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東北蘸醬菜都有哪些菜

正宗的東北(bei)蘸醬菜(cai)主要(yao)有生菜(cai)、黃瓜、婆婆丁、白菜(cai)、曲麻菜(cai)、柳蒿芽、蠶蛹、香(xiang)菜(cai)、蔥、小蔥、鍋包肉、醬茄(qie)子。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將所有(you)的食材清洗干凈(jing)。

2、將需要熟(shu)食的(de)菜上(shang)鍋蒸熟(shu)，如(ru)菠菜、茄子、土(tu)豆(dou)(dou)等(deng)。菠菜需要過水焯熟(shu)，茄子、土(tu)豆(dou)(dou)蒸熟(shu)即可。

3、制作炸(zha)醬。鍋中放(fang)油，油熱后直接磕(ke)入(ru)雞蛋用筷子劃(hua)散至(zhi)蛋液凝固，大(da)醬加(jia)少量水稀(xi)釋，倒入(ru)雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。

4、配料(liao)。把尖(jian)椒、蒜、香(xiang)菜(cai)一(yi)起切碎，加(jia)(jia)入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃(huang)瓜都可(ke)以，尖(jian)椒的清香(xiang)、加(jia)(jia)上蒜香(xiang)，還(huan)有香(xiang)菜(cai)，真是清清爽爽的開胃菜(cai)。