一、端午節粽子制作方法
端(duan)午節(jie)吃(chi)粽(zong)(zong)子(zi)是(shi)傳統習俗，過去家里會自己包粽(zong)(zong)子(zi)，雖然現在買(mai)來的(de)粽(zong)(zong)子(zi)更好吃(chi)更方便，但一(yi)家人一(yi)起包的(de)粽(zong)(zong)子(zi)還是(shi)更香一(yi)些，那么粽(zong)(zong)子(zi)怎么包呢？
原料：粽葉(xie)（箬(ruo)葉(xie)、柊葉(xie)、蘆葦葉(xie)等(deng)都可）、粽餡（可根據喜(xi)好選擇）、糯米、調味品（味精、白(bai)糖、酒、鹽、生抽(chou)等(deng)）
做法：
1、棕葉(xie)洗(xi)凈，剪掉根部，取出兩片粽葉(xie)。
2、把兩片粽葉稍微(wei)合在一(yi)起，折成一(yi)個漏斗的形狀(zhuang)，注意下面要緊，避免放糯米時漏出去。
3、將(jiang)糯(nuo)米(mi)和餡料分別填(tian)入漏斗(dou)中壓(ya)實，有的地區是將(jiang)糯(nuo)米(mi)和餡料分開(kai)放的，也有的地區將(jiang)豬肉(rou)等餡料與糯(nuo)米(mi)一(yi)起混(hun)合均勻后(hou)直接(jie)放。
4、把多出來的粽(zong)葉蓋住糯米，用繩子綁好，注意要捆(kun)結實，不(bu)然下到鍋里可能會(hui)散。
5、粽子包好(hao)后，把它(ta)放進高壓鍋里，等待一(yi)段時間就可以(yi)出爐了。
注：不同地區的粽子口味有所不同，但包法大多類似，只是里面的餡(xian)料(liao)不同，可以根據自己和家人(ren)的喜好調配合適的餡(xian)料(liao)。
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二、端午節的粽子制作竅門
端午節包(bao)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)、煮(zhu)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)都是有一定的(de)制作(zuo)竅門的(de)，如(ru)果(guo)不懂的(de)話很(hen)可能做不出好(hao)吃(chi)的(de)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)，那么粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)怎么做好(hao)吃(chi)呢？
1、粽葉的選材
粽(zong)(zong)葉(xie)包(bao)粽(zong)(zong)子(zi)的(de)葉(xie)子(zi)在不同地(di)區(qu)，有(you)著地(di)域差距因地(di)而異，南方(fang)多用箬葉(xie)竹，或者蘆(lu)葦葉(xie)，我國海(hai)南島地(di)區(qu)還會使用一(yi)種嶺(ling)南特(te)有(you)的(de)植物“柊葉(xie)”作(zuo)為裹粽(zong)(zong)的(de)粽(zong)(zong)葉(xie)，形狀通常是(shi)三角形，呈角錐狀或方(fang)錐狀。在中原地(di)區(qu)包(bao)粽(zong)(zong)子(zi)的(de)葉(xie)子(zi)多為槲葉(xie)，包(bao)出(chu)來呈長方(fang)體(ti)。
2、粽餡的調味
一般制作咸肉粽要先將(jiang)新鮮的豬(zhu)肉用(yong)少許味精、白糖、酒(jiu)、鹽(yan)、生(sheng)抽拌勻(yun)反復揉擦至調味品滲(shen)入豬(zhu)肉再包。
3、粽子的捆扎
豆沙粽(zong)(zong)子(zi)不(bu)宜(yi)捆得太緊，防止(zhi)米粒擠(ji)進豆沙中(zhong)，如(ru)果煮不(bu)透會出現夾生(sheng)現象。咸肉(rou)粽(zong)(zong)如(ru)果用(yong)肥豬肉(rou)不(bu)宜(yi)扎(zha)緊、松緊適(shi)度即可。如(ru)果用(yong)瘦豬肉(rou)就(jiu)要扎(zha)緊，因(yin)為瘦肉(rou)熟(shu)了以后(hou)會收縮，粽(zong)(zong)餡的肥汁會漏入水中(zhong)，不(bu)能保持粽(zong)(zong)子(zi)的肥糯。
4、粽子的烹煮
煮粽(zong)子一定要(yao)水滾以后(hou)才落(luo)粽(zong)子，水要(yao)浸過粽(zong)面，待(dai)重(zhong)新滾起以后(hou)再用旺(wang)火煮3個小時左右即可(ke)。在煮粽(zong)過程中不(bu)要(yao)添生水，煮好(hao)以后(hou)趁(chen)熱取出。
三、端午節吃粽子注意事項
粽(zong)(zong)子雖好，但吃粽(zong)(zong)子的(de)時候也要注意，因為粽(zong)(zong)子的(de)熱(re)量(liang)是(shi)比較高的(de)，一個普通的(de)咸肉粽(zong)(zong)子，含米(mi)量(liang)約一碗左(zuo)右，熱(re)量(liang)約為400至500卡路里，因此不宜食用過多(duo)，除此之外(wai)，還要注意：
1、粽子不宜冷食(shi)，一定趁熱食(shi)，粽子的主(zhu)料(liao)是(shi)糯米(mi)，支鏈淀粉含(han)量高，冷了(le)的粽子淀粉會(hui)老(lao)化(hua)回生，分子間凝(ning)固加強，不容易被消化(hua)。
2、吃粽子(zi)時(shi)建議(yi)搭配蔬菜、水果(guo)以幫助(zhu)腸(chang)、胃蠕動，避免(mian)因(yin)吃粽子(zi)引起的腸(chang)、胃道消化不良。
3、粽(zong)子要(yao)充分加熱，煮熱變(bian)軟后才能(neng)吃。
4、粽子屬(shu)于(yu)主食(shi)(shi)，最適(shi)合早餐食(shi)(shi)用，因為早餐通常食(shi)(shi)欲不振，飲(yin)食(shi)(shi)數量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。
5、有胃(wei)病(bing)(bing)的人吃粽(zong)子可選白米粽(zong)，膽結石(shi)、膽囊炎(yan)和胰腺(xian)炎(yan)的病(bing)(bing)人不要吃肉粽(zong)、蛋黃粽(zong)等脂(zhi)肪和蛋白含量較(jiao)高的粽(zong)子。
