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基本介紹

“人(ren)生似水清而(er)亮，魚(yu)(yu)面(mian)猶絲(si)細又(you)長。”說的正是夫子(zi)河魚(yu)(yu)面(mian)。夫子(zi)河魚(yu)(yu)面(mian)有(you)千年歷史，以鮮(xian)魚(yu)(yu)、精苕(tiao)粉(fen)、食鹽為主(zhu)要(yao)原料(liao)，采用民間傳統(tong)手(shou)工制作，口感滑嫩，是大別(bie)山地區傳統(tong)風味名菜。

地域產地

夫(fu)子河(he)(he)魚面（夫(fu)子河(he)(he)捶(chui)魚）產地范圍為湖北省麻城市夫(fu)子河(he)(he)鎮、白果鎮、龜山鎮、鹽田河(he)(he)鎮共4個鄉鎮現轄(xia)行(xing)政區域(yu)。

品質特點

麻城夫(fu)子(zi)河魚(yu)(yu)面俗稱“捶魚(yu)(yu)（垂(chui)魚(yu)(yu)）”，是夫(fu)子(zi)河鎮傳統特色食(shi)品，有逾(yu)千年(nian)歷史(shi)。

主要以(yi)鮮魚、精(jing)苕(tiao)粉、食(shi)鹽為原料，采(cai)用民間(jian)傳統(tong)手工制作，有(you)健(jian)腦、降(jiang)血壓(ya)、預防冠心(xin)病等保健(jian)功效，清(qing)香味(wei)美，口(kou)感滑嫩，是(shi)低膽固(gu)醇、純天然綠(lv)色營(ying)養食(shi)品，是(shi)夫子河當地乃(nai)至周邊縣市逢(feng)年(nian)過(guo)節、居(ju)家(jia)宴請的(de)必備上等佳(jia)肴和饋贈(zeng)佳(jia)品。

產地環境

麻城市(shi)位于東(dong)經114°40′—115°28′，北(bei)緯30°52′—31°36′。地處(chu)湖北(bei)省(sheng)東(dong)北(bei)部，黃岡市(shi)北(bei)部，長江中(zhong)游(you)北(bei)岸的大別山中(zhong)段南(nan)麓，鄂(e)豫皖三省(sheng)交界(jie)處(chu)。東(dong)鄰(lin)羅田縣(xian)(xian)，南(nan)接團風縣(xian)(xian)、武漢市(shi)新洲區，西與紅安縣(xian)(xian)毗鄰(lin)，北(bei)與河(he)南(nan)省(sheng)新縣(xian)(xian)、商(shang)城縣(xian)(xian)依山脊為(wei)野，東(dong)北(bei)同安徽省(sheng)金寨縣(xian)(xian)依界(jie)嶺分水為(wei)界(jie)。

麻(ma)城(cheng)氣(qi)候(hou)(hou)兼南方和北方的(de)某些特點，為南北兼有的(de)氣(qi)候(hou)(hou)特征(zheng)，屬亞熱帶大陸性濕潤季風氣(qi)候(hou)(hou)，江(jiang)淮小(xiao)氣(qi)候(hou)(hou)區，山區、丘(qiu)陵、平原各異。

太陽年輻(fu)射總量112.5千(qian)卡/平方厘米(mi)，為(wei)湖北省(sheng)最高值，年日(ri)照時數1634.4—2153.0小(xiao)時，日(ri)照百分率37—48%。

年(nian)(nian)平(ping)均溫度(du)16.1℃，無霜(shuang)期250—270天，≥10℃積(ji)溫4700—5162℃；年(nian)(nian)降雨量多年(nian)(nian)平(ping)均為1111.2—1688.7毫米。

境內溪流密布，山(shan)澗眾多(duo)(duo)，1980條多(duo)(duo)條大小河流匯成縱貫境內的(de)舉(ju)水和偏東邊(bian)的(de)巴水；多(duo)(duo)年平均徑流總量為17.7139億立方米。

