【牛奶燉蛋(dan)】牛奶燉蛋(dan)有營養嗎 牛奶燉蛋(dan)的做法
牛奶燉蛋有營養嗎
牛奶燉(dun)蛋(dan)，又稱(cheng)雞蛋(dan)羹(geng)(geng)，香(xiang)甜可口(kou)、人(ren)見人(ren)愛的(de)甜品，奶香(xiang)和蛋(dan)香(xiang)混成一氣，香(xiang)滑細膩(ni)、入口(kou)即化(hua)的(de)口(kou)感，簡單又美味，讓人(ren)怎么(me)吃(chi)也吃(chi)不夠，帶(dai)來卻是滿(man)滿(man)的(de)幸福。遵循(xun)3個小秘訣做出濃香(xiang)絲滑入口(kou)即化(hua)的(de)蛋(dan)羹(geng)(geng)。牛奶燉(dun)蛋(dan)，具(ju)有養顏、滋陰(yin)補血(xue)、強身健體的(de)功(gong)效(xiao)，也易消化(hua)，適合(he)一家(jia)老少齊分享，是人(ren)們喜歡的(de)食用(yong)營養品。
牛奶燉蛋的做法
方法一：慢煮法
原料：鮮奶2/3 杯(bei)、白砂糖、雞蛋、杏仁油或香油2滴
1、1/2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱(re)1 分30 秒鐘至(zhi)奶熱糖(tang)溶(rong)但仍未(wei)燒開，攪勻一下；
2、碗內用筷子打(da)勻雞蛋(dan)（但不要打(da)起太多泡沫），倒入約(yue)1/3 杯熱奶同打勻(yun)，然后將蛋液加入(ru)量杯之熱奶內，多打幾下，滴入(ru)香油(you)同拌(ban)勻(yun)；
3、倒蛋液經密眼小箕(ji)進入(ru)一普通(tong)飯碗內。不必包蓋(gai)，放在轉盤(pan)近邊沿(yan)處，以慢火（10%火力）熱20 分鐘。加(jia)熱中途將(jiang)碗移位180 度（即是將(jiang)先前置近轉盤(pan)中(zhong)央的一邊(bian)移(yi)到近轉盤(pan)邊(bian)沿）；
4、擱置嫩蛋5 分(fen)鐘(zhong)至(zhi)中央部分(fen)凝固(gu)為止。
方法二：快煮法
原料：2只大蛋、牛奶(nai)1．5杯、砂(sha)糖3湯(tang)匙、香油1/4茶(cha)匙
1、依一14厘米(mi)直徑(jing)之(zhi)淺(qian)(qian)碗，剪一圓形鋁箔，其直徑(jing)比淺(qian)(qian)碗者長4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下(xia)；
2、1公升玻(bo)璃量杯內加(jia)入牛奶及糖(tang)，大(da)火熱(re)2分鐘30秒；
3、碗內加入雞(ji)蛋，以筷子打(da)勻，但不可打(da)起太多泡沫。加入1/2杯熱(re)(re)牛(niu)奶(nai)同(tong)打勻，然(ran)后倒蛋液入量杯之熱(re)(re)奶(nai)內，滴下(xia)香油，多打幾下(xia)；
4、倒牛奶蛋(dan)液(ye)經密眼(yan)小箕入淺碗內(nei)，撇去泡沫(mo)，加鋁箔蓋好，使暗的一面(mian)向外，放于(yu)轉盤中央。小火(huo)（30%火力）熱5分鐘，擱置5分鐘。如燉(dun)蛋中央部分仍未(wei)凝固，小火(huo)多熱1分鐘供食。
方法三：快手法
原料：雞蛋，牛奶，白糖
做法：
1、牛奶稍稍加熱(re)成溫的，放適量白糖進去，攪勻；
2、雞蛋打散，把牛奶(nai)倒進去，攪拌(ban)均勻；
3、找一(yi)個盤子神馬(ma)的(de)把裝(zhuang)蛋(dan)液的(de)碗蓋起來（話說有茶碗蒸之類的(de)是最好的(de)），蒸十(shi)分鐘就(jiu)好了。
注意事項
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果(guo)，影響視(shi)覺，但(dan)不影響口感；
2、要反復過篩，去掉雜質，氣泡一定要挑干(gan)凈；
3、蒸的(de)時間(jian)要蓋(gai)上保鮮膜或(huo)是蓋(gai)子，裝蛋羹的(de)容器(qi)材質不同，需要的(de)時間(jian)也有所不同，要自(zi)行(xing)把握；
