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基本介紹

薊(ji)(ji)州鵲(que)山(shan)雞(ji)是天津市薊(ji)(ji)州區下營(ying)鎮(zhen)東山(shan)村的特(te)色農產品，全(quan)年均可(ke)收獲。鵲(que)山(shan)雞(ji)公(gong)雞(ji)一般從出(chu)生(sheng)到育(yu)成(cheng)出(chu)欄(lan)需一年左右(you)時間，母雞(ji)出(chu)欄(lan)日齡(ling)為二年左右(you)。最佳品質期為全(quan)年。

地域產地

天(tian)津(jin)市(shi)薊州區(qu)下營鎮東(dong)山村(cun)。

品質特點

薊州鵲山雞羽(yu)毛鮮艷漂亮，身材苗條健美，野性十足(zu)、能飛善跑(pao)、抗病(bing)力強，是山地散養(yang)的首選雞種。

成熟的鵲山雞公雞宰(zai)殺凈(jing)膛(tang)(tang)后(hou)體重在(zai)1.5kg左(zuo)右，母(mu)雞宰(zai)殺凈(jing)膛(tang)(tang)后(hou)體重在(zai)1.25kg左(zuo)右。

宰(zai)殺(sha)冷凍后的花(hua)入羽鵲(que)山雞通體為(wei)紫紅色(se)，雞酮體皮膚緊實(shi)而有(you)(you)彈性，且光滑滋(zi)潤(run)，毛孔細小，肌肉(rou)(rou)(rou)豐滿；雞肉(rou)(rou)(rou)煮熟后香氣四溢，肉(rou)(rou)(rou)質鮮美(mei)，口(kou)感有(you)(you)嚼勁，肉(rou)(rou)(rou)香醇厚濃郁(yu)。

薊州鵲山雞營養豐富，具有高鈣低脂(zhi)等(deng)特征，其(qi)中蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)為22.2g/100g，鈣含(han)量(liang)(liang)為35.1mg/100g，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)為2.5g/100g，谷氨酸含(han)量(liang)(liang)為3340mg/100g。

生長環境

天津市薊(ji)州區(qu)是我國首批綠色食品生(sheng)產示范區(qu)，這里山清水秀，景(jing)色優美，被譽(yu)為“京津花園”。

養殖基地位于薊州深山區，在北緯40°黃金緯度線上，面積3000余畝。

基地東與(yu)國家(jia)(jia)自然保護區(qu)八仙山相(xiang)連(lian)，南與(yu)國家(jia)(jia)森(sen)林公園(yuan)九(jiu)龍山相(xiang)接，西與(yu)天津(jin)最高(gao)峰九(jiu)山頂景區(qu)相(xiang)鄰，北(bei)與(yu)長(chang)城險隘黃崖關相(xiang)望(wang)，四周(zhou)數百平方公里群山連(lian)綿，無任何(he)污染源(yuan)，植被覆蓋率達到90%以上(shang)。

基地(di)為山地(di)果園，平均(jun)海(hai)拔約(yue)400余米，植被繁茂，背風向陽(yang)，光(guang)照充足(zu)。

這里土壤肥(fei)沃，為(wei)(wei)富硒土壤。為(wei)(wei)了(le)保護環(huan)境(jing)，養(yang)殖基地堅(jian)持不施化肥(fei)，不打(da)農(nong)藥，不使(shi)用除(chu)草劑，水土空氣等環(huan)境(jing)指標都(dou)達到(dao)了(le)有機的生產標準。鵲(que)山(shan)雞利用山(shan)地果園，采(cai)用原生態自(zi)然放養(yang)的養(yang)殖模式。

鵲山(shan)雞在(zai)山(shan)野果園之(zhi)中，享受充(chong)足(zu)的(de)(de)陽光，進行大量運(yun)動，飲純(chun)凈(jing)的(de)(de)山(shan)泉(quan)水(shui)(shui)，平時以自然采食(shi)為主，吃(chi)螞(ma)蟻、螞(ma)蚱、蟲子(zi)、青草和各(ge)種水(shui)(shui)果。在(zai)飼(si)養(yang)過程中，不添加(jia)激(ji)素(su)、抗(kang)生素(su)，以及(ji)任(ren)何(he)化學物質(zhi)。

貯藏方法

-3℃冷藏保(bao)鮮(xian)。

食用方法

清燉鵲山雞

1.鵲(que)山雞拔毛(mao)洗(xi)凈，去除(chu)內臟，切較大塊，焯水。

2.在砂鍋里(li)加蔥姜、料酒，待煮開(kai)后，改小火慢燉一小時。

3.雞(ji)燉(dun)好后，放入洗凈的香(xiang)菇(gu)(gu)、口蘑、雞(ji)腿(tui)菇(gu)(gu)、茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)、金針(zhen)菇(gu)(gu)等，撒上鹽，燉(dun)10分鐘即可(ke)。

鵲山雞燉蘑菇

材料

鵲山雞一只、干茶樹(shu)菇(gu)50g、紅薯粉(fen)條100克、干辣椒10只、八角1粒、蔥1根、姜2片、油2湯(tang)匙(chi)、海(hai)天海(hai)鮮醬(jiang)油2湯(tang)匙(chi)、料酒1湯(tang)匙(chi)、鹽1/3湯(tang)匙(chi)、白糖1/2湯(tang)匙(chi)。

做法

1.鵲山(shan)雞洗(xi)凈(jing)，斬成塊狀。干茶樹菇用溫(wen)水(shui)泡發，剪去(qu)根部，洗(xi)凈(jing)瀝干水(shui)待(dai)用。紅薯粉絲剪段，用清水(shui)浸泡至軟(ruan)。蔥切(qie)段，姜切(qie)片。

2.鍋中倒(dao)油燒(shao)熱，炒(chao)香蔥(cong)段、姜片、干辣(la)椒和八角，倒(dao)入雞塊和料酒(jiu)，炒(chao)至雞肉(rou)變色。倒(dao)入茶樹菇，與雞塊一(yi)同拌炒(chao)1分(fen)鐘，注入2碗清水(shui)攪勻。加入鹽、海天海鮮醬油和白糖調味。

3.加(jia)蓋開大火(huo)(huo)煮(zhu)沸，改小火(huo)(huo)燉煮(zhu)20分鐘，期間揭蓋翻炒(chao)一下，以免粘(zhan)鍋(guo)燒糊(hu)。放入(ru)紅薯粉條拌勻，加(jia)蓋繼(ji)續煮(zhu)5分鐘，粉絲(si)變(bian)軟(ruan)、湯汁濃稠(chou)時即可出(chu)鍋(guo)。