東(dong)(dong)江魚(yu)包又叫魚(yu)包、新(xin)塘東(dong)(dong)江魚(yu)包，一般以秋風起時(shi)開始至次年3月為(wei)最(zui)佳，是增城市的(de)新(xin)塘一帶盛行(xing)的(de)美食(shi)。用(yong)純鯪魚(yu)肉制成，以魚(yu)膠、臘味、香菇(gu)、鮮(xian)肉作餡料(liao)，再配上湯，味道極(ji)為(wei)鮮(xian)美、爽滑可(ke)口，很受食(shi)家推崇，為(wei)白(bai)云區(qu)的(de)蘿(luo)崗、黃埔區(qu)的(de)南崗、增城市的(de)新(xin)塘一帶較(jiao)為(wei)盛行(xing)的(de)美食(shi)。
新塘鎮(zhen)，是廣(guang)州(zhou)(zhou)市增城區南(nan)(nan)部工業、商業重鎮(zhen)。位于珠江三(san)角洲東(dong)江下游北岸，廣(guang)州(zhou)(zhou)東(dong)部，南(nan)(nan)與東(dong)莞一河之(zhi)隔，西與廣(guang)州(zhou)(zhou)黃埔(pu)區相連。地(di)處廣(guang)州(zhou)(zhou)、深(shen)圳、東(dong)莞等多(duo)個(ge)城市區間(jian)，是廣(guang)佛都市圈和深(shen)莞都市圈的交集(ji)區域。
南崗魚(yu)(yu)包在制作(zuo)上極為講究(jiu)，先(xian)將鯪魚(yu)(yu)削去魚(yu)(yu)鱗，起魚(yu)(yu)脊后，用布抹干(gan)、刮肉、用魚(yu)(yu)衣去皮作(zuo)配料。
加上冬(dong)菇、瘦(shou)肉、臘腸等制成(cheng)魚包餡、
將(jiang)(jiang)刮(gua)出來的魚肉搗爛，并將(jiang)(jiang)其(qi)反復撻成膠狀，壓(ya)成薄塊制(zhi)成魚包皮(pi)。
用(yong)魚(yu)包(bao)皮將(jiang)制好的魚(yu)包(bao)餡包(bao)好并放在(zai)鍋中用(yong)湯煮(zhu)熟。
南崗魚包(bao)歷(li)來受四方食客的稱(cheng)贊(zan)。
新塘魚(yu)(yu)(yu)包的(de)(de)制作方法是選秋后的(de)(de)鯪魚(yu)(yu)(yu)，開肚除骨，用刀輕(qing)輕(qing)把魚(yu)(yu)(yu)肉中最幼(you)滑的(de)(de)部分一層層刮下來。
經過反復搓打至韌(ren)透明，富于彈性，再均(jun)勻地(di)用力壓成(cheng)紙一樣的(de)薄片，就成(cheng)了魚包皮。
餡料則用瘦(shou)豬肉、臘腸、臘鴨腎(shen)、冬(dong)菇、雞蛋等拌和打(da)碎而成(cheng)。
制成魚包后(hou)用甲魚上湯或其他料湯煮熟即吃(chi)。
入口香甜爽滑，風味(wei)獨特，餐后余(yu)味(wei)無窮。
新塘魚包遠近聞名，每逢秋冬(dong)季節，到新塘品嘗魚包的人擠滿酒樓(lou)食肆(si)。
巧笑倩(qian)兮(xi)
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