果酒(jiu)的制(zhi)作(zuo)方法 果酒(jiu)釀造步驟

果酒釀制步驟

準備材料：酒精濃(nong)度35%以上的白(bai)酒、草莓、檸(ning)檬(meng)、冰(bing)糖、干凈密封玻璃罐

1、準備一瓶酒(jiu)精度35%以上的白酒(jiu)，先將密閉的玻璃瓶以熱(re)水燙洗干凈并倒扣(kou)在紙巾上晾干。

2、挑選(xuan)果肉堅實、成熟(shu)沒有(you)破(po)皮的(de)草(cao)莓（破(po)皮會使酒變混(hun)濁），小心地摘掉葉蒂（因(yin)為不可傷到草(cao)莓，所(suo)以只要摘除葉子，不用(yong)把整個蒂切掉），洗凈(jing)、晾干后切開。

3、把檸檬削去(qu)皮(pi)，切片備用(yong)。

4、按一層草莓，一層冰糖(tang)的順(shun)序將(jiang)草莓、冰糖(tang)和少量檸檬片放(fang)入(ru)已經晾(liang)干的玻璃瓶中(zhong)，注入(ru)白酒，加(jia)蓋封存(cun)后放(fang)置陰暗處保存(cun)。

5、第(di)二~三周要把草莓(mei)和檸檬取出(chu)，蓋好，繼(ji)續放(fang)置陰涼處(chu)直到能(neng)飲(yin)用(yong)為止。

開始能飲用期：釀制后3周開始

最好喝的時期：釀制后3個月開始

自釀果酒的注意事項

1、取出檸檬與草莓時，要(yao)用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒(jiu)，使沒有殘渣，然后倒回(hui)容器里密(mi)蓋保存(cun)。

2、最好在瓶子(zi)上(shang)貼(tie)個標簽(qian)注明開始釀(niang)造的日期，以免以后忘了(le)。

3、一(yi)定要放(fang)在陰涼(liang)處，否則酒會變質喔！

水果的選擇：水果(guo)酒(jiu)在(zai)制(zhi)作時須挑選新鮮且(qie)外表無損傷的果(guo)實(shi)為最(zui)佳，果(guo)實(shi)須確實(shi)洗凈，并在(zai)陰涼處風干，以(yi)避免在(zai)辛苦(ku)制(zhi)作完成后因而引(yin)發的成品(pin)變質，盡量選擇(ze)酸味越強烈的水果(guo)，所制(zhi)作出來的果(guo)酒(jiu)風味越佳。

容器的選擇：最(zui)好(hao)選擇能夠密封且寬口(kou)的(de)瓶(ping)子，并以透明為最(zui)佳這樣比(bi)較容(rong)意看見內部的(de)情形，材(cai)質以玻(bo)璃制品為優先，果酒在泡制時其容(rong)量為到達容(rong)器的(de)八分滿即可(ke)，切記勿(wu)超過以避(bi)免(mian)果酒在泡制的(de)過程中溢(yi)出至容(rong)器外面(mian)。

酒的選用：以市售酒精濃度在35度的(de)白(bai)酒最適合，太高或(huo)太低均不適合，酒味太濃易將水(shui)果的(de)風味蓋住，另外對于酒的(de)用量(liang)亦(yi)須(xu)加以注意。

糖的選擇：以(yi)冰糖(tang)(tang)(tang)為(wei)最(zui)(zui)佳，因冰糖(tang)(tang)(tang)是所有糖(tang)(tang)(tang)類中最(zui)(zui)易取得，且純度最(zui)(zui)高的(de)(de)(de)不易造(zao)成水(shui)果(guo)酒的(de)(de)(de)顏色(se)變化，并且最(zui)(zui)能維(wei)持水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)原來風味。

另(ling)日期的標記(ji)及果(guo)肉(rou)的取出時機，在(zai)水果(guo)酒的泡(pao)制過(guo)程中均(jun)須詳細(xi)加以留(liu)意，以避免對色、香、味(wei)所造成的破壞。