蟹黃醬

#調味品# 0 0

蟹黃醬是以新鮮大螃蟹為主要原料，加入適量豬油和黃酒等調味料后制成的一種調味醬，蟹黃是螃蟹身體里面最好吃的一部分，其醬料當然也是香味濃郁，可以用來拌飯、拌粉面，也可在炒菜時當做調味品加入其中。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

用料

材料

用量

豬油

適量

純大閘蟹黃

500g

花雕

適量

姜汁或姜末

適量

香醋

少許

大蔥

少許

做法

1. 做(zuo)禿黃油一定(ding)要用(yong)(yong)豬油，才最香，用(yong)(yong)適量肥肉，小(xiao)火慢熬

2. 熬到(dao)肥肉(rou)明顯(xian)變小變干(gan)，撈出油渣（可保存做(zuo)其他菜用）放入蔥姜下鍋炸香后(hou)撈出。

3. 倒入500g純蟹黃，小火慢熬(ao)，鍋鏟劃圈攪動，大概十(shi)分(fen)鐘，熬(ao)出紅(hong)蟹油。

4. 加入適量廚用(yong)花雕(diao)，姜汁（也可以用(yong)姜沫，我不吃生姜，所以用(yong)姜汁），香醋(cu)（所有調料最好順著(zhu)鍋(guo)邊(bian)倒入）。攪動五分鐘，可以出鍋(guo)啦！

5. 通常可以用來撈飯、撈面！簡潔快速的美味！

6. 開動啦！

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中國十大名醬排行榜

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