凡去過增城的(de)朋友，對(dui)增城雞飯(fan)都(dou)不會陌生了，就(jiu)算(suan)沒吃過，光是看到朱村公路兩旁密布的(de)吃雞飯(fan)的(de)大排檔，已經給人留下深刻印象。
增城(cheng)絲(si)苗米在國際市場上享有盛名，朱村丹邱大崗村絲(si)苗米更是“增城(cheng)四寶”之一。
增(zeng)城雞飯的關(guan)鍵(jian)是要選靚米(mi)(mi)。米(mi)(mi)粒要細長，無腹白、白心和(he)背白；米(mi)(mi)色要晶亮透(tou)明呈玻璃狀；顆粒要均勻，整(zheng)齊美(mei)觀；油質要鮮明，這才稱得上靚米(mi)(mi)。
烹調(diao)的(de)雞飯(fan)(fan)(fan)的(de)秘訣則在于，將(jiang)飯(fan)(fan)(fan)煮至(zhi)六七成熟后，將(jiang)已經用調(diao)料腌好(hao)的(de)雞放(fang)到飯(fan)(fan)(fan)上(shang)面(mian)(mian)一起蒸(zheng)(zheng)，是放(fang)到飯(fan)(fan)(fan)上(shang)，而(er)不是飯(fan)(fan)(fan)里面(mian)(mian)。這(zhe)樣一來(lai)，在蒸(zheng)(zheng)的(de)過程中，雞特有的(de)雞香(xiang)味(wei)就會(hui)滲到飯(fan)(fan)(fan)里，而(er)絲苗米特有的(de)香(xiang)味(wei)又會(hui)滲到雞肉里，兩(liang)者香(xiang)味(wei)交融(rong)，相得益彰。
起(qi)(qi)鍋時再加(jia)入調料(liao)，飯(fan)里加(jia)入醬油和蔥花，這樣煮出來(lai)的雞飯(fan)，吃起(qi)(qi)來(lai)齒(chi)頰留香(xiang)，讓人回味無窮。
增城(cheng)雞飯好吃，但卻不貴，米飯是按(an)人(ren)數來(lai)(lai)下的，雞則(ze)是五六個(ge)人(ren)吃一只左右，分(fen)攤開來(lai)(lai)，人(ren)均也(ye)就十幾元(yuan)。
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