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五仁湯圓制作方法

用料：糯米粉、核桃、、花生(sheng)仁、瓜(gua)子仁、白芝麻、葡萄干、豬油、白糖(tang)、熟(shu)面粉

做法：

1、干(gan)果炒熟或者加(jia)(jia)熱烘烤一下更香，然后放入研磨機(ji)攪打成(cheng)粉(fen)末，如(ru)果喜歡有顆粒的(de)可(ke)以稍微打一下就行。加(jia)(jia)入切碎的(de)葡萄干(gan)，跟白糖、豬油和熟面粉(fen)混合，揉搓成(cheng)團，然后分成(cheng)小塊，揉圓。如(ru)果太(tai)軟可(ke)以冷凍10分(fen)鐘定型。

2、將(jiang)一(yi)(yi)半(ban)(ban)的糯米粉放入一(yi)(yi)個稍(shao)微大點的容(rong)器(qi)，同時用另外一(yi)(yi)個容(rong)器(qi)盛(sheng)多半(ban)(ban)盆清水，再準備一(yi)(yi)個笊籬就可(ke)以開(kai)始搖了。注意要騰(teng)出一(yi)(yi)個操作區域，不要弄得哪(na)都是面粉啊(a)。

3、搖元宵(xiao)很簡單，就是將餡(xian)放(fang)入笊籬(li)，然后快速(su)放(fang)入水盆中撈起，讓餡(xian)沾些水，然后倒入糯米粉(fen)的(de)盆中，接著晃動容(rong)器，讓每(mei)個餡(xian)都(dou)均勻的(de)沾滿一層干(gan)粉(fen)。

4、接著再反(fan)復的(de)重(zhong)復上一步，中(zhong)間(jian)沒有糯米粉時將剩余(yu)的(de)加入到(dao)容器中(zhong)。直到(dao)元宵越(yue)變(bian)越(yue)豐滿就算(suan)完成啦。當然你搖的(de)次數越(yue)多就會皮越(yue)厚(hou)，看自己(ji)的(de)喜歡吧，可(ke)大可(ke)小(xiao)，均(jun)勻最好。

5、煮元宵比湯圓(yuan)稍微時(shi)間長一兩分鐘，這個也根(gen)據情(qing)況，比如(ru)餡小的(de)皮(pi)薄(bo)的(de)也可以跟湯圓(yuan)差(cha)不多，鍋開(kai)后(hou)加(jia)入元宵，用勺子攪拌防止粘底，然(ran)后(hou)蓋(gai)蓋(gai)燜(men)煮，再次(ci)水開(kai)后(hou)點(dian)一些涼水，等再開(kai)再點(dian)一點(dian)，兩次(ci)開(kai)后(hou)即可關火。

五仁湯圓制作須知

1、元宵的餡很多人喜歡減(jian)少糖(tang)和豬油的份量，如果太干不成型，可以(yi)加入些蜂蜜或者(zhe)糖(tang)桂花更(geng)好。

2、搖元(yuan)宵(xiao)時，糯米(mi)粉(fen)(fen)最好分兩三次放(fang)入容(rong)器，因為(wei)很(hen)多次的加入沾(zhan)水的餡，糯米(mi)粉(fen)(fen)很(hen)容(rong)易(yi)(yi)沾(zhan)上水滴變(bian)成(cheng)硬塊(kuai)，不容(rong)易(yi)(yi)裹在元(yuan)宵(xiao)上了，會造成(cheng)很(hen)多浪(lang)費。

3、最后的步驟糯米粉越來(lai)越少，可能搖不起來(lai)了(le)，那就用手替(ti)代吧。

4、做好的元宵要冷凍(dong)定型，然后再(zai)密封冷凍(dong)存放能(neng)放的久一點（大(da)約1個月）。