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水泉地瓜棗地域產地

水泉地瓜(gua)棗(zao)是山(shan)東(dong)省棗(zao)莊市(shi)山(shan)亭(ting)區水泉鎮的特產，是利用地瓜(gua)加工制成(cheng)的一種新型(xing)美味保(bao)健食品(pin)，深受消費者(zhe)喜愛(ai)，產品(pin)大量銷往(wang)日本(ben)、韓國、美國等國家。

水泉鎮地理位置優越(yue)，冬無(wu)嚴寒(han)，夏無(wu)酷暑，光照充足，境內(nei)180余(yu)處泉(quan)眼、水庫、河塘，星(xing)羅棋布(bu)，具有(you)種植(zhi)地(di)瓜(gua)，加(jia)工地(di)瓜(gua)棗的天然(ran)優勢。

水泉地瓜棗品質特點

曬好的水泉地瓜棗，布滿一(yi)層白粉(fen)霜，看似柿餅，吃如軟棗，軟硬適中，自帶甜味，營養豐富。

水泉地瓜棗制作方法

1、選料

選取經過一段(duan)時間貯存、淀粉轉糖后的(de)細長地瓜(gua)為原料，并(bing)要求無(wu)蟲害、無(wu)病斑。

2、熟化

就是(shi)把(ba)地瓜煮熟。最好用(yong)大鍋煮，煮時把(ba)大、中、小(xiao)不同(tong)規格的地瓜分開煮，不要煮得過(guo)分爛熟。煮時不蓋(gai)鍋蓋(gai)，最好用(yong)一塊無毒(du)新塑料薄膜蓋(gai)起來，圍鍋沿用(yong)繩扎緊。煮熟后待不燙手時即可趁(chen)熱剝皮。

3、切片

已剝皮的熟地瓜冷透(tou)后可用刀切成(cheng)寬4厘(li)米、長8厘米的薄片。

4、曬制

將切片后的地瓜置于通風(feng)處(chu)曬干，也可以(yi)(yi)放到房上(shang)曬，但應注(zhu)意(yi)防塵(chen)（最(zui)好在(zai)無風(feng)無灰塵(chen)的晴(qing)天(tian)晾曬）。也可以(yi)(yi)用烘(hong)干機烘(hong)。待8成干(gan)、手折彎而(er)不(bu)斷時，就可以收存(cun)了(le)。注意不(bu)可曬至10成干，10成(cheng)干的(de)地瓜棗不能泌出白粉(fen)。

5、封存上粉

將8成干的(de)地(di)瓜棗放(fang)入缸(gang)中，用一木蓋蓋住缸(gang)口(kou)（不必密封），放(fang)到通風陰涼的(de)地(di)方，待缸(gang)內(nei)地(di)瓜棗長(chang)出一層白粉時，地(di)瓜棗就制成了(le)。

水泉地瓜棗生產情況

水泉地瓜棗產業(ye)成為當(dang)地群眾增收(shou)發家致富(fu)的重要產業(ye)，采取“公司+合作社+基地(di)+農戶”形式，形成了以大馬灣(wan)、柴山(shan)前(qian)、南(nan)蔣為(wei)核心(xin)的(de)地瓜種植基地2萬余畝，其中綠色(se)食品標準化種(zhong)植基地(di)1萬余畝。