此菜(cai)形(xing)似雙(shuang)(shuang)層，故(gu)名(ming)炒(chao)雙(shuang)(shuang)層肉(rou)，在(zai)江西(xi)民間廣泛流傳(chuan)。炒(chao)雙(shuang)(shuang)層肉(rou)是南昌(chang)當地的(de)一道名(ming)菜(cai)，由《滕(teng)王閣(ge)序》作者王勃取名(ming)。故(gu)事的(de)起源：洪州都(dou)督閻伯嶼(yu)重(zhong)修滕(teng)王閣(ge)竣(jun)工，于九月九重(zhong)陽節在(zai)滕(teng)王閣(ge)設(she)宴(yan)慶(qing)賀，恰逢“唐初四(si)杰(jie)”之一的(de)王勃來(lai)省會探親，便被(bei)邀入席。宴(yan)席薈萃(cui)各(ge)地名(ming)菜(cai)佳(jia)肴，賓主對此高談闊論，都(dou)想(xiang)在(zai)人(ren)前(qian)展示自(zi)己對美食(shi)的(de)精(jing)通。
玉蘭(lan)(lan)片：玉蘭(lan)(lan)片含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素、粗纖維(wei)、碳(tan)水化(hua)合物(wu)以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。而且從(cong)我國傳統中醫的角度看，玉蘭(lan)(lan)片味甘、性(xing)平，還(huan)可定喘(chuan)消痰。
1. 將生(sheng)豬耳(er)(er)朵刮去(qu)茸(rong)毛(mao)、洗凈，切(qie)去(qu)耳(er)(er)尖、耳(er)(er)根不用(yong)，中間耳(er)(er)肉切(qie)成(cheng)薄片(pian)；
2. 干紅辣椒(jiao)切成碎片；
3. 玉蘭(lan)片洗凈，切(qie)成(cheng)薄片；
4. 小蔥去根須(xu)，洗凈，切(qie)段待用(yong)；
5. 炒鍋(guo)置中火上燒(shao)熱，舀入(ru)(ru)豬油，燒(shao)至七(qi)成熟(shu)時，將干椒片(pian)下鍋(guo)稍炸一下，倒入(ru)(ru)豬耳朵片(pian)、玉蘭片(pian)、蔥段煸炒片(pian)刻(ke)，放醬油、精鹽、舀入(ru)(ru)肉湯150毫(hao)升燜1分鐘，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。
我心明(ming)亮
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