燕窩怎么吃最有營養

1、堿發

堿發（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度(du)的水中(zhong)泡(pao)至(zhi)軟后(hou)用竹簽挑去雜質(zhi)，同(tong)時要保持(chi)燕窩的條形完整(zheng)，然后(hou)用純堿抓均（每(mei)50克燕窩加純堿2克）加開(kai)水(shui)浸泡至燕窩漲發(fa)起至原來的3倍大，手捻(nian)柔軟(ruan)而(er)發澀，一掐即斷即可。再用開水(shui)浸泡3次，每次2分鐘(zhong)，然后漂去堿味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可(ke)烹制。

2、蒸發

先(xian)將燕(yan)窩放入50℃水(shui)(shui)中浸(jin)泡，至水(shui)(shui)涼后(hou)，換入(ru)70℃水中浸泡，至膨發后取出(chu)，保護好不要弄(nong)碎，換水漂洗兩次，放(fang)入80℃水中燙一下，洗(xi)凈裝碗，小火蒸至松散(san)軟糯(nuo)即可。

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3、泡發/水發

又(you)稱浸(jin)(jin)發(fa)(fa)、水(shui)發(fa)(fa)、發(fa)(fa)料(liao)（推薦）。以水(shui)為助發(fa)(fa)溶劑，將干料(liao)浸(jin)(jin)至(zhi)膨(peng)漲、松軟(ruan)、柔嫩后(hou)供正式烹調用(yong)。干貨原料(liao)重新吸(xi)入(ru)水(shui)分后(hou)，能最大限度地恢復原有的鮮(xian)嫩、松軟(ruan)狀態(tai)。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘(zhong)，真的(de)燕窩在高(gao)溫加熱(re)超過20分(fen)鐘后開始看不到形(xing)狀了。

燕窩一次吃多少合適

在服用(yong)(yong)(yong)燕(yan)(yan)窩之際需要(yao)遵(zun)循少吃多用(yong)(yong)(yong)的(de)原(yuan)則，一次性吃太多的(de)燕(yan)(yan)窩不利于身(shen)體的(de)吸收，不僅會造成(cheng)燕(yan)(yan)窩的(de)浪費，還會給身(shen)體造成(cheng)負擔(dan)，所(suo)以需要(yao)每次掌握使用(yong)(yong)(yong)燕(yan)(yan)窩的(de)量(liang)，且(qie)需要(yao)堅持使用(yong)(yong)(yong)燕(yan)(yan)窩才(cai)可(ke)以看到(dao)效(xiao)果。一般建議成(cheng)年(nian)人一次使用(yong)(yong)(yong)3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克(ke)，小(xiao)孩子需要根據具體情(qing)況酌減(jian)燕窩(wo)使用(yong)量，建議每(mei)次吃1-2克(ke)。

燕窩的食用方法

1、將(jiang)燕窩干(gan)品置入(ru)常溫水浸泡6-8小時，燕(yan)窩和水(shui)的比例(li)為1：30至1：50，夏(xia)季(ji)為避(bi)免細菌滋生，浸(jin)泡時間不宜超(chao)過(guo)8小時；

2、將浸泡后發脹的(de)燕(yan)窩撕成(cheng)條狀，如果燕(yan)邊、燕(yan)角依然過硬可(ke)剪下繼(ji)續浸泡，待軟脹后再一(yi)并(bing)繼(ji)續下一(yi)步驟(zou)；

3、將浸泡用(yong)水及燕窩一并(bing)置(zhi)入鍋(guo)內（切勿隔(ge)水燉煮）烹(peng)煮至水沸騰轉為小(xiao)火3-5分(fen)鐘加冰(bing)糖調味即可食用。

燕(yan)窩講究(jiu)少食多餐，保持定期進(jin)食。每(mei)日兩次，每(mei)次2~3克。傳統中醫認(ren)為，燕(yan)(yan)窩(wo)最(zui)好(hao)在早晚(wan)空(kong)腹(fu)食(shi)用吸(xi)(xi)收效(xiao)果最(zui)佳，如果控(kong)制體(ti)重或(huo)胃不好(hao)推(tui)薦早上(shang)(shang)空(kong)腹(fu)食(shi)用。晚(wan)上(shang)(shang)臨睡前空(kong)腹(fu)食(shi)用燕(yan)(yan)窩(wo)加牛奶，既有利于營養的吸(xi)(xi)收，又可(ke)幫助睡眠，且有美容滋養的效(xiao)果。晚(wan)上(shang)(shang)23點(dian)至(zhi)凌晨(chen)1點——子時陰陽交接時，這時候吸收力最(zui)佳。早(zao)上5點至7點——小(xiao)朋友、婦女和(he)年(nian)長(chang)長(chang)輩調養食用(yong)燕窩較佳，這(zhe)和(he)這(zhe)些年(nian)齡段的(de)(de)人群的(de)(de)生(sheng)理狀態有(you)關系。最(zui)好離(li)吃飯前或后(hou)兩個小(xiao)時空腹(fu)時食用(yong)吸收最(zui)佳。空腹(fu)時營養吸收是(shi)最(zui)好的(de)(de)。

燕窩的吃法有哪些

1、雪(xue)梨(li)燉燕(yan)窩：將五克的燕(yan)窩事先(xian)泡好，然后講(jiang)一個雪(xue)梨(li)去皮壓(ya)制成汁(zhi)水，加入(ru)泡水的燕(yan)窩里(li)面，一起(qi)煮沸半小時加入(ru)冰糖即可(ke)；

2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個雞腿，適當加入一些配料，比如兩三顆紅棗或者枸杞，加入(ru)適當的水燒沸之后，再煮三十分鐘即可；

3、干品配料燉燕(yan)窩(wo)：將五克燕(yan)窩(wo)提前泡好(hao)，然后加入(ru)兩(liang)三(san)顆(ke)龍眼肉和(he)兩(liang)三(san)顆(ke)大棗，適量的枸杞一起燉煮三(san)十(shi)分鐘，最后加入(ru)適量冰(bing)糖即可，小孩子(zi)食用的話(hua)，可以減少燕(yan)窩(wo)的用量。