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五仁湯圓制作方法

用料：糯米粉、核桃(tao)、、花生仁、瓜子(zi)仁、白(bai)芝麻、葡(pu)萄(tao)干(gan)、豬油、白(bai)糖、熟面粉

做法：

1、干(gan)(gan)果(guo)炒熟或者加熱烘烤一(yi)下(xia)更(geng)香，然后(hou)放入(ru)研磨機(ji)攪打成粉(fen)末，如果(guo)喜(xi)歡(huan)有(you)顆粒的(de)可以稍微打一(yi)下(xia)就行。加入(ru)切碎的(de)葡萄干(gan)(gan)，跟白糖、豬油和熟面粉(fen)混合，揉搓(cuo)成團，然后(hou)分成小(xiao)塊，揉圓。如果(guo)太(tai)軟可以冷凍10分鐘定型。

2、將一(yi)(yi)半的(de)糯米(mi)粉放(fang)入(ru)一(yi)(yi)個(ge)稍(shao)微大(da)點的(de)容(rong)器，同時用另外一(yi)(yi)個(ge)容(rong)器盛多半盆清(qing)水，再準備一(yi)(yi)個(ge)笊籬就可以開始搖了。注意要騰出一(yi)(yi)個(ge)操作區域(yu)，不要弄得(de)哪都是面粉啊。

3、搖元宵(xiao)很簡單(dan)，就(jiu)是(shi)將餡放(fang)入笊籬，然后快速放(fang)入水(shui)(shui)盆中撈起，讓餡沾些水(shui)(shui)，然后倒入糯米粉的(de)盆中，接著晃(huang)動容器(qi)，讓每個餡都(dou)均(jun)勻(yun)的(de)沾滿一層干(gan)粉。

4、接著再反復(fu)的重復(fu)上一步(bu)，中間沒有糯米粉時將剩余的加入到(dao)容器中。直到(dao)元宵越(yue)(yue)變(bian)越(yue)(yue)豐(feng)滿(man)就算完(wan)成啦。當然你搖的次數越(yue)(yue)多(duo)就會(hui)皮(pi)越(yue)(yue)厚，看自己的喜歡吧，可(ke)大可(ke)小，均勻最好。

5、煮元宵比湯圓(yuan)稍微時間長一(yi)兩(liang)(liang)分(fen)鐘(zhong)，這個也(ye)根據情(qing)況，比如餡小的皮薄的也(ye)可(ke)以跟湯圓(yuan)差不多，鍋開(kai)后加(jia)入元宵，用勺子攪拌防止粘(zhan)底(di)，然后蓋(gai)蓋(gai)燜煮，再次(ci)水(shui)開(kai)后點一(yi)些涼(liang)水(shui)，等再開(kai)再點一(yi)點，兩(liang)(liang)次(ci)開(kai)后即(ji)可(ke)關火。

五仁湯圓制作須知

1、元(yuan)宵(xiao)的餡很多人喜歡減少糖和豬油(you)的份量，如果太(tai)干不成型，可以(yi)加入些蜂蜜或者糖桂花更好。

2、搖元宵時，糯(nuo)米粉最好分兩三次(ci)放入(ru)容(rong)器，因為很(hen)多次(ci)的加入(ru)沾水的餡(xian)，糯(nuo)米粉很(hen)容(rong)易沾上水滴(di)變成(cheng)硬塊，不容(rong)易裹在元宵上了，會造成(cheng)很(hen)多浪(lang)費。

3、最后的(de)步驟糯米粉(fen)越來(lai)越少，可(ke)能搖不起來(lai)了，那(nei)就用手(shou)替(ti)代(dai)吧。

4、做好(hao)的元(yuan)宵要冷凍定型(xing)，然后再密封冷凍存放能放的久(jiu)一點（大(da)約1個月）。