【牛(niu)奶(nai)燉蛋】牛(niu)奶(nai)燉蛋有營養嗎 牛(niu)奶(nai)燉蛋的做法
牛奶燉蛋有營養嗎
牛奶(nai)燉(dun)(dun)蛋(dan)，又(you)稱雞蛋(dan)羹，香(xiang)甜可口(kou)、人見人愛的甜品，奶(nai)香(xiang)和蛋(dan)香(xiang)混成一氣，香(xiang)滑(hua)細(xi)膩、入口(kou)即化(hua)的口(kou)感，簡(jian)單又(you)美味，讓人怎么(me)吃(chi)也(ye)吃(chi)不夠，帶(dai)來卻是滿滿的幸(xing)福。遵循3個小(xiao)秘(mi)訣做出濃香(xiang)絲(si)滑(hua)入口(kou)即化(hua)的蛋(dan)羹。牛奶(nai)燉(dun)(dun)蛋(dan)，具有(you)養顏、滋陰補血、強(qiang)身健體的功效，也(ye)易消化(hua)，適合一家(jia)老少齊分(fen)享(xiang)，是人們喜(xi)歡的食用(yong)營養品。
牛奶燉蛋的做法
方法一：慢煮法
原料：鮮奶2/3 杯(bei)、白砂糖、雞蛋、杏仁油或香油2滴
1、1/2 公升玻璃量(liang)杯內放(fang)入鮮奶(nai)及糖(tang)，大火熱(re)1 分30 秒鐘(zhong)至奶熱(re)糖溶但仍未(wei)燒開，攪勻一(yi)下；
2、碗(wan)內(nei)用筷子打勻雞蛋（但不要打起(qi)太多(duo)泡沫），倒(dao)入約1/3 杯(bei)熱奶同打勻(yun)，然后(hou)將蛋液加入(ru)(ru)量杯(bei)之(zhi)熱奶內，多打幾(ji)下，滴入(ru)(ru)香油同拌勻(yun)；
3、倒蛋液經密眼小箕進(jin)入(ru)一普通飯(fan)碗內。不必(bi)包蓋，放在轉盤(pan)近(jin)邊沿(yan)處，以慢火（10%火力）熱20 分(fen)鐘。加熱中途將碗移位180 度(du)（即是將先(xian)前置近(jin)轉盤中央(yang)的(de)一邊移(yi)到近(jin)轉盤邊沿）；
4、擱置嫩蛋5 分鐘(zhong)至中央部(bu)分凝固(gu)為止(zhi)。
方法二：快煮法
原料：2只大蛋(dan)、牛奶(nai)1．5杯、砂(sha)糖3湯匙、香油1/4茶(cha)匙
1、依一14厘米(mi)直(zhi)徑之淺(qian)碗，剪(jian)一圓形鋁箔，其直(zhi)徑比(bi)淺(qian)碗者長4 厘(li)米，使四周有2 厘米沿邊垂下；
2、1公升玻璃(li)量杯內加(jia)入牛(niu)奶及糖(tang)，大火熱2分(fen)鐘30秒(miao)；
3、碗內加入雞蛋，以筷子打勻(yun)，但不可(ke)打起太多泡(pao)沫。加入1/2杯熱牛(niu)奶同(tong)打(da)(da)勻，然后倒蛋液入量杯之熱奶內，滴下香油，多打(da)(da)幾下；
4、倒牛奶(nai)蛋液(ye)經密眼小箕入淺碗內(nei)，撇去(qu)泡(pao)沫，加(jia)鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放于轉盤中央。小火(huo)（30%火力）熱5分鐘，擱置5分鐘。如燉蛋(dan)中央部(bu)分仍(reng)未(wei)凝固，小火多(duo)熱1分(fen)鐘供(gong)食。
方法三：快手法
原料：雞蛋(dan)，牛奶，白糖(tang)
做法：
1、牛奶稍稍加熱(re)成溫的，放適量白糖進去(qu)，攪勻；
2、雞(ji)蛋打散(san)，把牛(niu)奶倒進去，攪(jiao)拌均勻；
3、找一(yi)個盤子神(shen)馬的把裝(zhuang)蛋液的碗蓋起(qi)來（話(hua)說(shuo)有茶碗蒸之類的是最好(hao)的），蒸十(shi)分(fen)鐘(zhong)就(jiu)好(hao)了。
注意事項
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視(shi)覺，但不影響口感；
2、要(yao)反(fan)復(fu)過篩，去掉雜(za)質(zhi)，氣泡一定要(yao)挑干凈；