4、糖的(de)分量(liang)可以按(an)照(zhao)自己平時的(de)喜(xi)好來放(fang)；
5、如果雞(ji)蛋(dan)太小，可以用兩個雞(ji)蛋(dan)；
6、可以放涼后(hou)，放入冰箱里冷藏一(yi)會再吃，更美味。
方法四
1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果(guo)、蜂蜜杏仁備好；
2、將雞蛋打成(cheng)蛋液，牛奶備(bei)好；
3、加2湯(tang)匙糖入蛋液(ye)中(zhong)，打(da)勻后靜待(dai)3分鐘，讓糖(tang)充分溶解；
4、打勻的蛋液用篩網過濾1次；
5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分(fen)鐘，讓兩種液體溶合；
6、然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次(ci)，把過濾(lv)好的(de)牛奶蛋液(ye)慢慢倒入碗中；
7、碗(wan)表(biao)面(mian)蒙(meng)上保鮮膜(mo)，用牙簽在(zai)表(biao)面(mian)扎(zha)幾個小孔；
8、芒果丁(ding)、杏仁備好(hao)；
9、鍋(guo)下冷水，把碗(wan)放到蒸鍋(guo)里，蓋上蓋子；
10、中大火蒸15分鐘，撕下(xia)保(bao)鮮膜即可。
方法五
原料：雞蛋2個(ge)、牛奶250毫升(sheng)、芒果少許、薄荷葉2片(pian)
1、將雞(ji)蛋(dan)打成蛋(dan)液，牛奶倒入碗中備用；
2、打勻的蛋液(ye)用篩網過濾一次(ci)；
3、將(jiang)牛奶倒入蛋液中，朝(chao)一(yi)個方向(xiang)攪(jiao)拌至均(jun)勻；；
4、將牛(niu)奶(nai)蛋(dan)液用篩網過濾(lv)一(yi)次，把過濾(lv)好的牛(niu)奶(nai)蛋(dan)液慢慢倒入碗中(zhong)；
5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，把碗放到蒸鍋里，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮(xian)膜，表面裝飾上果(guo)粒、蜜豆或者新鮮(xian)薄荷葉(xie)即可。
方法六
原(yuan)料：純牛奶、雞蛋、糖、芒果(guo)、蜂蜜(mi)杏仁
做法：
1、將雞蛋打成蛋液后加入適量的糖，攪拌后靜置3分鐘，讓(rang)糖與蛋液充分溶解，再將(jiang)蛋液用(yong)篩網過濾；
2、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌均勻，靜置3分鐘，讓液(ye)體充(chong)分溶合；然(ran)后將牛奶(nai)蛋(dan)液(ye)用篩網過濾，把過濾好(hao)的牛奶(nai)蛋(dan)液(ye)慢慢倒入碗中；
3、將碗蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔；然后將其放入盛有冷水的蒸鍋中，中大火蒸15分鐘(zhong)；
4、撕下(xia)保鮮膜，將芒果(guo)丁、杏仁(ren)擺好即可。
烹飪技巧
其實要想蒸出順滑的(de)牛(niu)奶燉蛋(dan)，只要注意(yi)以(yi)下幾點就可以(yi)了(le)：
1、蛋奶(nai)液(ye)一定要用濾(lv)網過濾(lv)掉泡沫，這樣可以使蒸出(chu)的燉蛋表面(mian)光滑平整(zheng)；
2、加保鮮膜是(shi)(shi)為了鎖住水份，扎(zha)小孔(kong)則是(shi)(shi)為了讓蒸氣(qi)循(xun)環(huan)流(liu)動(dong)，這樣蒸出來的燉蛋(dan)會嫩(nen)滑無(wu)比；
3、最好不(bu)要(yao)用冷(leng)藏(zang)過的(de)(de)雞蛋和牛奶來做燉蛋，否(fou)則很容易出現色澤不(bu)勻的(de)(de)現象；
4、最(zui)好(hao)用加厚的(de)保鮮(xian)膜，以(yi)免中途(tu)蒸破。
