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凡去過(guo)增(zeng)城(cheng)的(de)(de)朋友，對增(zeng)城(cheng)雞(ji)飯都不會陌生了(le)，就算沒吃(chi)過(guo)，光是(shi)看到朱村(cun)公路兩(liang)旁密布的(de)(de)吃(chi)雞(ji)飯的(de)(de)大排檔，已(yi)經(jing)給人留下深(shen)刻(ke)印(yin)象。

增(zeng)城絲(si)(si)苗米在國際市(shi)場上享有(you)盛名，朱村(cun)(cun)丹邱大崗(gang)村(cun)(cun)絲(si)(si)苗米更是“增(zeng)城四寶”之一。

增城雞(ji)飯的關鍵是(shi)要選靚(jing)米(mi)。米(mi)粒要細長，無(wu)腹白(bai)、白(bai)心(xin)和背白(bai)；米(mi)色要晶亮透明(ming)呈玻璃狀；顆粒要均勻，整(zheng)齊美觀；油質要鮮明(ming)，這才稱(cheng)得上靚(jing)米(mi)。

烹調(diao)的雞(ji)飯的秘(mi)訣則(ze)在于，將飯煮至(zhi)六七成熟后，將已經(jing)用調(diao)料腌(a)好的雞(ji)放到(dao)飯上面(mian)一起蒸(zheng)，是(shi)放到(dao)飯上，而(er)不是(shi)飯里面(mian)。這樣一來，在蒸(zheng)的過(guo)程(cheng)中，雞(ji)特有(you)(you)的雞(ji)香(xiang)味就(jiu)會(hui)(hui)滲(shen)到(dao)飯里，而(er)絲苗米特有(you)(you)的香(xiang)味又(you)會(hui)(hui)滲(shen)到(dao)雞(ji)肉里，兩者香(xiang)味交融，相得(de)益(yi)彰。

起(qi)鍋時再加入調料，飯里加入醬油(you)和蔥花(hua)，這樣(yang)煮出來的雞飯，吃起(qi)來齒頰留香，讓人回味(wei)無(wu)窮。

增城雞飯好吃，但卻不貴，米飯是(shi)按人(ren)數來(lai)下的，雞則是(shi)五六個人(ren)吃一只左右(you)，分攤開來(lai)，人(ren)均也就十幾元。