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水泉地瓜棗地域產地

水泉地瓜棗是山東省棗莊市山亭區(qu)水泉鎮的特產，是利(li)用地瓜加(jia)工制成的一種新型美(mei)味保(bao)健食品(pin)，深受消(xiao)費者喜(xi)愛(ai)，產品(pin)大量銷往日本、韓國(guo)、美(mei)國(guo)等國(guo)家。

水泉鎮地理位置優越，冬無嚴寒，夏無酷暑，光照充(chong)足，境(jing)內180余處泉眼、水庫、河(he)塘，星(xing)羅棋(qi)布，具有(you)種植(zhi)地瓜(gua)，加工地瓜(gua)棗(zao)的天然優勢。

水泉地瓜棗品質特點

曬好的水泉地瓜棗(zao)，布滿一層白粉霜，看(kan)似柿餅，吃如軟棗(zao)，軟硬適中(zhong)，自帶甜味，營養豐(feng)富(fu)。

水泉地瓜棗制作方法

1、選料

選取(qu)經過一段時間貯存、淀粉(fen)轉糖(tang)后的細長地瓜(gua)為原料，并要求無(wu)蟲害、無(wu)病斑。

2、熟化

就是把地瓜煮(zhu)熟(shu)(shu)。最好用(yong)(yong)大(da)鍋(guo)煮(zhu)，煮(zhu)時(shi)把大(da)、中(zhong)、小(xiao)不同(tong)規(gui)格的地瓜分開(kai)煮(zhu)，不要(yao)煮(zhu)得過分爛熟(shu)(shu)。煮(zhu)時(shi)不蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，最好用(yong)(yong)一塊無毒新塑料薄膜蓋(gai)起來(lai)，圍鍋(guo)沿用(yong)(yong)繩扎(zha)緊。煮(zhu)熟(shu)(shu)后待不燙(tang)手時(shi)即可趁(chen)熱剝(bo)皮。

3、切片

已剝皮的(de)熟地瓜(gua)冷透后可用刀切成寬(kuan)4厘米、長8厘米(mi)的薄片。

4、曬制

將切片后(hou)的地瓜置于(yu)通風處曬(shai)干(gan)，也(ye)可(ke)以(yi)放到房上曬(shai)，但應注意防(fang)塵(chen)（最好(hao)在無(wu)風無(wu)灰塵(chen)的晴(qing)天(tian)晾曬(shai)）。也(ye)可(ke)以(yi)用烘干(gan)機(ji)烘。待(dai)8成干、手折彎而(er)不斷時，就(jiu)可以(yi)收存了。注意(yi)不可曬至10成干(gan)，10成干的地(di)瓜棗(zao)不能(neng)泌(mi)出(chu)白粉。

5、封存上粉

將8成干的地(di)(di)瓜棗放入(ru)缸(gang)中(zhong)，用一木蓋(gai)蓋(gai)住缸(gang)口（不必密封），放到通風(feng)陰涼的地(di)(di)方，待(dai)缸(gang)內地(di)(di)瓜棗長出(chu)一層白(bai)粉時，地(di)(di)瓜棗就(jiu)制(zhi)成了(le)。

水泉地瓜棗生產情況

水泉地瓜(gua)棗產(chan)業成為當(dang)地群(qun)眾增收發家致(zhi)富的重要產(chan)業，采取“公司+合(he)作(zuo)社+基地+農戶”形式，形成了以大馬灣、柴(chai)山(shan)前、南(nan)蔣為(wei)核(he)心的(de)地瓜種植基地2萬余畝，其中綠色(se)食品標準化(hua)種植基地1萬(wan)余(yu)畝。