東江魚(yu)(yu)包(bao)又叫魚(yu)(yu)包(bao)、新塘(tang)(tang)東江魚(yu)(yu)包(bao)，一(yi)(yi)般以秋(qiu)風(feng)起時(shi)開始至次(ci)年3月為最佳，是(shi)增城市(shi)的(de)(de)新塘(tang)(tang)一(yi)(yi)帶盛行(xing)的(de)(de)美食(shi)。用純鯪魚(yu)(yu)肉制成(cheng)，以魚(yu)(yu)膠、臘味、香菇、鮮(xian)肉作(zuo)餡料(liao)，再配(pei)上湯，味道極(ji)為鮮(xian)美、爽滑可口，很受食(shi)家(jia)推崇，為白云(yun)區(qu)的(de)(de)蘿崗、黃埔區(qu)的(de)(de)南崗、增城市(shi)的(de)(de)新塘(tang)(tang)一(yi)(yi)帶較(jiao)為盛行(xing)的(de)(de)美食(shi)。
新塘鎮，是廣(guang)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)增城(cheng)區南部工業(ye)、商業(ye)重(zhong)鎮。位于(yu)珠江三角洲(zhou)東(dong)江下游(you)北岸，廣(guang)州(zhou)東(dong)部，南與東(dong)莞(guan)一河之(zhi)隔(ge)，西與廣(guang)州(zhou)黃埔區相(xiang)連。地處(chu)廣(guang)州(zhou)、深圳(zhen)、東(dong)莞(guan)等多(duo)個(ge)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)區間，是廣(guang)佛都市(shi)(shi)(shi)圈和深莞(guan)都市(shi)(shi)(shi)圈的交集區域。
南崗魚(yu)包(bao)在制作上極為(wei)講究，先(xian)將鯪魚(yu)削去(qu)魚(yu)鱗，起(qi)魚(yu)脊(ji)后，用(yong)布抹干、刮(gua)肉、用(yong)魚(yu)衣(yi)去(qu)皮作配(pei)料。
加上冬(dong)菇、瘦肉、臘腸等(deng)制成魚包餡、
將刮出來的魚肉搗爛(lan)，并將其反(fan)復撻成膠(jiao)狀，壓成薄塊制(zhi)成魚包皮(pi)。
用(yong)(yong)魚包皮將制好的魚包餡(xian)包好并(bing)放在鍋中用(yong)(yong)湯(tang)煮熟。
南崗魚(yu)包歷來受四方(fang)食客的稱(cheng)贊。
新塘魚包的(de)制作方(fang)法(fa)是選秋后的(de)鯪魚，開肚除骨，用刀輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)把(ba)魚肉中最幼(you)滑的(de)部(bu)分一層(ceng)層(ceng)刮下(xia)來。
經過(guo)反復搓打至韌透明，富(fu)于(yu)彈性，再均勻地用力壓成紙一樣的薄(bo)片，就(jiu)成了魚包皮。
餡料則(ze)用瘦(shou)豬肉、臘(la)腸、臘(la)鴨(ya)腎、冬菇(gu)、雞蛋等拌和打碎而成。
制成魚(yu)包(bao)后用甲魚(yu)上湯或其他(ta)料湯煮熟即吃。
入(ru)口香甜爽(shuang)滑，風味(wei)獨特，餐后(hou)余(yu)味(wei)無窮。
新塘魚包(bao)遠(yuan)近聞名，每逢秋冬季節，到新塘品(pin)嘗魚包(bao)的人(ren)擠(ji)滿酒(jiu)樓食肆。
巧笑倩兮(xi)
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