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酥盒回鍋肉的做法

1、將豬腿(tui)肉洗凈(jing)，下(xia)入清水中，加(jia)少量姜、蔥、花椒，煮至(zhi)八成熟(shu)撈起，晾冷，橫筋切厚(hou)肉片，切完(wan)待用。

2、干咸菜、青椒、蔥洗凈切(qie)成1.2寸的段，洋(yang)蔥切(qie)二粗絲，白面鍋(guo)魁(kui)切(qie)成二層，分別再切(qie)成小棱(leng)形(xing)片，入熱油(you)中炸成色黃，酥脆時撈出(chu)，備(bei)用(yong)。

3、取面粉200克(ke)，加適當酵母(mu)、水、做面合一(yi)個漲發180分(fen)鐘進烤箱(xiang)烤至(zhi)表皮金(jin)黃取出(chu)，在(zai)五分(fen)之一(yi)處(chu)切開(kai)掏(tao)空、合心、待(dai)用。

4、炒鍋(guo)(guo)上火加入適量油下入切好的肉(rou)片(pian)爆(bao)炒，待肉(rou)片(pian)開始吐(tu)油，形似燈盞時下入豆(dou)(dou)瓣、甜醬(jiang)、豆(dou)(dou)豉繼續翻炒，待油紅味香、肉(rou)片(pian)上色時，下入切好的干咸菜，青椒、蔥段(duan)鍋(guo)(guo)魁片(pian)再炒，放醬(jiang)油、味精(jing)、白糖炒轉，起(qi)鍋(guo)(guo)，盛(sheng)入酥盒，裝入盤(pan)中(zhong)即(ji)成。

回鍋肉的功效與作用

1、回鍋肉(rou)味甘咸(xian)、性平，入脾、胃、腎經，具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。

2、回鍋肉可主治熱病傷津、消(xiao)渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥(zao)咳、便秘、補虛、滋陰(yin)、潤(run)燥(zao)、滋肝(gan)陰(yin)，潤(run)肌膚(fu)，利二便和止消(xiao)渴。

注意，回(hui)鍋(guo)肉中所(suo)用(yong)的豬(zhu)肉油脂含量高，甜面(mian)醬及(ji)豆瓣醬均含鈉(na)，故高血(xue)壓患者不(bu)宜多(duo)吃。