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基本介紹

咖(ka)喱雞(ji)肉飯是一(yi)道以雞(ji)肉和咖(ka)喱為主要材料制作(zuo)的一(yi)道菜品。操(cao)作(zuo)簡單，任何新手都可以很快上手，可以化痰止咳(ke)等。

咖喱一(yi)詞來(lai)源(yuan)于坦(tan)米爾語，是“許多的(de)(de)香料加在(zai)一(yi)起煮”的(de)(de)意(yi)思，據(ju)說咖喱的(de)(de)故鄉在(zai)印度。咖喱不僅美(mei)味(wei)，而(er)且有益健康。

據加拿大一項新(xin)研(yan)究顯(xian)示，咖喱(li)中所(suo)含的(de)姜(jiang)黃素具(ju)有(you)保護(hu)心臟(zang)、防(fang)止(zhi)心力衰(shuai)竭，止(zhi)咳(ke)化痰(tan)的(de)作用(yong)。

因為(wei)姜(jiang)黃(huang)素是(shi)一(yi)種酚類抗氧化劑，有助于控制血(xue)(xue)脂和促進熱量產生(sheng)，對心血(xue)(xue)管疾病(bing)有一(yi)定(ding)的預防(fang)作用。

美國癌癥研(yan)究協會研(yan)究指出，姜黃(huang)素還有啟動肝細胞并抑制(zhi)癌細胞的功能，對于肝病和癌癥的預防(fang)能起到(dao)一定的作用，有利于預防(fang)老年癡呆癥。

此(ci)外，姜黃素還(huan)可(ke)以加速傷口愈合、減少(shao)疤痕形成的(de)功效(xiao)。另(ling)外，咖喱(li)還(huan)具有溫身(shen)、健脾、暖胃、刺激食欲等(deng)功能(neng)，還(huan)可(ke)以幫助人(ren)們(men)降低餐后的(de)胰島素反應(ying)，促進能(neng)量代(dai)謝，使人(ren)消(xiao)耗更多的(de)熱(re)量，促進脂肪氧化，從而(er)有利于預(yu)防肥胖。

食用價值

雞腿：溫中、補(bu)精益髓、益氣。

土(tu)豆：和胃(wei)、解毒(du)、消腫。

胡蘿卜：養肝明目、健(jian)脾、化痰止咳。

制作方法

做法一

材(cai)料：土豆(dou)150g、胡蘿卜100g、洋蔥(cong)50g、雞腿(tui)200、咖喱鹵(lu)兩塊。

步驟：

1、土豆去皮切塊(kuai)，胡蘿卜洗凈切塊(kuai)，洋蔥切塊(kuai)，雞腿切塊(kuai)。

2、鍋(guo)內燒熱油，先下雞肉炒變色(se)，下土豆(dou)、洋蔥、胡(hu)蘿卜翻炒1分鐘。

3、倒(dao)入與材料齊平(ping)的(de)溫水燒開，放入咖喱鹵燒開，中(zhong)小火至湯汁濃稠即(ji)可(ke)。

做法二

1、把(ba)雞胸肉切(qie)(qie)丁(ding)，土豆和(he)胡蘿(luo)卜滾刀切(qie)(qie)塊(kuai)(kuai)(不要切(qie)(qie)的太大(da)，適(shi)中為好(hao)，因為大(da)塊(kuai)(kuai)不好(hao)熟)，洋(yang)蔥(cong)也切(qie)(qie)塊(kuai)(kuai)，適(shi)中即可(ke)。

2、水燒開將雞丁放入焯一下撈出(chu)控(kong)干備用。

3、炒(chao)鍋上火放上適量油，等油八(ba)成熱時放入洋蔥繼續(xu)翻炒(chao)，放入土豆(dou)和胡(hu)蘿卜，待(dai)土豆(dou)稍(shao)軟些的時候(hou)加入2塊咖喱塊翻炒(chao)，最后放入雞(ji)(ji)丁，加適量水，炒(chao)至土豆(dou)、胡(hu)蘿卜已經完(wan)全熟透為止，這時可以(yi)根據自己的口味加點鹽或雞(ji)(ji)精，但不要太咸。

4、做完后(hou)(hou)蓋上鍋蓋悶3—5分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)味(wei)道更佳(jia)。

5、米飯(fan)蒸(zheng)熟盛到(dao)盤中(zhong)，澆上咖喱雞即(ji)成(cheng)。

食用須知

1、 將盤中擺好米飯，也可(ke)再另(ling)外燙點蔬菜將煮好的咖喱(li)加(jia)入即是(shi)美味的咖喱(li)雞肉飯。

2、 咖喱已含有鹽等調味品，故不需要再額外增加(jia)調料，待出鍋時依口味再調整(zheng)。

3、 咖喱包裝上有(you)(you)有(you)(you)詳細的(de)用量參考，也標有(you)(you)原味，微辣，中辣等(deng)不同的(de)口味，買的(de)時候請挑選適(shi)合的(de)。