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酥盒回鍋肉的做法

1、將豬(zhu)腿肉洗凈(jing)，下(xia)入清水(shui)中，加少量(liang)姜、蔥(cong)、花椒，煮至八(ba)成熟(shu)撈(lao)起(qi)，晾冷，橫筋切厚肉片，切完待(dai)用。

2、干咸菜、青(qing)椒(jiao)、蔥洗凈切(qie)成1.2寸(cun)的段，洋(yang)蔥切(qie)二(er)粗絲，白(bai)面鍋魁切(qie)成二(er)層，分別(bie)再切(qie)成小棱形片，入熱油(you)中(zhong)炸成色黃，酥脆時撈(lao)出，備用。

3、取面粉200克(ke)，加適當酵母、水(shui)、做面合一個漲發180分鐘進(jin)烤箱烤至表(biao)皮金黃取出(chu)，在五分之一處切開掏空、合心、待用(yong)。

4、炒(chao)(chao)鍋上火加入(ru)適量油(you)下(xia)入(ru)切好(hao)的肉(rou)片爆炒(chao)(chao)，待肉(rou)片開始吐油(you)，形似燈盞時(shi)下(xia)入(ru)豆瓣、甜醬、豆豉繼續翻炒(chao)(chao)，待油(you)紅(hong)味香、肉(rou)片上色時(shi)，下(xia)入(ru)切好(hao)的干咸菜，青(qing)椒(jiao)、蔥段鍋魁片再(zai)炒(chao)(chao)，放醬油(you)、味精、白糖(tang)炒(chao)(chao)轉，起鍋，盛(sheng)入(ru)酥(su)盒，裝(zhuang)入(ru)盤中即(ji)成。

回鍋肉的功效與作用

1、回鍋肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，具有補腎養血，滋陰(yin)潤燥之功效。

2、回鍋肉可主治熱病傷津、消渴(ke)羸瘦(shou)、腎虛體弱、產(chan)后血虛、燥咳、便(bian)秘、補虛、滋陰、潤(run)燥、滋肝陰，潤(run)肌膚，利二便(bian)和止消渴(ke)。

注意，回鍋肉中(zhong)所(suo)用的豬肉油脂含量高，甜面醬(jiang)(jiang)及豆瓣醬(jiang)(jiang)均(jun)含鈉，故高血壓患(huan)者不宜多吃。