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月餅的由來

月餅(bing)一詞最早見(jian)于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時(shi)(shi)的(de)月餅(bing)是(shi)菱花(hua)形的(de)，和(he)菊花(hua)餅(bing)、梅(mei)花(hua)餅(bing)等同時(shi)(shi)存在，并(bing)且是(shi)“四時(shi)(shi)皆有(you)，任便(bian)索喚，不誤(wu)主(zhu)顧”。可見(jian)這時(shi)(shi)的(de)月餅(bing)，還(huan)不只是(shi)在中秋節吃。

至于月餅這個名詞的(de)來歷(li)，已(yi)無從(cong)考證(zheng)。但(dan)是(shi)北宋著名文人蘇東(dong)坡留有(you)“小(xiao)餅如(ru)嚼月，中有(you)酥和(he)飴(yi)”的(de)詩句，或許(xu)這是(shi)月餅這個名稱(cheng)的(de)來源以及月餅做法的(de)根據。

如何鑒別老母家月餅

高品(pin)質的(de)月餅，形態應(ying)是表面和側面圓邊略微外凸，紋印清晰，無漏(lou)餡現(xian)象。

從顏色(se)上看，好的月(yue)餅表面呈有(you)(you)光澤的金黃(huang)色(se)，側面部分餅皮呈乳黃(huang)色(se)，表面沒(mei)有(you)(you)氣泡，底部周圍沒(mei)有(you)(you)焦圈。

手感上，好的(de)月餅應(ying)該是松軟適度，不過硬也不過軟。