燕窩怎么吃最有營養
1、堿發
堿發（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度的水中泡至(zhi)軟(ruan)后用(yong)竹簽挑去雜質(zhi)，同時(shi)要保持燕窩(wo)的條形完整，然(ran)后用(yong)純(chun)堿抓均（每50克燕窩加純堿2克）加開水(shui)浸泡至燕窩漲發起至原來的3倍大，手捻柔軟(ruan)而發澀(se)，一(yi)掐(qia)即(ji)斷(duan)即(ji)可。再用開水(shui)浸(jin)泡3次，每(mei)次2分鐘，然后漂去堿味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌(zhan)去水分，即可烹制。
2、蒸發
先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸(jin)泡，至膨發后取出(chu)，保護好不要弄碎(sui)，換(huan)水漂洗(xi)兩次，放入80℃水中燙(tang)一下，洗凈裝(zhuang)碗，小火蒸至松散(san)軟糯(nuo)即(ji)可。
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3、泡發/水發
又(you)稱浸發(fa)、水發(fa)、發(fa)料（推薦）。以水為助發(fa)溶劑，將干料浸至膨漲、松軟、柔嫩后供正式(shi)烹調(diao)用。干貨原(yuan)料重新吸(xi)入水分(fen)后，能最大限度地恢復原(yuan)有的鮮嫩、松軟狀態。
燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘，真的燕窩在(zai)高溫加熱超過(guo)20分鐘后(hou)開(kai)始看不(bu)到形狀了。
燕窩一次吃多少合適
在服用(yong)燕窩之際需(xu)要(yao)遵循少吃多用(yong)的(de)原則(ze)，一次(ci)性吃太多的(de)燕窩不(bu)利于身(shen)(shen)體的(de)吸收(shou)，不(bu)僅會造成(cheng)燕窩的(de)浪費，還會給身(shen)(shen)體造成(cheng)負擔，所以(yi)(yi)需(xu)要(yao)每次(ci)掌握使用(yong)燕窩的(de)量，且需(xu)要(yao)堅持使用(yong)燕窩才可以(yi)(yi)看到效(xiao)果。一般建議成(cheng)年(nian)人一次(ci)使用(yong)3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克(ke)，小孩子需要(yao)根據具(ju)體情況(kuang)酌減燕窩使用量(liang)，建議每次(ci)吃1-2克。
燕窩的食用方法
1、將燕(yan)窩(wo)干品(pin)置入常(chang)溫(wen)水浸泡6-8小時，燕(yan)窩和水的(de)比(bi)例為(wei)1：30至1：50，夏季為避(bi)免細菌滋生，浸(jin)泡時間不宜超(chao)過8小(xiao)時(shi)；
2、將浸(jin)泡后(hou)發脹(zhang)的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)撕成(cheng)條狀，如果燕(yan)(yan)邊、燕(yan)(yan)角(jiao)依然(ran)過硬可剪下繼續(xu)浸(jin)泡，待軟脹(zhang)后(hou)再一并繼續(xu)下一步驟(zou)；
3、將浸泡用(yong)水(shui)及燕(yan)窩一并置(zhi)入鍋內（切勿隔水(shui)燉煮）烹煮至水(shui)沸騰(teng)轉為(wei)小火(huo)3-5分鐘加冰糖調味即可食用。
燕窩講究少食多餐(can)，保持定期進食。每日(ri)兩次(ci)，每次(ci)2~3克(ke)。傳統中醫認為，燕窩(wo)最(zui)好(hao)(hao)在早晚(wan)空腹(fu)食用吸(xi)(xi)收效果(guo)最(zui)佳，如果(guo)控制體(ti)重或(huo)胃不好(hao)(hao)推薦早上空腹(fu)食用。晚(wan)上臨睡(shui)前空腹(fu)食用燕窩(wo)加牛奶(nai)，既有利于營養的(de)吸(xi)(xi)收，又(you)可幫助睡(shui)眠，且(qie)有美(mei)容(rong)滋(zi)養的(de)效果(guo)。晚(wan)上23點至凌(ling)晨(chen)1點——子時陰陽交接時，這(zhe)時候吸收力最佳。早上5點至7點——小(xiao)朋友、婦女和年長(chang)長(chang)輩調養(yang)食用(yong)燕窩較佳(jia)(jia)，這(zhe)和這(zhe)些(xie)年齡段的(de)(de)(de)人(ren)群的(de)(de)(de)生理(li)狀態有關系。最(zui)好離吃飯前或后兩個小(xiao)時空腹時食用(yong)吸收(shou)(shou)最(zui)佳(jia)(jia)。空腹時營養(yang)吸收(shou)(shou)是最(zui)好的(de)(de)(de)。
燕窩的吃法有哪些
1、雪(xue)(xue)梨(li)(li)燉(dun)燕(yan)窩：將五克的燕(yan)窩事(shi)先泡好，然后(hou)講一(yi)個(ge)雪(xue)(xue)梨(li)(li)去皮壓制成汁水(shui)，加入泡水(shui)的燕(yan)窩里面(mian)，一(yi)起煮沸半小時加入冰(bing)糖即(ji)可；
2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個雞腿，適當加入一些配料，比如兩三顆紅棗或者枸杞，加(jia)入適當的水燒沸之(zhi)后，再煮三十分鐘即(ji)可；
3、干品配料燉燕窩：將五(wu)克燕窩提前(qian)泡好，然后加入兩三(san)(san)顆龍眼肉和兩三(san)(san)顆大棗，適量(liang)的(de)枸杞一起燉煮三(san)(san)十分(fen)鐘，最(zui)后加入適量(liang)冰(bing)糖(tang)即可(ke)，小孩(hai)子(zi)食用(yong)的(de)話，可(ke)以減少燕窩的(de)用(yong)量(liang)。
