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吳堡空心糖餅的做法：

制餡：紅(hong)糖或白糖與適量(liang)芝(zhi)麻、花生仁、核(he)桃(tao)仁、瓜子仁、青(qing)紅(hong)絲摻在一起，放入少量(liang)白面(mian)后拌勻待用。

和面：水煮沸后冷(leng)卻至90℃左右，食用(yong)油(you)加熱，在面粉中(zhong)倒入(ru)一定(ding)比例的食用(yong)油(you)，迅速(su)將(jiang)面和好。

包餡：將和(he)好的(de)面(mian)搓成(cheng)圓(yuan)形面(mian)棒，然后切成(cheng)1.5兩左右的(de)面(mian)團，用手(shou)把面(mian)團壓扁，將餡(xian)包入。

成形：餡包好(hao)后(hou)放入模具內，而(er)后(hou)用手使勁壓扁，取出即可。

鏊烤：將成型后(hou)的(de)生月餅(bing)放在焦炭(tan)爐(lu)子的(de)鐵鏊(ao)上(shang)翻烤，烤至上(shang)下兩面均(jun)上(shang)了火色(se)。

爐烤：將鏊烤(kao)后的月餅(bing)放(fang)入(ru)鐵鏊下的跑馬圈內，待兩面烤(kao)黃(huang)后即可。