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香辣兔頭是哪里的特產

說起兔(tu)頭(tou)這個美(mei)食(shi)(shi)，四(si)川的(de)朋友想必都不(bu)會陌生，吃過的(de)朋友可能想起口(kou)(kou)水都要出來啦(la)！麻辣(la)兔(tu)頭(tou)應(ying)該算(suan)是有名的(de)四(si)川特產了(le)，來自四(si)川雙(shuang)流，能夠(gou)讓(rang)無辣(la)不(bu)歡的(de)四(si)川人贊不(bu)絕口(kou)(kou)的(de)美(mei)食(shi)(shi)，一(yi)(yi)定不(bu)能錯(cuo)過，獨家秘(mi)制，集鮮(xian)、香(xiang)、麻、辣(la)、涼為(wei)一(yi)(yi)體，口(kou)(kou)感(gan)絕佳，回(hui)味無窮，采用(yong)上(shang)等(deng)七星(xing)椒(jiao)和(he)花(hua)椒(jiao)，配(pei)合數(shu)種香(xiang)料(liao)，老姜、獨蒜，打造辣(la)而(er)不(bu)燥，鮮(xian)而(er)不(bu)腥的(de)絕佳美(mei)味，兔(tu)肉(rou)極(ji)香(xiang)，更(geng)易(yi)消(xiao)化，真空包裝，保持(chi)兔(tu)頭(tou)的(de)美(mei)味并且能夠(gou)延(yan)長保質期。

香辣兔頭配方

兔頭(tou)三個、在鹵水中鹵軟洋蔥、三兩(liang)、切塊、芹菜三兩(liang)、切段(duan)、干(gan)辣椒(jiao)七個、切段(duan)、花(hua)椒(jiao)二十余(yu)粒(li)、花(hua)椒(jiao)粉一匙(chi)(chi)、豆(dou)瓣醬一大匙(chi)(chi)、蔥三棵、切碎、老姜一小(xiao)塊、切碎、干(gan)紅葡萄酒(jiu)兩(liang)大匙(chi)(chi)、味(wei)精適量。

香辣兔頭做法一

1、先將(jiang)兔頭放鹵(lu)水中鹵(lu)軟。

2、鍋中放油燒至五(wu)成熱(re)，下蔥、姜粒(li)略炒，再下豆瓣(ban)醬炒香。

3、下(xia)干辣椒段、花椒略(lve)炒(chao)。

4、再下兔頭、芹菜段、洋蔥塊、葡萄酒炒(chao)勻。

5、放入味精鏟勻(yun)，起鍋裝盤即成。

香辣兔頭做法二

食材明細：兔頭5個、菜(cai)籽油100毫(hao)升、香料若干、生姜(jiang)20g、白糖10g、辣椒(jiao)(紅，尖，干)50g、料酒10毫(hao)升、蔥20g。

步驟：

1、修剪新(xin)鮮(xian)兔頭。把耳(er)根，眼皮(pi)及喉管一一剪掉(diao)。

2、加料酒，生姜，蔥等去腥。

3、去(qu)腥后燉煮祛除兔頭殘余的血水。

4、燉(dun)煮去污后，到鹵水中煨味上色。

5、炒(chao)鍋(guo)下菜籽油，熟透后(hou)下辣椒面，芝(zhi)麻(ma)，白(bai)糖，食鹽等(deng)翻炒(chao)出(chu)香(xiang)后(hou)，下鹵好(hao)的兔頭。

6、兔頭在炒鍋中充分吸收(shou)了麻辣甜鮮口感，最后裝盤(pan)。

7、新(xin)鮮出(chu)爐，麻(ma)辣鮮香，配(pei)上(shang)啤酒或者可(ke)樂一起食用更(geng)佳。

香辣兔頭做法三

主料： 速凍鮮兔頭(tou)5000g 干(gan)辣椒400g 姜塊100g 蔥結120g 八角(jiao)20g 三奈10g 桂(gui)皮8g。

輔料： 小(xiao)茴香10g 草果10g 花椒50g 丁香5g 砂仁(ren)8g 豆蔻12g 排萆5g 香葉3g。

調料： 精鹽(yan)200g 味(wei)精50g 硝鹽(yan)1g 紅曲米50g 料酒100g 鮮湯(tang)5000g 精煉(lian)油2000g。

1、兔頭(tou)的初步加工

將兔(tu)頭解凍，沖(chong)洗(xi)干凈(jing)后(hou)，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻(yun)，腌漬碼(ma)味(wei)12小時取出(chu)(chu)，用清(qing)水洗(xi)凈(jing)，然后(hou)放入沸水鍋中氽一下(xia)撈出(chu)(chu)待(dai)用。

2、鹵(lu)制麻辣兔頭(tou)

將兔頭與(yu)全部調料、湯一同放入砂鍋，大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)5分鐘關火(huo)(huo)，浸(jin)泡12小時，再開(kai)火(huo)(huo)燒開(kai)后出鍋，出鍋后撒上炕過的白芝麻。

香辣兔頭的營養價值

1、兔肉富含(han)大腦(nao)和其他器官(guan)發育(yu)不可缺少的卵(luan)磷(lin)脂，有(you)健腦(nao)益(yi)智的功效。

2、經常食用可(ke)保(bao)護(hu)(hu)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓(ya)、冠心病(bing)、糖尿(niao)病(bing)患者有益處，并(bing)增強體質，健美(mei)肌(ji)肉(rou)，它還能保(bao)護(hu)(hu)皮膚(fu)細胞(bao)活性(xing)，維(wei)護(hu)(hu)皮膚(fu)彈性(xing)。

3、兔肉(rou)(rou)(rou)中所含的(de)(de)脂肪(fang)和膽固醇，低于所有(you)其他肉(rou)(rou)(rou)類(lei)，而(er)且脂肪(fang)又(you)多為(wei)(wei)不飽和脂肪(fang)酸，常吃(chi)兔肉(rou)(rou)(rou)，可強身健(jian)體，但不會(hui)增肥，是肥胖患者理想的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)，女性食(shi)(shi)之，可保(bao)持身體苗(miao)條，因(yin)此，國外婦女將(jiang)(jiang)兔肉(rou)(rou)(rou)稱為(wei)(wei)“美容肉(rou)(rou)(rou)”；而(er)常吃(chi)免(mian)肉(rou)(rou)(rou)，有(you)祛病強身作用，因(yin)此，有(you)人將(jiang)(jiang)兔肉(rou)(rou)(rou)稱為(wei)(wei)“保(bao)健(jian)肉(rou)(rou)(rou)”。

4、兔肉中含有多(duo)種維生素和8種人(ren)體所(suo)必需的氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，含有較多(duo)人(ren)體最(zui)易(yi)缺乏的賴氨(an)酸(suan)(suan)、色氨(an)酸(suan)(suan)，成都(dou)上善佳兔頭，味道正宗，做(zuo)法地(di)道，因(yin)此(ci)，常食兔肉防止有害物質沉(chen)積，讓兒童健(jian)康成長(chang)，助老人(ren)延年益壽。