陸(lu)豐咸(xian)茶由來已久，具(ju)有(you)數百年歷史。據史料(liao)記載，明正(zheng)統年間(1436-1449年)，閩南(nan)一帶百姓(xing)大規模遷徙(xi)粵東，隨后陸(lu)續(xu)流(liu)入(ru)海陸(lu)豐。其時他們(men)也帶來了豐富(fu)多彩的民(min)俗(su)風情。陸(lu)豐咸(xian)茶就是他們(men)南(nan)遷帶入(ru)并留傳至今的飲(yin)食習俗(su)。
陸(lu)豐咸茶(cha)甘香醇口，既具(ju)有(you)茶(cha)葉的(de)芬香、薄荷的(de)甘醇，又具(ju)有(you)爆(bao)米花的(de)脆、炒花生的(de)酥和芝麻的(de)香等口味。由(you)于其元素(su)多(duo)屬五谷(gu)雜糧系列(lie)，故(gu)常飲(yin)具(ju)有(you)養顏美容、清(qing)涼解毒、去滯消食、補中(zhong)益氣等功效。如在茶(cha)中(zhong)加(jia)入少許胡椒(jiao)，對胃寒(han)體弱、夜尿(niao)頻(pin)密者，可起(qi)溫(wen)中(zhong)散寒(han)之(zhi)作用。陸(lu)豐咸茶(cha)調制一般都由(you)婦(fu)女操作，男人從不插手(shou)。是陸(lu)豐婦(fu)女敬客的(de)禮儀之(zhi)一。
陸豐(feng)咸茶(cha)主要有“飯茶(cha)”、“苦刺心茶(cha)”等兩種(zhong)飲食形式(shi)。
其中“飯(fan)(fan)茶“流行于甲子鎮以及(ji)(ji)湖東一(yi)帶(dai)沿(yan)海地區。其制法(fa)是：將茶葉、芝麻、薄荷等陸續擂好(hao)沖(chong)上開水后，在碗上泡上燜(men)熟的干(gan)飯(fan)(fan)，有的還(huan)加上煮熟的白米豆、綠(lv)豆等豆類及(ji)(ji)配料(liao)，放(fang)入爆米花，即(ji)成“飯(fan)(fan)茶”。
“苦刺心(xin)茶(cha)”則(ze)盛行于(yu)東海(hai)鎮，以長在該鎮附(fu)近山(shan)區山(shan)坡、溪旁的(de)一(yi)種叫“苦刺”的(de)野(ye)生植物(wu)的(de)鮮嫩芽心(xin)為主，放(fang)進擂(lei)缽，加入(ru)適量(liang)食(shi)鹽擂(lei)成漿沖入(ru)滾水，加上(shang)爆(bao)米(mi)(mi)花和炒過(guo)的(de)花生米(mi)(mi)等佐料(liao)就可飲食(shi)。
陸豐咸茶(cha)中還有一個最高檔次的(de)(de)品種，叫菜茶(cha)，又(you)叫“起鼎茶(cha)”。菜茶(cha)盛行于蔬菜季節(jie)的(de)(de)秋末和(he)春(chun)初(chu)，是(shi)把炒熟(shu)的(de)(de)菠(bo)菜、芥蘭(lan)菜、包菜、芹菜、茼蒿、青蒜、香(xiang)菜、荷蘭(lan)豆(dou)、香(xiang)菇和(he)豆(dou)粉(fen)絲、豆(dou)腐枝、豬肉、臘味、蝦米、墨脯、魷脯、鮮蠔、鮮鯉魚、鮮蚶肉等混合(he)盛于碗(wan)里，泡(pao)上(shang)兼有雞(ji)湯或(huo)豬骨湯的(de)(de)燒茶(cha)之后，再撒上(shang)爆米花(hua)、胡椒粉(fen)和(he)炒過的(de)(de)花(hua)生米、比(bi)目魚碎末，便(bian)成為最好(hao)的(de)(de)菜茶(cha)。
新中(zhong)國成立以(yi)后，在陸豐民間紅白(bai)(bai)喜事中(zhong)，也(ye)風行咸茶(cha)習俗(su)。凡(fan)訂婚(hun)完娶(qu)、生男育女、遠行歸來(lai)、逢年(nian)過節、病痛痊愈、化險為夷、消災(zai)匿(ni)禍、喪家白(bai)(bai)事，乃至蒙冤平反、兒孫考(kao)取大學等(deng)，定要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)請(qing)鄰居、親戚、朋友、同(tong)事等(deng)到家大擺“咸茶(cha)宴(yan)”。如(ru)男方(fang)向女方(fang)定婚(hun)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)請(qing)“定頭茶(cha)”，女方(fang)則要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)回請(qing)“定婚(hun)茶(cha)”。病人(ren)(ren)出院答謝慰(wei)問的人(ren)(ren)，要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)請(qing)“過運(yun)茶(cha)”。如(ru)果家里(li)近年(nian)添了孫子或娶(qu)了媳婦(fu)，則兼有(you)“泡(pao)丁茶(cha)”和“泡(pao)新茶(cha)”的意思，那就更(geng)熱(re)鬧了；如(ru)白(bai)(bai)事也(ye)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)咸茶(cha)：女界(jie)奔喪要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)咸茶(cha)，死人(ren)(ren)頭七（日(ri)）、二(er)七（日(ri)）、三七（日(ri)）要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)咸茶(cha)，完墳要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)“辭山茶(cha)”，百日(ri)之(zhi)中(zhong)每旬夜(ye)晚要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)“丁憂茶(cha)”，周(zhou)年(nian)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)“對年(nian)茶(cha)”。
