凡去(qu)過(guo)增(zeng)城(cheng)的(de)朋友，對(dui)增(zeng)城(cheng)雞(ji)飯(fan)都不會陌生了，就(jiu)算沒吃過(guo)，光(guang)是看到朱村公路兩(liang)旁密布的(de)吃雞(ji)飯(fan)的(de)大排檔，已經給人(ren)留(liu)下深刻印象。
增城絲苗(miao)米(mi)在國際市場上享有盛名，朱(zhu)村丹邱大崗村絲苗(miao)米(mi)更(geng)是“增城四寶”之(zhi)一。
增城雞(ji)飯的(de)關鍵是要選靚(jing)米(mi)。米(mi)粒(li)要細長(chang)，無腹白、白心和背白；米(mi)色(se)要晶(jing)亮透明(ming)呈玻(bo)璃狀；顆粒(li)要均勻(yun)，整齊(qi)美觀；油(you)質要鮮(xian)明(ming)，這才稱(cheng)得上靚(jing)米(mi)。
烹調(diao)的雞(ji)飯的秘(mi)訣則在于，將飯煮至六七成熟后，將已經用(yong)調(diao)料腌好的雞(ji)放(fang)到(dao)(dao)飯上面(mian)一起蒸，是(shi)放(fang)到(dao)(dao)飯上，而(er)不是(shi)飯里(li)面(mian)。這樣(yang)一來(lai)，在蒸的過程中，雞(ji)特(te)有的雞(ji)香(xiang)味就(jiu)會滲到(dao)(dao)飯里(li)，而(er)絲苗米特(te)有的香(xiang)味又會滲到(dao)(dao)雞(ji)肉里(li)，兩(liang)者香(xiang)味交(jiao)融，相得益(yi)彰(zhang)。
起鍋(guo)時(shi)再加入(ru)調料，飯里加入(ru)醬油和(he)蔥花，這樣(yang)煮(zhu)出來(lai)的雞飯，吃(chi)起來(lai)齒頰留香(xiang)，讓(rang)人回(hui)味無窮。
增城(cheng)雞飯好(hao)吃，但卻(que)不貴，米飯是按(an)人(ren)數來(lai)(lai)下的(de)，雞則是五六個(ge)人(ren)吃一只左右，分攤開(kai)來(lai)(lai)，人(ren)均也就(jiu)十幾元。
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