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香辣兔頭是哪里的特產

說起兔(tu)頭這(zhe)個美食，四川的朋友(you)想必都(dou)不會陌(mo)生，吃(chi)過的朋友(you)可能(neng)(neng)(neng)想起口水都(dou)要出來啦(la)！麻(ma)辣(la)兔(tu)頭應該算是有名的四川特(te)產了，來自四川雙流(liu)，能(neng)(neng)(neng)夠讓無(wu)辣(la)不歡的四川人贊不絕(jue)(jue)口的美食，一定不能(neng)(neng)(neng)錯過，獨家秘制，集(ji)鮮、香、麻(ma)、辣(la)、涼(liang)為一體，口感絕(jue)(jue)佳，回(hui)味無(wu)窮(qiong)，采用上等七星(xing)椒(jiao)和花椒(jiao)，配合數種香料，老姜、獨蒜，打造辣(la)而(er)不燥(zao)，鮮而(er)不腥的絕(jue)(jue)佳美味，兔(tu)肉(rou)極香，更易消(xiao)化(hua)，真空包(bao)裝，保持兔(tu)頭的美味并且能(neng)(neng)(neng)夠延長保質期(qi)。

香辣兔頭配方

兔(tu)頭三(san)個、在鹵(lu)(lu)水中鹵(lu)(lu)軟(ruan)洋(yang)蔥、三(san)兩(liang)、切(qie)(qie)塊(kuai)、芹(qin)菜三(san)兩(liang)、切(qie)(qie)段、干(gan)辣(la)椒(jiao)七個、切(qie)(qie)段、花椒(jiao)二十余粒(li)、花椒(jiao)粉(fen)一(yi)匙(chi)、豆瓣醬一(yi)大(da)匙(chi)、蔥三(san)棵(ke)、切(qie)(qie)碎、老姜一(yi)小(xiao)塊(kuai)、切(qie)(qie)碎、干(gan)紅(hong)葡萄酒兩(liang)大(da)匙(chi)、味(wei)精適(shi)量。

香辣兔頭做法一

1、先將(jiang)兔頭放鹵(lu)水中(zhong)鹵(lu)軟。

2、鍋中(zhong)放(fang)油燒(shao)至五成熱，下蔥(cong)、姜粒略炒(chao)，再下豆瓣(ban)醬(jiang)炒(chao)香。

3、下干辣(la)椒(jiao)段、花椒(jiao)略炒。

4、再(zai)下兔頭、芹菜段、洋蔥塊、葡萄(tao)酒(jiu)炒勻。

5、放入味精鏟勻，起鍋(guo)裝(zhuang)盤即成。

香辣兔頭做法二

食(shi)材明(ming)細(xi)：兔(tu)頭5個、菜(cai)籽油100毫升(sheng)、香料若干、生姜20g、白糖10g、辣(la)椒(紅(hong)，尖，干)50g、料酒(jiu)10毫升(sheng)、蔥20g。

步驟：

1、修(xiu)剪(jian)(jian)新鮮(xian)兔頭。把耳(er)根，眼皮及喉管(guan)一一剪(jian)(jian)掉。

2、加(jia)料酒，生姜，蔥等去腥。

3、去腥后燉煮祛除(chu)兔頭殘余的血水。

4、燉煮去污(wu)后，到鹵水中煨(wei)味上色。

5、炒(chao)鍋(guo)下菜籽油(you)，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食鹽等翻(fan)炒(chao)出香后，下鹵好的兔頭。

6、兔頭在(zai)炒(chao)鍋(guo)中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最后裝盤。

7、新鮮出爐，麻辣鮮香，配上啤酒(jiu)或者(zhe)可樂一起食用更佳。

香辣兔頭做法三

主料： 速凍鮮兔頭5000g 干(gan)辣椒400g 姜塊100g 蔥(cong)結120g 八角20g 三奈10g 桂皮8g。

輔(fu)料： 小茴(hui)香(xiang)(xiang)10g 草(cao)果10g 花椒50g 丁(ding)香(xiang)(xiang)5g 砂(sha)仁8g 豆蔻12g 排萆5g 香(xiang)(xiang)葉3g。

調料： 精(jing)鹽(yan)200g 味精(jing)50g 硝(xiao)鹽(yan)1g 紅曲米50g 料酒100g 鮮湯5000g 精(jing)煉(lian)油2000g。

1、兔(tu)頭的初步加工

將兔頭解(jie)凍，沖(chong)洗干凈后，加入姜(jiang)塊50 g、蔥結(jie)50 g、精(jing)鹽100 g及(ji)料(liao)酒、硝鹽拌(ban)和均勻，腌漬碼味12小(xiao)時(shi)取出，用清水洗凈，然后放(fang)入沸(fei)水鍋中氽(tun)一下撈(lao)出待用。

2、鹵制(zhi)麻辣兔頭

將兔頭與(yu)全部調(diao)料、湯一同(tong)放入砂鍋(guo)，大火(huo)燒開(kai)5分鐘關火(huo)，浸(jin)泡12小時，再開(kai)火(huo)燒開(kai)后出鍋(guo)，出鍋(guo)后撒上炕過的白芝麻。

香辣兔頭的營養價值

1、兔肉富含大(da)腦和其(qi)他器官發育不可缺少的(de)卵(luan)磷脂，有健腦益智的(de)功效。

2、經常食用可(ke)保護血管壁，阻止血栓形成，對高(gao)血壓、冠心病、糖尿病患者(zhe)有益(yi)處，并增強(qiang)體質，健(jian)美(mei)肌肉(rou)，它還能(neng)保護皮膚細胞(bao)活性，維護皮膚彈性。

3、兔(tu)肉(rou)中(zhong)所含的(de)脂肪(fang)和(he)(he)膽固醇(chun)，低于所有其他肉(rou)類，而且脂肪(fang)又(you)多為不飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸，常吃兔(tu)肉(rou)，可強身健體(ti)，但(dan)不會增肥(fei)，是肥(fei)胖患者理想的(de)肉(rou)食，女性食之，可保持(chi)身體(ti)苗條，因(yin)此，國(guo)外(wai)婦女將(jiang)兔(tu)肉(rou)稱為“美容肉(rou)”；而常吃免肉(rou)，有祛病強身作用，因(yin)此，有人(ren)將(jiang)兔(tu)肉(rou)稱為“保健肉(rou)”。

4、兔肉(rou)中含有多種(zhong)維生素和8種(zhong)人(ren)體所必需(xu)的氨基酸(suan)，含有較(jiao)多人(ren)體最易缺乏的賴氨酸(suan)、色氨酸(suan)，成都上善佳兔頭，味道(dao)正宗(zong)，做法地道(dao)，因此，常食兔肉(rou)防止有害(hai)物質沉積，讓兒童健康成長，助老人(ren)延年益壽。