用料

材料

用量

豬油

適量

純大閘蟹黃

500g

花雕

適量

姜汁或姜末

適量

香醋

少許

大蔥

少許

做法

1. 做禿黃(huang)油一定(ding)要用(yong)豬油，才最香(xiang)，用(yong)適量肥肉，小火慢熬

2. 熬到肥肉(rou)明顯變小(xiao)變干，撈(lao)出(chu)油渣(zha)（可(ke)保存(cun)做(zuo)其他菜用）放(fang)入蔥姜下鍋(guo)炸香(xiang)后(hou)撈(lao)出(chu)。

3. 倒(dao)入500g純蟹黃，小火慢熬(ao)，鍋鏟劃圈攪動，大概十(shi)分鐘，熬(ao)出紅蟹油。

4. 加(jia)入(ru)適量廚用花雕，姜(jiang)汁(zhi)（也可以(yi)用姜(jiang)沫，我不(bu)吃(chi)生(sheng)姜(jiang)，所以(yi)用姜(jiang)汁(zhi)），香醋（所有調料最好順著鍋(guo)邊倒(dao)入(ru)）。攪動五分鐘(zhong)，可以(yi)出鍋(guo)啦！

5. 通常可以用來撈(lao)飯(fan)、撈(lao)面！簡潔快(kuai)速的美(mei)味！

6. 開動啦！