芒果视频下载

川味牛肉湯鍋

峨(e)邊牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)鍋(guo)(guo)是(shi)四(si)川(chuan)省樂山(shan)市的特色(se)(se)美(mei)食，峨(e)邊牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)鍋(guo)(guo)所采用(yong)的牛(niu)(niu)(niu)肉，是(shi)峨(e)邊花(hua)牛(niu)(niu)(niu)。山(shan)泉(quan)水加牛(niu)(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)(niu)肉塊，以及八角、生姜等調料，熬制三四(si)個小時，直到(dao)牛(niu)(niu)(niu)肉原湯(tang)成誘人(ren)的白(bai)色(se)(se)，撈(lao)出牛(niu)(niu)(niu)肉控干水分。食用(yong)時，將牛(niu)(niu)(niu)肉切(qie)片入湯(tang)鍋(guo)(guo)，配以各色(se)(se)蔬菜，加上(shang)自制的特色(se)(se)蘸水，味道(dao)香醇、濃而不(bu)膩。峨(e)邊牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)鍋(guo)(guo)雖不(bu)精致，卻勝(sheng)在原汁原味。

云南牛肉湯鍋

牛(niu)肉湯鍋(guo)是(shi)云南省(sheng)楚(chu)雄彝(yi)(yi)族自治州雙柏(bo)縣大麥地(di)鎮(zhen)的(de)(de)(de)特色美(mei)(mei)食(shi)(shi)，以(yi)牛(niu)湯鍋(guo)為(wei)代(dai)表(biao)(biao)的(de)(de)(de)大麥地(di)美(mei)(mei)食(shi)(shi)，因獨特的(de)(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝和(he)本地(di)生態的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材，使得能夠獨樹(shu)一幟，在(zai)雙柏(bo)縣具有較(jiao)高的(de)(de)(de)辨識度和(he)代(dai)表(biao)(biao)性。彝(yi)(yi)家人待(dai)客需宰殺(sha)牲畜，以(yi)宰牛(niu)為(wei)貴，羊、豬(zhu)次(ci)之(zhi)。

雙柏山地(di)(di)丘陵較多，畜牧業發達(da)，各地(di)(di)都有(you)吃(chi)牛湯(tang)鍋的(de)(de)習(xi)慣。常(chang)聽人們說(shuo)，熱(re)(re)地(di)(di)方的(de)(de)牛肉(rou)好吃(chi)，而大麥地(di)(di)鎮作為楚(chu)雄州最熱(re)(re)的(de)(de)地(di)(di)方之(zhi)一(yi)，沿江一(yi)帶的(de)(de)牛湯(tang)鍋也是美食之(zhi)最。因海拔較低，屬典型的(de)(de)亞熱(re)(re)帶、熱(re)(re)帶河谷氣(qi)候，日(ri)(ri)照(zhao)充足，光(guang)熱(re)(re)資源極為豐(feng)富，作物品種類(lei)繁多，本地(di)(di)黃(huang)牛吃(chi)到的(de)(de)草料也就更加豐(feng)富，整日(ri)(ri)的(de)(de)運動加上鮮美的(de)(de)“口糧”，使得小黃(huang)牛肉(rou)質緊實鮮嫩，瘦肉(rou)率較高，肉(rou)的(de)(de)味道也與眾不(bu)同。

彝族牛肉湯鍋怎么做

宰殺后的(de)(de)牛肉顏(yan)色鮮紅、油脂飽滿、紋理清晰，與市場(chang)上催肥出(chu)欄的(de)(de)牛肉完全(quan)不同(tong)。無需復雜的(de)(de)佐料，一鍋清湯就能熬(ao)煮(zhu)出(chu)香(xiang)(xiang)氣噴鼻的(de)(de)牛肉，經過細火慢燉兩至三個(ge)小時，原汁(zhi)原味(wei)，湯白(bai)鮮香(xiang)(xiang)的(de)(de)牛肉呈現。牛肉柔軟甘(gan)香(xiang)(xiang)，彝家(jia)人還(huan)喜歡加入芹菜(cai)，入口(kou)清香(xiang)(xiang)纏綿、筋道彈牙(ya)，隨便(bian)配上一碗胡(hu)辣子(zi)蘸水(shui)，真是(shi)肉香(xiang)(xiang)濃郁，回(hui)味(wei)無窮(qiong)，讓湯鍋越(yue)吃越(yue)有(you)滋味(wei)。