一、什么是地溝油？

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復使用的炸油(you)等(deng)，地溝油(you)對人體(ti)危害極大(da)，長期食(shi)(shi)用可能會引(yin)發癌癥。不(bu)法之徒從餐(can)館飯店等(deng)回(hui)收已經使用過的廢棄油(you)進行重新加工處理，將地溝油(you)當(dang)食(shi)(shi)用油(you)售賣。

地(di)溝(gou)油(you)一(yi)般可分為三(san)類：一(yi)是(shi)狹義的(de)地(di)溝(gou)油(you)，即將下水道中(zhong)的(de)油(you)膩漂浮物或(huo)者將賓館、酒樓(lou)的(de)剩飯、剩菜（通(tong)稱泔水）經過(guo)簡單(dan)加(jia)工(gong)、提(ti)煉出的(de)油(you)；二是(shi)劣質(zhi)豬(zhu)肉、豬(zhu)內臟、豬(zhu)皮(pi)加(jia)工(gong)以及提(ti)煉后產出的(de)油(you)；三(san)是(shi)用(yong)于(yu)油(you)炸食品的(de)油(you)使(shi)用(yong)次數(shu)超(chao)過(guo)一(yi)定次數(shu)后，再被重復使(shi)用(yong)或(huo)往其中(zhong)添加(jia)一(yi)些新油(you)后重新使(shi)用(yong)的(de)油(you)。

二、地溝油的危害

1、消化不(bu)良：在(zai)煉制“地(di)溝(gou)油(you)(you)”的(de)過程(cheng)中(zhong)，動植物油(you)(you)經污染后(hou)發生酸敗、氧化和分解等一系列(lie)化學(xue)變化，產(chan)生對人體有重毒性的(de)物質；砷，就是其(qi)中(zhong)的(de)一種，人一旦使用砷量巨大的(de)“地(di)溝(gou)油(you)(you)”后(hou)，會(hui)引起消化不(bu)良、頭痛、頭暈、失眠、乏(fa)力(li)、肝區(qu)不(bu)適等癥狀。

2、腹瀉(xie)：“地溝油”的制作過程(cheng)注(zhu)定了它的不衛(wei)生，其中含有的大量(liang)細菌、真菌等有害微生物一(yi)旦到達(da)人(ren)的腸道，輕(qing)者(zhe)(zhe)會(hui)引發人(ren)們腹瀉(xie)，重(zhong)者(zhe)(zhe)則會(hui)引起人(ren)們惡心(xin)、嘔吐等一(yi)系列腸胃疾病。

3、腹痛(tong)：“地(di)(di)溝(gou)(gou)油(you)(you)”中(zhong)混有(you)大量(liang)污水、垃圾和洗滌劑，經過(guo)地(di)(di)下作坊的露天提(ti)煉，根本無(wu)法除去細菌和有(you)害化學(xue)成(cheng)分。所有(you)的“地(di)(di)溝(gou)(gou)油(you)(you)”都會含(han)鉛量(liang)嚴重(zhong)超標，是(shi)個不爭的事實，而食用(yong)了含(han)鉛量(liang)超標的“地(di)(di)溝(gou)(gou)油(you)(you)”做成(cheng)的食品，則會引起劇烈腹絞痛(tong)、貧血、中(zhong)毒性(xing)肝病等癥狀。

4、胃癌(ai)與腸癌(ai)：令人作嘔(ou)的煉制過程，是(shi)地溝(gou)油毒素(su)滋(zi)生(sheng)的原因。“地溝(gou)油”是(shi)對從酒店、餐館收(shou)來潲(shao)水(shui)(泔水(shui)、殘菜剩飯(fan)等)和地溝(gou)油進行加(jia)工提(ti)煉，去除臭味而流到(dao)食用(yong)油市場的成品油。潲(shao)水(shui)油中含有(you)黃曲(qu)霉素(su)、苯并芘，這兩種(zhong)毒素(su)都是(shi)致癌(ai)物質，可以導(dao)致胃癌(ai)、腸癌(ai)、腎癌(ai)及乳腺、卵巢、小腸等部位癌(ai)腫。

三、地溝油的鑒別方法

1、看：看透明(ming)度(du)，純(chun)凈的植物油(you)呈透明(ming)狀，在生(sheng)產(chan)(chan)過程中(zhong)由于(yu)混入了堿(jian)脂(zhi)、蠟質(zhi)、雜質(zhi)等物，透明(ming)度(du)會下降(jiang)；看色(se)澤(ze)，純(chun)凈的油(you)為(wei)無色(se)，在生(sheng)產(chan)(chan)過程中(zhong)由于(yu)油(you)料中(zhong)的色(se)素溶于(yu)油(you)中(zhong)，油(you)才會帶色(se)；看沉(chen)淀物，其主要成分(fen)是雜質(zhi)。

2、聞(wen)：地(di)溝(gou)(gou)油(you)(you)每(mei)種油(you)(you)都有(you)各(ge)自獨特的(de)氣(qi)味。可以在手掌(zhang)上(shang)滴一兩滴油(you)(you)，雙手合攏(long)摩擦，發熱時仔細聞(wen)其氣(qi)味。有(you)異(yi)味的(de)油(you)(you)，說明質量有(you)問題，有(you)臭味的(de)很可能就是地(di)溝(gou)(gou)油(you)(you);若(ruo)有礦物(wu)油的氣味更不(bu)能買。

3、嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

4、聽(ting)：取油層底(di)部的(de)油一兩滴，涂在(zai)易(yi)燃(ran)(ran)的(de)紙片(pian)上(shang)，點燃(ran)(ran)并聽(ting)其響聲。燃(ran)(ran)燒正(zheng)常(chang)(chang)無響聲的(de)是(shi)合格產品(pin)；燃(ran)(ran)燒不正(zheng)常(chang)(chang)且發出“吱吱”聲音的(de)，水(shui)分(fen)超標(biao)，是(shi)不合格產品(pin)；燃(ran)(ran)燒時(shi)發出“噼叭(ba)”爆(bao)炸聲，表明油的(de)含水(shui)量(liang)嚴重超標(biao)，而且有可能是(shi)摻(chan)假產品(pin)，絕對不能購(gou)買。

5、問：問商家的進貨(huo)渠道，必要時索要進貨(huo)發票或(huo)查看當地食品(pin)衛生(sheng)監督部(bu)門(men)抽樣檢測(ce)報告。

申明：以上方法源于程序系統索引或網民分享提供，僅供您參考使用，不代表本網站的研究觀點，證明有效，請注意甄別內容來源的真實性和權威性。