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基本介紹

“人生(sheng)似水清而亮(liang)，魚面(mian)猶(you)絲細(xi)又長。”說的正是(shi)夫子(zi)河(he)魚面(mian)。夫子(zi)河(he)魚面(mian)有(you)千年歷史(shi)，以(yi)鮮(xian)魚、精(jing)苕粉、食鹽為主(zhu)要(yao)原料，采用民間傳(chuan)統手工制作(zuo)，口感滑(hua)嫩，是(shi)大別山地區傳(chuan)統風味名菜。

地域產地

夫子(zi)河(he)魚面（夫子(zi)河(he)捶魚）產地范圍(wei)為湖北省麻城市(shi)夫子(zi)河(he)鎮(zhen)、白果鎮(zhen)、龜山鎮(zhen)、鹽田河(he)鎮(zhen)共4個鄉鎮(zhen)現(xian)轄行政(zheng)區(qu)域(yu)。

品質特點

麻城夫(fu)子河魚面俗稱(cheng)“捶魚（垂魚）”，是夫(fu)子河鎮傳統特色食(shi)品(pin)，有逾千年歷史。

主要以鮮(xian)魚、精苕粉、食鹽為原料，采(cai)用(yong)民間(jian)傳統手工制作，有健腦(nao)、降血壓、預防冠心病等保(bao)健功效，清(qing)香(xiang)味美(mei)，口感滑嫩(nen)，是低膽(dan)固(gu)醇、純天然(ran)綠色營養食品，是夫(fu)子河(he)當(dang)地乃(nai)至(zhi)周(zhou)邊縣市逢年(nian)過節、居家宴請的必備上等佳肴和饋贈佳品。

產地環境

麻(ma)城市(shi)位于東(dong)經114°40′—115°28′，北(bei)(bei)緯(wei)30°52′—31°36′。地處湖北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)東(dong)北(bei)(bei)部(bu)，黃岡市(shi)北(bei)(bei)部(bu)，長江中游(you)北(bei)(bei)岸的大別山(shan)中段南麓，鄂豫(yu)皖三省(sheng)(sheng)交界(jie)處。東(dong)鄰羅田縣(xian)，南接團風(feng)縣(xian)、武漢市(shi)新洲(zhou)區，西與紅安縣(xian)毗鄰，北(bei)(bei)與河南省(sheng)(sheng)新縣(xian)、商城縣(xian)依山(shan)脊為野，東(dong)北(bei)(bei)同安徽省(sheng)(sheng)金寨縣(xian)依界(jie)嶺分水為界(jie)。

麻城氣(qi)候(hou)兼(jian)南(nan)方和北(bei)方的某(mou)些特(te)點，為南(nan)北(bei)兼(jian)有的氣(qi)候(hou)特(te)征，屬(shu)亞熱帶大陸性濕潤季風氣(qi)候(hou)，江淮小氣(qi)候(hou)區，山區、丘陵、平原各異。

太陽年輻射總量112.5千(qian)卡/平方厘(li)米，為湖北(bei)省最高值，年日照時數1634.4—2153.0小(xiao)時，日照百分(fen)率37—48%。

年平(ping)均溫度16.1℃，無霜期(qi)250—270天，≥10℃積溫4700—5162℃；年降雨量多年平(ping)均為(wei)1111.2—1688.7毫米。

境內溪流(liu)密布(bu)，山澗眾多，1980條多條大小河流(liu)匯成縱貫境內的舉水和偏東邊的巴水；多年平均徑流(liu)總量(liang)為17.7139億立方米。

麻城氣候有雨(yu)量充沛(pei)、日照較長、積溫較高等特點(dian)，屬于(yu)全省(sheng)氣候要(yao)素較好的(de)(de)縣市之一，四季分明，冬冷夏熱(re)(re)，雨(yu)熱(re)(re)同季。優(you)越的(de)(de)地理氣候環境(jing)，充沛(pei)的(de)(de)水資(zi)源，為(wei)夫子河魚面提供(gong)了豐富的(de)(de)原料來源。

