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酥盒回鍋肉的做法

1、將豬腿肉洗凈(jing)，下入清水中，加少量姜、蔥、花(hua)椒，煮至八成熟(shu)撈起，晾冷，橫筋切(qie)厚肉片，切(qie)完(wan)待用(yong)。

2、干咸菜、青(qing)椒、蔥洗凈切(qie)成1.2寸(cun)的段，洋蔥切(qie)二粗(cu)絲(si)，白面鍋魁切(qie)成二層，分別再切(qie)成小棱形片，入熱油中(zhong)炸成色黃，酥脆時(shi)撈出，備用。

3、取面(mian)粉200克，加適當酵母、水、做(zuo)面(mian)合(he)(he)一個漲發180分鐘(zhong)進(jin)烤箱烤至表皮金黃取出，在五分之一處(chu)切開掏空、合(he)(he)心、待用。

4、炒鍋(guo)上火(huo)加(jia)入適量油下(xia)入切好(hao)的肉片爆炒，待肉片開始吐油，形似(si)燈盞時下(xia)入豆(dou)(dou)瓣、甜醬、豆(dou)(dou)豉繼續翻(fan)炒，待油紅味(wei)香(xiang)、肉片上色時，下(xia)入切好(hao)的干咸菜，青椒、蔥段鍋(guo)魁片再炒，放醬油、味(wei)精、白糖炒轉，起鍋(guo)，盛入酥(su)盒(he)，裝入盤(pan)中即成。

回鍋肉的功效與作用

1、回鍋(guo)肉味甘咸、性平，入(ru)脾(pi)、胃、腎經，具(ju)有補腎養血，滋(zi)陰潤燥之功(gong)效。

2、回鍋肉(rou)可(ke)主治熱(re)病傷津、消渴羸瘦、腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥咳、便秘(mi)、補(bu)虛(xu)、滋(zi)陰(yin)、潤(run)燥、滋(zi)肝(gan)陰(yin)，潤(run)肌膚，利二便和(he)止消渴。

注意，回鍋肉中(zhong)所用的(de)豬肉油脂含量高，甜面醬(jiang)及豆(dou)瓣醬(jiang)均含鈉(na)，故高血壓患者不宜多(duo)吃。