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基本介紹

咖喱(li)雞肉飯是一(yi)道以(yi)(yi)雞肉和咖喱(li)為主(zhu)要(yao)材料制(zhi)作的一(yi)道菜品。操作簡單，任(ren)何新(xin)手都可以(yi)(yi)很快上手，可以(yi)(yi)化(hua)痰止(zhi)咳(ke)等。

咖(ka)喱一(yi)詞來源(yuan)于(yu)坦米爾語(yu)，是“許(xu)多的(de)香料加在一(yi)起(qi)煮(zhu)”的(de)意思(si)，據說咖(ka)喱的(de)故鄉在印(yin)度。咖(ka)喱不僅美味，而且有益(yi)健康。

據加拿(na)大一項新研究顯示，咖喱中所含的姜黃素具有保護(hu)心臟、防止心力(li)衰(shuai)竭，止咳化(hua)痰的作(zuo)用(yong)。

因為姜黃(huang)素是一(yi)(yi)種(zhong)酚類抗氧(yang)化劑，有助(zhu)于(yu)控制(zhi)血(xue)(xue)脂和促進熱(re)量產生(sheng)，對心血(xue)(xue)管疾病(bing)有一(yi)(yi)定的預(yu)防(fang)作用。

美國癌癥(zheng)(zheng)研(yan)究(jiu)(jiu)協(xie)會研(yan)究(jiu)(jiu)指出，姜黃素還(huan)有(you)啟動肝細(xi)胞(bao)并抑制癌細(xi)胞(bao)的功能，對(dui)于肝病和(he)癌癥(zheng)(zheng)的預防能起到(dao)一(yi)定的作(zuo)用，有(you)利于預防老年癡呆癥(zheng)(zheng)。

此外，姜黃(huang)素(su)還(huan)可以加速傷口(kou)愈合、減少(shao)疤痕形成的(de)功效(xiao)。另外，咖(ka)喱還(huan)具有(you)(you)溫身、健脾、暖胃、刺(ci)激(ji)食欲等功能，還(huan)可以幫助人們降(jiang)低(di)餐(can)后的(de)胰島素(su)反(fan)應，促(cu)進(jin)能量代謝，使(shi)人消耗更多(duo)的(de)熱量，促(cu)進(jin)脂肪氧化，從而有(you)(you)利于預防肥胖(pang)。

食用價值

雞(ji)腿：溫(wen)中、補(bu)精益髓、益氣。

土(tu)豆：和胃、解毒(du)、消腫。

胡(hu)蘿(luo)卜：養肝明目、健脾、化痰止咳。

制作方法

做法一

材料：土(tu)豆150g、胡蘿(luo)卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊。

步驟：

1、土豆(dou)去皮切(qie)塊(kuai)(kuai)，胡(hu)蘿卜(bu)洗(xi)凈切(qie)塊(kuai)(kuai)，洋蔥(cong)切(qie)塊(kuai)(kuai)，雞腿切(qie)塊(kuai)(kuai)。

2、鍋內(nei)燒(shao)熱油，先下(xia)雞(ji)肉炒(chao)變色(se)，下(xia)土(tu)豆、洋蔥、胡蘿卜(bu)翻炒(chao)1分鐘。

3、倒入與材(cai)料齊(qi)平的(de)溫(wen)水燒開(kai)，放入咖喱鹵燒開(kai)，中(zhong)小火至(zhi)湯汁濃稠(chou)即(ji)可。

做法二

1、把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿(luo)卜滾刀切塊(不(bu)要(yao)切的太(tai)大，適(shi)中為(wei)好(hao)，因(yin)為(wei)大塊不(bu)好(hao)熟)，洋蔥也切塊，適(shi)中即可。

2、水燒開將雞丁放入焯一(yi)下撈出控干備用。

3、炒(chao)鍋(guo)上火放上適量油，等(deng)油八成熱(re)時(shi)放入(ru)洋蔥繼續(xu)翻(fan)炒(chao)，放入(ru)土(tu)豆(dou)和胡蘿(luo)卜，待(dai)土(tu)豆(dou)稍軟些的時(shi)候加入(ru)2塊咖喱塊翻(fan)炒(chao)，最(zui)后放入(ru)雞丁，加適量水(shui)，炒(chao)至土(tu)豆(dou)、胡蘿(luo)卜已經完全熟透為止，這時(shi)可以根(gen)據自己的口味加點鹽或(huo)雞精，但不要太咸。

4、做完后蓋上鍋蓋悶(men)3—5分鐘后味道(dao)更佳。

5、米(mi)飯蒸(zheng)熟盛到盤中，澆上咖喱雞即(ji)成。

食用須知

1、 將盤中擺好(hao)米飯(fan)，也可再另外燙點蔬菜(cai)將煮(zhu)好(hao)的(de)咖喱(li)加入即是美味的(de)咖喱(li)雞肉飯(fan)。

2、 咖喱已含有鹽等(deng)調味品(pin)，故(gu)不(bu)需要再額外增加調料，待出鍋(guo)時依口味再調整。

3、 咖喱包(bao)裝上有有詳細(xi)的用量(liang)參考，也標有原味(wei)，微辣(la)，中辣(la)等不(bu)同(tong)的口(kou)味(wei)，買的時候(hou)請挑(tiao)選適合的。