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基本介紹

薊州鵲山雞(ji)是(shi)天津市薊州區下營鎮東山村的特色(se)農(nong)產品(pin)(pin)，全年(nian)均可收獲。鵲山雞(ji)公雞(ji)一般從出生到育(yu)成(cheng)出欄需一年(nian)左(zuo)右時間，母雞(ji)出欄日齡為二年(nian)左(zuo)右。最佳(jia)品(pin)(pin)質期為全年(nian)。

地域產地

天(tian)津市薊州區(qu)下營(ying)鎮東山村。

品質特點

薊州鵲山雞羽毛鮮(xian)艷漂亮，身(shen)材苗條健美，野(ye)性十足、能飛善跑、抗病(bing)力(li)強，是山地散養的首選雞種。

成熟的(de)鵲山(shan)雞公雞宰(zai)殺凈(jing)(jing)膛(tang)后體重在1.5kg左(zuo)(zuo)右，母雞宰(zai)殺凈(jing)(jing)膛(tang)后體重在1.25kg左(zuo)(zuo)右。

宰殺(sha)冷凍(dong)后的花入羽鵲山(shan)雞通體為紫(zi)紅色(se)，雞酮體皮膚(fu)緊實(shi)而有彈(dan)性，且光滑滋潤，毛孔細(xi)小(xiao)，肌肉(rou)豐(feng)滿；雞肉(rou)煮熟后香氣四溢，肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)，口感(gan)有嚼(jiao)勁，肉(rou)香醇厚(hou)濃郁。

薊州鵲山雞(ji)營養豐(feng)富，具(ju)有高鈣低脂等特征，其中蛋白質(zhi)含(han)量為22.2g/100g，鈣含(han)量為35.1mg/100g，脂肪含(han)量為2.5g/100g，谷氨(an)酸含(han)量為3340mg/100g。

生長環境

天(tian)津市(shi)薊州區(qu)是我(wo)國首批綠色食品生產示范區(qu)，這里山(shan)清(qing)水秀(xiu)，景色優美，被(bei)譽(yu)為(wei)“京津花園(yuan)”。

養(yang)殖基地位于薊州(zhou)深山(shan)區，在北緯40°黃金緯度線(xian)上，面積(ji)3000余畝。

基地東與(yu)(yu)國家自然(ran)保護區(qu)八仙山相連(lian)，南(nan)與(yu)(yu)國家森林公園九龍山相接(jie)，西與(yu)(yu)天津(jin)最高峰(feng)九山頂景區(qu)相鄰(lin)，北與(yu)(yu)長(chang)城險隘黃崖(ya)關相望，四(si)周數(shu)百平方公里(li)群山連(lian)綿，無任何(he)污染源，植被(bei)覆蓋(gai)率達到(dao)90%以上。

基地為山地果園，平均海(hai)拔約400余(yu)米，植被繁(fan)茂，背風向(xiang)陽，光(guang)照充足(zu)。

這里(li)土(tu)壤(rang)肥(fei)沃，為(wei)(wei)富硒土(tu)壤(rang)。為(wei)(wei)了(le)保護環(huan)境，養(yang)殖(zhi)基地堅持不施化肥(fei)，不打農藥，不使用(yong)除(chu)草劑，水土(tu)空(kong)氣等環(huan)境指(zhi)標(biao)都達到了(le)有(you)機的生產標(biao)準。鵲山雞利用(yong)山地果園(yuan)，采用(yong)原生態自然放(fang)養(yang)的養(yang)殖(zhi)模式。

鵲山雞在(zai)山野果園(yuan)之中，享(xiang)受(shou)充足(zu)的(de)陽光，進(jin)行大(da)量運動，飲純凈的(de)山泉水(shui)，平時(shi)以自然采(cai)食為(wei)主，吃(chi)螞(ma)蟻、螞(ma)蚱、蟲子、青草和各種水(shui)果。在(zai)飼養(yang)過(guo)程中，不添加激素、抗(kang)生(sheng)素，以及任(ren)何(he)化學物質。

貯藏方法

-3℃冷藏保(bao)鮮(xian)。

食用方法

清燉鵲山雞

1.鵲山雞(ji)拔(ba)毛洗凈，去除內臟，切較大塊(kuai)，焯水(shui)。

2.在(zai)砂鍋里(li)加蔥姜(jiang)、料酒，待煮(zhu)開后，改小火慢燉一小時。

3.雞燉(dun)好后，放入洗凈(jing)的香菇、口蘑、雞腿菇、茶樹菇、金針菇等，撒上鹽，燉(dun)10分鐘(zhong)即可。

鵲山雞燉蘑菇

材料

鵲山雞一(yi)只、干(gan)茶樹菇50g、紅(hong)薯粉(fen)條100克、干(gan)辣椒(jiao)10只、八(ba)角1粒(li)、蔥1根、姜2片、油(you)2湯(tang)匙、海(hai)天海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油(you)2湯(tang)匙、料酒1湯(tang)匙、鹽1/3湯(tang)匙、白糖1/2湯(tang)匙。

做法

1.鵲山(shan)雞(ji)洗(xi)凈，斬成塊狀(zhuang)。干(gan)茶(cha)樹菇(gu)用溫水泡發(fa)，剪(jian)去(qu)根部，洗(xi)凈瀝干(gan)水待(dai)用。紅薯粉絲剪(jian)段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片。

2.鍋中倒(dao)油燒熱，炒(chao)香蔥段、姜(jiang)片、干辣椒和(he)八角，倒(dao)入雞(ji)塊(kuai)和(he)料酒，炒(chao)至雞(ji)肉變色。倒(dao)入茶樹菇，與雞(ji)塊(kuai)一(yi)同拌炒(chao)1分(fen)鐘，注入2碗清(qing)水攪(jiao)勻(yun)。加入鹽、海(hai)天海(hai)鮮醬(jiang)油和(he)白糖調味。

3.加(jia)(jia)蓋(gai)開大火(huo)煮沸，改(gai)小火(huo)燉煮20分鐘，期間揭蓋(gai)翻炒一下，以免粘鍋燒糊(hu)。放入紅(hong)薯粉(fen)(fen)條(tiao)拌勻，加(jia)(jia)蓋(gai)繼續煮5分鐘，粉(fen)(fen)絲變軟、湯(tang)汁濃稠時即可出鍋。