一、端午節粽子制作方法
端午(wu)節吃粽(zong)(zong)子是傳統習俗(su)，過去家里會(hui)自己包粽(zong)(zong)子，雖(sui)然現在買來(lai)的粽(zong)(zong)子更好吃更方便(bian)，但一家人一起包的粽(zong)(zong)子還(huan)是更香一些，那(nei)么(me)粽(zong)(zong)子怎(zen)么(me)包呢？
原料：粽(zong)葉(xie)（箬葉(xie)、柊(zhong)葉(xie)、蘆葦葉(xie)等(deng)(deng)都可）、粽(zong)餡（可根據喜好選(xuan)擇）、糯米、調味品（味精(jing)、白(bai)糖、酒(jiu)、鹽、生(sheng)抽等(deng)(deng)）
做法：
1、棕葉洗(xi)凈，剪掉(diao)根部，取(qu)出兩片粽葉。
2、把兩(liang)片粽葉稍微合在一起(qi)，折成一個漏(lou)斗(dou)的形狀，注意(yi)下面要緊，避(bi)免(mian)放糯米時漏(lou)出去。
3、將糯米(mi)和餡(xian)料分別填入(ru)漏斗中(zhong)壓實(shi)，有的地(di)區是將糯米(mi)和餡(xian)料分開放的，也有的地(di)區將豬肉等餡(xian)料與糯米(mi)一起混合(he)均勻后直(zhi)接放。
4、把(ba)多出來的粽葉蓋(gai)住糯(nuo)米，用(yong)繩子綁好，注意要捆結實，不然下(xia)到鍋里可(ke)能(neng)會散。
5、粽子包好后(hou)，把它放進高壓鍋里，等待一段時間就可以出爐了(le)。
注：不同地(di)區的(de)粽子(zi)口味有所(suo)不同，但包法大多(duo)類似，只(zhi)是里面(mian)的(de)餡料不同，可以根據自己和家人(ren)的(de)喜好(hao)調配合適的(de)餡料。
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二、端午節的粽子制作竅門
端午節(jie)包粽子、煮粽子都(dou)是有一(yi)定的(de)制作竅(qiao)門的(de)，如果不懂的(de)話(hua)很可能做不出好吃的(de)粽子，那(nei)么(me)粽子怎(zen)么(me)做好吃呢？
1、粽葉的選材
粽葉(xie)包粽子(zi)的葉(xie)子(zi)在不同地(di)區，有著地(di)域差距因地(di)而異，南方(fang)多用箬葉(xie)竹，或者蘆葦葉(xie)，我國海南島地(di)區還(huan)會使用一種嶺(ling)南特有的植物(wu)“柊葉(xie)”作為裹粽的粽葉(xie)，形(xing)狀通(tong)常(chang)是(shi)三(san)角形(xing)，呈角錐狀或方(fang)錐狀。在中原地(di)區包粽子(zi)的葉(xie)子(zi)多為槲葉(xie)，包出來呈長方(fang)體。
2、粽餡的調味
一般(ban)制作咸肉(rou)粽要先將(jiang)新鮮的豬肉(rou)用少許味(wei)精(jing)、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反(fan)復揉擦至調(diao)味(wei)品滲入(ru)豬肉(rou)再包(bao)。
3、粽子的捆扎
豆(dou)沙粽子不宜捆(kun)得太緊，防止米粒擠進(jin)豆(dou)沙中，如果煮不透會(hui)出現(xian)夾生現(xian)象(xiang)。咸肉粽如果用(yong)肥豬肉不宜扎(zha)緊、松緊適度即(ji)可。如果用(yong)瘦(shou)豬肉就要扎(zha)緊，因(yin)為瘦(shou)肉熟了以后會(hui)收縮，粽餡(xian)的肥汁會(hui)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
4、粽子的烹煮
煮粽子(zi)一定要(yao)水(shui)滾以后才落粽子(zi)，水(shui)要(yao)浸過粽面，待重新滾起(qi)以后再用旺火煮3個小時左右即(ji)可。在(zai)煮粽過程中(zhong)不要(yao)添生水(shui)，煮好以后趁熱取(qu)出(chu)。
三、端午節吃粽子注意事項
粽(zong)子(zi)雖(sui)好，但吃粽(zong)子(zi)的(de)時候也要注意，因(yin)為粽(zong)子(zi)的(de)熱量是比(bi)較高的(de)，一個普通的(de)咸肉粽(zong)子(zi)，含(han)米(mi)量約(yue)一碗左右，熱量約(yue)為400至500卡路里，因(yin)此不宜食用(yong)過(guo)多，除此之(zhi)外，還要注意：
1、粽(zong)子(zi)不(bu)宜冷食(shi)，一定趁熱食(shi)，粽(zong)子(zi)的(de)主料是糯米，支鏈淀粉(fen)含(han)量高，冷了的(de)粽(zong)子(zi)淀粉(fen)會老化回生，分子(zi)間凝固加強，不(bu)容易(yi)被消(xiao)化。
2、吃粽(zong)子時建(jian)議搭(da)配蔬菜、水(shui)果以(yi)幫(bang)助腸(chang)、胃蠕動(dong)，避(bi)免因吃粽(zong)子引起的(de)腸(chang)、胃道消化不良。
3、粽子要充分加熱，煮熱變軟(ruan)后才能吃。
4、粽子屬于主食，最適合早餐食用，因為早餐通常食欲不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。
5、有胃病的(de)人(ren)吃(chi)粽(zong)子(zi)可(ke)選白米粽(zong)，膽結石、膽囊炎和胰(yi)腺炎的(de)病人(ren)不要吃(chi)肉粽(zong)、蛋黃粽(zong)等脂肪和蛋白含量較高(gao)的(de)粽(zong)子(zi)。
