芒果视频下载

東臺麻蝦醬基本介紹

麻(ma)蝦(xia)(xia)醬是東臺人(ren)們(men)十(shi)分喜愛的(de)水產食(shi)品，是火鍋、飯食(shi)、面(mian)食(shi)、大餅的(de)最(zui)佳佐料，油滑鮮(xian)亮的(de)麻(ma)蝦(xia)(xia)醬，淋在(zai)熱氣騰騰的(de)米飯或面(mian)條(tiao)上，蝦(xia)(xia)的(de)鮮(xian)味(wei)與(yu)米的(de)香(xiang)味(wei)交(jiao)織，麻(ma)蝦(xia)(xia)熬制招待客(ke)人(ren)具有(you)獨(du)特(te)的(de)味(wei)道，讓客(ke)人(ren)留下“好菜一桌，不及麻蝦一唰”之感嘆(tan)。麻蝦醬(jiang)制作技藝入(ru)選東臺市(shi)級非物質文化遺產。

東臺麻蝦醬制作方法

用料：麻蝦、油(you)、鹽、醬油(you)（或甜面醬）、蔥(cong)姜末(mo)

做法：

1、挑去麻蝦中(zhong)的雜質和小魚，用適(shi)量(liang)鹽拌(ban)勻(yun)。

2、鍋里(li)燒熱油，下蔥姜末(mo)炒香(xiang)，加入麻蝦翻(fan)炒片刻(ke)，加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。其間加入(ru)少量醬油或(huo)甜面醬調味及(ji)調色，并依口味再添加適量的鹽。煮開一分(fen)多鐘就可起鍋。

3、完全放涼(liang)后(hou)，裝瓶。上澆(jiao)1至2CM油，密封入冷藏室(shi)保存。說明：

1、麻蝦醬(jiang)最好偏咸一點，這樣較(jiao)易保存。

2、喜歡辣味的(de)也可在煮制中加些辣椒面和花(hua)椒面。

東臺麻蝦醬歷史起源

晏(yan)溪大(da)地上(shang)，自古就(jiu)有吃麻蝦(xia)(xia)(xia)的(de)傳(chuan)統，關于(yu)麻蝦(xia)(xia)(xia)醬食用的(de)歷(li)史文(wen)獻記載良多。麻蝦(xia)(xia)(xia)又名糠蝦(xia)(xia)(xia)，盛產于(yu)里下河(he)(he)地區水質優良的(de)淡水河(he)(he)中，集河(he)(he)、海鮮(xian)之鮮(xian)味于(yu)一(yi)體，因(yin)其小(xiao)如(ru)芝麻且長不大(da)而得名。辛勤勞動的(de)漁民(min)需(xu)在(zai)半夜兩三點下河(he)(he)捕撈，用細(xi)細(xi)的(de)紗(sha)網(wang)反復淘蝦(xia)(xia)(xia)，在(zai)天亮三小(xiao)時內制作處理完畢，否則鮮(xian)蝦(xia)(xia)(xia)就(jiu)會糊成一(yi)團(tuan)，最終(zhong)化成水。