果(guo)酒的制作方法 果(guo)酒釀造步驟

果酒釀制步驟

準(zhun)備材料：酒(jiu)精濃度(du)35%以上(shang)的白酒(jiu)、草莓、檸(ning)檬、冰糖(tang)、干凈密封(feng)玻(bo)璃罐

1、準備一(yi)瓶酒(jiu)精度(du)35%以(yi)上的白酒(jiu)，先(xian)將密(mi)閉的玻璃(li)瓶以(yi)熱水燙(tang)洗干凈并倒扣(kou)在紙(zhi)巾上晾干。

2、挑選果(guo)肉堅實、成熟(shu)沒有破(po)皮(pi)的草莓(mei)（破(po)皮(pi)會使酒變混濁(zhuo)），小心(xin)地摘(zhai)掉(diao)葉蒂（因為不可傷到草莓(mei)，所以只(zhi)要摘(zhai)除葉子，不用把整(zheng)個蒂切掉(diao)），洗(xi)凈、晾干后(hou)切開。

3、把檸檬削去(qu)皮，切片(pian)備用。

4、按一層草(cao)莓，一層冰糖(tang)的順序(xu)將草(cao)莓、冰糖(tang)和少量檸檬(meng)片放入已經晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋(gai)封存后放置陰暗(an)處保存。

5、第二~三周要把草(cao)莓和檸檬取出，蓋好，繼續放置(zhi)陰涼處(chu)直到能飲用為(wei)止。

開始能飲用期：釀制后3周開始

最好喝的時期：釀制后3個(ge)月(yue)開始

自釀果酒的注意事項

1、取出檸(ning)檬與草莓時，要用一(yi)(yi)張咖啡濾(lv)紙(zhi)或干凈濾(lv)布(bu)過濾(lv)一(yi)(yi)次酒(jiu)，使沒(mei)有殘渣，然后倒回容器里密蓋保存。

2、最好在瓶子(zi)上貼個標簽(qian)注明開始釀造(zao)的日期(qi)，以免以后忘了。

3、一定要放在(zai)陰(yin)涼(liang)處(chu)，否則酒(jiu)會變質(zhi)喔！

水果的選擇：水果(guo)(guo)酒在制(zhi)作(zuo)時(shi)須(xu)挑選新鮮(xian)且外表無(wu)損(sun)傷的果(guo)(guo)實為(wei)最佳(jia)，果(guo)(guo)實須(xu)確實洗凈，并(bing)在陰涼處(chu)風(feng)干(gan)，以避免在辛苦(ku)制(zhi)作(zuo)完成后因而引發的成品變質，盡量選擇酸味越強烈的水果(guo)(guo)，所制(zhi)作(zuo)出來的果(guo)(guo)酒風(feng)味越佳(jia)。

容器的選擇：最好選擇能夠密封且寬口(kou)的瓶(ping)子(zi)，并以(yi)透明為(wei)最佳(jia)這(zhe)樣比較(jiao)容意看見內部的情(qing)形(xing)，材質以(yi)玻璃制品為(wei)優先，果酒在泡制時其(qi)容量為(wei)到(dao)達容器(qi)的八分滿即可(ke)，切記勿超過以(yi)避免果酒在泡制的過程中溢(yi)出至容器(qi)外(wai)面。

酒的選用：以市售酒精濃度在35度的(de)白酒最(zui)適合，太(tai)高或太(tai)低均不(bu)適合，酒味(wei)太(tai)濃易(yi)將水果的(de)風味(wei)蓋住，另外(wai)對(dui)于酒的(de)用量亦須加以注意。

糖的選擇：以冰糖(tang)為最(zui)佳，因冰糖(tang)是所有(you)糖(tang)類中最(zui)易(yi)取得(de)，且(qie)純度最(zui)高(gao)的不(bu)易(yi)造成水果酒的顏色變(bian)化，并且(qie)最(zui)能維持(chi)水果的原來風(feng)味。

另日(ri)期的(de)標(biao)記(ji)及果肉的(de)取出(chu)時機，在水果酒的(de)泡制過程(cheng)中(zhong)均(jun)須詳細加以(yi)留意，以(yi)避免對色、香、味所造成的(de)破壞。