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浚縣西王橋豆腐皮好吃嗎

浚縣(xian)西王橋(qiao)豆(dou)腐皮(pi)都是(shi)(shi)(shi)手工制(zhi)作，豆(dou)腐皮(pi)薄而筋道，無論(lun)是(shi)(shi)(shi)涼拌還是(shi)(shi)(shi)炒著吃(chi)、煮(zhu)著吃(chi)等都非常好吃(chi)，尤其是(shi)(shi)(shi)油炸后(hou)酥(su)軟焦黃。豆(dou)腐和(he)豆(dou)腐皮(pi)除供應本縣(xian)外，還暢銷鄰近數縣(xian)及安陽、新鄉、鶴壁等市(shi)。

浚縣西王橋豆腐皮營養價值

豆(dou)腐(fu)皮性(xing)平味(wei)甘，有清熱潤肺、止(zhi)咳消痰(tan)、養胃、解毒(du)、止(zhi)汗等功效。豆(dou)腐(fu)皮營養豐富，蛋白質(zhi)、氨基酸含(han)量高。

浚縣豆腐皮怎么做好吃

王(wang)橋豆腐用料(liao)講究(jiu)，制作精細，多為(wei)手工(gong)操(cao)作。加工(gong)過程分選料(liao)、浸泡、粉碎、濾渣(zha)、煮槳、點(dian)鹵、壓制七道工(gong)序。每斤(jin)黃豆出豆腐2.5斤(jin)，做成(cheng)后(hou)色澤鮮嫩、潔白(bai)細膩(ni)、軟(ruan)硬適中、宜儲運(yun)、不變(bian)質(zhi)，棱角分明(ming)，油炸后(hou)酥軟(ruan)焦黃，是(shi)素食之上等(deng)佳(jia)品，深為(wei)廣大顧客所喜愛。

浚縣豆腐皮食用方法

1、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少(shao)量時鮮蔬菜，同炒即成。

2、煮(zhu)：（湯）豆腐(fu)皮撕成(cheng)條(tiao)狀，放(fang)入沸(fei)水(shui)稍煮(zhu)加(jia)調料即成(cheng)。

3、煎：豆腐皮浸濕攤平(ping)，卷入(ru)肉糜，入(ru)鍋(guo)煎成金(jin)黃色即成。

4、炸：（響鈴）同上(shang)法，切(qie)成(cheng)寸段，入沸炸松即成(cheng)。

5、拌：香(xiang)菜少許陳醋拌勻也切成條狀(zhuang)的豆(dou)腐皮既是簡(jian)單(dan)可口的佳肴。

6、素(su)(su)鴨、素(su)(su)火腿(tui)：豆腐(fu)皮浸濕攤(tan)平，層層調料，稍加造型，先蒸后煎，即(ji)成。

浚縣豆腐皮的歷史

聰(cong)明(ming)的王(wang)(wang)橋(qiao)人把(ba)大豆制成(cheng)更(geng)有營養價值(zhi)、更(geng)具地方特色的豆腐(fu)(fu)制品，讓(rang)這尋常物(wu)兒(er)有了(le)大作為(wei)，成(cheng)了(le)遠近(jin)聞名的熱銷產品。西王(wang)(wang)橋(qiao)村村民(min)：“王(wang)(wang)橋(qiao)街家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)做(zuo)豆腐(fu)(fu)，祖祖輩輩做(zuo)豆腐(fu)(fu)，挑(tiao)豆腐(fu)(fu)皮。我今年五十多歲了(le)，從我記事起，我們這里(li)家(jia)(jia)家(jia)(jia)做(zuo)豆腐(fu)(fu)。”

“王橋(qiao)豆腐(fu)”質(zhi)白(bai)細嫩(nen)，味道(dao)純正，最(zui)大(da)的(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)燉煮而(er)不爛，煎炒且不碎，油炸后(hou)最(zui)為松軟(ruan)。而(er)且制成的(de)(de)(de)豆腐(fu)皮是(shi)(shi)又(you)薄又(you)筋道(dao)，可(ke)是(shi)(shi)涼拌菜中的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)佳品(pin)。這(zhe)些(xie)專門制作(zuo)豆產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)器具(ju)，它們可(ke)是(shi)(shi)一(yi)代代王橋(qiao)人智慧(hui)的(de)(de)(de)結晶。那些(xie)豆腐(fu)行(xing)家們經過幾百年(nian)對制作(zuo)工(gong)藝(yi)的(de)(de)(de)更(geng)(geng)新換代，使(shi)大(da)豆在一(yi)遍遍的(de)(de)(de)提(ti)煉中生(sheng)出更(geng)(geng)多精(jing)華(hua)。而(er)豆腐(fu)皮的(de)(de)(de)產(chan)(chan)生(sheng)又(you)可(ke)以稱作(zuo)是(shi)(shi)這(zhe)大(da)豆精(jing)華(hua)中的(de)(de)(de)精(jing)華(hua)。它是(shi)(shi)由豆腐(fu)制成前(qian)漂在鍋面上的(de)(de)(de)豆油，通(tong)過對火候的(de)(de)(de)控制，凝(ning)固后(hou)產(chan)(chan)生(sheng)而(er)成的(de)(de)(de)。

西(xi)王橋村(cun)村(cun)民(min)：“一鍋豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)挑七八(ba)(ba)張豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)，皮(pi)挑多了，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)就不好吃了。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)營養價值非常高，四十(shi)多斤豆(dou)(dou)(dou)，一共(gong)挑著七八(ba)(ba)張豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)。