陸豐(feng)(feng)咸(xian)茶(cha)由來已久，具(ju)有數百年歷史。據史料記(ji)載，明正統年間(1436-1449年)，閩南一帶(dai)百姓大規模遷(qian)(qian)徙粵東，隨后陸續流入(ru)海陸豐(feng)(feng)。其時他(ta)們也帶(dai)來了豐(feng)(feng)富多彩的(de)民(min)俗(su)(su)風(feng)情(qing)。陸豐(feng)(feng)咸(xian)茶(cha)就是(shi)他(ta)們南遷(qian)(qian)帶(dai)入(ru)并留傳(chuan)至(zhi)今的(de)飲食習(xi)俗(su)(su)。
陸豐(feng)咸茶甘(gan)香(xiang)醇口，既具有(you)茶葉的(de)(de)芬香(xiang)、薄荷的(de)(de)甘(gan)醇，又具有(you)爆(bao)米(mi)花(hua)的(de)(de)脆、炒花(hua)生(sheng)的(de)(de)酥和(he)芝麻(ma)的(de)(de)香(xiang)等口味。由于其元素多屬五(wu)谷(gu)雜糧系(xi)列(lie)，故常飲具有(you)養顏美容、清涼解毒、去滯消食(shi)、補中益氣(qi)等功效(xiao)。如在茶中加入少許胡(hu)椒(jiao)，對胃(wei)寒體弱、夜尿頻密(mi)者，可(ke)起溫中散寒之作(zuo)用。陸豐(feng)咸茶調制(zhi)一(yi)般(ban)都由婦女操作(zuo)，男人從不插手。是(shi)陸豐(feng)婦女敬(jing)客的(de)(de)禮(li)儀之一(yi)。
陸豐(feng)咸茶(cha)主要有“飯茶(cha)”、“苦刺(ci)心茶(cha)”等(deng)兩種飲食形式。
其中(zhong)“飯(fan)茶(cha)“流行于(yu)甲子(zi)鎮以及湖東一(yi)帶沿海地區(qu)。其制法(fa)是(shi)：將茶(cha)葉(xie)、芝麻、薄荷等陸續(xu)擂好沖上開水(shui)后，在碗上泡上燜(men)熟(shu)的干(gan)飯(fan)，有的還加上煮(zhu)熟(shu)的白(bai)米豆、綠豆等豆類及配(pei)料，放入爆米花，即(ji)成“飯(fan)茶(cha)”。
“苦刺心茶”則盛行于(yu)東海鎮，以長在(zai)該鎮附近山區山坡(po)、溪旁(pang)的(de)一種叫“苦刺”的(de)野生植物的(de)鮮嫩(nen)芽心為主，放(fang)進(jin)擂缽，加入適量(liang)食鹽擂成漿沖入滾水，加上爆米花和炒過的(de)花生米等佐(zuo)料就可飲(yin)食。
陸豐咸茶(cha)中(zhong)還有一(yi)個最(zui)高檔(dang)次的品種，叫菜(cai)(cai)(cai)茶(cha)，又叫“起(qi)鼎茶(cha)”。菜(cai)(cai)(cai)茶(cha)盛行于蔬菜(cai)(cai)(cai)季節的秋末和春初(chu)，是把炒熟(shu)的菠菜(cai)(cai)(cai)、芥(jie)蘭菜(cai)(cai)(cai)、包菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、茼蒿(hao)、青(qing)蒜(suan)、香菜(cai)(cai)(cai)、荷蘭豆(dou)、香菇(gu)和豆(dou)粉絲(si)、豆(dou)腐枝、豬(zhu)肉、臘味、蝦米(mi)、墨脯、魷脯、鮮蠔、鮮鯉魚、鮮蚶肉等混合盛于碗里，泡上兼有雞湯(tang)或豬(zhu)骨湯(tang)的燒(shao)茶(cha)之后(hou)，再撒上爆米(mi)花、胡椒粉和炒過的花生米(mi)、比目魚碎末，便(bian)成(cheng)為最(zui)好的菜(cai)(cai)(cai)茶(cha)。
新中國成立以后，在(zai)陸豐民間紅白(bai)喜事(shi)(shi)中，也風行(xing)咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)習俗。凡(fan)訂婚完(wan)娶、生男(nan)育(yu)女(nv)(nv)、遠行(xing)歸來(lai)、逢年過節、病痛痊愈、化險為夷、消災(zai)匿禍、喪家(jia)(jia)白(bai)事(shi)(shi)，乃至蒙冤平反、兒孫考取大(da)學等，定(ding)要(yao)(yao)(yao)請(qing)(qing)鄰(lin)居(ju)、親(qin)戚(qi)、朋友(you)、同事(shi)(shi)等到家(jia)(jia)大(da)擺“咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴”。如(ru)男(nan)方(fang)向(xiang)女(nv)(nv)方(fang)定(ding)婚要(yao)(yao)(yao)請(qing)(qing)“定(ding)頭(tou)(tou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，女(nv)(nv)方(fang)則要(yao)(yao)(yao)回請(qing)(qing)“定(ding)婚茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。病人出院答謝(xie)慰問(wen)的人，要(yao)(yao)(yao)請(qing)(qing)“過運茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。如(ru)果家(jia)(jia)里近(jin)年添了孫子或娶了媳婦(fu)，則兼有“泡丁茶(cha)(cha)(cha)(cha)”和“泡新茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的意思，那就更熱鬧了；如(ru)白(bai)事(shi)(shi)也要(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)：女(nv)(nv)界奔喪要(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，死人頭(tou)(tou)七(qi)（日）、二七(qi)（日）、三七(qi)（日）要(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，完(wan)墳要(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)“辭山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，百(bai)日之中每旬夜晚要(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)“丁憂茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，周年要(yao)(yao)(yao)食(shi)(shi)“對年茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。
