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孔橋百葉制作過程

百葉制作時，先要將精選的黃豆粒洗汰干凈，在石(shi)磨中碾成漿(jiang)水(shui)，然(ran)后(hou)(hou)置于(yu)(yu)大鐵鍋中用(yong)猛火(huo)煮(zhu)(zhu)沸；三開以后(hou)(hou)，再改為中火(huo)；等上九十分鐘后(hou)(hou)，便用(yong)小火(huo)。此(ci)時的豆漿(jiang)已濃如(ru)乳，香溢屋。煮(zhu)(zhu)沸的豆漿(jiang)置于(yu)(yu)缸(gang)內后(hou)(hou)，掌勺師傅便取(qu)出一只鹵(lu)(lu)水(shui)缽子，往缸(gang)中點鹵(lu)(lu)水(shui)。量的多少取(qu)決(jue)于(yu)(yu)漿(jiang)花的成色。其(qi)點鹵(lu)(lu)功底(di)，全憑長期實踐(jian)中的積(ji)累。

點鹵后，將漿缸封蓋，燜至(zhi)漿花(hua)成片(pian)后，便用(yong)銅勺由缸內(nei)均(jun)勻地盛至(zhi)長方形木(mu)榨(zha)箱中。該箱長有60厘(li)米、寬有20厘米、厚(hou)有(you)40厘米，四(si)周鉆有(you)珍珠般大(da)的小孔。操作(zuo)時澆一層(ceng)豆花便蓋上(shang)一塊紗布，澆滿后加(jia)上(shang)蓋板，再用石塊等(deng)重物(wu)壓(ya)上(shang)。隨(sui)著壓(ya)力逐漸(jian)加(jia)大(da)，木箱里的水便像亂箭(jian)一樣竄出來。據(ju)講，何(he)時取(qu)出百葉(xie)視水滴的程度才能確定。

孔橋百葉成品介紹

成品的百(bai)葉(xie)薄如紙，柔似絹。一(yi)張百(bai)葉(xie)，抓起來(lai)成團(tuan)，放松后平(ping)展光滑(hua)，色澤(ze)金黃，放在眼底下細看(kan)，仿佛(fo)有(you)豆油滲出(chu)。標準(zhun)的百(bai)葉(xie)，用行話來(lai)說，一(yi)斤(jin)黃豆必須做到二(er)十張，技藝高的可達二(er)十二(er)張。其(qi)要求只有(you)一(yi)個(ge)字(zi)：薄！

孔橋百葉代表人物

孔橋(qiao)村六組的(de)王宏發老人(ren)，是做百葉的(de)高手。現今雖已76歲高齡，但耳不聾，眼不花，對制(zhi)作百葉(xie)這一過程(cheng)談起來如數(shu)家(jia)珍。從他(ta)的(de)口中(zhong)得知，他(ta)已是(shi)王家(jia)的(de)第(di)三代(dai)傳(chuan)人。上(shang)世紀(ji)七十年代(dai)，他(ta)曾專門給糧庫加工(gong)制(zhi)作百葉(xie)。改革開放后，老人便將(jiang)手藝傳(chuan)給兒子(zi)和鄰居。