生產情況

2013年(nian)(nian)(nian)，夫子河(he)鎮有(you)6個魚(yu)面(mian)加(jia)工專業村(cun)，加(jia)工戶(hu)500余戶(hu)，其中(zhong)年(nian)(nian)(nian)加(jia)工上5000千(qian)克的有(you)百(bai)多戶(hu)，全鎮年(nian)(nian)(nian)產魚(yu)面(mian)250萬(wan)千(qian)克左右，產值(zhi)過(guo)億元。

2015年(nian)，夫(fu)子(zi)河魚面產量達310萬(wan)斤，產值在6200萬(wan)元以上。

2016年，夫子(zi)河鎮有(you)30家市場主體，主要以魚面、養殖、種植等當地特色產業為(wei)主，帶動489戶(hu)貧困戶(hu)脫貧增(zeng)收。

榮譽認證

2006年6月，夫子河魚面作為傳統手工技藝入(ru)選(xuan)麻城市非物質文化(hua)遺產(chan)。

2008年11月(yue)，夫子河(he)魚面(mian)獲全國武漢(han)食品博覽會金獎。

2011年(nian)，夫(fu)子河魚面獲(huo)得黃(huang)岡市知(zhi)名商標(biao)。

2014年(nian)05月16日，原國家質檢總局批準對“夫子(zi)河魚面”實(shi)施地(di)理標志產(chan)品保護(hu)。

歷史起源

夫(fu)(fu)子(zi)河魚面又稱捶魚。相傳(chuan)是春秋時期，孔(kong)子(zi)在(zai)夫(fu)(fu)子(zi)河講學時因食(shi)欲(yu)不(bu)振，弟子(zi)們為了(le)讓孔(kong)夫(fu)(fu)子(zi)能多(duo)進食(shi)從而研發的一(yi)個新型飲食(shi)項(xiang)目，已有(you)一(yi)千多(duo)年的歷史(shi)。

多年以來，夫子河(he)的魚面(mian)加工主(zhu)要是通過口(kou)口(kou)相傳，以家庭(ting)為單位，手工作坊式生(sheng)產(chan)。由于工藝簡單，市場進入門檻低，很多家庭(ting)都是半路出(chu)家，導致魚面(mian)質量參差不齊，難以保證產(chan)品質量和口(kou)味。

2003年(nian)，夫子河鎮政府向工(gong)商(shang)部門申請(qing)了(le)(le)商(shang)標，并(bing)投資近(jin)5萬元統一(yi)了(le)(le)包(bao)裝，生產加工(gong)戶使用“夫子魚面”這一(yi)品牌必須(xu)簽訂商(shang)標使用許(xu)可合同。

2007年11月(yue)，夫子(zi)河鎮政府(fu)牽頭(tou)成立了夫子(zi)河魚(yu)面(mian)專業合作社，使全鎮魚(yu)面(mian)加工銷售進一(yi)步規范化(hua)。

2012年，夫(fu)子(zi)河魚(yu)(yu)(yu)(yu)面(mian)成(cheng)功申報國家地理標(biao)志產(chan)品(pin)(pin)(pin)。同年3月，夫(fu)子(zi)河鎮政(zheng)府與華中農業大學(xue)意向性(xing)簽訂(ding)魚(yu)(yu)(yu)(yu)面(mian)發展戰略合作(zuo)協議，對“夫(fu)子(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)面(mian)”產(chan)品(pin)(pin)(pin)標(biao)準進行了修訂(ding)，制定科學(xue)規范的制作(zuo)工藝(yi)及流程，以(yi)保證夫(fu)子(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)面(mian)的品(pin)(pin)(pin)質。

2013年5月，成功引進麻城本土企業，在(zai)夫子河(he)鎮投資新(xin)建(jian)現代(dai)化魚面加工廠。