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五仁湯圓制作方法

用料：糯米粉、核桃、、花生(sheng)仁、瓜子仁、白芝麻、葡萄(tao)干、豬(zhu)油、白糖、熟面粉

做法：

1、干果(guo)炒熟(shu)或者加(jia)熱烘烤一下更香，然(ran)后(hou)(hou)放入研磨機攪打成粉末，如(ru)果(guo)喜歡(huan)有顆(ke)粒的可以稍微打一下就行。加(jia)入切碎的葡(pu)萄干，跟白糖、豬油和熟(shu)面粉混合，揉搓成團，然(ran)后(hou)(hou)分成小塊，揉圓(yuan)。如(ru)果(guo)太軟可以冷凍10分鐘定(ding)型。

2、將(jiang)一半(ban)(ban)的(de)糯米(mi)粉放入一個稍微大點的(de)容器，同時用另外一個容器盛多半(ban)(ban)盆清水，再準備(bei)一個笊籬(li)就可(ke)以(yi)開始(shi)搖了。注意要騰出(chu)一個操作區域，不要弄得哪都(dou)是面(mian)粉啊。

3、搖元宵很簡單，就是將餡(xian)(xian)放入笊(zhao)籬(li)，然后(hou)快速放入水盆(pen)中撈(lao)起，讓(rang)餡(xian)(xian)沾些水，然后(hou)倒入糯米粉(fen)的盆(pen)中，接著(zhu)晃動容器，讓(rang)每個餡(xian)(xian)都均勻的沾滿一(yi)層干(gan)粉(fen)。

4、接著再反復的重復上一步(bu)，中間(jian)沒有糯米粉時將(jiang)剩余的加入到容器(qi)中。直到元宵越變越豐滿(man)就算完成啦。當(dang)然(ran)你搖的次數越多就會皮越厚(hou)，看(kan)自(zi)己的喜歡(huan)吧，可(ke)大(da)可(ke)小，均勻最好。

5、煮元(yuan)宵(xiao)比湯圓稍微時間長一兩分(fen)鐘(zhong)，這(zhe)個也根據情況，比如餡小的(de)皮薄的(de)也可以(yi)跟(gen)湯圓差不多，鍋開后加入元(yuan)宵(xiao)，用(yong)勺(shao)子(zi)攪拌(ban)防止(zhi)粘底，然后蓋蓋燜煮，再次(ci)水(shui)開后點(dian)一些涼水(shui)，等(deng)再開再點(dian)一點(dian)，兩次(ci)開后即可關(guan)火。

五仁湯圓制作須知

1、元(yuan)宵的餡很(hen)多(duo)人(ren)喜歡減少糖(tang)(tang)和豬油的份量，如果太干不成型，可以加入些蜂蜜或(huo)者糖(tang)(tang)桂花(hua)更(geng)好(hao)。

2、搖元(yuan)宵時，糯米粉最好分兩三次(ci)放入(ru)(ru)容(rong)器，因為很多(duo)次(ci)的(de)加入(ru)(ru)沾(zhan)水的(de)餡，糯米粉很容(rong)易沾(zhan)上(shang)水滴變成硬塊，不容(rong)易裹在元(yuan)宵上(shang)了(le)，會造(zao)成很多(duo)浪費。

3、最后的步驟糯(nuo)米粉越來越少，可能搖(yao)不起來了，那就用手替代吧。

4、做(zuo)好的元(yuan)宵(xiao)要冷凍定型，然后再密封冷凍存放能放的久一(yi)點（大約(yue)1個月）。