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吳堡空心糖餅的做法：

制餡：紅糖(tang)(tang)或(huo)白糖(tang)(tang)與適量(liang)芝麻、花生仁(ren)、核(he)桃仁(ren)、瓜子仁(ren)、青(qing)紅絲摻在一(yi)起(qi)，放入少量(liang)白面后拌勻待用。

和面：水煮沸(fei)后(hou)冷卻至90℃左右，食用(yong)油加(jia)熱，在面粉中(zhong)倒入一定比例的食用(yong)油，迅(xun)速(su)將面和好。

包餡：將(jiang)和好的面搓成(cheng)圓(yuan)形面棒，然后切(qie)成(cheng)1.5兩左右(you)的面團，用手把(ba)面團壓(ya)扁，將(jiang)餡包入。

成形：餡包好后放入模具(ju)內，而后用手使(shi)勁(jing)壓扁，取出(chu)即可(ke)。

鏊烤：將成型后(hou)的生月餅放在焦炭(tan)爐(lu)子(zi)的鐵鏊(ao)上(shang)翻烤，烤至上(shang)下兩(liang)面均上(shang)了火色。

爐烤：將鏊(ao)烤(kao)后的月餅放入(ru)鐵(tie)鏊(ao)下的跑馬圈(quan)內(nei)，待兩(liang)面烤(kao)黃后即可(ke)。