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東北蘸醬菜都有哪些菜

正(zheng)宗的東北蘸醬(jiang)菜主要有(you)生菜、黃瓜、婆婆丁、白菜、曲麻菜、柳蒿芽、蠶(can)蛹、香菜、蔥、小蔥、鍋包肉(rou)、醬(jiang)茄子。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將(jiang)所有的食材清洗干(gan)凈。

2、將需要熟(shu)食的菜上鍋蒸熟(shu)，如(ru)菠菜、茄子(zi)、土豆等。菠菜需要過水焯熟(shu)，茄子(zi)、土豆蒸熟(shu)即可。

3、制作(zuo)炸醬(jiang)。鍋中放油(you)(you)，油(you)(you)熱后直接磕入雞蛋用(yong)筷子劃散至蛋液凝固，大醬(jiang)加少量水稀釋，倒(dao)入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。

4、配料。把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞(ji)蛋醬，用(yong)來拌(ban)茄子、土(tu)豆或黃瓜都可以，尖椒的(de)清(qing)香、加上(shang)蒜香，還(huan)有香菜，真是(shi)清(qing)清(qing)爽(shuang)爽(shuang)的(de)開胃菜。