果酒的制(zhi)作方法 果酒釀造步驟

果酒釀制步驟

準備材(cai)料：酒(jiu)精濃度(du)35%以上的白酒(jiu)、草莓、檸(ning)檬(meng)、冰糖、干凈密封玻璃罐

1、準備一瓶酒精度(du)35%以(yi)上的白酒，先將密(mi)閉的玻璃瓶以(yi)熱水燙洗(xi)干(gan)凈并倒扣(kou)在紙巾上晾干(gan)。

2、挑選果肉堅實(shi)、成熟沒有破皮(pi)的草莓（破皮(pi)會使(shi)酒變混(hun)濁），小心地摘掉葉蒂（因為(wei)不(bu)可(ke)傷到草莓，所以(yi)只要摘除(chu)葉子(zi)，不(bu)用(yong)把整(zheng)個蒂切掉），洗(xi)凈、晾干后切開。

3、把(ba)檸檬削(xue)去皮，切(qie)片備用。

4、按一(yi)(yi)層草(cao)莓，一(yi)(yi)層冰糖的順序將草(cao)莓、冰糖和(he)少量檸檬片放入(ru)已經晾干的玻璃瓶(ping)中(zhong)，注入(ru)白酒，加蓋封存(cun)后放置陰暗處保存(cun)。

5、第二(er)~三周要把草莓(mei)和檸(ning)檬(meng)取出，蓋(gai)好，繼(ji)續放置陰(yin)涼處直到能飲用為止(zhi)。

開始能飲用期：釀制后3周開始

最好喝的時期：釀制后3個(ge)月開始

自釀果酒的注意事項

1、取(qu)出(chu)檸檬與草莓時，要(yao)用一(yi)張咖啡濾紙或干凈濾布過(guo)濾一(yi)次酒(jiu)，使(shi)沒(mei)有殘渣，然后倒回(hui)容器里密蓋保存。

2、最(zui)好在瓶子上貼個(ge)標簽注明開始釀造的(de)日期，以免以后忘了。

3、一定要放在陰(yin)涼處，否則酒會變質喔！

水果的選擇：水果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)在制作(zuo)時須(xu)(xu)挑選(xuan)新鮮且外表無損傷的(de)果(guo)(guo)(guo)實(shi)為最佳(jia)，果(guo)(guo)(guo)實(shi)須(xu)(xu)確實(shi)洗凈，并(bing)在陰涼處風干，以(yi)避(bi)免在辛(xin)苦制作(zuo)完成后(hou)因而引發(fa)的(de)成品變(bian)質，盡量選(xuan)擇酸味越(yue)強烈(lie)的(de)水果(guo)(guo)(guo)，所制作(zuo)出來的(de)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)風味越(yue)佳(jia)。

容器的選擇：最好(hao)選(xuan)擇能夠密(mi)封且寬口的(de)瓶(ping)子，并以(yi)透明為(wei)最佳這(zhe)樣(yang)比(bi)較容(rong)(rong)意看見內(nei)部的(de)情形，材(cai)質以(yi)玻(bo)璃制(zhi)品為(wei)優先，果(guo)酒(jiu)在(zai)泡(pao)(pao)制(zhi)時(shi)其容(rong)(rong)量(liang)為(wei)到達(da)容(rong)(rong)器(qi)的(de)八分滿即可，切記勿(wu)超過(guo)以(yi)避免果(guo)酒(jiu)在(zai)泡(pao)(pao)制(zhi)的(de)過(guo)程中(zhong)溢出至容(rong)(rong)器(qi)外(wai)面。

酒的選用：以市售酒精濃度在35度的(de)白酒(jiu)最適合，太(tai)高或太(tai)低均(jun)不(bu)適合，酒(jiu)味太(tai)濃易將(jiang)水(shui)果的(de)風(feng)味蓋住，另外(wai)對于(yu)酒(jiu)的(de)用量亦須加以注意(yi)。

糖的選擇：以(yi)冰糖(tang)為最(zui)(zui)佳，因(yin)冰糖(tang)是所有糖(tang)類中(zhong)最(zui)(zui)易取得，且(qie)純(chun)度最(zui)(zui)高的(de)(de)不(bu)易造成水(shui)果酒的(de)(de)顏色(se)變(bian)化(hua)，并且(qie)最(zui)(zui)能維持(chi)水(shui)果的(de)(de)原來(lai)風味。

另日期的(de)(de)標(biao)記及果肉的(de)(de)取出時機，在水果酒的(de)(de)泡(pao)制過程(cheng)中均須詳細加以留意，以避免(mian)對色、香、味所造成的(de)(de)破(po)壞(huai)。