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吳堡空心糖餅的做法：

制餡：紅糖或白糖與(yu)適量芝麻、花生仁(ren)(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)(ren)、青紅絲摻在一(yi)起，放入少量白面后拌勻待用。

和面：水煮沸(fei)后冷卻至90℃左右，食用油(you)加熱，在(zai)面(mian)粉中倒(dao)入一定比例(li)的食用油(you)，迅速(su)將面(mian)和好。

包餡：將和(he)好的面(mian)(mian)搓成圓形面(mian)(mian)棒，然后切成1.5兩左右的面(mian)(mian)團(tuan)，用手(shou)把面(mian)(mian)團(tuan)壓扁，將餡包(bao)入。

成形：餡包好(hao)后放入模具內(nei)，而后用(yong)手使勁(jing)壓扁(bian)，取出即(ji)可。

鏊烤：將(jiang)成(cheng)型后(hou)的生月餅放在焦炭(tan)爐子(zi)的鐵鏊上(shang)翻烤(kao)，烤(kao)至(zhi)上(shang)下兩面均上(shang)了(le)火色。

爐烤：將鏊烤(kao)后(hou)的(de)月餅放入(ru)鐵鏊下的(de)跑馬(ma)圈內，待兩面烤(kao)黃后(hou)即可。