【牛奶(nai)燉(dun)蛋(dan)】牛奶(nai)燉(dun)蛋(dan)有營養(yang)嗎 牛奶(nai)燉(dun)蛋(dan)的(de)做法
牛奶燉蛋有營養嗎
牛奶燉蛋(dan)，又(you)稱雞蛋(dan)羹，香甜可口(kou)、人(ren)見人(ren)愛的甜品(pin)，奶香和蛋(dan)香混成一氣，香滑(hua)細膩、入(ru)口(kou)即(ji)化的口(kou)感，簡單又(you)美味(wei)，讓人(ren)怎么吃也(ye)吃不夠，帶來卻是滿滿的幸福(fu)。遵循3個(ge)小秘(mi)訣做出(chu)濃香絲(si)滑(hua)入(ru)口(kou)即(ji)化的蛋(dan)羹。牛奶燉蛋(dan)，具有(you)養(yang)(yang)顏、滋陰補(bu)血、強身(shen)健(jian)體(ti)的功(gong)效(xiao)，也(ye)易消化，適合一家老少(shao)齊分享，是人(ren)們喜(xi)歡的食用營養(yang)(yang)品(pin)。
牛奶燉蛋的做法
方法一：慢煮法
原料：鮮奶2/3 杯、白砂糖、雞蛋、杏仁油或香油2滴
1、1/2 公(gong)升玻璃(li)量杯內(nei)放入鮮奶(nai)及糖，大火(huo)熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻(yun)一下；
2、碗內用筷子打(da)(da)勻雞(ji)蛋（但不(bu)要打(da)(da)起太多泡沫），倒入約1/3 杯熱(re)奶同打(da)勻，然后將蛋液加入(ru)量杯之熱(re)奶內(nei)，多打(da)幾(ji)下，滴入(ru)香油同拌(ban)勻；
3、倒(dao)蛋液(ye)經密(mi)眼小箕進(jin)入(ru)一普通飯(fan)碗內。不必包蓋，放在轉(zhuan)盤近(jin)邊沿(yan)處，以慢火（10%火(huo)力）熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉盤中央的一邊(bian)移到近轉盤邊(bian)沿）；
4、擱置(zhi)嫩蛋5 分鐘(zhong)至(zhi)中央部分凝固(gu)為止(zhi)。
方法二：快煮法
原料：2只大蛋、牛奶1．5杯、砂(sha)糖(tang)3湯(tang)匙、香油1/4茶匙(chi)
1、依一14厘米直徑之淺(qian)碗(wan)，剪一圓形鋁箔，其(qi)直徑比淺(qian)碗(wan)者長4 厘米，使四周有2 厘(li)米沿邊垂下；
2、1公升玻璃量(liang)杯內加入牛奶及糖，大火熱2分鐘(zhong)30秒(miao)；
3、碗內(nei)加入雞蛋(dan)，以筷子打(da)勻，但不可打(da)起太多泡沫。加入1/2杯熱牛奶(nai)同打(da)勻，然后(hou)倒蛋液入量杯之熱奶(nai)內，滴下香油，多打(da)幾下；
4、倒牛奶(nai)蛋(dan)液經密(mi)眼小(xiao)箕入淺碗內，撇(pie)去泡(pao)沫，加鋁箔蓋好，使暗(an)的一面向(xiang)外，放于轉盤(pan)中央。小(xiao)火（30%火力(li)）熱5分鐘，擱置5分(fen)鐘。如燉蛋(dan)中央部分(fen)仍未(wei)凝固，小(xiao)火多熱1分鐘供食。
方法三：快手法
原料：雞蛋，牛(niu)奶，白糖
做法：
1、牛(niu)奶(nai)稍稍加(jia)熱成溫(wen)的，放適量(liang)白糖進去，攪勻(yun)；
2、雞(ji)蛋(dan)打散，把牛奶倒進去(qu)，攪拌(ban)均勻(yun)；
3、找(zhao)一個(ge)盤子神(shen)馬的(de)把裝蛋液的(de)碗(wan)(wan)蓋起(qi)來(lai)（話說(shuo)有茶碗(wan)(wan)蒸(zheng)之類的(de)是最好(hao)的(de)），蒸(zheng)十分鐘就(jiu)好(hao)了。
注意事項
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響(xiang)視覺(jue)，但(dan)不影響(xiang)口感(gan)；
