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上湯水東芥菜的做法

材料：水東芥菜，姜蔥干蒜，肉末，皮(pi)蛋(dan)(dan)，咸蛋(dan)(dan)，草菇，韭黃。

做法：

1、芥菜用油鹽焯(zhuo)水撈(lao)出瀝干裝盤。

2、凈鍋下高湯，加入(ru)蔥姜蒜，肉末。

煮開后放入(ru)其(qi)他配料，調(diao)味鹽(yan)，少許胡椒粉，芝麻油開后淋上(shang)即可(ke)。

水東芥菜的特點

口(kou)感上，水(shui)東(dong)芥菜(cai)爽脆可口(kou)、質(zhi)嫩無渣、鮮甜味美，沒有(you)(you)尋常芥菜(cai)的(de)(de)那種(zhong)苦澀之味。水(shui)東(dong)芥菜(cai)還具有(you)(you)一種(zhong)特殊的(de)(de)鮮香(xiang)氣(qi)味，能增進食欲，幫(bang)助消(xiao)(xiao)化(hua)。還具有(you)(you)清熱解(jie)毒(du)、抗(kang)(kang)菌消(xiao)(xiao)腫的(de)(de)作用，能抗(kang)(kang)感染和預防疾病的(de)(de)發生，抑制細菌毒(du)素(su)的(de)(de)毒(du)性(xing)，促(cu)進傷口(kou)愈合。

水東芥(jie)菜含(han)有(you)較豐富的(de)維生素、礦物質和蛋白(bai)質，此外，還含(han)有(you)芥(jie)子醣，經水觧(jie)作用(yong)后(hou)，所(suo)產生之揮發性(xing)的(de)芥(jie)子油具有(you)特殊的(de)香辣(la)味(wei)。所(suo)含(han)之蛋白(bai)質分觧(jie)后(hou)產生大量的(de)氨基酸(suan)，煮熟后(hou)即產生一種可口(kou)之風(feng)味(wei)，品質佳(jia)。它“性(xing)溫、味(wei)辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾(pi)、胃”。有(you)一定的(de)保健(jian)作用(yong)。