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凡去過(guo)增(zeng)城的朋友(you)，對增(zeng)城雞(ji)飯(fan)都不會陌(mo)生了(le)，就(jiu)算沒吃(chi)過(guo)，光(guang)是看到朱村公路兩(liang)旁(pang)密布的吃(chi)雞(ji)飯(fan)的大排(pai)檔，已經給人留(liu)下深刻印象。

增(zeng)城絲苗米(mi)在國際市場(chang)上(shang)享有盛名(ming)，朱村丹邱大崗村絲苗米(mi)更是(shi)“增(zeng)城四(si)寶”之(zhi)一。

增城(cheng)雞飯的關鍵是要(yao)選(xuan)靚(jing)米。米粒要(yao)細長(chang)，無腹(fu)白(bai)、白(bai)心和背白(bai)；米色要(yao)晶亮透明(ming)呈玻璃(li)狀；顆粒要(yao)均勻，整齊(qi)美觀；油質要(yao)鮮(xian)明(ming)，這才稱得上靚(jing)米。

烹(peng)調的(de)(de)(de)雞(ji)飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)秘訣則在(zai)于，將飯(fan)(fan)煮至六七成熟后(hou)，將已經用調料(liao)腌好的(de)(de)(de)雞(ji)放(fang)到飯(fan)(fan)上(shang)面(mian)一(yi)起蒸，是(shi)放(fang)到飯(fan)(fan)上(shang)，而(er)不(bu)是(shi)飯(fan)(fan)里(li)(li)面(mian)。這樣一(yi)來，在(zai)蒸的(de)(de)(de)過(guo)程中，雞(ji)特有(you)的(de)(de)(de)雞(ji)香(xiang)味就會滲(shen)到飯(fan)(fan)里(li)(li)，而(er)絲苗(miao)米特有(you)的(de)(de)(de)香(xiang)味又會滲(shen)到雞(ji)肉里(li)(li)，兩者香(xiang)味交融，相得益彰。

起鍋時再(zai)加(jia)入調料，飯里加(jia)入醬油和蔥(cong)花，這樣煮出來的雞飯，吃起來齒頰留香，讓人回味無窮。

增城(cheng)雞飯好吃(chi)，但卻不貴，米飯是(shi)按人數來(lai)下的，雞則(ze)是(shi)五六個人吃(chi)一(yi)只(zhi)左(zuo)右(you)，分攤開來(lai)，人均也就十幾元(yuan)。