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孔橋百葉制作過程

百葉制(zhi)作(zuo)時，先(xian)要(yao)將精選(xuan)的(de)(de)黃豆粒(li)洗(xi)汰干(gan)凈，在石磨中(zhong)碾(nian)成漿(jiang)水(shui)，然后置于大鐵鍋中(zhong)用(yong)(yong)猛火煮沸；三開(kai)以(yi)后，再改為中(zhong)火；等上九十分鐘(zhong)后，便用(yong)(yong)小火。此時的(de)(de)豆漿(jiang)已濃(nong)如乳，香(xiang)溢(yi)屋。煮沸的(de)(de)豆漿(jiang)置于缸內后，掌勺師傅(fu)便取出一只鹵水(shui)缽子，往缸中(zhong)點鹵水(shui)。量的(de)(de)多(duo)少(shao)取決(jue)于漿(jiang)花的(de)(de)成色。其點鹵功底，全憑長期實踐中(zhong)的(de)(de)積累。

點鹵后，將漿缸(gang)(gang)封蓋(gai)，燜至(zhi)漿花成片后，便用銅勺由(you)缸(gang)(gang)內均(jun)勻地盛至(zhi)長方形木榨箱(xiang)中(zhong)。該箱(xiang)長有60厘(li)米、寬有20厘米、厚有40厘米，四周鉆有(you)珍珠般(ban)大(da)的小孔(kong)。操作時澆一層豆花便蓋上(shang)一塊(kuai)紗布，澆滿后加(jia)上(shang)蓋板，再用石塊(kuai)等重物壓上(shang)。隨著(zhu)壓力逐(zhu)漸加(jia)大(da)，木箱里的水(shui)便像亂箭一樣竄出來。據講，何(he)時取出百葉視水(shui)滴的程度才能確定。

孔橋百葉成品介紹

成(cheng)(cheng)品的百葉(xie)薄(bo)如紙，柔似絹。一張百葉(xie)，抓起(qi)來(lai)成(cheng)(cheng)團，放(fang)松后平展光滑，色澤金黃(huang)，放(fang)在(zai)眼底下細看，仿佛有豆油(you)滲出(chu)。標準的百葉(xie)，用行話來(lai)說，一斤黃(huang)豆必(bi)須做到二十張，技藝高(gao)的可達二十二張。其要求(qiu)只有一個(ge)字：薄(bo)！

孔橋百葉代表人物

孔橋村六(liu)組的王(wang)宏發老(lao)人(ren)，是做百葉的高手(shou)。現今雖(sui)已76歲高(gao)齡，但耳(er)不(bu)聾，眼不(bu)花，對制(zhi)作百(bai)葉這一(yi)過程談起來如數(shu)家珍。從(cong)他(ta)的口中得知，他(ta)已是王(wang)家的第三(san)代傳(chuan)人(ren)。上世紀七十(shi)年代，他(ta)曾專門給糧庫加工制(zhi)作百(bai)葉。改革開放后，老人(ren)便將手(shou)藝傳(chuan)給兒(er)子和鄰居。