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東北蘸醬菜都有哪些菜

正宗的東(dong)北蘸醬菜(cai)主要有生菜(cai)、黃(huang)瓜、婆婆丁(ding)、白(bai)菜(cai)、曲麻菜(cai)、柳蒿芽、蠶蛹、香菜(cai)、蔥、小(xiao)蔥、鍋包肉、醬茄子(zi)。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將所有的食材清洗干凈(jing)。

2、將需(xu)(xu)要熟(shu)(shu)食的菜上鍋蒸熟(shu)(shu)，如菠(bo)菜、茄(qie)子(zi)、土豆等(deng)。菠(bo)菜需(xu)(xu)要過水(shui)焯熟(shu)(shu)，茄(qie)子(zi)、土豆蒸熟(shu)(shu)即(ji)可。

3、制(zhi)作炸(zha)醬。鍋(guo)中放油，油熱后直接磕入雞蛋(dan)用筷子劃散至蛋(dan)液凝固，大醬加少量水(shui)稀(xi)釋，倒入雞蛋(dan)中，混(hun)合均勻，翻炒三(san)五分鐘即可。

4、配料。把尖椒、蒜、香(xiang)(xiang)菜一起切碎，加入雞蛋醬，用(yong)來拌茄子、土豆或黃(huang)瓜都可(ke)以，尖椒的清香(xiang)(xiang)、加上蒜香(xiang)(xiang)，還有香(xiang)(xiang)菜，真(zhen)是清清爽爽的開胃菜。