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基本介紹

咖(ka)(ka)喱雞(ji)肉(rou)飯是一道以雞(ji)肉(rou)和咖(ka)(ka)喱為主(zhu)要材料制作的一道菜品(pin)。操作簡單，任何新手(shou)(shou)都可(ke)以很快上手(shou)(shou)，可(ke)以化痰止咳等。

咖喱(li)一詞來源(yuan)于坦米爾語，是“許多的香料加(jia)在一起煮”的意思，據說咖喱(li)的故鄉在印度。咖喱(li)不僅美味，而且有益(yi)健康(kang)。

據加拿大一項新研(yan)究顯(xian)示，咖(ka)喱中所(suo)含(han)的姜黃素具有保護心臟、防(fang)止心力衰竭，止咳化痰的作用。

因為(wei)姜黃(huang)素(su)是一種酚類抗(kang)氧化劑，有助于控制血脂和促進熱(re)量產(chan)生，對心血管疾病有一定的預防作用。

美國癌癥(zheng)研究(jiu)協(xie)會研究(jiu)指出，姜黃素還有啟動肝細胞并抑制癌細胞的(de)功能，對于(yu)肝病和癌癥(zheng)的(de)預防能起到一定(ding)的(de)作用(yong)，有利于(yu)預防老(lao)年(nian)癡呆癥(zheng)。

此外，姜黃素還(huan)可以加速傷口愈合、減少(shao)疤(ba)痕形(xing)成的功效。另外，咖喱還(huan)具有溫身(shen)、健脾(pi)、暖(nuan)胃、刺(ci)激食欲等(deng)功能，還(huan)可以幫助人(ren)們降(jiang)低餐(can)后的胰島素反應，促(cu)進能量(liang)代謝，使(shi)人(ren)消(xiao)耗更(geng)多(duo)的熱量(liang)，促(cu)進脂肪(fang)氧化，從而有利于預防肥胖。

食用價值

雞腿：溫中(zhong)、補精益髓、益氣(qi)。

土豆：和(he)胃、解毒、消腫。

胡蘿(luo)卜：養肝明(ming)目、健脾、化痰止咳。

制作方法

做法一

材料：土豆150g、胡蘿卜(bu)100g、洋蔥(cong)50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊。

步驟：

1、土豆去皮切(qie)塊，胡蘿卜洗凈切(qie)塊，洋蔥切(qie)塊，雞腿(tui)切(qie)塊。

2、鍋內燒熱油，先(xian)下雞肉炒變色，下土(tu)豆、洋蔥、胡蘿卜翻炒1分鐘。

3、倒(dao)入與材料(liao)齊(qi)平的(de)溫水(shui)燒(shao)開，放(fang)入咖喱鹵燒(shao)開，中小火至湯汁濃稠即可。

做法二

1、把雞(ji)胸(xiong)肉切丁，土豆和胡(hu)蘿卜滾刀(dao)切塊(kuai)(不要切的太大，適(shi)中為好，因為大塊(kuai)不好熟)，洋蔥也切塊(kuai)，適(shi)中即可(ke)。

2、水燒開(kai)將雞丁放入焯一(yi)下撈出控干備用。

3、炒鍋上火放(fang)上適(shi)量(liang)油(you)，等油(you)八成熱時放(fang)入(ru)(ru)洋蔥繼續翻炒，放(fang)入(ru)(ru)土豆和胡(hu)蘿(luo)卜，待土豆稍軟些(xie)的時候加(jia)入(ru)(ru)2塊(kuai)咖喱塊(kuai)翻炒，最后放(fang)入(ru)(ru)雞(ji)丁，加(jia)適(shi)量(liang)水，炒至(zhi)土豆、胡(hu)蘿(luo)卜已經完(wan)全熟透為(wei)止，這時可以根據(ju)自己的口味加(jia)點鹽(yan)或雞(ji)精，但(dan)不要太(tai)咸。

4、做(zuo)完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳(jia)。

5、米飯蒸(zheng)熟盛到盤中(zhong)，澆上咖喱雞即成(cheng)。

食用須知

1、 將盤中擺好(hao)米飯，也可再另外燙(tang)點蔬菜將煮好(hao)的(de)咖喱加(jia)入即是美(mei)味的(de)咖喱雞肉飯。

2、 咖(ka)喱已含有鹽等調(diao)味品，故不(bu)需要再額外(wai)增(zeng)加調(diao)料，待出鍋時依口味再調(diao)整。

3、 咖喱包裝上(shang)有(you)有(you)詳細的(de)用(yong)量參考，也標有(you)原味，微辣，中辣等不同的(de)口味，買的(de)時候(hou)請挑(tiao)選適合(he)的(de)。