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五仁湯圓制作方法

用料：糯米粉、核(he)桃(tao)、、花生仁、瓜子仁、白(bai)芝麻(ma)、葡萄干、豬油、白(bai)糖(tang)、熟(shu)面粉

做法：

1、干(gan)果(guo)炒熟或(huo)者加熱烘烤一(yi)下(xia)(xia)更香，然后放(fang)入(ru)研(yan)磨機攪打成粉末，如果(guo)喜歡有顆(ke)粒的(de)可以(yi)稍微打一(yi)下(xia)(xia)就行。加入(ru)切碎的(de)葡萄(tao)干(gan)，跟白糖(tang)、豬油和熟面粉混合，揉(rou)(rou)搓成團(tuan)，然后分(fen)成小塊，揉(rou)(rou)圓。如果(guo)太(tai)軟可以(yi)冷凍10分鐘定型。

2、將一半的(de)(de)糯米(mi)粉(fen)放(fang)入(ru)一個稍微(wei)大點的(de)(de)容(rong)器，同時用另外(wai)一個容(rong)器盛多(duo)半盆清水，再準備一個笊籬就(jiu)可以(yi)開始(shi)搖了(le)。注(zhu)意(yi)要(yao)騰出一個操作區域，不要(yao)弄得哪都是面粉(fen)啊。

3、搖元宵(xiao)很簡單(dan)，就是將餡放入(ru)笊籬，然(ran)后(hou)快速放入(ru)水盆中(zhong)撈起(qi)，讓餡沾(zhan)些(xie)水，然(ran)后(hou)倒入(ru)糯(nuo)米(mi)粉的盆中(zhong)，接著(zhu)晃動容器(qi)，讓每個(ge)餡都(dou)均勻的沾(zhan)滿一層干粉。

4、接著再反(fan)復的重復上一步(bu)，中間沒有糯(nuo)米粉時將剩余的加入到容(rong)器中。直到元宵越變(bian)越豐滿就算完成(cheng)啦(la)。當然你搖的次數(shu)越多就會皮越厚，看(kan)自己的喜歡(huan)吧，可大可小(xiao)，均勻(yun)最好(hao)。

5、煮元(yuan)宵(xiao)比湯圓稍微時間長一兩(liang)分鐘，這個也(ye)根(gen)據情況，比如餡小的皮薄的也(ye)可以跟湯圓差不多，鍋開后加入元(yuan)宵(xiao)，用勺子(zi)攪(jiao)拌防止粘底，然(ran)后蓋蓋燜煮，再(zai)次水開后點一些涼水，等再(zai)開再(zai)點一點，兩(liang)次開后即可關火。

五仁湯圓制作須知

1、元宵的餡很多(duo)人喜(xi)歡(huan)減少糖和(he)豬油的份量，如果太干不(bu)成型，可以加入(ru)些蜂蜜或者(zhe)糖桂(gui)花更好。

2、搖元(yuan)宵時，糯米粉最好分兩三次(ci)放入容(rong)(rong)器，因為很(hen)多(duo)次(ci)的(de)(de)加(jia)入沾水的(de)(de)餡(xian)，糯米粉很(hen)容(rong)(rong)易沾上水滴變成(cheng)硬塊，不容(rong)(rong)易裹在元(yuan)宵上了，會造成(cheng)很(hen)多(duo)浪費。

3、最后的步(bu)驟糯(nuo)米(mi)粉(fen)越(yue)來(lai)越(yue)少，可能搖(yao)不起來(lai)了，那(nei)就(jiu)用(yong)手(shou)替代吧。

4、做好的元宵要冷凍(dong)定型，然(ran)后(hou)再密(mi)封冷凍(dong)存放能放的久一點（大約1個月）。