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基本介紹

薊(ji)州鵲(que)山(shan)(shan)雞是天津(jin)市薊(ji)州區(qu)下營鎮(zhen)東山(shan)(shan)村的特色農產品，全年均可收獲。鵲(que)山(shan)(shan)雞公雞一般從出(chu)(chu)生到育成(cheng)出(chu)(chu)欄需一年左(zuo)右時間(jian)，母雞出(chu)(chu)欄日齡為二年左(zuo)右。最(zui)佳品質期(qi)為全年。

地域產地

天津市薊州區下營鎮東(dong)山(shan)村。

品質特點

薊州(zhou)鵲山雞羽毛鮮艷漂(piao)亮，身材苗條健美，野性十足、能(neng)飛善跑(pao)、抗病力強，是山地散養的首(shou)選(xuan)雞種。

成熟(shu)的鵲山(shan)雞公雞宰殺凈膛后體重(zhong)在(zai)1.5kg左右，母雞宰殺凈膛后體重(zhong)在(zai)1.25kg左右。

宰殺(sha)冷凍后(hou)的花入羽鵲山雞(ji)通(tong)體(ti)為(wei)紫紅色，雞(ji)酮(tong)體(ti)皮膚緊實而有彈性，且光滑滋潤，毛(mao)孔(kong)細小，肌肉豐滿；雞(ji)肉煮熟后(hou)香氣四溢(yi)，肉質鮮(xian)美，口感有嚼勁(jing)，肉香醇厚濃(nong)郁。

薊州鵲山雞營養豐富，具(ju)有(you)高鈣低(di)脂等(deng)特征，其中蛋(dan)白質含(han)量為(wei)22.2g/100g，鈣含(han)量為(wei)35.1mg/100g，脂肪含(han)量為(wei)2.5g/100g，谷氨酸含(han)量為(wei)3340mg/100g。

生長環境

天津市薊(ji)州(zhou)區是我國首批綠(lv)色(se)(se)食品生(sheng)產示范(fan)區，這里山(shan)清水秀，景色(se)(se)優美，被譽為“京津花園”。

養殖(zhi)基地(di)位(wei)于(yu)薊州(zhou)深山區(qu)，在(zai)北緯(wei)(wei)40°黃金緯(wei)(wei)度(du)線(xian)上，面積3000余畝。

基地東與(yu)國家自然(ran)保(bao)護(hu)區八仙山(shan)相(xiang)(xiang)連，南與(yu)國家森林公(gong)園九龍山(shan)相(xiang)(xiang)接，西與(yu)天(tian)津(jin)最高峰九山(shan)頂景區相(xiang)(xiang)鄰(lin)，北與(yu)長城(cheng)險隘黃崖關相(xiang)(xiang)望(wang)，四周數(shu)百(bai)平(ping)方公(gong)里群山(shan)連綿，無任何污染源(yuan)，植被(bei)覆(fu)蓋(gai)率達到90%以上。

基地為(wei)山地果園，平(ping)均(jun)海拔(ba)約(yue)400余米，植被繁茂(mao)，背風向陽，光照(zhao)充足(zu)。

這里(li)土(tu)(tu)壤肥(fei)沃，為富硒土(tu)(tu)壤。為了保護環境，養(yang)殖(zhi)基地(di)堅持(chi)不施化肥(fei)，不打(da)農藥，不使用除草劑，水土(tu)(tu)空氣等環境指標都達到了有機的(de)生產(chan)標準。鵲(que)山(shan)(shan)雞(ji)利用山(shan)(shan)地(di)果園，采用原生態自然放養(yang)的(de)養(yang)殖(zhi)模(mo)式。

鵲山雞在山野果園之中，享受充足(zu)的陽(yang)光(guang)，進(jin)行大量運動，飲純凈的山泉水，平時以自然采(cai)食為主(zhu)，吃螞蟻(yi)、螞蚱、蟲子(zi)、青草和各種水果。在飼養過程中，不添加激素、抗生素，以及任何化學物質。

貯藏方法

-3℃冷藏保(bao)鮮。

食用方法

清燉鵲山雞

1.鵲山雞(ji)拔毛洗凈，去除內臟(zang)，切較(jiao)大塊，焯水(shui)。

2.在砂鍋(guo)里加蔥姜(jiang)、料酒，待煮開后，改小火慢燉一小時。

3.雞(ji)燉好后，放入洗凈的香(xiang)菇(gu)、口蘑、雞(ji)腿(tui)菇(gu)、茶樹菇(gu)、金針菇(gu)等，撒上(shang)鹽，燉10分鐘(zhong)即可。

鵲山雞燉蘑菇

材料

鵲山雞一(yi)只、干茶樹菇(gu)50g、紅薯粉條100克(ke)、干辣椒10只、八角1粒、蔥1根、姜2片、油2湯(tang)(tang)匙(chi)、海天海鮮(xian)醬油2湯(tang)(tang)匙(chi)、料酒1湯(tang)(tang)匙(chi)、鹽(yan)1/3湯(tang)(tang)匙(chi)、白糖1/2湯(tang)(tang)匙(chi)。

做法

1.鵲山雞洗凈，斬成塊狀。干(gan)茶樹菇用(yong)溫水(shui)(shui)泡發(fa)，剪去根部(bu)，洗凈瀝干(gan)水(shui)(shui)待用(yong)。紅(hong)薯粉絲剪段，用(yong)清水(shui)(shui)浸泡至軟。蔥(cong)切段，姜切片。

2.鍋中倒(dao)油燒熱，炒(chao)香蔥段、姜(jiang)片、干(gan)辣(la)椒和(he)(he)八角(jiao)，倒(dao)入(ru)雞(ji)塊和(he)(he)料酒，炒(chao)至雞(ji)肉變色。倒(dao)入(ru)茶樹菇，與(yu)雞(ji)塊一同拌(ban)炒(chao)1分鐘(zhong)，注(zhu)入(ru)2碗清水攪勻(yun)。加入(ru)鹽、海(hai)天海(hai)鮮(xian)醬油和(he)(he)白糖調味。

3.加蓋開(kai)大(da)火煮沸，改小(xiao)火燉煮20分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間揭蓋翻炒一(yi)下，以免粘鍋燒(shao)糊。放入(ru)紅薯粉(fen)條拌勻，加蓋繼續煮5分(fen)鐘(zhong)，粉(fen)絲變(bian)軟、湯汁(zhi)濃稠時即可(ke)出(chu)鍋。