在中(zhong)國古(gu)代,每逢寒食節,人們便不生火(huo)做(zuo)飯,只吃冷食。冷食是事先做(zuo)好無(wu)需加熱的食品。
蒿子粑(ba)粑(ba)用清(qing)明(ming)前后才(cai)有(you)的一種艾(ai)草(cao)的汁拌進按比例配(pei)好的糯米或粘米粉里,手(shou)工揉勻,再根據(ju)各人(ren)喜好包裹進不(bu)同的餡(xian)料(liao)蒸制(zhi)而成。
準備材料:蒿子、糯米粉、玉米粉、白糖。
制作步驟:1、把(ba)蒿子洗干凈,焯水,剁成(cheng)細泥,放入面(mian)盆中。
2、往面盆中加入120克糯米(mi)粉、40克玉米(mi)粉和15克白糖。
3、往面(mian)盆中緩緩加入熱水,將其揉成光滑面(mian)團。
4、將面團(tuan)等分,取一(yi)個面團(tuan)表面沾上糯米粉,放入木模按壓成形。
5、將木模中的蒿(hao)子粑弄出,放(fang)入(ru)蒸鍋(guo)中。
6、大火蒸15分鐘(zhong)后即可(ke)直接食用。