芒果视频下载

川味牛肉湯鍋

峨(e)邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)鍋(guo)是四川省(sheng)樂山(shan)市(shi)的(de)特色(se)美食，峨(e)邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)鍋(guo)所(suo)采用(yong)的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，是峨(e)邊花(hua)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。山(shan)泉(quan)水(shui)加牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)塊，以及八(ba)角、生姜等調料，熬制三四個小時，直到牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)原湯(tang)(tang)成誘人的(de)白色(se)，撈(lao)出(chu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)控干水(shui)分(fen)。食用(yong)時，將牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)切片入湯(tang)(tang)鍋(guo)，配以各色(se)蔬菜(cai)，加上自(zi)制的(de)特色(se)蘸(zhan)水(shui)，味道香醇、濃(nong)而(er)不膩。峨(e)邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)鍋(guo)雖不精致，卻(que)勝(sheng)在原汁原味。

云南牛肉湯鍋

牛(niu)肉湯鍋(guo)是云南(nan)省楚雄彝族自治(zhi)州雙柏(bo)縣大麥(mai)地鎮的(de)(de)特色(se)美食(shi)，以(yi)牛(niu)湯鍋(guo)為代表的(de)(de)大麥(mai)地美食(shi)，因(yin)獨特的(de)(de)制(zhi)作工(gong)藝和本地生態的(de)(de)食(shi)材，使得(de)能夠獨樹一幟，在雙柏(bo)縣具有較高的(de)(de)辨識度和代表性。彝家人待客(ke)需宰(zai)殺牲畜，以(yi)宰(zai)牛(niu)為貴(gui)，羊(yang)、豬次之。

雙(shuang)柏山地(di)(di)丘(qiu)陵(ling)較多，畜(chu)牧業發達，各地(di)(di)都有吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)湯(tang)鍋(guo)的(de)習慣(guan)。常(chang)聽人們(men)說，熱(re)(re)地(di)(di)方的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉好吃(chi)，而大麥地(di)(di)鎮(zhen)作(zuo)為楚(chu)雄(xiong)州最熱(re)(re)的(de)地(di)(di)方之(zhi)一(yi)，沿江一(yi)帶的(de)牛(niu)(niu)(niu)湯(tang)鍋(guo)也(ye)是美(mei)食之(zhi)最。因海拔(ba)較低，屬典型(xing)的(de)亞熱(re)(re)帶、熱(re)(re)帶河(he)谷氣(qi)候，日照充足，光(guang)熱(re)(re)資(zi)源極為豐富，作(zuo)物品(pin)種(zhong)類繁多，本地(di)(di)黃牛(niu)(niu)(niu)吃(chi)到的(de)草料也(ye)就更加豐富，整日的(de)運動加上鮮(xian)美(mei)的(de)“口糧(liang)”，使得小黃牛(niu)(niu)(niu)肉質緊實鮮(xian)嫩，瘦肉率較高，肉的(de)味道也(ye)與(yu)眾不同。

彝族牛肉湯鍋怎么做

宰(zai)殺(sha)后的(de)牛(niu)肉(rou)顏色鮮紅、油脂(zhi)飽(bao)滿、紋(wen)理清晰，與市場(chang)上(shang)催(cui)肥出欄(lan)的(de)牛(niu)肉(rou)完(wan)全不同(tong)。無需復雜的(de)佐料，一鍋清湯(tang)(tang)就能(neng)熬煮出香(xiang)氣噴鼻(bi)的(de)牛(niu)肉(rou)，經過細火慢燉兩至三個(ge)小時，原汁原味(wei)(wei)，湯(tang)(tang)白鮮香(xiang)的(de)牛(niu)肉(rou)呈現。牛(niu)肉(rou)柔軟甘香(xiang)，彝家(jia)人還喜歡加(jia)入芹菜，入口清香(xiang)纏(chan)綿(mian)、筋(jin)道彈(dan)牙，隨便(bian)配上(shang)一碗(wan)胡辣子蘸水(shui)，真是肉(rou)香(xiang)濃郁(yu)，回(hui)味(wei)(wei)無窮(qiong)，讓湯(tang)(tang)鍋越(yue)吃越(yue)有(you)滋味(wei)(wei)。