燕窩怎么吃最有營養
1、堿發
堿發（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度的水中泡(pao)至軟后用竹簽挑去雜質，同時要(yao)保持燕窩(wo)的條形完整，然后用純堿抓均（每50克燕(yan)窩加純堿2克）加開水浸泡至(zhi)燕窩漲發起至(zhi)原來的3倍大，手捻(nian)柔軟而發澀，一掐即斷即可(ke)。再用(yong)開水浸泡3次，每次2分(fen)鐘，然后漂(piao)去(qu)堿(jian)味，浸泡入冷水(shui)中待用(yong)，入烹(peng)前(qian)用(yong)干(gan)布搌去(qu)水(shui)分(fen)，即可烹(peng)制。
2、蒸發
先將燕窩放(fang)入50℃水(shui)中浸泡，至(zhi)水(shui)涼(liang)后，換入70℃水中浸泡，至膨發后取出，保護好不要弄碎，換水漂(piao)洗兩次，放入80℃水(shui)中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松(song)散軟糯(nuo)即可。
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3、泡發/水發
又稱浸(jin)發(fa)、水(shui)發(fa)、發(fa)料（推(tui)薦）。以水(shui)為助發(fa)溶劑，將(jiang)干(gan)料浸(jin)至膨漲、松軟、柔(rou)嫩(nen)后供正式烹調用(yong)。干(gan)貨(huo)原(yuan)料重新吸入水(shui)分后，能最大限度地(di)恢復原(yuan)有的鮮嫩(nen)、松軟狀態。
燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘，真的燕窩在高溫加熱超過20分鐘后(hou)開(kai)始(shi)看(kan)不到形狀了。
燕窩一次吃多少合適
在服用(yong)(yong)燕窩之(zhi)際需要(yao)遵循少吃多用(yong)(yong)的(de)原(yuan)則(ze)，一(yi)次(ci)性(xing)吃太多的(de)燕窩不利于身體的(de)吸收，不僅會造成燕窩的(de)浪費(fei)，還會給身體造成負擔(dan)，所以需要(yao)每次(ci)掌握使用(yong)(yong)燕窩的(de)量，且(qie)需要(yao)堅持(chi)使用(yong)(yong)燕窩才可以看到效(xiao)果(guo)。一(yi)般(ban)建議成年人一(yi)次(ci)使用(yong)(yong)3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克，小孩子需要根據具(ju)體情況(kuang)酌減燕(yan)窩使用量(liang)，建議每次吃1-2克。
燕窩的食用方法
1、將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和(he)水(shui)的比例(li)為1：30至1：50，夏季為避免(mian)細菌(jun)滋生，浸(jin)泡時間不宜超過8小(xiao)時；
2、將浸(jin)泡(pao)后(hou)發脹的燕窩撕(si)成條(tiao)狀，如(ru)果燕邊、燕角依(yi)然過(guo)硬可剪(jian)下繼續(xu)浸(jin)泡(pao)，待軟脹后(hou)再一并繼續(xu)下一步驟；
3、將浸(jin)泡用水及燕(yan)窩一并置入鍋內（切勿隔(ge)水燉煮）烹煮至(zhi)水沸騰(teng)轉為(wei)小火3-5分鐘加冰糖調味即可食用。
燕(yan)窩講(jiang)究少食多餐(can)，保(bao)持定期進食。每(mei)日(ri)兩次，每(mei)次2~3克(ke)。傳(chuan)統中醫認為，燕窩(wo)最好在早晚空腹(fu)(fu)食(shi)用(yong)吸收效(xiao)果最佳，如果控(kong)制(zhi)體重或胃不好推薦(jian)早上(shang)空腹(fu)(fu)食(shi)用(yong)。晚上(shang)臨睡(shui)前空腹(fu)(fu)食(shi)用(yong)燕窩(wo)加牛(niu)奶(nai)，既有(you)利于營養(yang)的吸收，又可(ke)幫助睡(shui)眠，且有(you)美容滋養(yang)的效(xiao)果。晚上(shang)23點(dian)至凌晨1點——子時陰陽交(jiao)接時，這時候吸收力最(zui)佳。早上5點至7點——小朋(peng)友、婦(fu)女(nv)和年長長輩調養食用燕窩(wo)較(jiao)佳(jia)，這和這些年齡(ling)段(duan)的人群的生理狀態有(you)關系。最(zui)好離吃飯前或后兩個小時(shi)空腹時(shi)食用吸(xi)收最(zui)佳(jia)。空腹時(shi)營(ying)養吸(xi)收是(shi)最(zui)好的。
燕窩的吃法有哪些
1、雪梨燉燕窩：將五克(ke)的(de)(de)燕窩事先泡好，然后講(jiang)一(yi)(yi)個雪梨去皮壓(ya)制成汁水，加入(ru)泡水的(de)(de)燕窩里(li)面，一(yi)(yi)起煮沸半小時加入(ru)冰(bing)糖(tang)即可；
2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個雞腿，適當加入一些配料，比如兩三顆紅棗或者枸(gou)杞，加入適當(dang)的(de)水燒沸之后，再煮(zhu)三十(shi)分鐘即(ji)可(ke)；
3、干品配料燉燕窩(wo)：將五克燕窩(wo)提前泡好(hao)，然后加入兩三顆(ke)龍(long)眼肉和兩三顆(ke)大棗，適量的(de)(de)枸杞一起燉煮三十(shi)分鐘，最后加入適量冰糖即可(ke)，小孩(hai)子食用的(de)(de)話，可(ke)以(yi)減(jian)少燕窩(wo)的(de)(de)用量。
