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水泉地瓜棗地域產地

水(shui)泉地(di)瓜棗是(shi)(shi)山東(dong)省棗莊市山亭區水(shui)泉鎮的特產，是(shi)(shi)利用地(di)瓜加工制(zhi)成的一種新型美味保健食品，深受消費(fei)者喜愛，產品大(da)量銷(xiao)往日本、韓國(guo)、美國(guo)等國(guo)家。

水(shui)泉鎮地(di)理位置(zhi)優越，冬無(wu)嚴寒(han)，夏無(wu)酷暑，光照充足，境內180余(yu)處泉(quan)眼、水庫、河塘，星羅棋布，具有種植地瓜(gua)，加工地瓜(gua)棗的(de)天(tian)然優勢(shi)。

水泉地瓜棗品質特點

曬好的水泉地瓜棗，布滿一層白粉霜(shuang)，看(kan)似(si)柿餅，吃如軟(ruan)棗，軟(ruan)硬(ying)適中，自(zi)帶(dai)甜(tian)味，營養豐富。

水泉地瓜棗制作方法

1、選料

選取經過一(yi)段時(shi)間貯存、淀粉轉糖后的細長地瓜為原料，并要(yao)求無蟲害、無病斑。

2、熟化

就是把地瓜煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)熟。最好(hao)用大(da)鍋煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)時(shi)(shi)把大(da)、中、小不同規(gui)格(ge)的地瓜分開煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，不要煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)得過分爛熟。煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)時(shi)(shi)不蓋鍋蓋，最好(hao)用一塊無毒新塑料薄膜蓋起來，圍鍋沿用繩扎緊(jin)。煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)熟后待不燙(tang)手(shou)時(shi)(shi)即(ji)可(ke)趁熱剝皮。

3、切片

已剝皮(pi)的熟地瓜冷透后(hou)可用刀(dao)切成寬(kuan)4厘米、長8厘米的(de)薄片。

4、曬制

將切片后(hou)的地瓜置于通(tong)風處曬干(gan)，也(ye)可以(yi)(yi)放到(dao)房上曬，但應注意防塵（最好在無風無灰(hui)塵的晴天晾(liang)曬）。也(ye)可以(yi)(yi)用烘干(gan)機烘。待8成干、手(shou)折彎而不(bu)斷(duan)時，就可(ke)以收存(cun)了。注意(yi)不(bu)可(ke)曬至10成干(gan)，10成干的地瓜棗不能泌出白粉。

5、封存上粉

將8成(cheng)干的地(di)(di)瓜(gua)棗放入缸中(zhong)，用一木蓋蓋住缸口(kou)（不(bu)必(bi)密封(feng)），放到通(tong)風陰涼的地(di)(di)方，待缸內地(di)(di)瓜(gua)棗長出一層白(bai)粉時，地(di)(di)瓜(gua)棗就制成(cheng)了。

水泉地瓜棗生產情況

水泉地瓜棗(zao)產業(ye)成(cheng)為當地群眾增(zeng)收發家致富的重要產業(ye)，采取“公司+合作社+基地+農戶”形式，形成(cheng)了以大馬灣、柴山前、南蔣為核心(xin)的(de)地瓜(gua)種植基地2萬余(yu)畝，其中綠(lv)色食品標準(zhun)化(hua)種植基地(di)1萬余畝(mu)。