麻(ma)城(cheng)氣(qi)候有雨量(liang)充(chong)沛、日照較(jiao)長、積(ji)溫較(jiao)高等特點，屬于全省氣(qi)候要素較(jiao)好(hao)的縣市之一，四季分(fen)明，冬冷(leng)夏(xia)熱，雨熱同季。優越的地(di)理氣(qi)候環境，充(chong)沛的水資源，為(wei)夫子河魚面(mian)提供了豐富的原料來源。

生產情況

2013年，夫(fu)子河(he)鎮有(you)6個魚面加(jia)工(gong)專業村，加(jia)工(gong)戶(hu)(hu)500余戶(hu)(hu)，其中(zhong)年加(jia)工(gong)上(shang)5000千克的有(you)百多戶(hu)(hu)，全鎮年產魚面250萬(wan)千克左右(you)，產值過億(yi)元(yuan)。

2015年，夫子河(he)魚面產量(liang)達310萬斤，產值在6200萬元以上。

2016年，夫子河鎮(zhen)有(you)30家市場(chang)主體，主要以魚面、養(yang)殖、種(zhong)植(zhi)等當(dang)地特色產(chan)業為主，帶動489戶貧困戶脫(tuo)貧增收。

榮譽認證

2006年6月，夫(fu)子河魚面作為(wei)傳(chuan)統(tong)手工技藝入選麻城市非物質文化遺產(chan)。

2008年11月，夫(fu)子(zi)河魚面獲全國武漢食(shi)品博覽(lan)會金獎。

2011年，夫子河魚面(mian)獲得黃岡市(shi)知名商標。

2014年05月16日(ri)，原國家質檢總局批準對“夫子河魚面”實施(shi)地理標(biao)志產品保(bao)護(hu)。

歷史起源

夫子(zi)河魚(yu)面又稱捶魚(yu)。相傳(chuan)是春秋時期(qi)，孔子(zi)在夫子(zi)河講(jiang)學(xue)時因食(shi)(shi)欲不振，弟(di)子(zi)們為了讓孔夫子(zi)能(neng)多(duo)進食(shi)(shi)從(cong)而(er)研發的(de)一個新型飲食(shi)(shi)項目，已(yi)有一千多(duo)年的(de)歷史。

多年(nian)以(yi)來，夫子河的魚面(mian)加(jia)工(gong)主(zhu)要是(shi)通(tong)過(guo)口口相傳，以(yi)家庭(ting)(ting)為單位，手工(gong)作(zuo)坊式(shi)生(sheng)產。由于(yu)工(gong)藝簡單，市場進入門檻低(di)，很(hen)多家庭(ting)(ting)都是(shi)半路出家，導致(zhi)魚面(mian)質量參差不齊，難以(yi)保證產品質量和口味。

2003年，夫子(zi)河鎮政府向工(gong)商部門申請了商標，并投資近5萬元統一了包裝，生產(chan)加工(gong)戶使用“夫子(zi)魚(yu)面”這(zhe)一品牌必(bi)須(xu)簽訂商標使用許可合同。

2007年11月，夫子(zi)河鎮政府牽頭成立了(le)夫子(zi)河魚面專業(ye)合(he)作社，使全鎮魚面加(jia)工銷售進一步規范(fan)化。

2012年，夫(fu)(fu)子(zi)河魚面(mian)(mian)(mian)成功申報國家地理標(biao)志產(chan)品。同(tong)年3月(yue)，夫(fu)(fu)子(zi)河鎮政(zheng)府(fu)與華中農業(ye)大學(xue)意向性簽訂魚面(mian)(mian)(mian)發展戰略(lve)合作協議，對“夫(fu)(fu)子(zi)魚面(mian)(mian)(mian)”產(chan)品標(biao)準(zhun)進行了修訂，制(zhi)定科(ke)學(xue)規范(fan)的制(zhi)作工藝及流程，以(yi)保證夫(fu)(fu)子(zi)魚面(mian)(mian)(mian)的品質。

2013年5月，成功引進麻城本土(tu)企業，在(zai)夫子河鎮投資新建(jian)現代化魚面加(jia)工廠。