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上湯水東芥菜的做法

材料：水東芥菜，姜(jiang)蔥(cong)干(gan)蒜(suan)，肉末，皮蛋，咸(xian)蛋，草菇，韭黃。

做法：

1、芥(jie)菜用油鹽焯水撈(lao)出瀝干(gan)裝盤。

2、凈鍋下高湯，加入蔥姜蒜，肉末。

煮開(kai)后(hou)放入其他配料，調味(wei)鹽(yan)，少許胡椒粉(fen)，芝麻油(you)開(kai)后(hou)淋上(shang)即可。

水東芥菜的特點

口感上(shang)，水(shui)東(dong)芥(jie)(jie)菜(cai)爽脆(cui)可(ke)口、質(zhi)嫩無渣、鮮甜味美，沒(mei)有尋(xun)常(chang)芥(jie)(jie)菜(cai)的那種(zhong)苦澀之味。水(shui)東(dong)芥(jie)(jie)菜(cai)還具有一(yi)種(zhong)特殊的鮮香氣(qi)味，能增進(jin)食(shi)欲，幫助(zhu)消化。還具有清熱解毒(du)、抗(kang)菌消腫(zhong)的作用，能抗(kang)感染(ran)和(he)預防疾(ji)病的發(fa)生，抑制(zhi)細菌毒(du)素(su)的毒(du)性，促(cu)進(jin)傷口愈合。

水(shui)東(dong)芥菜含(han)(han)有(you)較豐富的(de)維生(sheng)素、礦物質和蛋(dan)白質，此外，還含(han)(han)有(you)芥子醣，經水(shui)觧作用(yong)(yong)后(hou)(hou)(hou)，所產(chan)生(sheng)之(zhi)揮(hui)發(fa)性的(de)芥子油具(ju)有(you)特殊(shu)的(de)香辣味。所含(han)(han)之(zhi)蛋(dan)白質分觧后(hou)(hou)(hou)產(chan)生(sheng)大量的(de)氨基酸，煮(zhu)熟后(hou)(hou)(hou)即產(chan)生(sheng)一種可口(kou)之(zhi)風味，品(pin)質佳。它“性溫、味辛，能(neng)通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有(you)一定的(de)保(bao)健作用(yong)(yong)。