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浚縣西王橋豆腐皮好吃嗎

浚縣(xian)(xian)西王橋豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)都(dou)是(shi)(shi)(shi)手工(gong)制作，豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)薄(bo)而筋道，無(wu)論(lun)是(shi)(shi)(shi)涼拌還是(shi)(shi)(shi)炒著吃、煮(zhu)著吃等(deng)都(dou)非常(chang)好吃，尤(you)其是(shi)(shi)(shi)油炸(zha)后酥(su)軟焦黃。豆(dou)腐(fu)(fu)和豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)除供應本縣(xian)(xian)外，還暢銷鄰近數(shu)縣(xian)(xian)及安陽、新鄉、鶴壁等(deng)市。

浚縣西王橋豆腐皮營養價值

豆(dou)腐皮性平味甘(gan)，有(you)清(qing)熱潤肺、止(zhi)咳(ke)消痰、養胃(wei)、解毒、止(zhi)汗等功效。豆(dou)腐皮營養豐富，蛋白(bai)質、氨基(ji)酸含量高。

浚縣豆腐皮怎么做好吃

王橋豆腐用料(liao)講(jiang)究，制(zhi)(zhi)作(zuo)精細(xi)(xi)，多為手工(gong)操作(zuo)。加工(gong)過程(cheng)分(fen)選料(liao)、浸泡、粉碎(sui)、濾渣、煮槳、點鹵、壓(ya)制(zhi)(zhi)七(qi)道工(gong)序。每斤黃豆出豆腐2.5斤，做成后色澤鮮(xian)嫩、潔白(bai)細(xi)(xi)膩(ni)、軟硬適中、宜儲運、不變質，棱角(jiao)分(fen)明(ming)，油炸后酥軟焦黃，是素食之上等佳品，深為廣(guang)大(da)顧客所喜(xi)愛。

浚縣豆腐皮食用方法

1、炒(chao)：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮(xian)蔬(shu)菜，同炒(chao)即成。

2、煮：（湯）豆腐皮(pi)撕成(cheng)條狀，放(fang)入(ru)沸水稍(shao)煮加調料即成(cheng)。

3、煎：豆腐(fu)皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋(guo)煎成金黃色即成。

4、炸(zha)：（響鈴）同上法，切成(cheng)寸段，入(ru)沸炸(zha)松即(ji)成(cheng)。

5、拌：香菜少許陳醋拌勻也切成條狀的豆腐(fu)皮既(ji)是簡單(dan)可口的佳肴。

6、素(su)鴨(ya)、素(su)火腿：豆腐皮(pi)浸濕攤(tan)平，層層調料(liao)，稍加造(zao)型，先蒸后煎，即成。

浚縣豆腐皮的歷史

聰明的(de)王(wang)橋人把大(da)豆(dou)制成更有營(ying)養價值、更具地方特色的(de)豆(dou)腐(fu)制品，讓這(zhe)尋常物兒有了(le)(le)大(da)作(zuo)為，成了(le)(le)遠(yuan)近聞名的(de)熱銷(xiao)產(chan)品。西(xi)王(wang)橋村(cun)(cun)村(cun)(cun)民：“王(wang)橋街(jie)家家戶戶做豆(dou)腐(fu)，祖(zu)祖(zu)輩輩做豆(dou)腐(fu)，挑豆(dou)腐(fu)皮。我(wo)今年(nian)五十多歲了(le)(le)，從我(wo)記事起，我(wo)們這(zhe)里(li)家家做豆(dou)腐(fu)。”

“王(wang)橋(qiao)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”質白細(xi)嫩，味道(dao)純正，最(zui)大的(de)(de)特點是(shi)燉(dun)煮而(er)(er)不爛，煎炒且不碎，油(you)炸后(hou)最(zui)為松軟(ruan)。而(er)(er)且制成的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)是(shi)又(you)(you)薄又(you)(you)筋(jin)道(dao)，可(ke)是(shi)涼拌(ban)菜中的(de)(de)一道(dao)佳品(pin)。這些專(zhuan)門制作豆(dou)(dou)產品(pin)的(de)(de)器具(ju)，它們可(ke)是(shi)一代代王(wang)橋(qiao)人智慧的(de)(de)結晶(jing)。那些豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)行家(jia)們經(jing)過幾百(bai)年對制作工藝的(de)(de)更(geng)新換代，使大豆(dou)(dou)在(zai)一遍遍的(de)(de)提(ti)煉中生出更(geng)多精(jing)華(hua)。而(er)(er)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)的(de)(de)產生又(you)(you)可(ke)以稱(cheng)作是(shi)這大豆(dou)(dou)精(jing)華(hua)中的(de)(de)精(jing)華(hua)。它是(shi)由(you)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)制成前漂在(zai)鍋(guo)面上的(de)(de)豆(dou)(dou)油(you)，通過對火候的(de)(de)控制，凝固后(hou)產生而(er)(er)成的(de)(de)。

西王(wang)橋村村民：“一鍋豆腐挑(tiao)七(qi)八張豆腐皮(pi)(pi)，皮(pi)(pi)挑(tiao)多(duo)了，豆腐就不好吃(chi)了。豆腐皮(pi)(pi)營養價值非常高(gao)，四十(shi)多(duo)斤豆，一共挑(tiao)著七(qi)八張豆腐皮(pi)(pi)。