芒果视频下载

基本介紹

徐家吊(diao)(diao)爐(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，始(shi)創于(yu)二十(shi)世紀(ji)初，至今已有(you)近百年的(de)(de)歷史。創始(shi)人徐向清（1893－1973），一(yi)生善(shan)做(zuo)各(ge)類面(mian)(mian)(mian)食(shi)及小(xiao)吃，且每做(zuo)必精(jing)，每做(zuo)必火。他在(zai)不(bu)斷探索(suo)和(he)改進面(mian)(mian)(mian)食(shi)制作工(gong)藝和(he)選料方法的(de)(de)基礎上，結合(he)自己(ji)多年的(de)(de)經(jing)驗，推出了兼具(ju)其(qi)(qi)它(ta)面(mian)(mian)(mian)食(shi)特點而又不(bu)同于(yu)其(qi)(qi)它(ta)面(mian)(mian)(mian)食(shi)的(de)(de)“吊(diao)(diao)爐(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)”。其(qi)(qi)制作工(gong)具(ju)“吊(diao)(diao)爐(lu)(lu)(lu)”，頗有(you)特色(se)。一(yi)般(ban)制作燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)工(gong)具(ju)是燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)在(zai)上面(mian)(mian)(mian)，火在(zai)下(xia)面(mian)(mian)(mian)烤，而吊(diao)(diao)爐(lu)(lu)(lu)則是燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)在(zai)下(xia)面(mian)(mian)(mian)，火在(zai)上面(mian)(mian)(mian)，先用火將(jiang)爐(lu)(lu)(lu)烤熱，然后(hou)利用扛桿(gan)將(jiang)火爐(lu)(lu)(lu)吊(diao)(diao)起放入燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，上燒(shao)(shao)下(xia)烘而成。其(qi)(qi)外(wai)觀(guan)(guan)呈圓形，比一(yi)般(ban)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)直(zhi)徑小(xiao)很多。選用精(jing)白粉(fen)、精(jing)油、核(he)桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各(ge)種佐料面(mian)(mian)(mian)精(jing)制而成。因其(qi)(qi)制作精(jing)良、用料考究、外(wai)酥里嫩，香(xiang)酥可口(kou)，外(wai)型 美觀(guan)(guan)，深受單(dan)縣城鄉(xiang)及周邊群眾的(de)(de)喜愛。

徐家吊(diao)爐燒(shao)餅的(de)(de)第二代傳(chuan)人徐林擇自幼隨父從事(shi)操(cao)作(zuo)，深得要領，他制作(zuo)的(de)(de)吊(diao)爐燒(shao)餅，更(geng)是(shi)誘人可口。一(yi)九五(wu)二年被(bei)推薦參(can)加(jia)了山東省飲食服務大賽，其制做的(de)(de)燒(shao)餅被(bei)大會譽為特色名吃(chi)。

單城劉隅首(shou)經營徐(xu)家(jia)老吊(diao)爐(lu)燒餅的徐(xu)啟尚(shang)為第三代傳(chuan)人，他嚴格(ge)遵照傳(chuan)統工藝，制(zhi)作講究(jiu)、使徐(xu)記吊(diao)爐(lu)燒餅這一老字號食(shi)品更是煥發了青春，為廣大消費者樂(le)選(xuan)樂(le)道。

食用價值

小麥面(mian)粉：面(mian)粉富(fu)含蛋白質、碳水化合(he)物(wu)、維生素和鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等(deng)礦物(wu)質，有養心益(yi)腎、健(jian)睥厚腸、除熱止渴的(de)功效(xiao)，主治臟躁、煩熱、消(xiao)渴、泄痢、癰腫、外傷(shang)出血(xue)及燙傷(shang)等(deng)。

制作方法

1.將面粉放入盆內，加(jia)入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻(yun)，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。

2.將面團(tuan)揉(rou)勻，搓(cuo)成(cheng)(cheng)條(tiao)，分成(cheng)(cheng)重約50克(ke)一個的劑(ji)子，搟成(cheng)(cheng)薄(bo)片，刷(shua)一層(ceng)(ceng)花生油，折(zhe)疊搟成(cheng)(cheng)長(chang)圓薄(bo)片，用(yong)手(shou)拿住一邊(bian)在案(an)板上使勁甩(shuai)開，如此(ci)反復(fu)倒換(huan)位置甩(shuai)上幾次，甩(shuai)勻以后，再用(yong)手(shou)抻薄(bo)一些，再刷(shua)一層(ceng)(ceng)花生油，兩手(shou)各捏住一頭，由后向(xiang)前反復(fu)折(zhe)疊后，卷成(cheng)(cheng)圓條(tiao)，稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)抻長(chang)，從一頭向(xiang)另一頭盤卷成(cheng)(cheng)圓形，按扁搟成(cheng)(cheng)直(zhi)徑6厘米的餅坯，撒上芝麻(ma)。

3.將餅(bing)(bing)坯放入燒至七成熱(re)的(de)(de)吊爐餅(bing)(bing)鐺上，蓋上燒熱(re)的(de)(de)爐蓋，烤約8-10分(fen)鐘，至餅(bing)(bing)皮(pi)金黃酥脆，里面柔(rou)軟熟透，即可(ke)食用。