1、把(ba)山(shan)水豆腐切成整(zheng)塊(kuai)的厚約1厘(li)米的方(fang)塊(kuai),在中間(jian)挖個(ge)洞(dong),灑上生(sheng)粉。
2、將瘦肉切(qie)成肉末(mo),用鹽、白糖(tang)、生(sheng)抽、生(sheng)粉腌好備用。
3、然(ran)后(hou)將腌(a)好的(de)肉末藏在豆(dou)腐(fu)的(de)洞上。
4、鍋里放油,把豆腐慢慢放進去,等煎(jian)定型并變黃(huang),再(zai)用鍋鏟把豆腐反過來。
5、煎至兩面金黃,用生粉、蠔油勾(gou)芡(qian)澆在蒸好的豆腐上(shang)(shang),再放上(shang)(shang)蔥花亦(yi)可。