陸豐咸(xian)茶(cha)由(you)來(lai)已(yi)久，具有數百年(nian)歷史。據史料記載，明正統年(nian)間(1436-1449年(nian))，閩南(nan)(nan)一帶(dai)百姓大規模遷(qian)徙粵東，隨后陸續流入海陸豐。其時他(ta)們(men)也帶(dai)來(lai)了豐富多彩(cai)的民(min)俗風(feng)情。陸豐咸(xian)茶(cha)就是他(ta)們(men)南(nan)(nan)遷(qian)帶(dai)入并留(liu)傳至今的飲食習(xi)俗。
陸(lu)豐(feng)咸茶甘香醇口，既具(ju)(ju)有(you)茶葉的(de)芬香、薄荷(he)的(de)甘醇，又具(ju)(ju)有(you)爆(bao)米花的(de)脆、炒花生的(de)酥和芝麻的(de)香等(deng)口味。由于其元素多屬五(wu)谷雜糧系列，故(gu)常飲具(ju)(ju)有(you)養顏美(mei)容、清涼(liang)解毒、去滯消(xiao)食、補中(zhong)益氣等(deng)功效。如(ru)在茶中(zhong)加入少許胡椒，對胃(wei)寒體(ti)弱、夜(ye)尿(niao)頻(pin)密者，可起溫(wen)中(zhong)散寒之作用。陸(lu)豐(feng)咸茶調(diao)制(zhi)一(yi)般都由婦女操作，男人(ren)從不插手。是陸(lu)豐(feng)婦女敬客的(de)禮(li)儀之一(yi)。
陸(lu)豐咸(xian)茶主要有“飯(fan)茶”、“苦刺心茶”等兩種飲食形式(shi)。
其中(zhong)“飯茶“流行于甲子(zi)鎮(zhen)以(yi)及湖東一帶(dai)沿海地區。其制法(fa)是：將茶葉(xie)、芝麻、薄(bo)荷等陸續擂好(hao)沖上開(kai)水后，在碗上泡上燜(men)熟(shu)的(de)(de)干飯，有(you)的(de)(de)還(huan)加上煮熟(shu)的(de)(de)白米豆(dou)、綠(lv)豆(dou)等豆(dou)類及配料，放入(ru)爆米花，即成“飯茶”。
“苦刺心(xin)(xin)茶(cha)”則(ze)盛行于東海鎮，以(yi)長在該(gai)鎮附近山區(qu)山坡、溪旁的(de)一種叫“苦刺”的(de)野生(sheng)植物的(de)鮮(xian)嫩芽(ya)心(xin)(xin)為主，放進(jin)擂(lei)缽(bo)，加(jia)(jia)入適量食(shi)鹽擂(lei)成漿(jiang)沖入滾水，加(jia)(jia)上爆米(mi)花(hua)和炒過(guo)的(de)花(hua)生(sheng)米(mi)等佐料就可飲食(shi)。
陸(lu)豐咸茶(cha)(cha)中還有(you)一(yi)個最(zui)高檔次(ci)的(de)品種，叫菜(cai)(cai)茶(cha)(cha)，又叫“起鼎茶(cha)(cha)”。菜(cai)(cai)茶(cha)(cha)盛行于蔬菜(cai)(cai)季節的(de)秋末和春初，是把(ba)炒熟(shu)的(de)菠菜(cai)(cai)、芥蘭菜(cai)(cai)、包菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、茼蒿、青蒜、香菜(cai)(cai)、荷蘭豆(dou)、香菇和豆(dou)粉(fen)絲(si)、豆(dou)腐枝、豬肉、臘味、蝦米、墨(mo)脯、魷脯、鮮蠔、鮮鯉魚(yu)、鮮蚶肉等(deng)混合盛于碗(wan)里，泡上(shang)兼有(you)雞湯或(huo)豬骨(gu)湯的(de)燒茶(cha)(cha)之后(hou)，再撒上(shang)爆米花、胡(hu)椒粉(fen)和炒過的(de)花生米、比(bi)目魚(yu)碎末，便成為最(zui)好的(de)菜(cai)(cai)茶(cha)(cha)。
新(xin)中(zhong)國成立以后，在陸(lu)豐民間紅白(bai)喜(xi)事中(zhong)，也風行咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)習俗(su)。凡訂婚完娶、生男育女、遠行歸(gui)來、逢年過節、病痛痊愈、化(hua)險(xian)為夷、消災匿禍、喪家白(bai)事，乃至蒙冤平(ping)反、兒孫考取(qu)大(da)學等(deng)，定(ding)要(yao)(yao)請鄰居、親戚、朋友、同事等(deng)到家大(da)擺“咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)宴”。如(ru)男方(fang)向女方(fang)定(ding)婚要(yao)(yao)請“定(ding)頭(tou)茶(cha)(cha)(cha)”，女方(fang)則要(yao)(yao)回(hui)請“定(ding)婚茶(cha)(cha)(cha)”。病人出院答謝慰問的(de)人，要(yao)(yao)請“過運(yun)茶(cha)(cha)(cha)”。如(ru)果家里近年添了孫子或娶了媳婦，則兼有“泡丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)”和(he)“泡新(xin)茶(cha)(cha)(cha)”的(de)意思，那(nei)就(jiu)更(geng)熱鬧了；如(ru)白(bai)事也要(yao)(yao)食咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)：女界(jie)奔喪要(yao)(yao)食咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)，死人頭(tou)七(qi)（日(ri)(ri)）、二七(qi)（日(ri)(ri)）、三七(qi)（日(ri)(ri)）要(yao)(yao)食咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)，完墳要(yao)(yao)食“辭山茶(cha)(cha)(cha)”，百日(ri)(ri)之中(zhong)每旬夜晚要(yao)(yao)食“丁(ding)憂茶(cha)(cha)(cha)”，周年要(yao)(yao)食“對(dui)年茶(cha)(cha)(cha)”。
