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月餅的由來

月(yue)餅(bing)一詞最(zui)早見(jian)于南宋(song)吳自(zi)牧《夢梁錄(lu)》中，那(nei)時的(de)月(yue)餅(bing)是菱花(hua)形的(de)，和菊花(hua)餅(bing)、梅(mei)花(hua)餅(bing)等同(tong)時存(cun)在(zai)，并且是“四時皆(jie)有，任便(bian)索(suo)喚，不誤主顧”。可見(jian)這(zhe)時的(de)月(yue)餅(bing)，還不只是在(zai)中秋節(jie)吃。

至于月(yue)餅(bing)這個名詞的來歷，已無從(cong)考證(zheng)。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小(xiao)餅(bing)如嚼月(yue)，中有酥和(he)飴”的詩句，或許這是月(yue)餅(bing)這個名稱的來源以(yi)及月(yue)餅(bing)做(zuo)法的根據(ju)。

如何鑒別老母家月餅

高品質的月(yue)餅，形態應是表面(mian)(mian)和側面(mian)(mian)圓邊略(lve)微外(wai)凸，紋印清晰，無漏餡現象。

從顏(yan)色(se)(se)上(shang)看(kan)，好(hao)的月餅表面(mian)呈有(you)光(guang)澤的金黃色(se)(se)，側(ce)面(mian)部分(fen)餅皮呈乳黃色(se)(se)，表面(mian)沒有(you)氣(qi)泡(pao)，底部周圍沒有(you)焦圈。

手感上，好的月餅應(ying)該是松軟適度(du)，不(bu)過硬(ying)也不(bu)過軟。