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孔橋百葉制作過程

百葉制作時，先要將精選的黃(huang)豆(dou)粒洗汰干凈，在石磨(mo)中碾成漿水，然后(hou)置于大(da)鐵鍋中用猛火煮沸；三(san)開(kai)以后(hou)，再(zai)改(gai)為中火；等上九十分(fen)鐘后(hou)，便(bian)用小火。此(ci)時的豆(dou)漿已(yi)濃如乳，香溢屋。煮沸的豆(dou)漿置于缸內后(hou)，掌勺師傅便(bian)取(qu)出一(yi)只鹵水缽子，往(wang)缸中點(dian)鹵水。量的多(duo)少(shao)取(qu)決(jue)于漿花的成色。其(qi)點(dian)鹵功(gong)底，全(quan)憑長期(qi)實(shi)踐中的積累。

點(dian)鹵后(hou)，將漿(jiang)缸(gang)封蓋(gai)，燜(men)至(zhi)漿(jiang)花成片后(hou)，便用銅勺由缸(gang)內均勻地盛至(zhi)長方(fang)形(xing)木(mu)榨箱(xiang)中。該箱(xiang)長有60厘(li)米、寬(kuan)有20厘米、厚有(you)40厘米，四周(zhou)鉆有珍珠般(ban)大(da)的小孔。操作時澆一層(ceng)豆花便(bian)蓋(gai)上一塊紗布，澆滿后加(jia)上蓋(gai)板，再用石(shi)塊等重物壓上。隨著壓力逐漸(jian)加(jia)大(da)，木箱里的水(shui)便(bian)像亂(luan)箭一樣竄出(chu)來。據講，何時取出(chu)百葉視水(shui)滴的程度才(cai)能確定。

孔橋百葉成品介紹

成(cheng)品的百(bai)(bai)葉(xie)薄如紙，柔似絹。一(yi)張(zhang)(zhang)百(bai)(bai)葉(xie)，抓起來(lai)成(cheng)團，放松后平展光滑，色澤金(jin)黃，放在眼底下細看，仿佛有豆(dou)油滲出。標(biao)準的百(bai)(bai)葉(xie)，用行話來(lai)說，一(yi)斤黃豆(dou)必須做到二(er)十(shi)張(zhang)(zhang)，技藝(yi)高的可達二(er)十(shi)二(er)張(zhang)(zhang)。其(qi)要求只有一(yi)個字：薄！

孔橋百葉代表人物

孔橋村六組的王宏發老(lao)人，是做百葉的高手。現今雖已76歲高齡，但耳不(bu)聾，眼(yan)不(bu)花，對制作百葉(xie)這(zhe)一過程(cheng)談起來如(ru)數家(jia)珍。從他(ta)的(de)口中得知，他(ta)已是王家(jia)的(de)第三代傳人。上(shang)世紀七十年代，他(ta)曾專門(men)給糧庫加工制作百葉(xie)。改革開放后，老人便將手藝傳給兒子(zi)和鄰(lin)居(ju)。