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浚縣西王橋豆腐皮好吃嗎

浚縣(xian)西王橋豆(dou)腐皮(pi)都是手工制作(zuo)，豆(dou)腐皮(pi)薄而筋道，無論(lun)是涼拌還是炒著吃、煮著吃等都非(fei)常好吃，尤其是油炸后酥軟焦黃。豆(dou)腐和豆(dou)腐皮(pi)除(chu)供應本縣(xian)外，還暢銷鄰近數縣(xian)及安(an)陽(yang)、新(xin)鄉、鶴壁等市。

浚縣西王橋豆腐皮營養價值

豆(dou)腐皮(pi)性平味甘，有清熱(re)潤肺、止(zhi)咳消痰、養胃、解毒、止(zhi)汗等功效。豆(dou)腐皮(pi)營養豐(feng)富，蛋白質、氨基酸(suan)含量高。

浚縣豆腐皮怎么做好吃

王橋豆腐用料講究，制作精細，多為手工操作。加(jia)工過程分(fen)選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點鹵、壓制七(qi)道工序。每斤黃(huang)豆出(chu)豆腐2.5斤，做(zuo)成后色(se)澤鮮嫩、潔白細膩、軟(ruan)硬適中、宜儲運(yun)、不變(bian)質，棱角分(fen)明，油炸后酥軟(ruan)焦黃(huang)，是素食之上(shang)等佳品，深為廣大顧客所喜愛。

浚縣豆腐皮食用方法

1、炒：豆腐(fu)皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。

2、煮：（湯）豆腐皮撕成(cheng)條狀，放入沸水稍煮加調料即成(cheng)。

3、煎：豆(dou)腐(fu)皮浸濕攤平，卷入(ru)肉糜(mi)，入(ru)鍋煎成金黃色即成。

4、炸(zha)：（響鈴）同上(shang)法，切(qie)成寸段，入(ru)沸(fei)炸(zha)松即成。

5、拌：香(xiang)菜少許陳醋拌勻也切成(cheng)條狀的豆(dou)腐皮既是簡單可(ke)口的佳肴。

6、素鴨、素火腿：豆腐(fu)皮浸濕攤平，層(ceng)層(ceng)調料(liao)，稍加造型，先蒸后煎，即成(cheng)。

浚縣豆腐皮的歷史

聰明的王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)人把大(da)豆(dou)制(zhi)(zhi)成更有(you)營養(yang)價(jia)值(zhi)、更具地方特色的豆(dou)腐(fu)(fu)制(zhi)(zhi)品，讓這尋常(chang)物兒有(you)了大(da)作為，成了遠近聞名的熱銷(xiao)產品。西王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)村(cun)村(cun)民：“王(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)街家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶做(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)，祖祖輩輩做(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)，挑豆(dou)腐(fu)(fu)皮。我(wo)今(jin)年五十(shi)多歲了，從我(wo)記(ji)事起，我(wo)們這里家(jia)(jia)家(jia)(jia)做(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)。”

“王橋(qiao)豆(dou)腐(fu)”質白細嫩，味道(dao)純正，最(zui)大的(de)(de)(de)特(te)點(dian)是(shi)(shi)(shi)燉煮而不爛，煎炒且(qie)不碎，油炸后最(zui)為松軟(ruan)。而且(qie)制成的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)皮是(shi)(shi)(shi)又薄(bo)又筋道(dao)，可是(shi)(shi)(shi)涼拌菜中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)佳品。這些專(zhuan)門制作豆(dou)產(chan)品的(de)(de)(de)器(qi)具，它們可是(shi)(shi)(shi)一(yi)代(dai)代(dai)王橋(qiao)人(ren)智慧(hui)的(de)(de)(de)結晶。那些豆(dou)腐(fu)行家們經過(guo)幾百(bai)年對制作工藝的(de)(de)(de)更(geng)新(xin)換(huan)代(dai)，使(shi)大豆(dou)在一(yi)遍遍的(de)(de)(de)提(ti)煉(lian)中(zhong)生出(chu)更(geng)多(duo)精(jing)華。而豆(dou)腐(fu)皮的(de)(de)(de)產(chan)生又可以稱(cheng)作是(shi)(shi)(shi)這大豆(dou)精(jing)華中(zhong)的(de)(de)(de)精(jing)華。它是(shi)(shi)(shi)由豆(dou)腐(fu)制成前漂在鍋(guo)面上的(de)(de)(de)豆(dou)油，通過(guo)對火候的(de)(de)(de)控制，凝固(gu)后產(chan)生而成的(de)(de)(de)。

西(xi)王橋(qiao)村(cun)村(cun)民：“一鍋豆腐(fu)(fu)(fu)挑(tiao)七八張(zhang)(zhang)豆腐(fu)(fu)(fu)皮，皮挑(tiao)多了(le)(le)，豆腐(fu)(fu)(fu)就不好吃(chi)了(le)(le)。豆腐(fu)(fu)(fu)皮營養價值(zhi)非常高(gao)，四十多斤豆，一共挑(tiao)著七八張(zhang)(zhang)豆腐(fu)(fu)(fu)皮。