在中國古代,每逢寒(han)食(shi)節,人們便(bian)不生火做飯(fan),只吃冷食(shi)。冷食(shi)是事(shi)先做好無需(xu)加熱的食(shi)品。
蒿子(zi)粑粑用清明前后才有的(de)(de)一種艾草的(de)(de)汁拌(ban)進按比例配好(hao)的(de)(de)糯米或粘米粉里,手工揉勻,再(zai)根據各人喜(xi)好(hao)包(bao)裹進不同的(de)(de)餡料蒸(zheng)制而成。
準備材(cai)料(liao):蒿子、糯米粉、玉(yu)米粉、白糖。
制(zhi)作(zuo)步驟:1、把(ba)蒿子洗干凈,焯水,剁成細泥,放入面盆中(zhong)。
2、往面(mian)盆中加入120克(ke)(ke)糯(nuo)米(mi)粉、40克(ke)(ke)玉米(mi)粉和15克(ke)(ke)白糖。
3、往面盆中緩(huan)緩(huan)加(jia)入(ru)熱水,將其(qi)揉成光滑面團。
4、將面團等分,取(qu)一個面團表面沾上糯(nuo)米粉(fen),放入木模按壓成形。
5、將木模(mo)中的蒿子粑(ba)弄出(chu),放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)中。
6、大火蒸15分鐘后即可直接(jie)食用。