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月餅的由來

月餅(bing)一詞最早見(jian)于南宋(song)吳自牧《夢梁錄》中(zhong)，那時(shi)的(de)(de)月餅(bing)是菱花(hua)形的(de)(de)，和菊花(hua)餅(bing)、梅花(hua)餅(bing)等同時(shi)存(cun)在(zai)，并且是“四時(shi)皆有，任(ren)便索喚，不(bu)誤主顧”。可見(jian)這時(shi)的(de)(de)月餅(bing)，還(huan)不(bu)只是在(zai)中(zhong)秋節吃。

至于月餅這個(ge)(ge)名詞(ci)的來歷，已無從考證。但是北宋著名文人蘇東(dong)坡留有“小餅如嚼月，中有酥和(he)飴”的詩句，或許這是月餅這個(ge)(ge)名稱的來源以及月餅做法的根據。

如何鑒別老母家月餅

高(gao)品質(zhi)的月餅，形態應是表面和(he)側面圓邊略微外凸，紋(wen)印清晰，無漏餡現象。

從顏色(se)上看，好的月餅表(biao)(biao)面(mian)(mian)呈(cheng)有光(guang)澤的金黃(huang)色(se)，側面(mian)(mian)部(bu)分餅皮呈(cheng)乳黃(huang)色(se)，表(biao)(biao)面(mian)(mian)沒有氣泡(pao)，底部(bu)周(zhou)圍沒有焦圈。

手感上(shang)，好的月餅應(ying)該是(shi)松軟適度，不過硬也不過軟。