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基本介紹

咖喱(li)雞肉(rou)飯是一道以雞肉(rou)和咖喱(li)為主(zhu)要材料制作的一道菜品。操作簡(jian)單，任何新(xin)手都可以很(hen)快上手，可以化痰(tan)止咳等。

咖(ka)喱一詞來(lai)源于坦米爾語(yu)，是(shi)“許(xu)多的香料加在一起煮”的意思，據說(shuo)咖(ka)喱的故鄉在印度。咖(ka)喱不(bu)僅美味(wei)，而(er)且(qie)有益(yi)健康(kang)。

據加拿大一項(xiang)新研究顯示，咖(ka)喱中(zhong)所含的(de)姜黃素具有保護心臟、防止心力衰竭，止咳(ke)化痰的(de)作用。

因為姜(jiang)黃素是(shi)一種酚類(lei)抗氧(yang)化劑，有助于(yu)控制血脂和促進熱量產(chan)生，對心血管疾病有一定的預(yu)防作用。

美(mei)國癌(ai)(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)研究(jiu)(jiu)協會研究(jiu)(jiu)指出，姜黃(huang)素(su)還有啟動(dong)肝細胞(bao)并抑制癌(ai)(ai)(ai)細胞(bao)的(de)功能，對(dui)于肝病和(he)癌(ai)(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)預防(fang)能起到一定的(de)作用(yong)，有利于預防(fang)老年癡呆(dai)癥(zheng)(zheng)。

此外，姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕(hen)形成的(de)(de)功(gong)效。另(ling)外，咖喱還具有溫身、健脾(pi)、暖胃、刺激(ji)食欲等功(gong)能(neng)，還可以幫助人們降(jiang)低(di)餐后的(de)(de)胰島素反應(ying)，促(cu)進能(neng)量(liang)代謝(xie)，使人消耗更多的(de)(de)熱(re)量(liang)，促(cu)進脂(zhi)肪氧化，從而有利于預防肥(fei)胖。

食用價值

雞(ji)腿(tui)：溫中、補精(jing)益髓、益氣(qi)。

土豆：和胃、解毒、消腫。

胡蘿卜：養肝明(ming)目(mu)、健(jian)脾、化痰(tan)止咳。

制作方法

做法一

材料：土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、雞(ji)腿200、咖(ka)喱鹵兩(liang)塊。

步驟：

1、土豆去皮切塊(kuai)，胡蘿(luo)卜洗凈切塊(kuai)，洋蔥切塊(kuai)，雞腿(tui)切塊(kuai)。

2、鍋(guo)內燒熱油，先下雞(ji)肉炒(chao)變色(se)，下土豆、洋蔥、胡蘿(luo)卜翻炒(chao)1分鐘。

3、倒入與材(cai)料齊平(ping)的溫水燒(shao)開(kai)，放入咖喱鹵燒(shao)開(kai)，中小(xiao)火至湯汁(zhi)濃稠(chou)即可。

做法二

1、把雞胸(xiong)肉切丁，土豆和胡蘿卜滾(gun)刀切塊(kuai)(kuai)(不(bu)要切的(de)太(tai)大(da)，適中為(wei)好，因(yin)為(wei)大(da)塊(kuai)(kuai)不(bu)好熟(shu))，洋蔥也(ye)切塊(kuai)(kuai)，適中即可。

2、水燒(shao)開將雞(ji)丁放(fang)入(ru)焯(zhuo)一下撈出控干備(bei)用。

3、炒(chao)鍋上火放上適量(liang)油，等油八成熱(re)時放入(ru)洋蔥繼續(xu)翻(fan)炒(chao)，放入(ru)土豆和胡(hu)蘿卜，待(dai)土豆稍軟些的(de)時候加(jia)入(ru)2塊咖喱塊翻(fan)炒(chao)，最后(hou)放入(ru)雞丁，加(jia)適量(liang)水，炒(chao)至土豆、胡(hu)蘿卜已(yi)經完(wan)全熟透(tou)為(wei)止(zhi)，這(zhe)時可以(yi)根(gen)據自己的(de)口味加(jia)點鹽或(huo)雞精(jing)，但不要太咸。

4、做完后(hou)(hou)蓋上鍋蓋悶(men)3—5分鐘(zhong)后(hou)(hou)味(wei)道更佳。

5、米(mi)飯(fan)蒸熟盛到盤中，澆(jiao)上咖喱雞即成。

食用須知

1、 將盤(pan)中(zhong)擺好米飯(fan)，也可(ke)再另外燙點蔬菜將煮(zhu)好的(de)咖喱(li)加入即是美味(wei)的(de)咖喱(li)雞肉飯(fan)。

2、 咖喱已含有鹽(yan)等(deng)調味品，故不(bu)需(xu)要再額外(wai)增加(jia)調料，待出鍋時依口(kou)味再調整。

3、 咖喱包裝上有有詳細(xi)的(de)(de)用(yong)量參考，也標有原味(wei)，微辣，中辣等(deng)不同的(de)(de)口(kou)味(wei)，買(mai)的(de)(de)時(shi)候請挑選適合的(de)(de)。