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基本介紹

“人(ren)生似(si)水清(qing)而亮，魚(yu)面(mian)猶絲細(xi)又長。”說的正是夫子河魚(yu)面(mian)。夫子河魚(yu)面(mian)有千年(nian)歷史，以鮮(xian)魚(yu)、精苕粉、食鹽為主要原料，采用民間傳統手工制作，口感(gan)滑嫩，是大別山地區傳統風味名菜(cai)。

地域產地

夫子(zi)河魚面(mian)（夫子(zi)河捶魚）產地范圍為湖北(bei)省麻城市夫子(zi)河鎮(zhen)(zhen)、白果鎮(zhen)(zhen)、龜(gui)山鎮(zhen)(zhen)、鹽田河鎮(zhen)(zhen)共4個鄉鎮(zhen)(zhen)現轄行(xing)政(zheng)區域。

品質特點

麻(ma)城夫子河(he)魚面俗稱“捶魚（垂魚）”，是夫子河(he)鎮傳統(tong)特(te)色食品，有(you)逾(yu)千年歷史(shi)。

主要以鮮魚、精苕(tiao)粉、食鹽為原料，采用民間傳統手工(gong)制作(zuo)，有(you)健(jian)腦、降血壓、預(yu)防冠心病等保健(jian)功(gong)效，清香味美，口感滑嫩，是低膽固醇、純天然(ran)綠色營養食品(pin)，是夫(fu)子河當地乃(nai)至(zhi)周邊縣市逢年過節、居家宴(yan)請的必(bi)備上等佳肴和饋贈佳品(pin)。

產地環境

麻城市位于東(dong)(dong)經114°40′—115°28′，北(bei)(bei)緯30°52′—31°36′。地處(chu)(chu)湖北(bei)(bei)省(sheng)東(dong)(dong)北(bei)(bei)部(bu)，黃(huang)岡市北(bei)(bei)部(bu)，長江中(zhong)(zhong)游北(bei)(bei)岸的大別山中(zhong)(zhong)段南(nan)麓(lu)，鄂豫皖三省(sheng)交(jiao)界處(chu)(chu)。東(dong)(dong)鄰羅田縣，南(nan)接團風縣、武漢市新洲(zhou)區，西與紅安縣毗鄰，北(bei)(bei)與河南(nan)省(sheng)新縣、商城縣依山脊為野(ye)，東(dong)(dong)北(bei)(bei)同安徽省(sheng)金(jin)寨(zhai)縣依界嶺分水為界。

麻城氣候(hou)兼(jian)南方和北(bei)(bei)方的(de)某些特(te)點，為南北(bei)(bei)兼(jian)有的(de)氣候(hou)特(te)征，屬亞熱帶大(da)陸性濕(shi)潤季風氣候(hou)，江淮小(xiao)氣候(hou)區(qu)，山區(qu)、丘(qiu)陵、平原(yuan)各異。

太陽(yang)年輻射總量(liang)112.5千卡/平方厘米，為湖北省(sheng)最高值，年日(ri)照時(shi)數1634.4—2153.0小時(shi)，日(ri)照百分率37—48%。

年平均溫度16.1℃，無霜(shuang)期(qi)250—270天，≥10℃積溫4700—5162℃；年降雨量多年平均為1111.2—1688.7毫米。

境(jing)內溪流(liu)(liu)密布，山(shan)澗眾多(duo)，1980條多(duo)條大(da)小河流(liu)(liu)匯(hui)成縱貫(guan)境(jing)內的舉水和偏東邊的巴水；多(duo)年平均徑(jing)流(liu)(liu)總量為17.7139億立方米。

麻城氣候有雨量(liang)充(chong)沛(pei)、日照較長、積(ji)溫(wen)較高等特點(dian)，屬于全省氣候要素較好的縣市之一，四(si)季(ji)分明，冬冷夏熱，雨熱同季(ji)。優(you)越(yue)的地(di)理(li)氣候環境，充(chong)沛(pei)的水資源，為夫子河魚面提供(gong)了豐富的原料來(lai)源。

生產情況

2013年(nian)，夫子河鎮有(you)6個(ge)魚面加工專業村，加工戶(hu)500余戶(hu)，其中年(nian)加工上5000千(qian)克的有(you)百多戶(hu)，全鎮年(nian)產魚面250萬千(qian)克左(zuo)右(you)，產值過(guo)億元。

2015年，夫子(zi)河魚面產(chan)量達310萬(wan)斤，產(chan)值在6200萬(wan)元以上。

2016年，夫(fu)子(zi)河鎮有30家市場主體(ti)，主要以魚面(mian)、養殖、種植等當地特色(se)產業(ye)為(wei)主，帶動489戶貧困戶脫(tuo)貧增收。

榮譽認證

2006年6月，夫子(zi)河魚面作(zuo)為(wei)傳統(tong)手工技藝入選麻城市非物質文化遺(yi)產。

2008年11月(yue)，夫子河魚面(mian)獲全(quan)國武漢食(shi)品博覽(lan)會金(jin)獎。

2011年，夫(fu)子河魚面獲得黃岡市知名商標。

2014年05月(yue)16日，原國家質檢總局(ju)批(pi)準對“夫(fu)子河魚面(mian)”實施地理標志產品保(bao)護。

歷史起源

夫子(zi)河(he)魚(yu)面又(you)稱捶魚(yu)。相傳是春(chun)秋時期，孔子(zi)在夫子(zi)河(he)講學時因食欲不振，弟子(zi)們(men)為了讓(rang)孔夫子(zi)能(neng)多進食從而研發的一(yi)個新型飲(yin)食項目，已有一(yi)千多年的歷史。

多(duo)(duo)年以來，夫子河的魚面(mian)加工主要是(shi)通過口口相傳，以家(jia)庭為(wei)單位，手工作坊式生(sheng)產。由于工藝簡(jian)單，市場進入(ru)門檻(jian)低，很多(duo)(duo)家(jia)庭都是(shi)半路出家(jia)，導致(zhi)魚面(mian)質量參(can)差(cha)不(bu)齊(qi)，難以保證產品質量和口味(wei)。

2003年(nian)，夫(fu)(fu)子河鎮政府向工(gong)商部門申請(qing)了商標(biao)，并投資近(jin)5萬元統一了包裝，生產(chan)加工(gong)戶(hu)使(shi)(shi)用“夫(fu)(fu)子魚面”這(zhe)一品牌必須(xu)簽訂商標(biao)使(shi)(shi)用許(xu)可合(he)同(tong)。

2007年11月(yue)，夫(fu)子河鎮政府牽頭成立了夫(fu)子河魚面專業(ye)合作社(she)，使(shi)全鎮魚面加工銷售進一(yi)步(bu)規范化。

2012年(nian)，夫(fu)子(zi)河(he)魚面(mian)成功申(shen)報國家地理標志產品(pin)。同(tong)年(nian)3月(yue)，夫(fu)子(zi)河(he)鎮政(zheng)府與華中農業大(da)學意向性簽訂魚面(mian)發展戰略合作(zuo)協議(yi)，對“夫(fu)子(zi)魚面(mian)”產品(pin)標準進行(xing)了修訂，制定科學規范的制作(zuo)工藝及流(liu)程，以(yi)保證(zheng)夫(fu)子(zi)魚面(mian)的品(pin)質。

2013年5月，成(cheng)功引進麻城本土企業，在夫子河(he)鎮投資(zi)新建(jian)現代化魚面加工廠。