陸豐咸茶(cha)由來已久，具有(you)數百(bai)年歷(li)史(shi)。據史(shi)料記載，明正(zheng)統(tong)年間(1436-1449年)，閩南一帶百(bai)姓大(da)規模(mo)遷徙粵(yue)東，隨后(hou)陸續流入(ru)海陸豐。其時他們(men)也帶來了豐富多彩的民(min)俗風情。陸豐咸茶(cha)就是他們(men)南遷帶入(ru)并留傳(chuan)至今的飲食習俗。
陸豐(feng)咸(xian)茶(cha)(cha)甘(gan)香醇口(kou)，既(ji)具(ju)(ju)有(you)(you)茶(cha)(cha)葉的(de)芬(fen)香、薄(bo)荷的(de)甘(gan)醇，又(you)具(ju)(ju)有(you)(you)爆(bao)米(mi)花的(de)脆(cui)、炒花生的(de)酥和芝麻(ma)的(de)香等口(kou)味(wei)。由于其元素多屬五谷雜糧系列(lie)，故常飲具(ju)(ju)有(you)(you)養顏美容、清涼解毒、去滯消食、補(bu)中(zhong)益氣等功效。如在(zai)茶(cha)(cha)中(zhong)加入少許胡椒(jiao)，對(dui)胃寒體弱、夜(ye)尿頻(pin)密者，可起溫中(zhong)散寒之(zhi)作(zuo)用(yong)。陸豐(feng)咸(xian)茶(cha)(cha)調制一(yi)般都由婦女操作(zuo)，男人從不(bu)插手。是(shi)陸豐(feng)婦女敬(jing)客(ke)的(de)禮儀之(zhi)一(yi)。
陸(lu)豐咸茶主要有“飯茶”、“苦刺心茶”等(deng)兩種飲食形式。
其中(zhong)“飯茶(cha)(cha)“流行于甲子鎮以(yi)及湖東一帶沿海地區。其制法是：將(jiang)茶(cha)(cha)葉、芝麻、薄荷(he)等陸續擂(lei)好(hao)沖上開水后，在碗(wan)上泡上燜(men)熟(shu)的(de)干飯，有的(de)還(huan)加上煮熟(shu)的(de)白米豆(dou)、綠(lv)豆(dou)等豆(dou)類及配料，放入爆米花，即成“飯茶(cha)(cha)”。
“苦刺心(xin)茶(cha)”則(ze)盛行于(yu)東海鎮，以長在該鎮附(fu)近山區山坡、溪旁的(de)一種叫(jiao)“苦刺”的(de)野生植(zhi)物的(de)鮮嫩芽心(xin)為主，放進擂(lei)缽，加入(ru)適(shi)量食鹽擂(lei)成漿沖入(ru)滾水，加上爆米(mi)花和炒過的(de)花生米(mi)等佐料就可飲食。
陸(lu)豐咸茶(cha)(cha)中還有一(yi)個最(zui)高檔次的(de)(de)品(pin)種，叫(jiao)菜(cai)茶(cha)(cha)，又叫(jiao)“起鼎茶(cha)(cha)”。菜(cai)茶(cha)(cha)盛行于蔬菜(cai)季節的(de)(de)秋末和(he)春初，是把(ba)炒熟的(de)(de)菠菜(cai)、芥(jie)蘭菜(cai)、包(bao)菜(cai)、芹(qin)菜(cai)、茼蒿、青蒜、香菜(cai)、荷蘭豆(dou)(dou)、香菇和(he)豆(dou)(dou)粉絲、豆(dou)(dou)腐枝、豬(zhu)肉(rou)、臘味、蝦米、墨脯、魷脯、鮮蠔(hao)、鮮鯉魚、鮮蚶(han)肉(rou)等混(hun)合盛于碗里，泡上兼有雞(ji)湯或(huo)豬(zhu)骨湯的(de)(de)燒茶(cha)(cha)之后，再撒上爆米花(hua)(hua)、胡椒(jiao)粉和(he)炒過的(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)米、比目魚碎末，便成為最(zui)好的(de)(de)菜(cai)茶(cha)(cha)。
新(xin)中(zhong)國成立(li)以后，在陸豐民間紅(hong)白喜(xi)事中(zhong)，也風行(xing)(xing)咸(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)習俗。凡(fan)訂婚完娶、生男育(yu)女(nv)、遠行(xing)(xing)歸來、逢年(nian)過(guo)節、病痛痊愈、化險為(wei)夷、消災匿禍(huo)、喪家(jia)(jia)白事，乃至蒙(meng)冤平反(fan)、兒孫考取(qu)大(da)學等(deng)，定(ding)(ding)要(yao)請鄰居、親戚、朋(peng)友、同(tong)事等(deng)到(dao)家(jia)(jia)大(da)擺“咸(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴”。如男方向(xiang)女(nv)方定(ding)(ding)婚要(yao)請“定(ding)(ding)頭茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，女(nv)方則要(yao)回(hui)請“定(ding)(ding)婚茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。病人出院答謝慰(wei)問的人，要(yao)請“過(guo)運茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。如果家(jia)(jia)里近年(nian)添了(le)孫子或娶了(le)媳婦，則兼(jian)有(you)“泡(pao)丁茶(cha)(cha)(cha)(cha)”和“泡(pao)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的意思，那就更熱(re)鬧了(le)；如白事也要(yao)食(shi)(shi)(shi)咸(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)：女(nv)界奔(ben)喪要(yao)食(shi)(shi)(shi)咸(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，死人頭七（日）、二七（日）、三七（日）要(yao)食(shi)(shi)(shi)咸(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，完墳要(yao)食(shi)(shi)(shi)“辭山茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，百日之中(zhong)每旬夜(ye)晚(wan)要(yao)食(shi)(shi)(shi)“丁憂茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，周(zhou)年(nian)要(yao)食(shi)(shi)(shi)“對年(nian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。
