芒果视频下载

心肺湯圓制作方法

用料：糯米、豬心(xin)肺、豬瘦肉、醬(jiang)油(you)、味精(jing)(jing)、蔥花、白胡椒粉、精(jing)(jing)鹽、辣椒油(you)、熟豬油(you)

做法：

1、將糯米制(zhi)成粉漿。

2、粉(fen)漿(jiang)擠(ji)去水分，盛入(ru)(ru)盆內(nei)，取濕粉(fen)和(he)成薄(bo)圓餅入(ru)(ru)鍋煮熟，撈(lao)出與未煮的(de)米(mi)漿(jiang)和(he)勻揉透(tou)，蓋(gai)上濕布。

3、豬肉(rou)洗凈(jing)，剁成(cheng)肉(rou)茸，放入(ru)精鹽拌勻成(cheng)餡(xian)料。豬心肺用(yong)清水反復沖凈(jing)，用(yong)刀切(qie)成(cheng)片。炒鍋內加熟豬油，燒至六(liu)成(cheng)熱時，放入(ru)豬心肺片，拌炒3分鐘，加入醬(jiang)油、精鹽、味(wei)精，拌炒幾下(xia)，加清水燜(men)熟，燴制成碼(ma)子，盛入盆內。

4、揉好的粉子搓成(cheng)條(tiao)，摘(zhai)成(cheng)劑子，逐個搓圓，用(yong)手在(zai)中間(jian)捏(nie)成(cheng)一個小窩，每個包(bao)入(ru)肉餡，收攏口(kou)，封口(kou)和底部(bu)拉(la)長，捏(nie)成(cheng)橄欖形。取碗，每個碗內分別放入(ru)醬油(you)(you)、精鹽、熟豬油(you)(you)、味精、辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)待(dai)用(yong)。鍋內加(jia)清(qing)水(shui)燒(shao)沸，將湯圓下鍋，煮熟后帶湯舀入(ru)碗中，蓋上心肺(fei)碼子，撒上蔥花、白胡椒(jiao)(jiao)粉即成(cheng)。

心肺湯圓食用須知

心肺湯(tang)圓來自四川省內，這種小(xiao)吃(chi)的(de)(de)形成，跟碼(ma)頭(tou)文化有關。從(cong)事繁重體(ti)力活的(de)(de)船工和(he)碼(ma)頭(tou)工人需(xu)要吃(chi)葷(hun)腥(xing)來維持體(ti)力，可那時(shi)的(de)(de)經濟條件又不允(yun)許他們(men)經常(chang)吃(chi)肉，于是豬、牛等動物下水就成了最好的(de)(de)替(ti)代(dai)品(pin)，因此心肺湯(tang)圓這類(lei)特色小(xiao)吃(chi)應(ying)運而生(sheng)。