燕窩怎么吃最有營養
1、堿發
堿發（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度的水中泡(pao)至(zhi)軟后(hou)用竹簽挑去雜質，同時要保(bao)持燕窩(wo)的條形(xing)完(wan)整，然(ran)后(hou)用純堿(jian)抓均（每(mei)50克燕窩加(jia)純堿2克）加開水浸泡(pao)至(zhi)燕窩漲發(fa)起至(zhi)原來的(de)3倍大，手(shou)捻柔軟而(er)發澀，一掐即(ji)(ji)斷即(ji)(ji)可(ke)。再用開水(shui)浸泡3次(ci)，每次(ci)2分鐘(zhong)，然后漂(piao)去堿味，浸泡入冷水(shui)中待用，入烹前(qian)用干(gan)布搌去水(shui)分，即可烹制(zhi)。
2、蒸發
先將(jiang)燕窩(wo)放入(ru)50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨(peng)發后取出，保護好(hao)不要弄碎，換水漂洗兩(liang)次，放(fang)入(ru)80℃水(shui)中燙一下，洗凈裝碗，小(xiao)火蒸至松(song)散軟(ruan)糯即(ji)可。
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3、泡發/水發
又稱浸(jin)發、水發、發料(liao)（推薦）。以水為助發溶劑，將干料(liao)浸(jin)至膨漲、松軟(ruan)、柔嫩(nen)后供正式烹調(diao)用。干貨(huo)原料(liao)重(zhong)新吸入水分后，能最大限度地恢(hui)復原有的(de)鮮嫩(nen)、松軟(ruan)狀態。
燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘(zhong)，真的燕窩在高溫加熱超過20分鐘后(hou)開始看不到(dao)形狀了。
燕窩一次吃多少合適
在服用(yong)(yong)燕(yan)窩之際(ji)需要遵循少吃多用(yong)(yong)的(de)(de)(de)原則，一(yi)次性吃太多的(de)(de)(de)燕(yan)窩不利于身體(ti)的(de)(de)(de)吸收，不僅會(hui)造成燕(yan)窩的(de)(de)(de)浪費(fei)，還會(hui)給身體(ti)造成負擔(dan)，所(suo)以需要每(mei)次掌(zhang)握使用(yong)(yong)燕(yan)窩的(de)(de)(de)量，且需要堅持使用(yong)(yong)燕(yan)窩才可以看(kan)到效果。一(yi)般建(jian)議成年人一(yi)次使用(yong)(yong)3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克，小(xiao)孩(hai)子(zi)需要根(gen)據具體情況酌減燕窩使用量，建議每次吃1-2克。
燕窩的食用方法
1、將燕窩(wo)干(gan)品(pin)置入常(chang)溫水浸泡6-8小(xiao)時(shi)，燕(yan)窩和水(shui)的(de)比(bi)例為1：30至(zhi)1：50，夏季為避免(mian)細菌滋生，浸泡時間不(bu)宜超過8小(xiao)時；
2、將浸泡(pao)后發(fa)脹的燕(yan)窩撕成條狀，如果(guo)燕(yan)邊(bian)、燕(yan)角依然過硬可剪下(xia)繼(ji)續(xu)(xu)浸泡(pao)，待(dai)軟脹后再一并繼(ji)續(xu)(xu)下(xia)一步驟；
3、將浸泡(pao)用水(shui)及燕(yan)窩一并置入鍋內（切勿隔水(shui)燉煮）烹煮至水(shui)沸(fei)騰轉為小火(huo)3-5分鐘加冰糖調味(wei)即可食用(yong)。
燕窩講(jiang)究少食(shi)多餐，保持定期進食(shi)。每(mei)日兩(liang)次(ci)，每(mei)次(ci)2~3克。傳統中醫認為，燕窩最好在早晚(wan)空(kong)腹(fu)(fu)食(shi)(shi)用吸收效果最佳，如果控制(zhi)體(ti)重或(huo)胃不好推薦早上空(kong)腹(fu)(fu)食(shi)(shi)用。晚(wan)上臨睡(shui)前空(kong)腹(fu)(fu)食(shi)(shi)用燕窩加牛(niu)奶(nai)，既(ji)有利于營(ying)養的吸收，又可幫助睡(shui)眠，且(qie)有美容滋養的效果。晚(wan)上23點至(zhi)凌晨(chen)1點——子時(shi)陰陽(yang)交接(jie)時(shi)，這(zhe)時(shi)候吸收(shou)力最佳。早上5點至7點(dian)——小朋友、婦女和(he)年長長輩調養(yang)食(shi)用燕(yan)窩較佳(jia)，這和(he)這些年齡段的(de)人群的(de)生理狀態有(you)關系。最好離吃飯前或后兩個小時(shi)空腹時(shi)食(shi)用吸(xi)收最佳(jia)。空腹時(shi)營養(yang)吸(xi)收是最好的(de)。
燕窩的吃法有哪些
1、雪梨燉燕(yan)窩：將五克的燕(yan)窩事先(xian)泡好，然后講一個雪梨去皮壓制(zhi)成汁水(shui)，加(jia)(jia)入(ru)泡水(shui)的燕(yan)窩里面，一起煮沸半小時加(jia)(jia)入(ru)冰糖即可；
2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個雞腿，適當加入一些配料，比如兩三顆紅棗或者枸杞，加入適當的水燒沸之后，再煮三十分鐘即可；
3、干品配料燉(dun)燕窩(wo)：將五克(ke)燕窩(wo)提前泡好(hao)，然后加入(ru)兩(liang)三顆龍眼(yan)肉和兩(liang)三顆大棗(zao)，適(shi)量的枸杞一起(qi)燉(dun)煮三十分鐘(zhong)，最后加入(ru)適(shi)量冰糖即可(ke)(ke)，小孩子食用的話，可(ke)(ke)以(yi)減少燕窩(wo)的用量。