2、要(yao)反復過篩，去掉雜質，氣泡一定要(yao)挑干凈(jing)；
3、蒸的(de)(de)時(shi)間要蓋上保鮮膜(mo)或是(shi)蓋子，裝蛋羹的(de)(de)容器(qi)材質不(bu)同，需要的(de)(de)時(shi)間也有所不(bu)同，要自行把(ba)握；
4、糖的分量可以按照(zhao)自(zi)己平時的喜好(hao)來放(fang)；
5、如果雞蛋(dan)太小，可以用兩個雞蛋(dan)；
6、可以放涼(liang)后，放入(ru)冰箱里冷(leng)藏一會再吃，更美味(wei)。
方法四
1、土雞(ji)蛋、純牛奶、糖(tang)、芒果(guo)、蜂蜜杏(xing)仁備好；
2、將(jiang)雞蛋(dan)打成蛋(dan)液，牛奶備(bei)好；
3、加2湯(tang)匙糖(tang)入蛋液中，打勻(yun)后(hou)靜(jing)待(dai)3分鐘(zhong)，讓(rang)糖充分溶(rong)解；
4、打勻的蛋液用篩網過濾1次；
5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體(ti)溶合；
6、然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次(ci)，把過濾好的(de)牛奶(nai)蛋液慢慢倒入碗中；
7、碗表面(mian)蒙上保鮮膜，用牙(ya)簽在表面(mian)扎幾個(ge)小(xiao)孔；
8、芒果丁、杏仁備好；
9、鍋下冷水，把碗放到(dao)蒸鍋里，蓋上(shang)蓋子；
10、中大火蒸15分鐘，撕(si)下(xia)保鮮膜(mo)即可。
方法五
原料：雞蛋2個、牛奶250毫(hao)升、芒果少許、薄荷葉2片
1、將雞蛋打成(cheng)蛋液，牛奶倒(dao)入(ru)碗中備用；
2、打勻(yun)的蛋液(ye)用篩網過濾一(yi)次；
3、將牛奶倒入(ru)蛋液中，朝一個方向攪拌(ban)至均(jun)勻；；
4、將牛奶(nai)蛋液(ye)用篩網過濾(lv)(lv)一次，把過濾(lv)(lv)好的(de)牛奶(nai)蛋液(ye)慢慢倒(dao)入(ru)碗中；
5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，把碗放到蒸鍋里，中大火蒸15分(fen)鐘(zhong)，撕下保鮮膜，表面裝飾上果粒(li)、蜜豆(dou)或者(zhe)新鮮薄荷葉即可。
方法六
原料(liao)：純牛奶、雞蛋、糖、芒(mang)果、蜂蜜杏(xing)仁
做法：
1、將雞蛋打成蛋液后加入適量的糖，攪拌后靜置3分鐘(zhong)，讓糖與蛋液(ye)充分溶解(jie)，再將蛋液(ye)用篩網過濾(lv)；
2、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌均勻，靜置3分鐘，讓液體充(chong)分溶合；然后將牛(niu)奶(nai)蛋液用篩網過濾，把過濾好的(de)牛(niu)奶(nai)蛋液慢慢倒入碗中；
3、將碗蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔；然后將其放入盛有冷水的蒸鍋中，中大火蒸15分(fen)鐘；
4、撕下(xia)保鮮(xian)膜，將芒果丁(ding)、杏仁擺好即可。
烹飪技巧
其(qi)實要想蒸出順(shun)滑的牛(niu)奶燉蛋，只(zhi)要注意以(yi)下幾點就可(ke)以(yi)了(le)：
1、蛋奶液一定(ding)要用濾網過濾掉(diao)泡沫，這樣可以(yi)使蒸出的燉蛋表(biao)面光滑平整(zheng)；
2、加保鮮膜是為(wei)(wei)了鎖住水份，扎(zha)小孔(kong)則(ze)是為(wei)(wei)了讓蒸氣循環(huan)流動，這樣蒸出來的(de)燉蛋會嫩滑無比；
3、最好不要用冷藏過的(de)雞蛋和牛奶來做燉蛋，否則很容易出現色澤不勻的(de)現象；
4、最好(hao)用加(jia)厚的(de)保鮮膜(mo)，以免中途(tu)蒸破。
