陸(lu)豐(feng)咸茶(cha)由來(lai)(lai)已久(jiu)，具有數百年歷史(shi)。據史(shi)料記載，明正統(tong)年間(1436-1449年)，閩南(nan)一(yi)帶百姓(xing)大(da)規模遷徙粵東(dong)，隨后陸(lu)續流入(ru)(ru)海陸(lu)豐(feng)。其時他(ta)(ta)們也帶來(lai)(lai)了豐(feng)富多彩的民俗風情。陸(lu)豐(feng)咸茶(cha)就是他(ta)(ta)們南(nan)遷帶入(ru)(ru)并留傳至今的飲食習俗。
陸(lu)豐咸茶(cha)甘(gan)香醇口，既具(ju)(ju)有茶(cha)葉的芬香、薄荷的甘(gan)醇，又具(ju)(ju)有爆米花的脆、炒花生(sheng)的酥(su)和芝麻的香等口味。由(you)于其元素(su)多屬(shu)五谷雜(za)糧系列，故(gu)常飲(yin)具(ju)(ju)有養顏(yan)美容、清涼解毒、去滯消(xiao)食、補中(zhong)益氣等功效。如在茶(cha)中(zhong)加入少許胡(hu)椒，對胃寒體弱、夜尿頻密者(zhe)，可起溫中(zhong)散寒之作用。陸(lu)豐咸茶(cha)調制(zhi)一(yi)般都(dou)由(you)婦女(nv)操(cao)作，男(nan)人從(cong)不插手。是陸(lu)豐婦女(nv)敬客的禮儀之一(yi)。
陸(lu)豐咸茶主要(yao)有“飯茶”、“苦(ku)刺心(xin)茶”等兩種飲食(shi)形式。
其中“飯(fan)茶(cha)“流(liu)行于甲子鎮以及湖東一(yi)帶沿海(hai)地區。其制法是：將(jiang)茶(cha)葉、芝麻、薄荷等(deng)陸續擂好沖上(shang)開水后，在碗上(shang)泡上(shang)燜熟的干(gan)飯(fan)，有的還加上(shang)煮熟的白米(mi)豆(dou)(dou)、綠(lv)豆(dou)(dou)等(deng)豆(dou)(dou)類及配料，放入爆米(mi)花，即成“飯(fan)茶(cha)”。
“苦刺(ci)心(xin)茶”則盛行于(yu)東海鎮(zhen)(zhen)，以長在該(gai)鎮(zhen)(zhen)附近(jin)山(shan)(shan)區山(shan)(shan)坡、溪旁(pang)的(de)一種叫(jiao)“苦刺(ci)”的(de)野生(sheng)植物的(de)鮮(xian)嫩(nen)芽心(xin)為主(zhu)，放進擂(lei)(lei)缽(bo)，加(jia)入適(shi)量(liang)食鹽擂(lei)(lei)成漿沖入滾(gun)水，加(jia)上爆米花(hua)和炒過(guo)的(de)花(hua)生(sheng)米等佐料就可(ke)飲食。
陸(lu)豐咸(xian)茶中還有一個(ge)最(zui)高(gao)檔次的(de)品種，叫(jiao)菜(cai)(cai)茶，又叫(jiao)“起鼎(ding)茶”。菜(cai)(cai)茶盛(sheng)行于(yu)蔬(shu)菜(cai)(cai)季節(jie)的(de)秋(qiu)末(mo)和(he)(he)(he)春初，是把炒熟的(de)菠菜(cai)(cai)、芥蘭菜(cai)(cai)、包菜(cai)(cai)、芹(qin)菜(cai)(cai)、茼(tong)蒿、青蒜、香菜(cai)(cai)、荷(he)蘭豆、香菇和(he)(he)(he)豆粉絲、豆腐枝、豬肉、臘(la)味、蝦(xia)米(mi)、墨脯、魷脯、鮮(xian)(xian)蠔、鮮(xian)(xian)鯉魚、鮮(xian)(xian)蚶肉等混(hun)合盛(sheng)于(yu)碗里，泡上兼有雞(ji)湯(tang)或豬骨湯(tang)的(de)燒茶之后，再(zai)撒上爆米(mi)花(hua)、胡椒粉和(he)(he)(he)炒過的(de)花(hua)生米(mi)、比目(mu)魚碎末(mo)，便成為(wei)最(zui)好的(de)菜(cai)(cai)茶。
新中國成立以(yi)后，在陸豐民間紅白(bai)喜事(shi)中，也風行咸(xian)(xian)茶(cha)習俗。凡訂婚完(wan)娶(qu)、生男育女、遠行歸來(lai)、逢年(nian)過(guo)節、病(bing)痛痊愈(yu)、化(hua)險為夷、消災匿(ni)禍、喪家白(bai)事(shi)，乃至蒙(meng)冤平反(fan)、兒孫(sun)考取大(da)學等(deng)，定要(yao)(yao)請(qing)鄰居、親戚、朋(peng)友、同事(shi)等(deng)到家大(da)擺“咸(xian)(xian)茶(cha)宴”。如(ru)男方向(xiang)女方定婚要(yao)(yao)請(qing)“定頭茶(cha)”，女方則要(yao)(yao)回請(qing)“定婚茶(cha)”。病(bing)人出(chu)院答(da)謝慰問的人，要(yao)(yao)請(qing)“過(guo)運茶(cha)”。如(ru)果家里近年(nian)添了(le)孫(sun)子或娶(qu)了(le)媳(xi)婦(fu)，則兼(jian)有“泡(pao)丁茶(cha)”和(he)“泡(pao)新茶(cha)”的意思，那就更熱鬧(nao)了(le)；如(ru)白(bai)事(shi)也要(yao)(yao)食咸(xian)(xian)茶(cha)：女界奔喪要(yao)(yao)食咸(xian)(xian)茶(cha)，死(si)人頭七(qi)(qi)（日(ri)）、二(er)七(qi)(qi)（日(ri)）、三七(qi)(qi)（日(ri)）要(yao)(yao)食咸(xian)(xian)茶(cha)，完(wan)墳(fen)要(yao)(yao)食“辭(ci)山茶(cha)”，百(bai)日(ri)之中每旬夜晚(wan)要(yao)(yao)食“丁憂(you)茶(cha)”，周年(nian)要(yao)(yao)食“對年(nian)茶(cha)”。
