陸(lu)(lu)豐(feng)(feng)咸茶由來已久，具有數百年歷(li)史。據史料記載，明正統年間(1436-1449年)，閩(min)南一(yi)帶百姓(xing)大規(gui)模遷(qian)(qian)徙粵(yue)東，隨后陸(lu)(lu)續流入(ru)海陸(lu)(lu)豐(feng)(feng)。其時他們也(ye)帶來了豐(feng)(feng)富多彩的民俗風情。陸(lu)(lu)豐(feng)(feng)咸茶就是他們南遷(qian)(qian)帶入(ru)并留傳至(zhi)今(jin)的飲食習俗。
陸(lu)豐(feng)咸茶(cha)(cha)(cha)甘香(xiang)醇(chun)口，既具有(you)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)芬(fen)香(xiang)、薄荷的(de)甘醇(chun)，又具有(you)爆(bao)米花(hua)的(de)脆、炒花(hua)生的(de)酥和芝麻的(de)香(xiang)等(deng)口味。由于(yu)其(qi)元素多(duo)屬(shu)五谷雜糧系列，故(gu)常飲(yin)具有(you)養顏美(mei)容、清涼解毒、去滯(zhi)消食、補中益氣等(deng)功效。如在(zai)茶(cha)(cha)(cha)中加入少許胡椒，對胃(wei)寒(han)體弱、夜(ye)尿頻密(mi)者，可起溫中散(san)寒(han)之(zhi)作用(yong)。陸(lu)豐(feng)咸茶(cha)(cha)(cha)調制一般都(dou)由婦女操作，男人(ren)從(cong)不插手。是陸(lu)豐(feng)婦女敬客的(de)禮儀之(zhi)一。
陸豐咸茶主要(yao)有“飯茶”、“苦刺心茶”等兩種飲食形式。
其(qi)(qi)中“飯(fan)(fan)茶“流行于甲子(zi)鎮以及湖東一帶沿海地區。其(qi)(qi)制(zhi)法是：將茶葉、芝麻、薄荷(he)等(deng)陸續(xu)擂好沖(chong)上(shang)開水(shui)后，在(zai)碗上(shang)泡上(shang)燜熟(shu)的(de)干飯(fan)(fan)，有(you)的(de)還加上(shang)煮(zhu)熟(shu)的(de)白米豆(dou)、綠豆(dou)等(deng)豆(dou)類(lei)及配料，放入爆米花，即(ji)成“飯(fan)(fan)茶”。
“苦刺心茶”則盛行(xing)于東海鎮，以長在(zai)該鎮附近山區山坡、溪旁(pang)的(de)(de)一種叫“苦刺”的(de)(de)野生(sheng)植物的(de)(de)鮮嫩芽心為(wei)主，放進擂(lei)缽，加入適量(liang)食鹽擂(lei)成漿沖入滾水，加上(shang)爆米(mi)花(hua)和炒過(guo)的(de)(de)花(hua)生(sheng)米(mi)等(deng)佐料就(jiu)可飲食。
陸(lu)豐咸(xian)茶(cha)(cha)中還有一個(ge)最高檔次的(de)品種，叫菜(cai)茶(cha)(cha)，又叫“起鼎(ding)茶(cha)(cha)”。菜(cai)茶(cha)(cha)盛(sheng)(sheng)行于(yu)蔬菜(cai)季(ji)節(jie)的(de)秋末和(he)春初，是(shi)把炒熟的(de)菠菜(cai)、芥蘭菜(cai)、包菜(cai)、芹菜(cai)、茼蒿、青蒜、香(xiang)菜(cai)、荷(he)蘭豆、香(xiang)菇和(he)豆粉(fen)絲、豆腐(fu)枝、豬肉、臘(la)味(wei)、蝦米、墨脯(fu)(fu)、魷脯(fu)(fu)、鮮蠔、鮮鯉(li)魚、鮮蚶肉等(deng)混合盛(sheng)(sheng)于(yu)碗里，泡上兼有雞湯或豬骨湯的(de)燒茶(cha)(cha)之后(hou)，再撒上爆米花、胡椒粉(fen)和(he)炒過的(de)花生(sheng)米、比目魚碎末，便成為最好的(de)菜(cai)茶(cha)(cha)。
新中國成立以后，在陸豐民(min)間(jian)紅(hong)白喜事(shi)(shi)(shi)中，也風行咸(xian)茶(cha)(cha)習俗。凡(fan)訂婚完(wan)娶、生男育女(nv)、遠行歸來(lai)、逢年過(guo)節、病(bing)痛痊愈、化險為(wei)夷、消災匿(ni)禍、喪(sang)家(jia)白事(shi)(shi)(shi)，乃至蒙冤平反(fan)、兒孫考取大學等(deng)，定(ding)要(yao)請(qing)鄰居(ju)、親戚(qi)、朋友、同事(shi)(shi)(shi)等(deng)到家(jia)大擺“咸(xian)茶(cha)(cha)宴”。如男方向女(nv)方定(ding)婚要(yao)請(qing)“定(ding)頭(tou)茶(cha)(cha)”，女(nv)方則要(yao)回請(qing)“定(ding)婚茶(cha)(cha)”。病(bing)人出(chu)院答(da)謝慰問的(de)人，要(yao)請(qing)“過(guo)運茶(cha)(cha)”。如果家(jia)里(li)近(jin)年添了孫子或娶了媳婦，則兼有“泡丁茶(cha)(cha)”和“泡新茶(cha)(cha)”的(de)意思(si)，那就更熱(re)鬧(nao)了；如白事(shi)(shi)(shi)也要(yao)食(shi)(shi)(shi)(shi)咸(xian)茶(cha)(cha)：女(nv)界奔喪(sang)要(yao)食(shi)(shi)(shi)(shi)咸(xian)茶(cha)(cha)，死人頭(tou)七(qi)(qi)（日(ri)）、二七(qi)(qi)（日(ri)）、三七(qi)(qi)（日(ri)）要(yao)食(shi)(shi)(shi)(shi)咸(xian)茶(cha)(cha)，完(wan)墳要(yao)食(shi)(shi)(shi)(shi)“辭山茶(cha)(cha)”，百日(ri)之中每旬夜晚(wan)要(yao)食(shi)(shi)(shi)(shi)“丁憂茶(cha)(cha)”，周(zhou)年要(yao)食(shi)(shi)(shi)(shi)“對年茶(cha)(cha)”。
