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基本介紹

據說早年間(jian)，德州(zhou)有一(yi)個(ge)叫吳三(san)麻(ma)子(zi)(zi)的(de)滿族人，他最愛(ai)的(de)食物就(jiu)是羊(yang)腸(chang)(chang)子(zi)(zi)，每天都要喝(he)。辛亥(hai)革(ge)命之(zhi)后(hou)，因家道中落，只好(hao)擔(dan)起挑擔(dan)到(dao)街(jie)頭販賣羊(yang)腸(chang)(chang)子(zi)(zi)維持生(sheng)計(ji)，以后(hou)的(de)日子(zi)(zi)里，他生(sheng)意(yi)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)好(hao)，就(jiu)決定招個(ge)長工給他幫忙，并(bing)讓這個(ge)長工發誓不把秘(mi)方(fang)交給外(wai)人。但后(hou)來長工趁(chen)吳三(san)麻(ma)子(zi)(zi)睡著之(zhi)后(hou)偷出了秘(mi)方(fang)，經過他的(de)專業制作終于(yu)學(xue)會(hui)了做羊(yang)腸(chang)(chang)子(zi)(zi)。隨之(zhi)，羊(yang)腸(chang)(chang)子(zi)(zi)的(de)制作方(fang)法(fa)也隨之(zhi)在德州(zhou)民間(jian)流(liu)傳開(kai)來，成了德州(zhou)當地(di)頗有名氣的(de)一(yi)道小吃。

在(zai)德州，尤其是在(zai)數九寒天的(de)(de)(de)(de)(de)冬(dong)夜，經常會在(zai)市區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)街(jie)頭巷尾處看到(dao)各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)(de)長箱推(tui)(tui)車(che)(che)停在(zai)路(lu)邊，車(che)(che)身前立(li)著(zhu)兩根竹竿，一副橫幡懸掛當中，上面大(da)(da)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)寫著(zhu)“羊腸(chang)(chang)子”等字(zi)樣。推(tui)(tui)車(che)(che)上嵌入(ru)一口半遮半蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)鍋(guo)，里面的(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)湯熬的(de)(de)(de)(de)(de)滾滾開，一捆捆肥瘦相(xiang)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)羊腸(chang)(chang)碼在(zai)鍋(guo)邊，攤主(zhu)將(jiang)這(zhe)些灌好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)羊腸(chang)(chang)丟(diu)進鍋(guo)中，片(pian)刻間(jian)，羊腸(chang)(chang)子的(de)(de)(de)(de)(de)香味(wei)就從(cong)熱氣騰騰的(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)里飄散出來，引得食客聞香而來。

制作方法

羊(yang)腸子(zi)也叫清血(xue)腸，由鮮羊(yang)腸皮(pi)洗(xi)干凈之(zhi)后，只(zhi)留下(xia)薄皮(pi)，然(ran)(ran)后灌入羊(yang)血(xue)、淀(dian)粉及秘制(zhi)調(diao)料，把薄皮(pi)系緊(jin)。放入鍋內，然(ran)(ran)后在(zai)羊(yang)骨熬(ao)制(zhi)的老湯里(li)煮熟，再(zai)配(pei)上湯料盛到碗里(li)食用(yong)。