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五仁湯圓制作方法

用料：糯米(mi)粉(fen)、核(he)桃、、花生仁(ren)、瓜子仁(ren)、白芝麻、葡萄(tao)干、豬油、白糖、熟面粉(fen)

做法：

1、干果(guo)炒熟或者加熱烘烤一下(xia)更香，然(ran)后放(fang)入研磨機攪打(da)成(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)末，如果(guo)喜歡有(you)顆粒的可以稍微打(da)一下(xia)就(jiu)行。加入切碎的葡萄干，跟白糖、豬油和熟面(mian)粉(fen)(fen)混合，揉搓成(cheng)(cheng)團，然(ran)后分成(cheng)(cheng)小塊，揉圓。如果(guo)太軟可以冷凍10分鐘定型。

2、將一半的糯米粉(fen)放入一個(ge)稍微大點的容器，同時用(yong)另外(wai)一個(ge)容器盛多(duo)半盆清水，再準備一個(ge)笊籬(li)就可以開始搖了。注(zhu)意要(yao)騰出一個(ge)操作區域，不要(yao)弄得(de)哪都是面粉(fen)啊。

3、搖(yao)元宵很簡單，就是將餡放入(ru)笊籬，然(ran)后快速放入(ru)水(shui)盆(pen)中撈起(qi)，讓餡沾些水(shui)，然(ran)后倒入(ru)糯米粉的(de)盆(pen)中，接著晃(huang)動容(rong)器，讓每個餡都均勻的(de)沾滿一(yi)層干(gan)粉。

4、接(jie)著再反復的(de)重復上一(yi)步，中(zhong)間沒有糯米粉(fen)時將剩余的(de)加入到容(rong)器中(zhong)。直到元宵(xiao)越變越豐滿就算完成啦(la)。當(dang)然(ran)你搖的(de)次數越多就會(hui)皮越厚，看自己(ji)的(de)喜歡吧，可大可小，均勻最好。

5、煮元宵比(bi)湯圓(yuan)稍微(wei)時間長一兩分鐘，這(zhe)個也(ye)根據情況，比(bi)如餡小的皮薄的也(ye)可以跟(gen)湯圓(yuan)差不多，鍋開(kai)后加(jia)入元宵，用勺(shao)子(zi)攪拌防止(zhi)粘(zhan)底(di)，然(ran)后蓋蓋燜煮，再(zai)次水(shui)(shui)開(kai)后點(dian)一些(xie)涼(liang)水(shui)(shui)，等再(zai)開(kai)再(zai)點(dian)一點(dian)，兩次開(kai)后即可關火。

五仁湯圓制作須知

1、元宵的(de)餡很(hen)多人喜(xi)歡(huan)減少(shao)糖(tang)(tang)和豬油的(de)份量(liang)，如果太干不成型，可以(yi)加入些蜂蜜或者糖(tang)(tang)桂花更好(hao)。

2、搖元宵(xiao)時，糯米(mi)粉(fen)最好分(fen)兩(liang)三次放(fang)入(ru)容器，因(yin)為很(hen)多(duo)次的加入(ru)沾水的餡(xian)，糯米(mi)粉(fen)很(hen)容易沾上水滴變(bian)成硬塊，不容易裹在元宵(xiao)上了，會造(zao)成很(hen)多(duo)浪費。

3、最(zui)后的步驟糯米粉越(yue)來(lai)越(yue)少(shao)，可(ke)能搖不起來(lai)了，那(nei)就(jiu)用(yong)手(shou)替代吧(ba)。

4、做(zuo)好的元宵(xiao)要冷凍定型，然后(hou)再密(mi)封冷凍存放能放的久(jiu)一點（大(da)約(yue)1個月）。