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香辣兔頭是哪里的特產

說(shuo)起兔頭(tou)(tou)這(zhe)個(ge)美(mei)食，四(si)川的(de)朋(peng)友想必都不(bu)(bu)(bu)會(hui)陌(mo)生(sheng)，吃(chi)過的(de)朋(peng)友可(ke)能(neng)(neng)想起口水都要出來(lai)啦！麻辣(la)兔頭(tou)(tou)應該算是(shi)有名的(de)四(si)川特產(chan)了(le)，來(lai)自(zi)四(si)川雙流，能(neng)(neng)夠(gou)讓無(wu)辣(la)不(bu)(bu)(bu)歡的(de)四(si)川人贊(zan)不(bu)(bu)(bu)絕(jue)(jue)口的(de)美(mei)食，一(yi)定不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)錯過，獨家秘制，集(ji)鮮、香、麻、辣(la)、涼(liang)為一(yi)體，口感絕(jue)(jue)佳(jia)，回味(wei)(wei)(wei)無(wu)窮，采用上(shang)等七(qi)星椒(jiao)和花椒(jiao)，配合數種香料，老姜、獨蒜，打造辣(la)而不(bu)(bu)(bu)燥，鮮而不(bu)(bu)(bu)腥的(de)絕(jue)(jue)佳(jia)美(mei)味(wei)(wei)(wei)，兔肉極香，更易消化(hua)，真空包(bao)裝，保(bao)持(chi)兔頭(tou)(tou)的(de)美(mei)味(wei)(wei)(wei)并(bing)且能(neng)(neng)夠(gou)延長保(bao)質期。

香辣兔頭配方

兔(tu)頭三個、在鹵水中(zhong)鹵軟洋蔥、三兩、切(qie)(qie)塊、芹菜三兩、切(qie)(qie)段(duan)、干辣椒七個、切(qie)(qie)段(duan)、花(hua)椒二十(shi)余粒、花(hua)椒粉一匙、豆瓣醬一大(da)匙、蔥三棵(ke)、切(qie)(qie)碎(sui)、老姜一小塊、切(qie)(qie)碎(sui)、干紅葡(pu)萄酒兩大(da)匙、味精適量。

香辣兔頭做法一

1、先將兔頭放(fang)鹵水中鹵軟。

2、鍋中放油燒至五(wu)成熱，下(xia)蔥、姜粒(li)略炒，再下(xia)豆瓣醬炒香(xiang)。

3、下干辣(la)椒段(duan)、花椒略炒(chao)。

4、再下兔(tu)頭、芹菜段、洋(yang)蔥塊、葡萄酒炒勻。

5、放入味精鏟(chan)勻，起鍋裝(zhuang)盤即成(cheng)。

香辣兔頭做法二

食材明細：兔頭5個、菜(cai)籽(zi)油(you)100毫升(sheng)、香(xiang)料若干(gan)(gan)、生姜20g、白糖10g、辣(la)椒(紅，尖，干(gan)(gan))50g、料酒10毫升(sheng)、蔥20g。

步驟：

1、修剪(jian)新鮮兔(tu)頭。把耳根(gen)，眼皮及(ji)喉(hou)管一一剪(jian)掉。

2、加料(liao)酒，生(sheng)姜，蔥等(deng)去腥(xing)。

3、去腥后(hou)燉(dun)煮祛(qu)除兔(tu)頭殘(can)余的血水。

4、燉煮去污后(hou)，到鹵水中煨味(wei)上色。

5、炒鍋下(xia)(xia)菜籽(zi)油，熟透后(hou)下(xia)(xia)辣椒面(mian)，芝麻，白糖，食鹽等翻炒出香后(hou)，下(xia)(xia)鹵(lu)好的(de)兔頭。

6、兔(tu)頭(tou)在(zai)炒鍋中充分吸(xi)收了麻辣甜鮮口(kou)感(gan)，最后裝盤(pan)。

7、新鮮(xian)出爐，麻辣(la)鮮(xian)香(xiang)，配上啤酒(jiu)或者可樂一起食用更(geng)佳。

香辣兔頭做法三

主料： 速凍鮮兔頭5000g 干辣椒400g 姜(jiang)塊(kuai)100g 蔥結120g 八角20g 三奈10g 桂皮8g。

輔料： 小茴香(xiang)(xiang)10g 草果10g 花(hua)椒50g 丁香(xiang)(xiang)5g 砂(sha)仁(ren)8g 豆蔻(kou)12g 排(pai)萆5g 香(xiang)(xiang)葉3g。

調料(liao)： 精(jing)鹽200g 味精(jing)50g 硝鹽1g 紅曲米(mi)50g 料(liao)酒100g 鮮湯5000g 精(jing)煉(lian)油(you)2000g。

1、兔頭的初步加工

將(jiang)兔頭解凍(dong)，沖洗干凈(jing)后，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌(a)漬碼味12小時(shi)取出，用(yong)(yong)清水洗凈(jing)，然后放入沸水鍋中氽(tun)一(yi)下(xia)撈出待用(yong)(yong)。

2、鹵制麻辣兔頭

將兔頭與全(quan)部調(diao)料、湯一同放(fang)入砂(sha)鍋(guo)，大火燒(shao)開(kai)(kai)5分鐘關(guan)火，浸泡12小(xiao)時，再開(kai)(kai)火燒(shao)開(kai)(kai)后(hou)出鍋(guo)，出鍋(guo)后(hou)撒上炕過的白芝麻。

香辣兔頭的營養價值

1、兔肉富含大腦和其他器官發(fa)育(yu)不可缺少的卵磷脂(zhi)，有健(jian)腦益智的功(gong)效。

2、經常食用可保護血(xue)管壁，阻止血(xue)栓形成(cheng)，對高血(xue)壓、冠心病(bing)、糖尿病(bing)患者有(you)益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮(pi)膚細胞活性，維護皮(pi)膚彈性。

3、兔肉(rou)中所(suo)含(han)的脂(zhi)肪和膽(dan)固醇(chun)，低于所(suo)有其他肉(rou)類，而且脂(zhi)肪又多為不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，常吃(chi)(chi)兔肉(rou)，可(ke)強身(shen)(shen)健體，但(dan)不會(hui)增肥(fei)，是(shi)肥(fei)胖患者理想(xiang)的肉(rou)食(shi)(shi)，女性食(shi)(shi)之(zhi)，可(ke)保持身(shen)(shen)體苗條，因此，國外婦女將(jiang)(jiang)兔肉(rou)稱為“美(mei)容肉(rou)”；而常吃(chi)(chi)免肉(rou)，有祛病強身(shen)(shen)作用(yong)，因此，有人將(jiang)(jiang)兔肉(rou)稱為“保健肉(rou)”。

4、兔(tu)肉中含有多種(zhong)(zhong)維生素和8種(zhong)(zhong)人體(ti)所必需的氨(an)(an)基酸，含有較多人體(ti)最易缺乏的賴氨(an)(an)酸、色氨(an)(an)酸，成都上善佳兔(tu)頭，味道正宗，做法(fa)地道，因此，常食兔(tu)肉防止有害物質(zhi)沉積，讓兒(er)童健康成長，助老人延(yan)年益壽。