芒果视频下载

川味牛肉湯鍋

峨邊(bian)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯鍋是四川省樂山市(shi)的(de)特(te)色(se)美食，峨邊(bian)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯鍋所采(cai)用的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，是峨邊(bian)花牛(niu)(niu)。山泉(quan)水(shui)加牛(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)塊，以(yi)及八角(jiao)、生(sheng)姜(jiang)等調料，熬制三四個小(xiao)時，直到牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)原湯成(cheng)誘人的(de)白色(se)，撈出(chu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)控干水(shui)分。食用時，將牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)切片入(ru)湯鍋，配以(yi)各(ge)色(se)蔬菜(cai)，加上自(zi)制的(de)特(te)色(se)蘸水(shui)，味(wei)道(dao)香(xiang)醇、濃(nong)而不(bu)膩。峨邊(bian)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯鍋雖不(bu)精(jing)致，卻勝(sheng)在原汁原味(wei)。

云南牛肉湯鍋

牛肉(rou)湯鍋是云南省楚雄(xiong)彝族自治州雙柏縣(xian)大麥(mai)地鎮的特色(se)美食，以(yi)牛湯鍋為(wei)代(dai)表(biao)的大麥(mai)地美食，因獨特的制作工藝和(he)本地生態的食材，使得能夠獨樹一幟，在雙柏縣(xian)具有較高的辨識度和(he)代(dai)表(biao)性。彝家人待客需宰殺牲畜，以(yi)宰牛為(wei)貴，羊、豬次之。

雙柏(bo)山地(di)(di)丘(qiu)陵(ling)較多，畜牧(mu)業發達(da)，各地(di)(di)都有吃牛(niu)湯鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)習慣。常聽人們說(shuo)，熱(re)地(di)(di)方(fang)的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)好吃，而大麥地(di)(di)鎮作為(wei)楚雄州(zhou)最熱(re)的(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)之一(yi)，沿江(jiang)一(yi)帶的(de)(de)(de)牛(niu)湯鍋(guo)(guo)也(ye)是美食之最。因海拔(ba)較低，屬典(dian)型(xing)的(de)(de)(de)亞熱(re)帶、熱(re)帶河谷氣候，日(ri)照(zhao)充(chong)足，光熱(re)資源極為(wei)豐富，作物品種類繁多，本地(di)(di)黃(huang)牛(niu)吃到(dao)的(de)(de)(de)草料也(ye)就更加豐富，整日(ri)的(de)(de)(de)運動加上鮮美的(de)(de)(de)“口糧”，使得小(xiao)黃(huang)牛(niu)肉(rou)質(zhi)緊實鮮嫩，瘦肉(rou)率較高，肉(rou)的(de)(de)(de)味道也(ye)與眾不(bu)同。

彝族牛肉湯鍋怎么做

宰殺后的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)顏色鮮紅(hong)、油脂飽滿、紋理清(qing)(qing)晰，與市場上催肥出欄的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)完全(quan)不同(tong)。無需(xu)復(fu)雜的(de)佐料(liao)，一(yi)鍋清(qing)(qing)湯就(jiu)能熬煮出香(xiang)(xiang)氣噴鼻的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)，經過細火慢燉兩至三個(ge)小時，原(yuan)汁原(yuan)味，湯白鮮香(xiang)(xiang)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)呈現。牛(niu)肉(rou)(rou)柔(rou)軟甘香(xiang)(xiang)，彝(yi)家人還喜歡加入(ru)芹菜，入(ru)口清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)纏綿、筋道彈(dan)牙，隨便配(pei)上一(yi)碗(wan)胡辣子(zi)蘸水，真是肉(rou)(rou)香(xiang)(xiang)濃郁，回味無窮，讓(rang)湯鍋越吃越有滋味。