3、蒸(zheng)的(de)時(shi)間(jian)要(yao)蓋(gai)上保鮮膜或(huo)是蓋(gai)子，裝(zhuang)蛋羹的(de)容器材(cai)質不同，需要(yao)的(de)時(shi)間(jian)也有所不同，要(yao)自行把(ba)握；
4、糖(tang)的分量可以按照自(zi)己平時的喜好來放；
5、如果雞蛋太小，可以用(yong)兩(liang)個雞蛋；
6、可(ke)以(yi)放涼(liang)后，放入(ru)冰箱里冷藏一會再吃，更美(mei)味。
方法四
1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒(mang)果、蜂(feng)蜜杏仁(ren)備好；
2、將雞蛋打成(cheng)蛋液，牛奶備(bei)好；
3、加2湯(tang)匙(chi)糖入蛋液中，打勻后靜待3分(fen)鐘，讓糖充分(fen)溶解；
4、打勻的蛋液用篩網過濾1次；
5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分(fen)鐘，讓兩(liang)種液體溶合；
6、然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢(man)慢(man)倒入(ru)碗中；
7、碗表面(mian)蒙上保(bao)鮮(xian)膜(mo)，用(yong)牙簽在表面(mian)扎幾(ji)個小孔(kong)；
8、芒果丁、杏仁備(bei)好；
9、鍋下(xia)冷水，把碗放到蒸鍋里(li)，蓋(gai)上蓋(gai)子；
10、中大火蒸15分鐘，撕下保鮮(xian)膜(mo)即可(ke)。
方法五
原料：雞蛋2個(ge)、牛奶250毫升、芒果少許、薄荷葉2片
1、將(jiang)雞蛋打(da)成蛋液，牛奶倒入碗中備用；
2、打勻的蛋液用(yong)篩網過濾一次(ci)；
3、將牛奶(nai)倒入蛋液(ye)中，朝(chao)一個方向攪拌至均勻；；
4、將牛奶蛋(dan)(dan)液用篩網(wang)過濾(lv)一次，把過濾(lv)好(hao)的牛奶蛋(dan)(dan)液慢慢倒(dao)入碗(wan)中；
5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，把碗放到蒸鍋里，中大火蒸15分鐘，撕下保(bao)鮮(xian)膜，表(biao)面裝飾上果(guo)粒、蜜豆(dou)或者新鮮(xian)薄荷(he)葉即可。
方法六
原料(liao)：純牛奶(nai)、雞蛋、糖(tang)、芒果、蜂蜜(mi)杏仁(ren)
做法：
1、將雞蛋打成蛋液后加入適量的糖，攪拌后靜置3分鐘，讓糖(tang)與蛋液(ye)充(chong)分溶解，再(zai)將蛋液(ye)用篩網(wang)過濾；
2、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌均勻，靜置3分鐘，讓液體充分溶合；然后將牛(niu)奶蛋液用篩(shai)網過濾(lv)，把過濾(lv)好的牛(niu)奶蛋液慢慢倒(dao)入碗中；
3、將碗蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔；然后將其放入盛有冷水的蒸鍋中，中大火蒸15分鐘(zhong)；
4、撕下(xia)保(bao)鮮膜(mo)，將芒(mang)果丁、杏仁擺好即(ji)可。
烹飪技巧
其(qi)實要想蒸出順(shun)滑的牛奶燉蛋，只(zhi)要注意以下(xia)幾點就可以了(le)：
1、蛋奶液一(yi)定要用濾(lv)網過濾(lv)掉泡沫，這樣可以使蒸出的燉蛋表面(mian)光滑平整；
2、加保鮮膜是(shi)為了(le)鎖(suo)住水(shui)份，扎小孔則是(shi)為了(le)讓蒸(zheng)氣循(xun)環(huan)流(liu)動，這(zhe)樣蒸(zheng)出來的燉蛋會(hui)嫩(nen)滑無比；
3、最好不要用冷藏過(guo)的雞蛋和牛奶來做燉蛋，否則很容(rong)易出現色(se)澤(ze)不勻的現象；
4、最好用加厚的保鮮膜，以免中(zhong)途蒸破。
