鰩魚片怎么吃
首先將整(zheng)只的鰩魚直接用一大堆稻草完(wan)全捆起來使其發酵數月,可(ke)以炒(chao)菜也可(ke)以直接生食(shi)。
這(zhe)種食(shi)材最特別的就(jiu)在于它會(hui)自行發(fa)酵(jiao),散(san)發(fa)出強烈刺鼻(bi)的氨氣,也就(jiu)是俗稱的阿(a)摩尼亞味。
起初剛吃到嘴里是(shi)不(bu)會有太(tai)過刺激的(de)味道,但隨(sui)著咀嚼事物內部的(de)氨氣大量釋放,放出難以抗拒的(de)臭味,在(zai)咀嚼的(de)同時不(bu)宜深(shen)呼氣,否則可能造(zao)成暈(yun)厥。