guan)頭(tou)被(bei)(bei)開以(yi)(yi)后，最好(hao)一(yi)次吃(chi)完(wan)，如一(yi)次吃(chi)不完(wan)，不宜久放，以(yi)(yi)免微生物侵入而受污染(ran)變質。水(shui)果罐(guan)(guan)頭(tou)容易(yi)被(bei)(bei)乳酸菌、醇(chun)母菌污染(ran)產生酸敗味(wei)、酒精昧。變質的(de)剩余罐(guan)(guan)頭(tou)不要再食用。

4、食(shi)(shi)用前應檢查內容物的(de)(de)色澤(ze)、狀態、氣味，質量好的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)罐頭內容物呈原料食(shi)(shi)品(pin)固有的(de)(de)自然、新鮮色澤(ze)，塊(kuai)形、大(da)小基(ji)本(ben)一致(zhi)，完整(zheng)不松(song)散。

5、水果(guo)罐頭中水分(fen)和糖分(fen)含(han)量很(hen)高，開蓋(gai)后，很(hen)容易造成(cheng)微生物的(de)大量繁(fan)殖(zhi)，引(yin)起產品的(de)酸(suan)敗，失(shi)去(qu)食用價值(zhi)。消費(fei)者開蓋(gai)后，應盡量一(yi)次食用完。

6、孕婦(fu)、高血壓患者、糖尿病患者等特殊(shu)人群應盡量少吃。