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其加工方法如下:

1、配料(liao)。原(yuan)料(liao)肉(rou)(豬、牛、羊肉(rou)均可)50千(qian)克(ke)，醬油1.5千(qian)克(ke)，鹽(yan)2.5千(qian)克(ke)，豆豉0.5千(qian)克(ke)，桂皮75克(ke)，大茵(yin)香100克(ke)，小茵(yin)香100克(ke)，花椒100克(ke)，白糖500克(ke)，食用油適量。

2、原料肉處(chu)理。原料肉用冷水浸泡，清除(chu)余血，洗凈后(hou)切(qie)成(cheng)0.5千克大小(xiao)的方塊。

3、裝鍋(guo)煮(zhu)制(zhi)。把原料(liao)肉放入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)清水，淹沒肉料(liao)，旺火(huo)煮(zhu)制(zhi)。煮(zhu)制(zhi)過程中(zhong)不斷(duan)地將湯面上的浮沫(mo)撇(pie)出，直至撇(pie)凈為(wei)止。

4、醬制。浮沫撇凈后，按比例(li)加(jia)入各(ge)種配料(liao)，香(xiang)料(liao)用(yong)紗(sha)布包(bao)好(hao)，再加(jia)入適量食(shi)用(yong)油。繼續(xu)旺(wang)火煮制半小時，然后改(gai)小火煨2小時左右(可根(gen)據肉(rou)(rou)質情況適當延長或縮(suo)短(duan)時間)，使各(ge)種調味料(liao)均勻滲人(ren)肉(rou)(rou)中，然后燜半小時左右，出鍋(guo)即(ji)為(wei)成(cheng)品。