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浚縣西王橋豆腐皮好吃嗎

浚縣(xian)(xian)西王橋豆(dou)(dou)腐(fu)皮都是(shi)手工制作，豆(dou)(dou)腐(fu)皮薄而筋道(dao)，無論(lun)是(shi)涼拌(ban)還是(shi)炒著(zhu)吃、煮著(zhu)吃等(deng)都非常好吃，尤(you)其是(shi)油(you)炸后酥軟焦(jiao)黃。豆(dou)(dou)腐(fu)和豆(dou)(dou)腐(fu)皮除供應(ying)本縣(xian)(xian)外(wai)，還暢(chang)銷鄰近數縣(xian)(xian)及安陽(yang)、新鄉、鶴壁等(deng)市。

浚縣西王橋豆腐皮營養價值

豆(dou)腐(fu)皮性平味甘，有清(qing)熱潤肺(fei)、止咳(ke)消痰、養胃(wei)、解毒(du)、止汗等(deng)功效。豆(dou)腐(fu)皮營養豐富(fu)，蛋白質、氨基(ji)酸含量高。

浚縣豆腐皮怎么做好吃

王(wang)橋豆腐(fu)用(yong)料講究，制作精細，多為手工操(cao)作。加工過程分(fen)選料、浸泡、粉碎、濾渣(zha)、煮槳、點鹵、壓制七道工序。每斤(jin)黃(huang)豆出豆腐(fu)2.5斤(jin)，做成后色澤(ze)鮮嫩、潔白(bai)細膩、軟硬(ying)適(shi)中、宜(yi)儲運(yun)、不變質，棱(leng)角分(fen)明，油(you)炸后酥軟焦(jiao)黃(huang)，是素食之上等(deng)佳品(pin)，深為廣大(da)顧(gu)客所喜愛。

浚縣豆腐皮食用方法

1、炒：豆腐皮浸濕(shi)切就(jiu)，配以少(shao)量時鮮蔬菜(cai)，同炒即(ji)成。

2、煮：（湯）豆腐皮撕成(cheng)條狀，放入沸水稍煮加調料(liao)即成(cheng)。

3、煎(jian)：豆腐(fu)皮浸濕攤平，卷入(ru)肉糜，入(ru)鍋煎(jian)成(cheng)金黃色即成(cheng)。

4、炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

5、拌(ban)：香菜少許陳醋拌(ban)勻也切成條(tiao)狀的(de)豆腐(fu)皮既是簡單(dan)可(ke)口的(de)佳肴。

6、素(su)鴨、素(su)火腿(tui)：豆腐皮浸(jin)濕(shi)攤平，層(ceng)層(ceng)調料，稍加造型，先蒸后煎(jian)，即成。

浚縣豆腐皮的歷史

聰(cong)明(ming)的王橋人(ren)把大豆(dou)(dou)制成(cheng)更有營養(yang)價值、更具地方特色的豆(dou)(dou)腐(fu)制品，讓這尋常物兒有了大作為，成(cheng)了遠近聞名的熱(re)銷產(chan)品。西王橋村村民：“王橋街家家戶戶做(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)，祖(zu)(zu)祖(zu)(zu)輩(bei)(bei)輩(bei)(bei)做(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)，挑豆(dou)(dou)腐(fu)皮。我(wo)今年五十(shi)多歲了，從我(wo)記事(shi)起，我(wo)們這里(li)家家做(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)。”

“王橋豆(dou)腐(fu)”質(zhi)白細嫩，味道(dao)純正，最(zui)大(da)的(de)(de)特點是(shi)燉(dun)煮而(er)不爛，煎(jian)炒且不碎，油(you)炸(zha)后最(zui)為(wei)松(song)軟。而(er)且制(zhi)成(cheng)的(de)(de)豆(dou)腐(fu)皮(pi)是(shi)又(you)(you)薄又(you)(you)筋道(dao)，可(ke)是(shi)涼拌(ban)菜(cai)中(zhong)的(de)(de)一(yi)道(dao)佳品(pin)。這些專門制(zhi)作(zuo)豆(dou)產品(pin)的(de)(de)器具，它們可(ke)是(shi)一(yi)代(dai)(dai)代(dai)(dai)王橋人智慧的(de)(de)結(jie)晶。那(nei)些豆(dou)腐(fu)行(xing)家們經(jing)過幾百年(nian)對制(zhi)作(zuo)工(gong)藝的(de)(de)更新換代(dai)(dai)，使大(da)豆(dou)在(zai)一(yi)遍(bian)遍(bian)的(de)(de)提煉中(zhong)生(sheng)出更多(duo)精(jing)華。而(er)豆(dou)腐(fu)皮(pi)的(de)(de)產生(sheng)又(you)(you)可(ke)以稱作(zuo)是(shi)這大(da)豆(dou)精(jing)華中(zhong)的(de)(de)精(jing)華。它是(shi)由豆(dou)腐(fu)制(zhi)成(cheng)前漂在(zai)鍋面(mian)上(shang)的(de)(de)豆(dou)油(you)，通過對火(huo)候的(de)(de)控制(zhi)，凝固(gu)后產生(sheng)而(er)成(cheng)的(de)(de)。

西王(wang)橋村村民(min)：“一(yi)鍋(guo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐挑七(qi)八張(zhang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐皮，皮挑多了，豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐就(jiu)不好吃了。豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐皮營養價(jia)值非常高，四十(shi)多斤豆(dou)(dou)(dou)(dou)，一(yi)共挑著七(qi)八張(zhang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐皮。