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回民十大碗來歷介紹

回民(min)十(shi)大碗(wan)最(zui)初(chu)源于(yu)1955年山(shan)東(dong)移民(min)文化(hua)。

隨(sui)著時代的(de)發展(zhan)，多年(nian)來逐漸(jian)豐富菜品和制作方法(fa)，形成(cheng)現有(you)的(de)“十(shi)大碗”菜系，有(you)較長(chang)的(de)發展(zhan)歷(li)史。

回民十大碗特點

燴九子丸子酥(su)(su)爛(lan)(lan)，湯濃味(wei)香；燴夾板軟韌可口(kou)，外(wai)酥(su)(su)里嫩；燴肚絲筋軟，香辣適口(kou)；燴羊肉(rou)湯鮮(xian)、肉(rou)爛(lan)(lan)；燴假蓮(lian)子色黃軟嫩，滑潤香甜(tian)；燴蘋(pin)果軟爛(lan)(lan)甜(tian)香；燴狗牙豆腐軟嫩，湯濃，味(wei)鮮(xian)；紅(hong)燉牛肉(rou)肉(rou)爛(lan)(lan)，色紅(hong)亮(liang)，味(wei)醇香；燴酥(su)(su)肉(rou)酥(su)(su)脆(cui)鮮(xian)香；釀飯軟糯(nuo)甜(tian)香，果味(wei)鮮(xian)。

回民十大碗制作方法

回民十大碗(wan)主要用羊(yang)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、羊(yang)肚、土豆、蘋(pin)果、豆腐、糯米、雞蛋，配(pei)以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉(rou)(rou)、葡萄(tao)干、青梅(mei)、紅(hong)棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味(wei)品制成(cheng)。