上湯水東芥菜的做法
材料:水東芥菜,姜蔥干蒜,肉末,皮蛋,咸蛋,草菇(gu),韭黃(huang)。
做法:
1、芥菜用油鹽焯水(shui)撈出瀝干裝盤。
2、凈鍋下(xia)高湯,加入蔥姜蒜,肉末。
煮開后(hou)放入(ru)其他(ta)配料,調味鹽(yan),少許(xu)胡(hu)椒(jiao)粉(fen),芝(zhi)麻油開后(hou)淋上即(ji)可。
水東芥菜的特點
口(kou)感上,水東芥(jie)菜(cai)爽脆可口(kou)、質(zhi)嫩(nen)無渣、鮮(xian)甜(tian)味(wei)美,沒(mei)有(you)尋常芥(jie)菜(cai)的那(nei)種苦澀之味(wei)。水東芥(jie)菜(cai)還具有(you)一種特殊的鮮(xian)香氣味(wei),能(neng)增(zeng)進食欲,幫(bang)助消化。還具有(you)清熱解(jie)毒、抗菌消腫的作用,能(neng)抗感染和預防疾(ji)病的發生(sheng),抑制細菌毒素的毒性,促(cu)進傷口(kou)愈合。
水東芥(jie)(jie)菜含有較豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)、礦物質和蛋白質,此外,還(huan)含有芥(jie)(jie)子醣,經(jing)水觧作用(yong)(yong)后,所(suo)產生(sheng)之(zhi)(zhi)揮發性(xing)(xing)的(de)芥(jie)(jie)子油具有特殊的(de)香(xiang)辣味(wei)。所(suo)含之(zhi)(zhi)蛋白質分觧后產生(sheng)大量(liang)的(de)氨基酸,煮熟后即產生(sheng)一種可口之(zhi)(zhi)風味(wei),品質佳。它“性(xing)(xing)溫、味(wei)辛,能通氣開胃、利氣化痰;益肺(fei)、脾(pi)、胃”。有一定的(de)保健(jian)作用(yong)(yong)。