一、端午節粽子制作方法

端午節吃(chi)粽(zong)子是傳統習俗，過去家里會自己(ji)包粽(zong)子，雖然(ran)現在買來的粽(zong)子更(geng)好吃(chi)更(geng)方便，但一家人(ren)一起包的粽(zong)子還是更(geng)香(xiang)一些，那么(me)粽(zong)子怎(zen)么(me)包呢(ni)？

原料：粽葉(xie)(xie)(xie)（箬(ruo)葉(xie)(xie)(xie)、柊葉(xie)(xie)(xie)、蘆葦葉(xie)(xie)(xie)等都可）、粽餡（可根據喜好(hao)選擇(ze)）、糯米(mi)、調味品（味精、白糖(tang)、酒、鹽(yan)、生(sheng)抽等）

做法：

1、棕葉洗(xi)凈，剪掉根(gen)部(bu)，取出兩片粽葉。

2、把兩片粽(zong)葉(xie)稍(shao)微合(he)在一起，折成一個漏(lou)斗的形(xing)狀，注意下(xia)面要緊，避(bi)免放糯米時漏(lou)出去。

3、將糯(nuo)米(mi)和(he)餡料(liao)分別填入漏斗中(zhong)壓實，有的(de)地區(qu)是將糯(nuo)米(mi)和(he)餡料(liao)分開放的(de)，也有的(de)地區(qu)將豬(zhu)肉等餡料(liao)與糯(nuo)米(mi)一起混合(he)均勻后(hou)直接放。

4、把多出來的粽葉蓋(gai)住糯米，用繩子綁(bang)好，注(zhu)意要捆結實，不(bu)然下到鍋(guo)里可(ke)能(neng)會散。

5、粽子包好后，把它放進高壓鍋里，等待一段(duan)時間就可以出爐了。

注：不同(tong)(tong)地區的粽子口(kou)味有(you)所不同(tong)(tong)，但包法(fa)大多(duo)類似，只是里(li)面(mian)的餡料不同(tong)(tong)，可(ke)以根據自己和家人的喜好調配合適的餡料。

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二、端午節的粽子制作竅門

端午節包粽(zong)子(zi)、煮粽(zong)子(zi)都是有(you)一定的(de)制作竅門的(de)，如果不懂的(de)話很可能做不出好(hao)吃的(de)粽(zong)子(zi)，那么(me)(me)粽(zong)子(zi)怎么(me)(me)做好(hao)吃呢？

1、粽葉的選材

粽(zong)葉(xie)包(bao)(bao)粽(zong)子(zi)的(de)(de)(de)葉(xie)子(zi)在(zai)(zai)不同地(di)(di)區，有(you)著地(di)(di)域差距(ju)因地(di)(di)而異，南方(fang)多用箬葉(xie)竹，或者蘆(lu)葦葉(xie)，我國海南島地(di)(di)區還會(hui)使用一種(zhong)嶺南特有(you)的(de)(de)(de)植物“柊葉(xie)”作為(wei)裹粽(zong)的(de)(de)(de)粽(zong)葉(xie)，形狀通(tong)常(chang)是(shi)三角形，呈角錐(zhui)(zhui)狀或方(fang)錐(zhui)(zhui)狀。在(zai)(zai)中原(yuan)地(di)(di)區包(bao)(bao)粽(zong)子(zi)的(de)(de)(de)葉(xie)子(zi)多為(wei)槲葉(xie)，包(bao)(bao)出來呈長(chang)方(fang)體。

2、粽餡的調味

一般(ban)制作咸肉(rou)粽要先將新(xin)鮮(xian)的(de)豬(zhu)肉(rou)用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻(yun)反(fan)復(fu)揉擦至調味品(pin)滲入豬(zhu)肉(rou)再(zai)包。

3、粽子的捆扎

豆沙(sha)粽(zong)子不宜捆得太緊(jin)，防止米粒(li)擠進豆沙(sha)中(zhong)(zhong)，如果煮不透(tou)會出現夾(jia)生(sheng)現象。咸肉(rou)粽(zong)如果用肥(fei)豬肉(rou)不宜扎緊(jin)、松緊(jin)適度即可。如果用瘦豬肉(rou)就要扎緊(jin)，因(yin)為瘦肉(rou)熟了以后會收縮，粽(zong)餡的肥(fei)汁會漏入(ru)水中(zhong)(zhong)，不能保持(chi)粽(zong)子的肥(fei)糯。

4、粽子的烹煮

煮粽子一定要(yao)(yao)水(shui)滾(gun)以后才落粽子，水(shui)要(yao)(yao)浸過粽面，待(dai)重新滾(gun)起以后再用旺火煮3個小(xiao)時左(zuo)右即可。在煮粽過程中不要(yao)(yao)添生(sheng)水(shui)，煮好以后趁熱取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽子(zi)(zi)雖好(hao)，但(dan)吃粽子(zi)(zi)的(de)(de)時候也要(yao)注意，因(yin)為粽子(zi)(zi)的(de)(de)熱(re)量是比較高的(de)(de)，一(yi)個普通的(de)(de)咸肉粽子(zi)(zi)，含米量約一(yi)碗左右，熱(re)量約為400至500卡路里，因(yin)此(ci)不宜食用過多，除此(ci)之外，還要(yao)注意：

1、粽(zong)(zong)子(zi)(zi)不宜(yi)冷食，一定趁熱食，粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的主料是糯米，支鏈淀(dian)粉(fen)含量(liang)高，冷了(le)的粽(zong)(zong)子(zi)(zi)淀(dian)粉(fen)會老(lao)化回(hui)生，分子(zi)(zi)間凝固加強(qiang)，不容易(yi)被(bei)消化。

2、吃粽子(zi)時建(jian)議搭(da)配(pei)蔬菜(cai)、水果以幫助腸、胃蠕動，避免因吃粽子(zi)引(yin)起的腸、胃道消化不良。

3、粽子要充(chong)分加(jia)熱，煮(zhu)熱變(bian)軟(ruan)后才能吃。

4、粽子屬于主食，最適合(he)早(zao)餐食用，因為早(zao)餐通(tong)常(chang)食欲(yu)不振(zhen)，飲(yin)食數量(liang)較(jiao)少，清香溫熱的粽子吃(chi)起來方便。

5、有(you)胃病(bing)的(de)人(ren)吃(chi)粽(zong)(zong)子(zi)可(ke)選白米粽(zong)(zong)，膽結(jie)石、膽囊炎和(he)胰腺炎的(de)病(bing)人(ren)不要吃(chi)肉粽(zong)(zong)、蛋黃粽(zong)(zong)等(deng)脂肪(fang)和(he)蛋白含量較高的(de)粽(zong)(zong)子(zi)。