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酥盒回鍋肉的做法

1、將豬腿肉洗凈，下(xia)入清水(shui)中，加少量姜、蔥(cong)、花椒，煮至八成熟(shu)撈(lao)起，晾冷，橫筋切(qie)厚(hou)肉片，切(qie)完待(dai)用。

2、干咸(xian)菜、青椒(jiao)、蔥洗凈(jing)切成(cheng)1.2寸的(de)段，洋蔥切二(er)(er)粗絲，白面鍋魁(kui)切成(cheng)二(er)(er)層，分(fen)別(bie)再切成(cheng)小棱形片，入熱油中炸成(cheng)色黃(huang)，酥脆時(shi)撈出，備用。

3、取(qu)面(mian)粉200克，加適當酵母、水、做面(mian)合(he)一個(ge)漲發180分鐘(zhong)進烤箱烤至表皮金(jin)黃取(qu)出(chu)，在(zai)五分之一處切開(kai)掏(tao)空、合(he)心、待用。

4、炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)上(shang)火加入(ru)適量油下(xia)入(ru)切(qie)好的肉(rou)片爆炒(chao)(chao)(chao)，待肉(rou)片開始吐油，形似(si)燈盞時下(xia)入(ru)豆瓣(ban)、甜醬、豆豉繼(ji)續(xu)翻炒(chao)(chao)(chao)，待油紅味(wei)香、肉(rou)片上(shang)色時，下(xia)入(ru)切(qie)好的干(gan)咸(xian)菜，青(qing)椒、蔥段鍋(guo)魁片再炒(chao)(chao)(chao)，放醬油、味(wei)精、白糖(tang)炒(chao)(chao)(chao)轉，起鍋(guo)，盛入(ru)酥盒，裝入(ru)盤中即成。

回鍋肉的功效與作用

1、回(hui)鍋(guo)肉味甘(gan)咸、性平，入(ru)脾(pi)、胃(wei)、腎(shen)經，具有補(bu)腎(shen)養血，滋陰潤(run)燥之功效。

2、回鍋肉可(ke)主(zhu)治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chan)后(hou)血虛、燥咳、便(bian)秘、補虛、滋(zi)陰(yin)、潤燥、滋(zi)肝陰(yin)，潤肌膚(fu)，利二便(bian)和止消渴。

注意，回鍋肉(rou)中所用的豬(zhu)肉(rou)油(you)脂含量高，甜面醬(jiang)及豆瓣醬(jiang)均含鈉，故高血壓(ya)患者(zhe)不宜多吃。