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東北蘸醬菜都有哪些菜

正(zheng)宗的東北(bei)蘸醬菜主要(yao)有生菜、黃瓜、婆婆丁、白(bai)菜、曲麻(ma)菜、柳蒿芽、蠶(can)蛹、香菜、蔥、小蔥、鍋(guo)包肉、醬茄(qie)子。

東北蘸醬菜的做法

1、首(shou)先將所有的食材清洗干凈(jing)。

2、將需(xu)要(yao)熟(shu)食的菜(cai)上鍋蒸(zheng)熟(shu)，如菠菜(cai)、茄子(zi)、土豆等。菠菜(cai)需(xu)要(yao)過水焯熟(shu)，茄子(zi)、土豆蒸(zheng)熟(shu)即可(ke)。

3、制(zhi)作炸醬(jiang)。鍋中放(fang)油，油熱后直接磕入(ru)雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固，大醬(jiang)加(jia)少量水稀釋，倒入(ru)雞蛋中，混合均勻，翻炒三五(wu)分鐘即可。

4、配(pei)料。把尖椒(jiao)、蒜、香(xiang)菜(cai)一(yi)起切碎，加入雞蛋醬，用(yong)來拌茄子、土豆(dou)或(huo)黃瓜都可以，尖椒(jiao)的清(qing)香(xiang)、加上蒜香(xiang)，還有香(xiang)菜(cai)，真(zhen)是清(qing)清(qing)爽(shuang)爽(shuang)的開胃菜(cai)。