鵝(e)湯圓仔糍(ci)是四(si)會地區的(de)傳(chuan)統(tong)美(mei)食,圓仔糍(ci)又名鵝(e)湯丸、水圓糍(ci)。圓仔糍(ci)是用(yong)糯米粉制成,捏成小(xiao)小(xiao)粒,放(fang)入煮沸的(de)鵝(e)湯內,熟后再(zai)放(fang)芹菜、蕪茜(qian)等,既有鵝(e)香又夠(gou)溜滑。
鵝(e)湯圓仔(zi)糍(ci)(ci)傳統做法沒(mei)(mei)有裹陷,粉(fen)(fen)團(tuan)是沒(mei)(mei)有味(wei)道的,全靠吸(xi)收湯汁的味(wei)道。好的糯米粉(fen)(fen),豐富的食材(cai)湯汁:鵝(e)湯、蓮(lian)藕湯、瑤(yao)柱蝦(xia)米湯等等,烹煮過程中(zhong)不時攪拌,防止粉(fen)(fen)團(tuan)相互粘(zhan)連和粘(zhan)鍋,直至全部粉(fen)(fen)團(tuan)浮(fu)起來,就大功(gong)告(gao)成。鵝(e)湯圓仔(zi)糍(ci)(ci)承(cheng)載著四會人關(guan)于新年、宴(yan)席的美(mei)滿回憶。